Рынок розничной торговли: экономико-социологический анализ (на примере продуктовых сетей Санкт-Петербурга)

Абросимова Ольга Владимировна

Рынок розничной торговли: экономико-социологический анализ (на примере продуктовых сетей Санкт-Петербурга)

Абросимова Ольга Владимировна. Рынок розничной торговли: экономико-социологический анализ (на примере продуктовых сетей Санкт-Петербурга). Научный руководитель кандидат социологических наук О.А.Никифорова. Направление социология, уровень образования бакалавриат, профиль экономическая социология. В настоящее время продовольственный сектор розничной торговли является ведущим на российском рынке. Если раньше потребители скорее "охотились" за продовольственными товарами, то сейчас дефицит сменился изобилием. Объект исследования: рынок розничной торговли. Предмет исследования: экономические и социальные факторы, влияющие на выбор торговой сети жителями Санкт-Петербурга. Целью данной курсовой работы является проведение экономико-социологического анализа рынка розничной торговли на примере продуктовых сетей Санкт-Петербурга. В результате работы выявлены факторы, влияющие на выбор торговой сети, а так же составлены рекомендации для владельцев торговых сетей, как сделать магазины более привлекательными и удобными для покупателей. Абросимова О.В. Рынок розничной торговли: экономико-социологический анализ (на примере продуктовых сетей Санкт-Петербурга): выпускная квалификационная работа/Абросимова Ольга Владимировна - СПб, 2017, - 61 с - Библиогр.: с.50-54

Социология

Дипломы

Вуз: Санкт-Петербургский государственный университет (СПбГУ)

ID: 5a6f88267966e12684eea13c

UUID: a6fe18ab-aef0-4f7f-a4f0-12e6ba03a0a8

Язык: Русский

Опубликовано: почти 7 лет назад

Просмотры: 1555

Абросимова Ольга Владимировна

Источник: Санкт-Петербургский государственный университет

Комментировать 0

Рецензировать 0

Скачать - 1,9 МБ

Поделиться работой

! САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ  «РЫНОК РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ: ЭКОНОМИКОСОЦИОЛОГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ (НА ПРИМЕРЕ ПРОДУКТОВЫХ СЕТЕЙ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА)»    Выпускная квалификационная работа по направлению 040100 – «Социология» по уровню обучения бакалавриат профиль «Экономическая социология» Выполнена студенткой очной формы обучения Абросимовой Ольгой Владимировной. Научный руководитель кандидат социологических наук, доцент кафедры экономической социологии СПбГУ, Никифорова О.А. Санкт-Петербург 2017 

Содержание. Введение…………………………………………………………………………...2 Глава №1: Теоретико-методологические основания изучения розничной торговли в социологии……………………………………………………………6 1.1. Структура системы розничной торговли…………………………………...6 1.2. Экономический анализ рынка розничной торговли……………………...15 1.3. Социологический подход к анализу функционирования рынка розничной торговли…………………………………………………………………………..19  Выводы по Главе №1……………………………………………………………28  Глава №2: Продуктовые сети Санкт-Петербурга……………………………...30 2.1. История формирования рынка продуктовых сетей Санкт-Петербурга…30 2.2. Структура рынка продуктовых сетей Санкт-Петербурга………………...30 2.3.Анализ потребительских предпочтений на рынке розничной торговли Санкт-Петербурга………………………………………………..........................34 Заключение……………………………………………………………………….48 Список литературы………………………………………………………………50  Приложение 1. ……….…………………………………………………………..55  Приложение 2…………………………………………………………………….60 !2

Введение. Актуальность темы. В настоящий момент продовольственный сектор розничной торговли является ведущим на российском рынке, а, как отмечают эксперты, объединение магазинов в единую сеть является самым эффективным путем развития. В России распространены продовольственные сети таких торговых форматов, как: супермаркеты, гипермаркеты, дискаунтеры, магазины мелкооптовой торговли «кэш энд керри», гастрономов премиум класса. Прародителями современных торговых форматов являются первые западные супермаркеты, открывшиеся в начале 20 века. Ученые связывают их появление с ростом массного производства, а, следовательно, и массового потребления. В СССР же первые продовольственные магазины самообслуживания появились в 70-80 г. XX века, то есть с запозданием почти на полвека. В условиях дефицита советские потребители не просто покупали, а именно «доставали» продукты питания. За последние 10-15 лет ситуация кардинально изменилась. Если раньше потребители скорее «охотились» за продовольственными товарами, то сейчас продукты «просятся» с товарных полок к потребителям: дефицит сменился изобилием. Успех любого магазина, прежде всего, зависит от потребителя, о того, захочет ли он зайти в этот магазин, а главное, захочет ли он что-нибудь приобрести в нем. Изучение поведения потребителей является необходимым, если я стремлюсь понять, что определяет выбор индивида в различных ситуациях и какие факторы способны на это повлиять. К сожалению, социологических исследований, направленных на данную тематику, практически нет, вследствие чего я считаю данную работу актуальной в настоящий момент.   Проблема исследования. !3

Остается открытым вопрос, насколько за столь короткое время (10-15 лет) российские потребители смогли адаптироваться к появившемуся изобилию, какие новые торговые форматы являются наиболее предпочтительными для каких групп населения, каковы основные причины, по которым люди выбирают те или иные типы сетевых магазинов. Объект исследования. Рынок розничной торговли. Предмет исследования. Экономические и социальные факторы, влияющие на выбор торговой сети жителями Санкт-Петербурга.  Как правило, эти факторы для тех или иных категорий граждан предопределены, так как существуют социальные законы, которым подчиняются индивиды. Социальные законы – это законы социальной деятельности людей. Они являются результатом деятельности множества индивидов, сформировавших определенную систему общественных отношений, определенные способы деятельности, определенные формы общественной связи. Гипотеза. Рынок розничной торговли функционирует не только по экономическим законам спроса и предложения, но и по социальным законам. Учет этих социальных законов сделает торговлю более эффективной как для производителей, так и для потребителей. Целью данной курсовой работы является проведение экономикосоциологического анализа рынка розничной торговли на примере продуктовых сетей Санкт-Петербурга. Задачи: Определить теоретико-методологические основания изучения рыночной торговли в социологии: 1)выявить структуру системы розничной торговли; 2)составить экономический анализ рынка розничной торговли; 3) рассмотреть социологический подход к анализу функционирования рынка розничной торговли. !4

Исследовать продуктовые сети Санкт-Петербурга:  1)изучить историю формирования рынка продуктовых сетей СанктПетербурга;  2) выявить структуру рынка продуктовых сетей Санкт-Петербурга;  3) проанализировать потребительские предпочтения на рынке розничной торговли Санкт-Петербурга. !5

Глава № 1 Теоретико-методологические основания изучения розничной торговли в социологии   1.1.Структура системы розничной торговли Розничная торговая сеть - это совокупность предприятий розничной торговли и других торговых единиц, размещенных на определенной территории в целях продажи товаров и обслуживания покупателей. Розничную торговую сеть можно классифицировать по различным признакам. 1 Рис. 1. Виды розничной сети в зависимости от условий продажи По размерам торгового предприятия, их количеству в сети различают: • мелкие (до 50 м3); • средние (до 150 м3); • крупные (более 150 м3). 2 1 Энциклопедия экономиста http://www.grandars.ru/college/biznes/torgovye-seti.html 2 Энциклопедия экономиста http://www.grandars.ru/college/biznes/torgovye-seti.html !6

По формам интеграции: • вертикальная; • горизонтальная. Горизонтальные сети - это объединение двух и более однородных по функциональному значению и товарному профилю торговых предприятий, находящихся в одном владении. Крупнейшими горизонтальными торговыми сетями являются «Магнит» (оператор ОАО «Тандер»), «Пятерочка», «Карусель», «Дикси», «Седьмой континент», «Перекресток», «Копейка». Вертикальные торговые сети объединяют функционально зависимых производителей, посредников, продавцов и потребителей данного продукта. Такие сети называют также межотраслевыми. 3 Розничные торговые сети формируются на основе франчайзинга, выкупа и строительства новых магазинов. Различают транснациональные (международные) и общенациональные сети. Транснациональные (международные) сети развиваются путем открытия торговых предприятий в разных странах (например, немецкие сети Aldi, Metro, Obi, голландская Spar, французские сети Auchan, Carrefouer, американские WalMart, российская Рамстор, шведская Икея). Типы розничных торговых сетей по ассортименту. Универсальные розничные сети реализуют универсальный ассортимент (все группы) продовольственных или непродовольственных товаров. Примерами таких сетей являются супермаркеты («Перекресток», «Магнит», «Табрис»), гипермаркеты («Пятерочка»), универмаги («Калинка Стокманн», «Москва», «Стильный город»), универмаги «Детский мир». 3 Энциклопедия экономиста http://www.grandars.ru/college/biznes/torgovye-seti.html !7

