Применение функциональных добавок при инъектировании мяса, обеспечивающих стабилизацию органолептических характеристик, сроков годности

В условиях развивающихся рыночных отношений определяется состояние предприятия в экономике. Эффективность его работы во многом зависит от управленческой деятельности, обеспечивающей самостоятельность предприятия, его конкурентоспособность и положение на рынке. В свою очередь управленческая деятельность должна опираться на современную и эффективную информационную систему, так как бухгалтерский учет не обеспечивает управленцев всех уровней оперативной информацией и не может предоставить необходимые данные для разработки стратегии и тактики деятельности предприятия в условиях рынка. Управленческий учет является упорядоченной системой учета, планирования, контроля, анализа доходов, расходов и результатов хозяйственной деятельности в необходимых аналитических разрезах, оперативного принятия различных управленческих решений в целях оптимизации финансовых результатов деятельности предприятия в краткосрочной и долгосрочной перспективе. В условиях рыночных отношений центр экономической деятельности перемещается к основному звену всей экономики - предприятию. Торговля имеет большие резервы снижения затрат, однако используются эти возможности не полностью. В связи с этим ведение действующего контроля затрат с целью постоянного снижения их величины становится одной из важнейших задач каждого торгового предприятия. Это обуславливает актуальность данной темы. Анализ затрат позволяет своевременно их отражать и контролировать ход выполнения плана по издержкам, расходования материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Актуальность исследования состоит в том, что управленческий учет позволяет системно рассмотреть внутри предприятия вопросы оперативного планирования, контроля и учета отдельных видов деятельности. Основным критерием действенности системы является эффективное управление финансовыми и людскими ресурсами, управленческий учет обеспечивает для этого необходимый механизм. Объект исследования – действующее предприятие АО “Черкизово”, занимающееся производством мясной продукции. Предмет исследования – разработка системы управленческого учета затрат и её анализ. Проблематика исследования заключается в разработке управленческого учета затрат и ее анализа. Цель исследования заключается в разработке системы управленческого учета и анализа затрат при инъектировании мяса с функциональных добавок. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: - раскрыть основные понятия и цели управленческого учета; - исследовать виды и классификацию затрат; - рассмотреть принципы основных систем калькуляции себестоимости; - дать общую характеристику организации, провести диагностику рыночного положения и организационно-производственной структуры предприятия; - исследовать управленческий учет затрат на производство в АО «Черкизово»; - провести анализ затрат на производство в АО «Черкизово»; - предложить пути оптимизации по совершенствованию системы управленческого учета затрат в АО «Черкизово» Гипотеза заключается в том, что при условии грамотного использования управленческого учета затрат, увеличивается вероятность достичь полной самостоятельности предприятия и повышения его эффективности. Научная новизна заключается в разработке предложений по совершенство-ванию управленческого учета затрат при инъектировании мяса с использованием натуральных антиоксидантов.