В ходе данной работы была разработана рецептура песочного печенья с добавлением различной концентрации ( 5, 10 и 15%) солодовых ростков пшеницы. Были изучены химический состав и функциональные свойства выработанных образцов печенья, их органолептические и физико-химические показатели, а также были рассчитаны показатели их конкурентоспособности....
Пищевая промышленность - Дипломы
почти 4 года назад