Специализированные розничные сети (в том числе и узкоспециализированные). В специализированных предприятиях имеются лучшие условия для изучения покупательского спроса, больше возможностей для предложения покупателям сервисных услуг. Представителями специализированных розничных сетей являются «М.Видео», «Эльдорадо», «Высшая лига», «Спортмастер», «Бибабо», «Позитроника», «Мир», «Эконика», «Техносила».4 Сети со смешанным ассортиментом товаров реализуют отдельные виды продовольственных и непродовольственных товаров. («Ашан», «О'Ксй»). Сети с комбинированным ассортиментом реализуют несколько групп товаров, связанных общностью спроса или удовлетворяющих какиелибо потребности покупателей («Товары для ремонта», «Город мастеров», «Диета»).5 Сегодня в России происходит универсализация торговых предприятий, растет число смешанных магазинов. В России существуют следующие сегменты продуктовых розничных сетей по уровню цен: супермаркеты премиум-сегмента: Азбука Вкуса, Глобус Гурмэ Седьмой континент – Пять Звезд, Стокманн; супермаркеты средней ценовой категории: Prisma, 12 Месяцев, , SPAR, О'Кей Экспресс, Перекресток, Копейка-Супер, Лукошко, Монетка Супер, Мосмарт-Экспресс, Патэрсон, Пятачок, Рамстор (Ситистор), Русмаркет; сетевые дискаунтеры: 7Я Семья, Дикси, Магнит, Пятерочка, Авоська, Дёшево, Копейка, Монетка, Находка, НЕТТО; гипермаркеты: Globus, O’Кей, Ашан, Карусель, Лента, Седьмой континент «Наш гипермаркет», Real, Квартал, Матрица, Мегамарт, Мосмарт, Рамстор, Супер Сива; мелкооптовые магазины: Metro Cash & 4 5 Энциклопедия экономиста http://www.grandars.ru/college/biznes/torgovye-seti.html Энциклопедия экономиста http://www.grandars.ru/college/biznes/torgovye-seti.html !8

Carry, Selgros, Риомаг; магазины у дома: Перекресток-Экспресс, Полушка, Диксика, Квартал Виктория, Магнолия, Метатр, Мир продуктов, Морковь, Мосмартик, Сезон. Представление магазиов различных категорий и классов, гарантирует полную объективность аналитического отчета. 6  Рис.2 Крупнейшие по обороту продавцы товаров повседневного спроса в России, 2015 г. Дискаунтеры. Розничный магазин с торговой площадью от 300 до 1000 кв. м, продающий товары с минимальной наценкой от 5 до 7 %, его ассортимент состоит из 500-2000 наименований. Основными дискаунтерами являются Х5 Retail Group (Пятерочка), Магнит и Дикси (розничная сеть Дикси).  Электронная газета «Ведомости»: новости бизнеса и финансов, аналитика http:// www.vedomosti.ru/business/articles/2015/12/25/622565-seti-narastili-dolyu !9 6

Сейчас дискаунтеры являются самым быстрорастущим сегментом современных торговых каналов в России. 7  Рис. 3 Продажи дискаунтеров в России, в %. Гипермаркеты. Магазин розничной торговли с торговой площадью более 2500 кв. м., в котором не менее 35 % всего пространства используется для продажи непродовольственных товаров. Обычно гипермаркеты находятся на окраине крупных городов или в самом центре города как большой городской торговый центр (примеры: Ашан, О’Кей, Карусель). Гипермаркеты стали вторым по значимости продуктовым каналом в 2014 году. Лидером сегмента является Ашан (Франция), который контролирует более 30 % сегмента. Самым быстрорастущим игроком в сегменте является не так давно запущенный бренд Магнита Семейный. Магнит имеет самое большое число магазинов. 7 Аналитика цен на рынке розничной торговли http://givemebid.com/usdarussia2/ !10

8  Рис. 4 Продажи гипермаркетов в России, в %. Супермаркеты. Супермаркетом является магазин розничной торговли с торговой площадью от 400 до 2500 кв. м., где продается, около 70 % товаров и пищевых продуктов и повседневного спроса (примеры: Перекресток, Седьмой Континент, Спар). В России преобладают отечественные супермаркеты, однако на рынке присуствует несколько успешных зарубежных компаний. Они включают в себя Спар (Нидерланды), который занимает второе место в сегменте по объему продаж, кроме того, Ашан АТАК (Франция) и Билла (Германия). Лидером сегмента супермаркетов является — Перекресток X5 Ритейл Групп.  Одной из особенностей сегмента супермаркетов является наибольшее число региональных и местных и сетей. Успешные сети супермаркетов включают Азбуку Вкуса (Москва и Московская область), Марию-Ра (Западная Сибирь), Кировский (Свердловская область) и Бахетле (Республика Татарстан). 8 Аналитика цен на рынке розничной торговли http://givemebid.com/usdarussia2/ !11

9  Рис. 5. Продажи супермаркетов в России, в %. Магазины органических продуктов, товаров для здоровья. Тенденция роста числа людей, заботящихся о своем здоровье, привела к большему разнообразию предложения здоровых продуктов, с низким содержанием жира, соли, продуктов без сахара, свежих экзотических фруктов и овощей. Высококачественные супермаркеты начали предлагать ряд органических продуктов, а некоторые предприниматели пытались разработать супермаркеты, специализирующиеся на органических продуктах.  Поскольку в России продолжается кризис, сопровождающийся падением рубля и ростом инфляции, все импортируемые товары дорожают для российских потребителей. Это повлияет на продажи более дорогих органических продуктов в ближайшем будущем. Портрет посетителя «магазина у дома». 9 Аналитика цен на рынке розничной торговли http://givemebid.com/usdarussia2/ !12

«Мой дом – моя крепость» - Таким девизом нередко руководствуются потребители в наше время. Они считают, что никакой необходимости выходить дальше пределов района своего проживания нет, можно воспользоваться близлежащими магазинами для того чтобы купить необходимые продукты для себя и своей семьи. Эти потребители интересуются торговой точкой под влиянием рекламы, но главное чтобы магазин, находился в привычной зоне проживания, куда можно быстро и удобно добраться. Мотивацию этой группы покупателей можно назвать целевой, так как в магазин они идут за конкретными продуктами, которые входят в потребительскую корзину. Что касается личных диспозиций данного потребителя, они понятны и ясны. Покупатель любит анализировать рекламу, однако очень редко идет на поводу у эмоциональных волнений и желаний. Таким людям очень нужно время, так как им надо адаптироваться к изменениям, привыкнуть к каким-либо новым веяниям. Как же привлечь данную немногочисленную группу людей к освоению новых торговых территорий? Это способно сделать только предложение товаров из главного списка покупателя на выгодных для него условиях. Если консерватор найдет явную выгоду, то посетит этот магазин. Скорее всего, рекламные слоганы таких людей не впечатлят, но почтовые рассылки будут им интересны. Как правило эти потребители приучают себя к «обезличиванию» продуктового магазина, приоритетным считая только товар, за которым они изначально и ведут охоту. Непросроченный, качественный, товар давно уже полюбившихся всей семье и известных производителей – вот все, что они хотят, другие продукты даже не принимается во внимание: их не переубедят ни привлекательные рекламные плакаты, ни ультрамодная упаковка или чтолибо еще. Такой потребитель живет под девизом «Не вижу и не слышу», и эту броню созданного им мира будет очень сложно пробить. Но это возможно. !13

Таким образом, если мы делаем акцент в рекламе на продуктах из основного списка покупателя, если мы предлагаем ему выгодные для него условия, то можем рассчитывать на привлечение данной целевой аудитории, у которой вошли в привычку списочные, размеренные, списочным покупки. Портрет посетителя супермаркета. Расстояние – это не проблема для покупателя, ведь супермаркет, где бы он ни располагался, может дать значительно больше, нежели банальный доступ к разнообразным товарам. В данном случае покупатель ориентируется на ауру места. Другими словами, ему необходимы комфортные условия для покупок. Выбирает он такие торговые сети, в которых присутствуют всевозможные сувенирные композиции, удивительные сооружения, его также привлекает подбором необычных решений в оформлении торговых залов. Данная категория может быть названа «системный потребитель». Такие покупатели посещают определенный магазин в соответствии с негласной традицией своей семьи. Чтобы заполучить его в ряды постоянных клиентов, нужно акцентировать внимание на том, что торговая сеть совершенствуется и развивается только ему на благо. Мотивация покупок определяется как социальная, без намека на долженствование. Тут основные причины выбора торговой точки – интересы человека, его привычка, склонности. Если заглянуть в продуктовую тележку таких покупателей, то можно увидеть, что она наполнена до краев, будто бы она говорит о признательности торговой сети за ее обширный ассортимент, доброжелательное обслуживание, красивое дизайнерское оформление полок и стен. Покупатели перемещаются неспешным ходом: выбирают то ли случайно, то ли закономерно самые большие очереди у кассовых аппаратов, будто и этим доказывая, что им не очень хочется покидать уютный и приятный зал любимого магазина. Переманить эту категорию покупателей почти невозможно. Единственный вариант - сыграть на вторичных потребностях человека, то есть на тех, !14

которые греют душу. Запустив рекламу необычного продукта, «не для всех», можно будет рассчитывать на приток клиентов, которые ради эксклюзивного сорта пива или самого «масляного масла со вкусом как из детства» могут легко променять выбранные когда-то ими торговые сети на магазины конкурентов. А если же данный товар завладеет их сердцем, то можно будет надеяться на то, что с течением времени данный вид покупателей приобретет статус постоянных. Таким образом, количество постоянных клиентов в торговой точке поможет увеличить умение выбрать из огромного ассортимента товаров тот эксклюзивный, который привлечет внимание всегда ищущих и требовательных потребителей. 1.2. Экономический анализ рынка розничной торговли.  Спрос и предложение на рынке розничных сетей.  Генрих Го ссен сформулировал два по стулата касающихся рациональности потребителя: 1. В одном непрерывном акте потребления полезность последующей единицы потребляемого блага убывает; 2. При повторном акте потребления полезность каждой единицы блага уменьшается по сравнению с ее полезностью при первоначальном потреблении.10 На рынке существует большое количество людей, обладающих разными предпочтениями и материальным положением. Чтобы купить какойнибудь товар, человек должен взвесить желание его купить и оценить свои финансовые возможности. Но в любом случае после первого съеденного мандарина интерес к мандаринам будет уменьшаться. 11 10Экономическая 11 социология: учебник / под ред. Ю. В. Веселова. – Москва : РГ-Пресс, 2013 Экономическая социология: учебник / под ред. Ю. В. Веселова. – Москва : РГ-Пресс, 2013 !15

