11.78

Елена Паськова

Саратовский государственный аграрный университет имени НИ Вавилова

Магистр

Совершенствование технологии кексов для аглютенового питания

Выпускная квалификационная работа посвящена решению важной актуальной проблемы – расширению и совершенствованию ассортимента мучных кондитерских изделий для людей страдающих целиакией, а также повышению качества продуктов питания. В связи с этим, в данной работе были решены следующие задачи: обоснована необходимость разработки продуктов питания ...


Пищевая промышленность - Диссертации
почти 3 года назад


Для лиц старше 18 лет