Определение спроса на конкретные виды товаров тесно связано с уровнем цен. Если цена высокая спрос будет падать, при понижении цены спрос будет расти. Также на спрос влияют такие факторы, как: 1. качество товара, 2. вкусы и предпочтения потребителей, 3. доход потребителей, 4. цены на родственные товары, 5. ожидания потребителей, 6. торговая марка, 7. реклама, 8. насыщенность рынка данным видом товара. Определение предложения на товары, то есть, сколько нужно выпускать продукции, прежде всего, зависит от спроса потребителей. И также как и спрос, предложение зависит от цены на эту продукцию. Есть и другие факторы, влияющие на предложение: 1. наличие товаров заменителей, 2. наличие товаров-комплементов (дополняющих), 3. уровень технологий, 4. объём и доступность ресурсов, 5. налоги и дотации, 6. природные условия, 7. ожидания (инфляционные, социально-политические), 8. размеры рынка. В зависимости от количества спроса и предложения формируется ассортимент товаров и услуг. Главным условием совершения операции купли-продажи в розничной торговле является наличие кассового аппарата и кассового чека. Это позволяет защищать свои права покупателям, если попался некачественный товар. Еще одним из больших плюсов в торговле является торговое и послепродажное обслуживание. В большинстве случаев покупатель выбирает то место торговли, где его хорошо обслуживают, да еще !16

и в случае неисправности или поломки товара осуществят замену или почин этого товара. Например, гарантия на домашнюю технику, которая может включать в себя не только саму непосредственную продажу, но также и доставку, сборку, настройку и ремонт в случае поломки. Важным условием для покупателя является доступность товара, то есть пришел в магазин и купил, что необходимо. Поэтому функцию закупки товаров у оптовиков и их транспортировку до места продажи берет на себя розничное торговое предприятие. Ведь главное для продавца – это чтобы покупатель остался довольным и удовлетворенным и, в дальнейшем, чтобы он ходил именно к этому продавцу за товаром. И раз розничное предприятие закупает и транспортирует товар, следовательно, он же его и оплачивает. А также осуществляет операции по хранению, маркировке и установлению цен на товары и услуги. От условий хранения зависит качество товара. От качества товара зависит спрос на него и удовлетворение потребностей потребителей. Маркировка – это нанесение условных знаков, букв, цифр, надписей на объект, чтобы отличать его от других объектов или сообщить об особых его свойствах.  Маркировка позволяет отличить один товар от другого и очевидно, что человек возьмет тот продукт, на котором хорошо, не разглядывая, видна маркировка. Характеристика розничной торговой сети по уровню розничных цен.  Цена выполняет исключительно важную функцию, которая состоит в получении дохода от реализации товара. Именно от цен зависят достигнутые коммерческие результаты. Цена служит средством установления определенных отношений между предприятием и покупателями, она оказывает влияние на конкурентоспособность предприятия. Функция установления цен на товары и услуги является связующим звеном между продавцом и покупателем. Ведь от цены зависит, купят товар или нет. Цена !17

должна устанавливаться таким образом, чтобы, с одной стороны, удовлетворять нужды и потребности покупателей, а с другой – способствовать достижению поставленных предприятием целей, заключающихся в обеспечении поступления достаточных финансовых ресурсов. Последняя стадия доведения товара до потребителя – это расчет розничного торгового предприятия с покупателями. Он производится в наличной – деньгами или безналичной форме – кредитными картами.  Конкуренция на рынке торговых сетей.  Интенсивность конкуренции определяется не только количеством предприятий на рынке, но и конкуренцией за рынок. Даже одна фирма на рынке может действовать как в соревновательных условиях, если барьеры у входа малы и существует потенциальная угроза возникновения конкурентов. Рынок требует индивидуального подхода к потребностям покупателей. Ужесточившаяся конкуренция на розничном рынке приводит к тому, что фактор цены остается наиболее важным для большинства (60%) россиян. Большая дифференциация в уровне доходов потребителей вынуждает торговые предприятия ориентировать свою деятельность на отдельные сегменты рынка. Крупных розничных сетей в России не более 30 (имеющих не три-четыре магазина, а несколько десятков, или по нескольку магазинов более чем в пяти регионах России). Конкурентная борьба ведется по трем направлениям: 1. между формами обслуживания покупателей (например, передовые магазины самообслуживания против устаревших гастрономов); 2. между производителями и торговыми посредниками (появление при заводах и фабриках собственных магазинов розничной торговли под торговой маркой производителя); !18

3. на новых рынках (американские фирмы стремятся утвердиться на европейском рынке, европейские захватывают рынки стран Центральной и Восточной Европы). 1.3. Социологический подход к анализу функционирования рынка розничной торговли на основе работы Пьера Бурдье «Различение: социальная критика суждения» и на основе работы Нила Флигстина «Архитектура рынков». В данном параграфе мы хотим рассказать о неэкономических факторах формирования предпочтений покупателей продовольственных торговых сетей, опираясь на методологию Пьера Бурдье в работе «Различение: социальная критика суждения.» Автор связывает предпочтения людей с их уровнем капитала. Под «общим объемом капитала» автор понимает совокупность власти и ресурсов, которыми реально можно воспользоваться. Автор выделяет два подкласса людей: первые, зависящие от экономического капитала, наследуемого чаще всего, и вторые, почти не имеющие экономического капитала, а зависящие от капитала культурного. В первом случае представителями будут являться крупные коммерсанты, а также промышленники на высшем уровне, а на среднем уровне – мелкие коммерсанты. Во втором случае на высшем уровне представители – это профессура, а на среднем уровне – учителя. Бурдье отмечает, что по мере восхождения по лестнице социальной иерархии расходы на продукты питания уменьшаются, а также можно заметить, что доля потребления легкой пищи, которая быстро усваивается, увеличивается. Примеры таких блюд – телятина, говядина, мясо ягненка, но самое главное – свежие овощи и фрукты. В то же время потребление тяжелой пищи, способствующей прибавлению веса и жирной, но при этом дешевой, !19

уменьшается. Примеры такой пищи: сало, картофель, макароны, фасоль, свинина, а кроме того вина.12 В это же время необъяснимы и непонятны случаи, когда люди с одинаковым доходом имеют совершенно разные типы поведения. Автор приводит в пример цеховых мастеров, которые все равно остаются верны «простонародному» вкусу, хотя зарабатывают больше, чем служащие, вкус которых кардинально отличается от вкуса рабочих и приближается больше к вкусу преподавателей. Бурдье останавливается на объяснении Закона Энгеля, он хочет понять, почему поведение потребителей связано с размером получаемого ими дохода, и по мере роста доходов потребление населением благ возрастает непропорционально. Для того чтобы разобраться в этом, необходимо учитывать совокупность характеристик социального положения, человека, посмотреть, какие доходы были у его семьи в его детстве и как в соответствие с этим сформировались его вкусы. Подлинный принцип, который лежит в основе различий, в области потребления, как и за ее пределами, заключается в противостоянии между вкусом к роскоши и вкусом от нужды.13 Первым обладают индивиды, которые имеют хорошие материальные условия существования, которые не знают, что такое сфера необходимости. У этих людей достаточно свободы, или как говорят, удобств, которые дает им обладание капиталом. Второй принцип – противоположный, означает приспосабливание людей к условиям среды, нужды. Автор приходит к выводу, что любовь народа к пище, которая была бы наиболее сытной и в то же время наиболее дешевой, можно вывести 12 Бурдьё П. Различение: социальная критика суждения / Пер. с фр. О.И. Кирчик // Западная экономическая социология: Хрестоматия современной классики / Сост. и науч. ред. В.В. Радаев; Пер. М.С. Добряковой и др. 13 Бурдьё П. Различение: социальная критика суждения / Пер. с фр. О.И. Кирчик // Западная экономическая социология: Хрестоматия современной классики / Сост. и науч. ред. В.В. Радаев; Пер. М.С. Добряковой и др. !20

из необходимости воспроизводить рабочую силу с наименьшими затратами. А рабочая сила – это то, что и требуется от пролетариата. По мнению Бурдье, вкус это не наш выбор, а выбор судьбы, навязанный условиями существования, вынужденный. Рабочим ничего не остается, как иметь вкус к необходимому. Применяя теорию Бурдье к своему исследованию, можно классифицировать современных представителей различных социальных классов по выбору торговой сети. Люди, обладающие высоким э ко н ом и ч е с к и м кап и т а л ом и в ы с о к и м кул ьту р н ы м , в ы б и р а ют специализированные магазины премиум-класса. Такие люди уже знают, куда нужно ехать за самым лучшим оливковым маслом или говядиной. Им нужен уникальный товар, деликатесы, все самое лучшее, такое, какого нет ни у кого. Те, кто обладает высоким экономическим, но низким культурным капиталом предпочтут пойти в супермаркет премиум-сегмента, главное чтобы это был престижный и дорогой супермаркет, где отвечают за качество продуктов. Если у человека низкий экономический и высокий культурный капитал, то он будет приверженцем качественных сетевых дискаунтеров, где следят за чистотой магазинов и продукты расположены удобно и красиво. Обладатель низкого культурного и экономического капитала – как правило, постоянный покупатель «магазина у дома» либо сетевого дискаунтера низшего сегмента. Ему не важно оформление торгового зала, он хочет, придя домой после восьмичасового рабочего дня, приобрести товар по приемлемой цене в периметре своего проживания. А по выходным такие люди, как правило, всей семьей едут в гипермаркет, чтобы купить продукты по акциям и скидкам на всю неделю. Кроме того, отношение людей к тем или иным продуктам зависит от их образа жизни. Люди, обладающие высоким экономическим капиталом, могут позволить себе следить за фигурой и питанием. Они будут питаться крупами, вареной рыбой, мясом, овощами на пару. Для них бутерброд с маслом и черной икрой – не роскошь, а вредная пища, от которой они сознательно отказываются. Такой человек будет покупать качественные продукты на рынке, и готовить дома. Если такой человек и купит себе !21

шоколад, то он будет без содержания ГМО, пальмового масла и других опасных компонентов. Те, кто не обладает низким экономическим капиталом, вынуждены покупать те продукты, на которые в данный момент скидка или которые дешевые сами по себе. Как правило, состав таких продуктов содержит компоненты, отрицательно влияющие на работу организма. Еще один автор, на чью методологию мы хотели бы опираться в своей работе - Нил Флигстин. Нил Флигстин в своей работе «Архитектура рынков» говорит о том, в обществах существуют общие формальные и неформальные правила организации хозяйственной деятельности, которые обеспечивают социальные условия для экономического обмена и делают возможным создание новых рынков. Неформальные правила определяют, как должна выглядеть организация и как следует структурировать взаимоотношения. Формальные и неформальные правила влияют на шансы организации на выживание. 14 Рассмотрим факторы, которые влияют на выбор продуктовой сети по мнению россиян. «Новый» – это уже бренд, который является признаком прогрессивной рекламной кампании какого-либо товара. Новинки привлекают большую часть земного шара. Те покупатели, которые хотят быть в курсе экономических и социальных веяний, обладают внешней (экстринсивной) мотивацией выбора. Это значит, что они находятся под воздействием внешних условий, информационного бума. Такие люди стараются к любому прилагательному в своем лексиконе прибавлять такие приставки как «супер» –, «ультра»-, и так далее. Поэтому на данного «ультрапотребителя» могут рассчитывать торговые сети, которые позиционируют себя богатыми на «продовольственные месторождения». Противоположной мотивацией выбора торговой сети является внутренняя (интринсивная). Такие потребители не выбирают торговые сети в угоду 14 «Архитектура рынков: экономическая социология капиталистических обществ XXI века» Нил Флигстин, науч. ред. пер. В.В. Радаев. с.36 !22

стилю жизни, они ориентируются на прямую необходимость удовлетворять свои потребности в необходимом перечне товаров, для существования и пропитания своей семьи. Можно сказать, что синонимом интринсивной мотивации является внутренний рационализм, так как покупатель имеет четкие диспозиции, и никакие заверения со стороны не собьют его с толку. Эти люди будто живут под влиянием девиза «Ничего не вижу, не слышу, не говорю», как будто человек считает, что вокруг него плетут вселенский заговор, и чем меньше неизвестного он впустит в свою жизнь, тем меньше ему придется бояться. Такая мотивация обычно ограничена высоким возрастным цензом потребителя. Немолодым людям тяжело доверять постоянно меняющейся действительности и менять свое сознание. Интринсивная и экстринсивная мотивации выбора условно разделяет покупателей, которые являются посетителями магазинов с различными целевыми настроями на две категории. В связи с этим и построение рекламных кампаний по продвижению продукции для каждой категории должно быть диаметрально противоположным. В жизни каждый человек руководствуемся то разумом, то чувствами. И эта дилемма также является фактором нашего выбора, в том числе, и выбора продуктовых сетей. Чувственный выбор часто немотивирован, интуитивен, поэтому в основном неустойчив. !23

15 Рис. 6 Факторы выбора продуктового магазина россиянами Итак, при выборе продуктового магазина россияне ориентируются впервую очередь на удобство его местоположения (71%), качество товара (69%) и широту ассортимента (62%). Что интересно, все эти факторы несколько важнее для женщин, чем для мужчин. А мужчины и молодежь 18-24 лет несколько чаще обращают внимание на низкий уровень цен (53%). Исследователи поинтересовались у участников опроса, вчитываются ли они в этикетки при выборе товара. И оказалось, что трое из четырех опрошенных делают это регулярно. Читая содержание этикеток, россияне чаще всего ищут информацию о наличии искусственных ингредиентов: красителей, консервантов, вкусовых добавок. В половине случаев они также обращают внимание на присутствие натуральных составляющих. А вот углеводновитаминно-жировой состав продуктов интересует россиян значительно 15 Исследовательский холдинг Ромир http://romir.ru/studies/414_1354564800/ !24

меньше. Этими данными интересуются лишь четверть из тех, кто вообще обращает внимание на этикетки. На вопрос о том, прибегают ли они к советам продавцов и консультантов в магазинах, 41% респондентов ответили, что такие услуги им помогают сделать выбор. Причем несколько чаще об этом говорили мужчины в возрасте от 35 до 44 лет. А 29% россиян советы продавцов мешают. Особенно часто такой ответ звучал со стороны женщин 35-44 лет. Никогда не получали советов от продавцов 16% участников опроса. Значительно выше этот показатель среди молодежной аудитории 18-24 лет с тенденцией к снижению в более старших возрастных группах. Для посетителей супермаркетов очень важно, чтобы за прилавком стоял сотрудник, к которому можно при необходимости обратиться. В 56% и 52% случаев женской и мужской аудитории соответственно покупатели хотят сами обращаться к сотрудникам за прилавком, если им понадобится помощь. Мужчинам немного чаще (27%), чем женщинам (26%), нравится, когда сотрудник активно предлагает товар, рассказывает про акции. А 19% и 17% мужчин и женщин соответственно предпочитают самостоятельно выбирать товары без какой-либо помощи. По данным исследования, мужчины и женщины едины в распределении важности выполнения стандартов обслуживания сотрудниками.16 Дружелюбность и вежливость сотрудников – самые важные критерии для посетителей магазинов: для 98% мужчин и женщин важно, чтобы их уважали и чтобы к ним были позитивно настроены сотрудники. На втором месте по важности для клиентов находится опрятный внешний вид персонала: для 98% мужчин и 97% женщин необходимо, чтобы персонал магазина выглядел опрятно и аккуратно, в соответствии со стандартами. 16 Исследовательский холдинг Ромир http://romir.ru/studies/414_1354564800/ !25

Третьим по важности является такой стандарт, как улыбка сотрудников торговой точки: 77% мужчин и 76% женщин желают, чтобы персонал их провожал и встречал с улыбкой. Для 67% мужчин и 66% женщин нужно, чтобы их приветствовал персонал торговых сетей, а треть посетителей не обращает на это никакого внимания. Статистика говорит о том, что не менее 3% посетителей после негативного опыта посещения торговой точки будут точно утеряны: 5% мужчин и 3% женщин больше никогда не придут в тот магазин, где увидели нарушение санитарных норм, просроченный товар, несоответствие ценников на товарах и так далее. 38% мужчин и женщин считают услугу важной для себя, более 30% - не видят в этом необходимости и стольким же безразлично наличие данной услуги. Возможность самостоятельно, без помощи кассира рассчитываться оказалась важнее, чем наличие интернет-магазина. Причем выяснилось, что мужчины немного больше стремятся к самостоятельности или просто чаще не желают общаться с кассирами: 62% мужчин и 57% женщин с удовольствием пользовались бы услугой самообслуживания на кассе. По результатам исследования, женщины более безразличны к полу персонала магазина. Мужчины тоже в большинстве случаев говорят, что пол не имеет значения, но по сравнению с респондентами женского пола большее количество мужчин все же отдает предпочтение представительницам прекрасного пола среди персонала. Так, к примеру, 46% мужчин хотели бы, чтобы их обслуживала на кассе женщина, тогда как среди покупателей женского пола таких только 19%. К более «мужским» можно отнести такие факторы, как отсутствие подделок (28%), круглосуточный режим работы торговой точки (22%), престижность сети (15%).17 Такие факторы как профессионализм консультантов, рекомендации друзей и знакомых, и наличие собственной пекарни собрали незначительное 17 Исследовательский холдинг Ромир http://romir.ru/studies/414_1354564800/ !26

количество голосов респондентов – 11-15%. А такой вариант ответа, как «реклама торговой сети», вообще составил всего – 2%. Для посетителей супермаркетов очень важно, чтобы за прилавком стоял сотрудник, к которому можно при необходимости обратиться. В 56% и 52% случаев женской и мужской аудитории соответственно покупатели хотят сами обращаться к сотрудникам за прилавком, если им понадобится помощь. Дружелюбность и вежливость сотрудников – самые важные критерии для посетителей магазинов: для 98% мужчин и женщин важно, чтобы их уважали и чтобы к ним были позитивно настроены сотрудники. На втором месте по важности для клиентов находится опрятный внешний вид персонала: для 98% мужчин и 97% женщин необходимо, чтобы персонал магазина выглядел опрятно и аккуратно, в соответствии со стандартами. Для 67% мужчин и 66% женщин нужно, чтобы их приветствовал персонал торговых сетей, а треть посетителей не обращает на это никакого внимания. 18 Кроме того, удалось установить, что респонденты готовы реже посещать те или иные продуктовые магазины по таким причинам, как: высокие цены (46,7%), просроченные и несвежие товары (43,3%), небольшой ассортимент (40%), кроме того наличие очередей весам или кассам (37,6%). О том, что россияне стараются покупать только качественные продукты, говорит и тот факт, что минимум три четверти покупателей обращает внимание на содержание этикеток. Но российского покупателя, прежде всего, на этикетках интересует, информация об отсутствии и наличии усилителей вкуса, консервантов, красителей. Количество углеводов и жиров подсчитывает небольшая доля потребителей. Выводы по Главе №1. 18 Исследовательский холдинг Ромир http://romir.ru/studies/414_1354564800/ !27

Итак, я хочу отметить, что справилась со своими задачами: выявила теоретико-методологические основания изучения рыночной торговли в социологии: выявила структуру системы розничной торговли, составила экономиче ский анализ рынка розничной торговли, рассмотрела социологический подход к анализу функционирования рынка розничной торговли. Сложившиеся неблагоприятные экономические условия в России е с т е с т ве н н ы м о б р а зом от р а з и л и с ь и н а у р о в н е ко н ку р е н ц и и продовольственных розничных сетей, пытающихся если не расширить, то, хотя бы, удержать круг постоянных покупателей. Соответственно особенно актуальной при анализе поведения потребителей в России стала оценка уровня важности характеристик, которые оказывают влияние на выбор места покупки товаров повседневного спроса и продуктов питания. В результате было установлено, что честность обслуживания, качество товаров, представленных в магазинах, доступные цены, широкий ассортимент, играют наибольшую роль при выборе покупателями продуктовой сети. Теперь вопросы отделки помещения и вопросы сервиса не столь важны. В таких условиях большую значимость играет эффект масштаба. Выигрывают по-настоящему крупные сети, как только они могут поддерживать цены на определенном приемлемом для покупателей уровне и добиваться значительных скидок от поставщиков. !28

Глава №2: Продуктовые сети Санкт-Петербурга 2.1. История формирования рынка продуктовых сетей СанктПетербурга.  Крупные предприятия сетевой торговли появились в Санкт-Петербурге примерно с 1998 года. В 1999 г. были созданы сети магазинов-дискаунтеров, ориентированных на продажу продуктов питания и непродовольственных товаров для средне- и малообеспеченных групп населения («Пятерочка», «Копейка» и др.). На территории города ведут хозяйственную деятельность торговые сети гипермаркетов: «Лента», «Метро», «О Кей», «Рамстор», «Карусель» и др. !29

Начавшееся в Санкт-Петербурге с 1998-1999 годов изменение структуры рынка услуг розничной торговли продовольственными товарами в направлении увеличения доли крупных (сетевых) торговых предприятий характерно для многих регионов России и соответствует современной мировой тенденции развития розничной торговли. В Санкт-Петербурге за это время появились торговые сети магазинов «Пятерочка» (ООО «Агроторг»), «Лента», «О’ Кей», на рынок СанктПетербурга пришли крупные иностранные и московские торговые сети («Метро», «Патэрсон», «Рамстор», «Перекресток» и др.). Деятельность большинства из этих сетей имеет межрегиональные, общероссийские масштабы. Так, по данным за 2004 г., сеть магазинов «Пятерочка» присутствовала в 19 регионах России, «Перекресток» - в 13 регионах, «Патэрсон» - в 12 регионах, «Метро» - в 8 регионах19. 2.2. Структура рынка продуктовых сетей Санкт-Петербурга. Портрет сетей.  Петербургский рынок продовольственных сетей считается одним из самых насыщенных в России. Если сопоставить число продуктовых магазинов с количеством жителей, то по уровню их концентрации СанктПетербург опередил Москву: например, в Санкт-Петербурге обеспеченность гипермаркетами - 1,21 шт./100 тысяч человек, а в Москве - 0,6шт./100 тысяч человек. На данный момент в Петербурге действуют 8 основных сетей гипермаркетов, которые включают в себя 60 торговых точек, и один несетевой гипермаркет – «Народный» (рис. 6). Розничные торговые сети по продаже продуктов питания и сопутствующих товаров (FMCG) в России. Аналитический отчет «РосБизнесКонсалтинг» - Москва, 2005. – www.rbc.ru 19 !30

! Рис. 6 Структура рынка по гипермаркетам, % В формате «супермаркет» работает 21 сеть (рис. 7), под брендами которых действуют более 500 магазинов, включая «Пятерочку». !31

! Рис. 7 Структура рынка по супермаркетам, % Кроме того, по данным Центра пространственных исследований, в городе открыто более 300 дискаунтеров и магазинов у дома, принадлежащих 13 сетевым маркам (рис. 9).20 20 Центр исследования рыночной среды http://pandia.ru/text/77/210/86214.php !32

! Рис. 8 Структура рынка по сетевым дискаунтерам и магазинам у дома, % Гипермаркеты.  Наиболее распространенной сетью в Санкт-Петербурге на сегодняшний день является «О’Кей» - она насчитывает 17 гипермаркетов, однако максимальный охват по районам города у «Ленты» - гипермаркеты этой сети функционируют в 11 районах Петербурга.21   Супермаркеты.  В Санкт-Петербурге открыто более 500 супермаркетов, работающих под 21 сетевым брендом. Лидером по обеспеченности проживающего населения супермаркетами и по количеству самих супермаркетов является 21 Центр исследования рыночной среды http://pandia.ru/text/77/210/86214.php !33

Приморский район - на его территории функционируют 60 сетевых супермаркетов. Безусловным лидером продолжает оставаться «Пятерочка».22   Дискаунтеры и магазины у дома.  В Петербурге присутствуют 13 сетей дискаунтеров и магазинов у дома, под брендами которых действует более 300 магазинов. Бессменным лидером среди дискаунтеров остается сеть магазинов «Дикси», на ее долю приходится более трети рынка сетевых дискаунтеров. Конкуренция между торговыми сетями в Санкт-Петербурге.  Петербург является безусловным лидером среди регионов России по концентрации сетевой розничной торговли, поскольку доля организованного ритейла в общем обороте оценивается приблизительно в 84%. Это является не только самым высоким показателем среди всех субъектов РФ, но и ставит Петербург на уровень городов Западной и Центральной Европы, где его доля может составлять от 80 до 90%. Обусловлено это тем, что довольно большое количество сетей федерального уровня основано именно здесь; именно среди них находятся лидеры российского ритейла ("Пятерочка", "О'Кей", "Лента", "Юлмарт", "Карусель", "Максидом", "Метрика"). Сложности, тормозящие развитие продуктового ритейла в городе.  Основная сложность на рынке заключается в умении услышать клиентов и правильно отвечать на их потребности. Кроме того, для преуспевания в условиях жесткой конкуренции требуется наличие сильной концепции и высококлассных навыков у топ-менеджеров сети. 22 Центр исследования рыночной среды http://pandia.ru/text/77/210/86214.php !34

Рынок Санкт-Петербурга предельно насыщен, но игроки продолжают развитие. И здесь основная сложность заключается в поиске помещений, соответствующих всем техническим требованиям. Другая проблема — нехватка квалифицированных кадров в области продуктового ритейла на рынке труда. Именно поэтому уделяется особое внимание обучению персонала и развиваем мотивационные программы. В регионе остро чувствуется нехватка форматных площадей, подходящих для размещения магазина не только по планировочным решениям, но и по окружающей инфраструктуре.   2.3. Анализ потребительских предпочтений на рынке розничной торговли Санкт-Петербурга.  C декабря по март 2016-2017 года, автором было проведено социологическое исследование, которое заключалось в опросе посетителей продуктовых магазинов Санкт-Петербурга. Исследование проводилось, опираясь на методологию, описанную в теоретической части работы. Теория Пьера Бурдье и сейчас является актуальной, так как в нашем обществе существуют четко различимые классы, будет полезно разделить респондентов по наличию культурного капитала и наличию экономического капитала и понаблюдать, как различаются их предпочтения в питании. Так же нам бы хотелось, чтобы наше исследование стало основой для появления магазинов, предназначенных конкретно для каждого из четырех социальных классов, зная предпочтения людей. Это будет удобно как для производителей, так и для потребителей, которые будут знать, какой магазин удовлетворяет если не всем, то большинству их требований.  Теория Нила Флигстина, по нашему мнению, так же является актуальной на данный момент. Нам интересно выяснить, действительно ли на !35

данный момент так же существуют формальные и неформальные правила на рынке, соблюдение или не соблюдение которых влияет на шансы организации на выживание. Если же влияние является значимым, то следует рассмотреть, какие именно формальные и неформальные правила являются главными, а так же является ли незаменимым соблюдение неформальных правил, или можно ограничиться формальными. Опрос проводился непосредственно в таких продуктовых магазинах как «Перекресток», «Пятерочка», а так же была составлена онлайн-анкета, которая была предложена интернет пользователям. Для достоверности исследования, основная масса людей была опрошена лично. Автор поставил перед собой задачу проанализировать потребительские предпочтения на рынке розничной торговли Санкт-Петербурга. Очень большое значение имеет правильность выборки. Отбор должен проводиться таким образом, чтобы выборочная совокупность отражала тенденции всей генеральной совокупности. Выборка была случайной и составила двести человек, так как именно при опросе от 200 человек выборка может быть репрезентативной, то есть полученная информация может быть экстраполирована на весь массив населения города. В гендерном распределении группа респондентов составила 48% представителей мужского пола и 52% – женского. Возраст респондентов колеблется от 16 до 75 лет. Средний возраст респондентов – 45 лет. Из них 42,7% работают, 40% - учащиеся, студенты, 9,3% - пенсионеры, 8% временно не работают. !36

  ! Рис.9 Процентное соотношение респондентов по роду деятельности По уровню образования 41,3% респондентов имеют высшее образование, 33,3% - неоконченное высшее, 14,7% респондентов имеют среднее специальное образование, а 10,7% - общее среднее (полное).   ! Рис. 10 Процентное соотношение респондентов по уровню образования Вопрос «Ваша работа связана больше с умственным или физическим трудом?» был задан для того, чтобы разделить респондентов по наличию у них так называемого «интеллектуального капитала», что пригодится нам далее в самом исследовании. Таким образом, 49,3% работающих респондентов занимаются интеллектуальной деятельностью, а 50,7 % - не !37

занимаются (из них 20% занимаются физическим трудом, а 30,7% не работают).   Рис.11 Связана ли работа респондентов с физическим или умственным трудом Вопрос «Как Вы оцениваете уровень Вашего дохода?» направлен на то, чтобы разделить респондентов по экономическому капиталу, что пригодится нам в исследовании. Таким образом, 15% опрошенных не ограничивают себя ни в чем, 12% - вынуждены себя во всем ограничивать, 32,5% - почти не ограничивают себя в расходах, крупные покупки не вызывают затруднений, однако не могут себе позволить свободную покупку автомобиля или квартиры, а большинство 40,5% опрошенных ограничивают себя во многом. В ходе исследования выяснилось, что большинство респондентов посещают продуктовый магазин 2-4 раза в неделю (38,7%), 32% - 5-6 раз в неделю, 17,3% - каждый день, а 12% - 0-1 раз в неделю. Однако, подавляющее большинство респондентов, выбравших вариант «0-1 раз в неделю» относятся к тем, кто имеет доход, выше среднего. Таким образом, можно сделать вывод по структуре населения о том, что респонденты, имеющие доход выше среднего, чаще всего закупают продукты на всю неделю.  !38

Рис. 12 Частота посещения магазинов респондентами  Отвечая на вопрос, «Какой магазин Вы посещаете чаще всего?», большинство респондентов выбрало вариант «Пятерочка», его выбрали 20% опрошенных, вторым по популярности оказался «Магнит»(18,7%), третье место занимает «Окей», ему отдают предпочтение 16% респондентов, на четвертом ме сте оказа лся «Дикси» (12%), на пятом ме сте «Перекресток» (10,7%), далее идет Ашан (9,3%). Таким образом, применяя классификацию продуктовых розничных сетей, можно сделать вывод о том, что самыми популярными магазинами являются сетевые дискаунтеры и гипермаркеты, то есть большинство респондентов не обладают высокой платежеспособностью. !39

  Рис.13 Какой магазин респонденты посещают чаще других  На вопрос, «Какие факторы для Вас имеют наибольшее значение при выборе продуктового магазина?» ответы распределились в таком порядке:    1. Удобство расположения – 54,7%  2. Широкий ассортимент товаров – 44%  3. Низкие цены – 40%  4. Качество товара – 26,7%  5. Качество обслуживания – 12%  6. Отсутствие очередей – 10,7%  7. Выкладка товара – 8%  8. Наличие эксклюзивного товара – 6,7%  9. Другое – 2,7 % Можно подвести такой итог: самым популярным фактором является экономический фактор «удобство расположения», или, опираясь на методологию Флигстина, формальные правила на рынке превалируют над неформальными. Однако неформальные правила важны, так как второй по популярности фактор неэкономический (культурный) – «широкий ассортимент товаров». !40

Далее мне хотелось бы перейти к исследованию тех респондентов, чей уровень материального достатка составляет выше среднего. В ответе на вопрос «Как часто Вы посещаете магазин у дома?» подавляющее большинство опрошенных выбрало вариант «0-1 раз в неделю» (40 %). Магазины премиум сегмента («Азбука вкуса», «Стокманн») данные респонденты посещают достаточно часто: 2-4 раза в неделю, такой вариант выбрали 41% опрошенных. Супермаркеты («Призма», «Перекресток», «Окей») люди с высоким достатком посещают так же 2-4 раза в неделю, такой ответ дали 38% опрошенных. Сетевые дискаунтеры («7Я Семья», «Дикси», «Магнит», «Пятерочка») у таких людей не в почете, подавляющее большинство респондентов (39,5%) отдали предпочтение варианту «0-1 раз в неделю». То есть магазины премиум-сегмента и супермаркеты являются самыми популярными для данной категории граждан. Ответы на вопрос «Являетесь ли вы сторонником здорового питания?» оказались достаточно не однозначны, но все же можно сказать, что большинство опрошенных придерживаются здорового питания (60%). Престиж магазина однозначно важен для большинства опрошенных: варианты «важен» и «скорее важен» выбрали в общей сумме 75% респондентов. Акции на покупку товара данной категорией покупателей влияют в основном «редко» (36,5%) или «никогда»(28,5%). Состав продукта играет решающую роль при его выборе покупателями с высоким достатком, вариант «скорее важен» выбрали 44% опрошенных, а вариант «важен» - 34,7%. Реклама имеет достаточно большое влияние на данный сегмент покупателей: 38,7% выбрали вариант «скорее влияет», а 20% - вариант «влияет». Ответы на вопрос «Вы выбираете проверенные продукты или же любите пробовать все новое?» оказались неоднозначны, но можно сказать, что большинство респондентов любят пробовать все новое (34%), 33% выбрали вариант «и то, и то», и 33% опрошенных выбирают проверенные продукты. Наличие дисконтной карты магазина не влияет на большинство опрошенных (58,7%). Рекомендации друзей не влияют на большинство респондентов (50,9%). Большинство !41

респондентов в следующий раз не придут в магазин, если их обсчитали (53,3%). Всего 2% опрошенных вносили записи в книгу жалоб и предложений и основными причинами были как похвала за хорошую работу (1%), так и жалобы «цена товара в ценнике не соответствовала цене в чеке», «большие очереди и мало кассиров» (1%). Сейчас рассмотрим ответы на те же вопросы респондентов с достатком ниже среднего. Здесь ответы отличаются кардинально от ответов предыдущей группы респондентов. Магазин у дома для данных покупателей является часто посещаемым. Магазины премиум сегмента такие люди либо не посещают, либо посещают 1 раз в неделю. Супермаркеты они тоже не посещают либо посещают 1 раз в неделю, а сетевые дискаунтеры для них являются популярными. Здоровым питанием они не увлекаются, и престиж магазина им не очень важен. Для данных покупателей важны акции, наличие дисконтной карты магазина и рекомендации друзей. На состав продуктов большинство опрошенных покупателей данной категории не смотрят. Влияние рекламы на данный сегмент покупателей неоднозначно, но все же 51% выбрал вариант «влияет». Большинство респондентов в ответе на вопрос «Вы выбираете проверенные продукты или же любите пробовать все новое?» отдали предпочтению варианту «и то, и то». Большинство респондентов придет в следующий раз в магазин, если их обсчитали (54,2%). А в книгу жалоб и предложений записи вносили всего 3,1% респондентов и все из них писали жалобы, в основном материального характера «Обсчитали в кассе», «Кассир не сделал скидку по дисконтной карте». Далее следовало бы рассмотреть ответы двух категорий людей, разделяемых по другому признаку, по наличию так называемого «культурного капитала», упомянутого выше. Автор хотел бы рассмотреть ответы респондентов, обладающих культурным капиталом, то есть имеющих высшее образование и чья работа связана с интеллектуальной деятельностью. Самым популярным по посещаемости у них оказался супермаркет (Призма, !42

Перекресток, Окей). Самыми важными факторами при посещении магазина для них являются такие, как состав, рекомендации друзей. Данный тип потребителей в общей своей массе является сторонником здорового питания, реклама, акции и престиж магазина не являются важными факторами для его посещения. Однозначными оказались ответы респондентов на вопрос «Вы выбираете проверенные продукты или же любите пробовать все новое?», здесь подавляющее большинство(67,4%) выбрали вариант «проверенные». Ответы на вопрос «Вы придете в следующий раз в магазин, если Вас обсчитали» не однозначны, однако большинство опрошенных выбрали вариант «нет»(53,9%) . В книгу жалоб и предложений данная группа покупателей предпочитает записи не вносить, всего 1,3% респондентов вносили записи в книгу жалоб и предложений, причины, указанные респондентами в основном такие: «Грубый ответ кассира», «Продали просроченные консервы», то есть касающиеся либо вежливости персонала, либо качества продуктов. Теперь автор хотел бы проанализировать ответы респондентов не обладающих «культурным капиталом», чья работа связана в основном с физическим трудом. Данный сегмент потребителей чаще всего посещает магазин у дома, а так же сетевые дискаунтеры (7Я Семья, Дикси, Магнит, Пятерочка). Важнейшими факторами при посещении магазина для них являются реклама, акции и наличие дисконтной карты этого магазина. Ответы респондентов на вопрос «Являетесь ли вы сторонником здорового питания?» разнятся, однако большинство – 51,1% выбрали вариант «нет». Состав продуктов питания на данный сегмент покупателей не влияет. Что касается престижа магазина, влияние данного фактора на данную группу людей не однозначно, ведь 48,6% выбрали варианты «важен» и «скорее важен», а 51,4% опрошенных отдали предпочтение вариантам «скорее не важен» и «не важен». На вопрос «Вы придете в следующий раз в магазин, если Вас обсчитали?» большинство респондентов выбрало вариант «да» (52,9%). В «Книгу жалоб и предложений» данные покупатели !43

предпочитают записей не вносить, всего 2,8% опрошенных вносили когдалибо записи в Книгу жалоб и предложений, однако именно у данной категории покупателей в ответе на вопрос: «По какой причине вы вносили записи в Книгу жалоб и предложений?» наблюдались ответы такие как, цитирую: «Хотел выпендриться». Соответственно, закрадываются сомнения в истинности данного ответа и если не считать респондентов, ответивших таким образом, то их доля будет составлять всего 1,8%.  В завершении своего исследования, автор хотел бы проанализировать потребительские предпочтения на рынке розничной торговли СанктПетербурга, опираясь на методологию Бурдье. Мы бы хотели рассмотреть четыре подтипа потребителей: те, кто обладает и культурным и экономическим капиталом; те, кто не обладает ни культурным, ни экономическим капиталом; те, кто обладает культурным капиталом, но не обладает капиталом экономическим; а так же те, кто обладает капиталом экономическим, но не обладает культурным. Отмечу, что под гражданами, обладающими капиталом экономическим, мы будем рассматривать тех, чей достаток выше среднего. Таким образом, какие выводы можно сделать по потребительским предпочтениям респондентов, обладающих и экономическим и культурным капиталом. Такие покупатели предпочитают посещать магазины премиум сегмента, реже - супермаркеты, являются сторонниками здорового питания. Для них важен престиж магазина, состав продуктов. Реклама, акции и наличие дисконтной карты магазина на них не очень влияют.   Те же, кто не обладает ни экономическим, ни культурным капиталом отдают предпочтение сетевым дискаунтерам или магазину у дома. На них, напротив, влияют акции и наличие дисконтной карты магазина. А состав продуктов и престиж магазина не являются важными критериями. Сторонниками здорового питания данные покупатели не являются. Однако, данная группа покупателей занимает лидирующее место по количеству записей в Книге жалоб и предложений: В-основном, жалобы касаются !44

несоответствия цены продукта на ценнике цене продукта в чеке или «Кассир не сделал скидку по дисконтной карте», кроме того данные покупатели не придут еще раз в магазин, если их обсчитали. Что касается тех, кто обладает только экономическим капиталом, такие люди выбирают только магазины премиум сегмента. Им очень важен престиж магазина, они любят пробовать новые продукты. На этих покупателей очень влияет реклама, а акции и наличие дисконтной карты данного магазина не являются для них важными критериями выбора. Сторонниками здорового питания они, как правило, не являются. Респонденты, обладающие только капиталом культурным, как правило, выбирают супермаркеты. Они являются сторонниками здорового питания, и для них самыми важными критериями при выборе продуктовой сети является состав продуктов питания и рекомендации друзей. Реклама, акции, наличие дисконтной карты данного магазина не являются наиболее значимыми критериями выбора. Они выбирают проверенные продукты. Автор хотел бы перейти к рекомендациям для владельцев торговых сетей. Чтобы «заполучить» покупателя, обладающего и экономическим и культурным капиталом, следует следить за качеством продуктов, а так же за наличием продуктов для здорового питания и конечно за местом, где эти продукты находятся, чтобы продукты сохраняли полезные свойства. Чтобы привлечь покупателя, не обладающего ни экономическим, ни культурным капиталом, самым выигрышным вариантом будет устраивать в торговой сети как можно больше акций, а так же обязательно ввести дисконтную систему. Следует обязательно следить за соответствием цены на ценнике и ценой в чеке, а так же делать очень строгие выговоры персоналу, кто обвешивает или обсчитывает посетителей, чтобы не потерять доверие покупателей. Чтобы привлечь потребителей, обладающих только экономическим капиталом, следует уделить особое внимание рекламе и престижу торговой сети, очень важно привозить новые, продукты, которых еще никогда не было ни в этом !45

магазине, ни в любых других. Торговая сеть, которая понравится тем, кто обладает только капиталом культурным, должна быть ориентирована на то, чтобы продукты были не столько разнообразными и привлекающими внимание, сколько качественными и проверенными. Так же, сравнивая потребительские предпочтения в Санкт-Петербурге и в России (по диаграммам из главы 1), можно сделать вывод о том, что крупных различий нет. По России самыми популярными являются такие торговые сети, как «Магнит», «Пятерочка», «Ашан», в Санкт-Петербурге же это «Пятерочка», «Магнит» и «Окей». «Ашан» же располагается всего на 6 месте по популярности у жителей Санкт-Петербурга. Жители СанктПетербурга достаточно обеспеченные люди и прожиточный минимум здесь выше, чем во многих городах России, соответственно более дорогой и качественный «Окей» популярнее бюджетного «Ашана». Автор хотел бы сравнить факторы, которые влияют на потребительские предпочтения в Санкт-Петербурге и по России (по диаграмме из главы 1). Таким образом, можно сделать вывод, что факторы, которые влияют на россиян в целом и на петербуржцев в частности не имеют четких различий. На первом месте у россиян – удобство месторасположения, на втором – качество товаров, а на третьем – широкий ассортимент продукции. Что касается петербуржцев, у них на первом месте тоже удобство месторасположения, на втором – широкий ассортимент товаров, а на третьем – низкие цены. Удивительно, что фактор «низкие цены» у петербуржцев на третьем месте, а у россиян – на четвертом, ведь магазины, которые выбирают петербуржцы – более дорогие, чем выбирают россияне. Интересен и тот факт, что у петербуржцев фактор «широкий ассортимент товаров» располагается на втором месте, а «качество товара» – на четвертом, в то время как у россиян качество товара является более важным, нежели ассортимент. Из этого можно сделать вывод, что для петербуржцев важна больше внешняя «экстринсивная» мотивация, о которой мы говорили в главе 1, а для россиян !46

важнее внутренняя «интринсивная» мотивация. То есть петербуржцы руководствуются больше чувствами, чем разумом, для них больше важны социальные факторы, нежели экономические. Соответственно, привлечь их в свой магазин проще внешними атрибутами – рекламой, красотой торгового зала и т.д., нежели реальным качеством товара, его составом и контролем над своевременной утилизацией просроченных товаров. Заключение. В заключение хотим отметить, что мы подтвердили нашу основную гипотезу, которую выдвинули в начале работы: рынок розничной торговли функционирует не только по экономическим законам спроса и предложения, но и по социальным законам. Учет этих социальных законов сделает торговлю более эффективной как для производителей, так и для потребителей. !47

Опираясь на методологию Бурдье в нашем исследовании, мы пришли к выводу, что посетителей торговых сетей можно разделить на четыре основных группы по наличию капитала культурного и капитала экономического. И чтобы «заполучить» ту или иную группу потребителей в постоянные клиенты торговой сети, к ним нужен разный подход. Чтобы «заполучить» покупателя, обладающего и экономическим и культурным капиталом, следует следить за качеством продуктов, а так же за наличием продуктов для здорового питания и конечно за местом, где эти продукты находятся, чтобы продукты сохраняли полезные свойства. Чтобы привлечь покупателя, не обладающего ни экономическим, ни культурным капиталом, самым выигрышным вариантом будет устраивать в торговой сети как можно больше акций, а так же обязательно ввести дисконтную систему. Следует обязательно следить за соответствием цены на ценнике и ценой в чеке, а так же делать очень строгие выговоры персоналу, кто обвешивает или обсчитывает посетителей, чтобы не потерять доверие покупателей. Чтобы привлечь потребителей, обладающих только экономическим капиталом, следует уделить особое внимание рекламе и престижу торговой сети, очень важно привозить новые, продукты, которых еще никогда не было ни в этом магазине, ни в любых других. Торговая сеть, которая понравится тем, кто обладает только капиталом культурным, должна быть ориентирована на то, чтобы продукты были не столько разнообразными и привлекающими внимание, сколько качественными и проверенными. Кроме того, автор пришел к выводу, что предпочтения жителей СанктПетербурга и россиян в целом различаются не сильно. Однако жители СанктПетербурга руководствуются больше чувствами, чем разумом, для них больше важны социальные факторы, нежели экономические. Соответственно, привлечь их в свой магазин проще внешними атрибутами – рекламой, красотой торгового зала и т.д., нежели реальным качеством товара, его составом и контролем над своевременной утилизацией просроченных товаров.  !48

Подводя итог всему вышесказанному, опираясь на методологию Нила Флигстина, мы хотим сказать, что при выборе магазина или продуктов питания потребителям важны не только экономические факторы (низкие цены, качество товара, качество обслуживания), но и социальные, такие как реклама, престиж магазина, новизна, рекомендации друзей. Кроме того, немаловажным остается то, что эти социальные факторы формируют предпочтения покупателей. Рынок не только удовлетворяет потребности покупателей, но и формирует их с помощью рекламы и информации о товаре. Грамотно составленная и расположенная в нужном месте реклама доносит важную информацию о товаре до потребителей и позволяет быстрее сделать свой выбор в пользу того или иного товара. Реклама является хорошим залогом успешной розничной торговли. Список литературы. 1. Аболафия М. Рынки как культуры: этнографический подход // Западная экономическая социология: хрестоматия современной классики / Сост. и науч. ред. В.В. Радаев; пер. М.С. Добряковой и др. М.: РОССПЭН, 2004 2. Автономов В. С. Модель человека в экономической науке. СПб., 1998. Акерлоф Дж. Рынок "лимонов": неопределенность качества и рыночный механизм // THESIS. 1994. 3. Аналитика цен на рынке розничной торговли http://givemebid.com/ usdarussia2/ !49

4. Андрияишн Н. Понятие рынка в маркетинге // Экономическая социология. Т. 8. N 1. 2007. 5. Басконов В.В. «Экономика предприятия торговли сферы и услуг»: Учебник для ВУЗов/ В.В. Басконов – М.: ИНФРА-М, 2007 6. Батыгин Г.С. Лекции по методологии социологических исследований: учебник для студентов гуманитарных вузов и аспирантов. – 2-е изд. – М.: Российский университет дружбы народов, 2008 7. Бондаренко В.А. Маркетинговое исследование положения компании на локальном рынке для выявления резервов роста // Практический маркетинг. 2015. № 3 (217). С. 26-33. 8. Бондаренко В.А. Маркетинговые исследования потребительских предпочтений для определения привлекательности фирмы на локальном рынке металлопластиковых изделий // // Практический маркетинг. 2015. № 2 (216). С. 40-46. 9. Брагин Л.А. «Торговое дело. Экономика и организация» - Учебник для ВУЗов/ Л.А. Брагин – М.: ИНФРА-М, 2007 10.Бурдьё П. Различение: социальная критика суждения / Пер. с фр. О.И. Кирчик // Западная экономическая социология: Хрестоматия современной классики / Сост. и науч. ред. В.В. Радаев; Пер. М.С. Добряковой и др. 11.Галицкий, Е. Б. Маркетинговые исследования: учебник / Е.Б. Галицкий, Е.Г. Галицкая. - Москва: Юрайт, 2012. - 540 с. 12.Доган М. Социология среди социальных наук // Социологические исследования. – 2010. - №10. 13.Дюркгейм Э. Социология. Ее предмет, метод, предназначение / пер. с фр. – М. Канон, 1995 14.Егоров В.Ф. «Организация торговли» - Учеб. Пособие для ВУЗов/ В.Ф. Егоров, СПб, 2006 15.Игнатьев Л.А. «Тренды российского ритейла»// Российская торговля – 2006 - №12 !50

16.Информационный портал «Бизнес сайт» http://www.sitebs.ru/ 17.Кент Тони. Розничная торговля: учебник: пер. с англ. / Тони Кент, Оджени Омар. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. Гл.1; 18.Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Дж., Вонг В. Основы маркетинга. М., 1998. 19.Ледьярд Дж. Несостоятельность (провалы) рынка // Экономическая теория. М, 2004. 20.Маршалл А. Принципы экономической науки. В 3 т. М, 1993. Милгейт М. Равновесие: развитие концепций // Экономическая теория. М., 2004. 21.Нил Флигстин «Архитектура рынков: экономическая социология капиталистических обществ XXI века», науч. ред. пер. В.В. Радаев. 22.Ньюман Э. «Розничная торговля»: Учебник/ Э.Ньюман, П. Кален – СПб, 2005 23.Олсон М. Логика коллективных действий: общественные блага и теория групп. М., 1995. 24.Основы маркетинга. Котлер, Филип. Краткий курс. : Пер. с англ. – М.: Издательский дом «Вильямс», 2009. – 656с. 25.Поведение потребителей. Блэкуэлл Р., Миниард П., Энджел Дж. 10-е изд. - СПб.: Питер, 2009. — 944 с. 26.Поланьи К. Великая трансформация: политические и экономические истоки нашего времени. СПб., 2002. 27.Пьер Бурдье «Различение. Социальная критика суждения.» "La Distinction. Critique sociale du jugement ". Paris: Ed. de Minuit, 1979 28.Сайт отзывов покупателей http://irecommend.ru/ 29.Сообщество профессионального ритейла http://www.retail.ru/ 30.Электронная газета «Ведомости»: новости бизнеса и финансов, аналитика www.vedomosti.ru/business/articles/2015/12/25/622565-setinarastili-dolyu 31.Энциклопедия экономиста http://www.grandars.ru/college/biznes/ torgovye-seti.html !51

32.Радаев В. В. Социология рынков: к формированию нового направления. М., 2003. 33.Радаев В. В. Экономическая социология. Учебное пособие. М., 2005. 34.Радаев В.В. Как организовать и представить исследовательский проект: 75 простых правил. М.: ГУ ВШЭ, Инфра-М, 2001.\ 35.Радаев В.В. Социология рынков: к формированию нового направления. М.: ГУ ВШЭ, 2003. Гл. 1. 36.Радаев В.В. Экономическая социология: Учеб. пособие. М.: ГУ ВШЭ, 2005. Гл. 2, 6. 37.Саймон Г. Рациональность как процесс и продукт мышления // THESIS. 1993. Т. 1. 38.Скотт Дж. Благими намерениями государства. Почему и как проваливались проекты улучшения условий человеческой жизни. М., 2005 39.Соловьев А.А. «Розничная торговля/ А.А. Соловьев. – М.: Приор, 2000 40.Уильямсон О. И. Экономические институты капитализма: фирмы, рынки, "отношенческая" контрактация. СПб., 1996. 41.Хайек Ф. Индивидуализм и экономический порядок. М., 2000. 42.Хилл П. Рынки как места торговли // Экономическая теория / Под ред. Дж. Итуэлла, М. Милгейта, П. Ньюмена / Науч. ред. В С. Автономов. М.: Инфра-М, 2004 43.Ходжсон Дж. Экономическая теория и институты. Манифест современной институциональной экономической теории. М., 2003. 44.Ходжсон Дж. Экономическая теория и институты: Манифест современной институциональной экономической теории. М.: Дело, 2003. С. 253. 45.Шерер Ф., Росс Д. Структура отраслевых рынков. М., 1997. Эльстер Ю. Социальные нормы и экономическая теория //THESIS. 1993. Т. !52

46.Шюц А. Обыденная и научная интерпретация человеческого действия // Шюц А. Избранное: Мир, светящийся смыслом. М.: РОССПЭН, 2004. С. 7-50 47.Щур Д.Л. «Основы торговли. Розничная торговля/ Д.Л. Щур, Л.В. Труханович – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Дело и сервис, 2002 – 800с – (Справочник работника торовли) 48.Эрроу К. Возможности и пределы рынка как механизма распределения ресурсов // THESIS. 1993. Т. 1. 49.Юдин Г.Б. Рынки как поля: попытка реконцептуализации // Экономическая социология. 2006. Т. 7. № 4. С. 27-42. 50.Ядов В.А. Стратегия социологического исследования: описание, объяснение, понимание соц. Реальности: учеб. для студентов вузов. – М.: Добросвет, 2000 51.Bostaph S. The Methodological Debate Between Carl Menger and the German Historicists // Atlantic Economic Journal. 1978. Vol. VI. September. 52.Cohen B. The Edge of Chaos: Financial Booms, Bubbles, Crashes and Chaos. New York, 1997. 53.Eymard-Duvernay F., Favereau O., Orlean A., Salais R., Thevenot L. Pluralist Integration in the Economic and Social Sciences: The Economy of Conventions // Post-Autistic Economic Review. 2005. October. 54.Fligstein N. Architecture of Markets: An Economic Sociology of TwentyFirst-Century Capitalist Societies. Princeton: Princeton University Press, 2001. 55.Geertz C. The Bazaar Economy: Information and Search in Peasant Marketing // The Sociology of Economic Life. Boulder, 2001. 56.Internet Center for Management and Business Administration // http:// www.net-mba.com/. 57.Kamarck A.M. Economics as a Social Science: An Approach to Nonautistic Theory. Ann Arbor, 2002. !53

58.Kindleberger C.P. Manias, Panics, and Crashes: A History of Financial Crises. New York, 1994. Market Definition 59.Maslow A. M. Motivation and Personality. New York, 1970. 60.Simon H. Rational Decision Making in Business Organizations // American Economic Review. 1979. Vol. 69. September. N 4. 61.Swedberg R. Markets in Societies // The Handbook of Economic Sociology / Ed. by N. Smelser, R. Swedberg. 2nd ed. Princeton: Princeton University Press, 2005. Р. 234-236. Приложение 1. Анкета.   Анализ потребительских предпочтений на рынке розничной торговли Санкт-Петербурга. Здравствуйте, уважаемые респонденты! Я студентка 4 курса факультета социологии СПбГУ Абросимова Ольга. Прошу вас уделить немного своего времени для прохождения моей анкеты. Она направлена на анализ потребительских предпочтений на рынке розничной торговли СанктПетербурга. Результаты анонимной анкеты будут использованы в научных целях в моем исследовании для выпускной квалификационной работы. * Обязательно Укажите Ваш пол * • Женский !54

• Мужской Укажите Ваш возраст * ! Укажите род Вашей занятости. * • Работаю • Временно не работаю • Пенсионер • Учащийся/студент • Учусь и работаю    Ваша работа связана больше с физическим или умственным трудом?  • Физический труд • Умственный труд    Укажите уровень Вашего образования: *  • Общее среднее (полное) • Среднее специальное • Неоконченное высшее • Высшее   Как Вы оцениваете уровень Вашего дохода? * • Денег хватает только на еду и оплату необходимых услуг, вынужден(-а) во всем себя ограничивать • Денег хватает на покупку еды, одежды и оплату необходимых услуг, на более крупные покупки, вроде бытовой техники, приходится откладывать. Ограничиваю себя во многом !55

• Почти не ограничиваю себя в расходах, крупные покупки не вызывают затруднений, однако не могу себе позволить свободную покупку автомобиля или квартиры • Не ограничиваю себя ни в чем Как часто Вы посещаете продуктовый магазин? * • раз в неделю • 2-4 раза в неделю • 5-6 раз в неделю • каждый день Какой магазин Вы посещаете чаще других? * • Пятерочка • Перекресток • Окей • Дикси • Магнит • Ашан Другое: Какие факторы для Вас имеют наибольшее значение при выборе продуктового магазина? * • удобство расположения • низкие цены • широкий ассортимент товаров • качество товара • качество обслуживания • выкладка товара • отсутствие очередей !56

• наличие эксклюзивного товара • Другое: ! Как часто вы посещаете магазин у дома? * • раз в неделю • 2-4 раза в неделю • 5-6 раз в неделю • каждый день Как часто вы посещаете магазины премиум сегмента?(Азбука вкуса, Стокманн) * • раз в неделю • 2-4 раза в неделю • 5-6 раз в неделю • каждый день Как часто Вы посещаете супермаркеты? (Призма, Перекресток, Окей) * • раз в неделю • 2-4 раза в неделю • 5-6 раз в неделю • каждый день Как часто Вы посещаете сетевые дискаунтеры (7Я Семья, Дикси, Магнит, Пятерочка) * • раз в неделю • 2-4 раза в неделю • 5-6 раз в неделю • каждый день Являетесь ли Вы сторонником здорового питания? * !57

• да • нет Насколько для вас важен престиж магазина? * • важен • скорее важен • скорее не важен • не важен Влияют ли на акции на покупку вами товара? * • всегда • часто • иногда • редко • никогда Насколько при выборе продуктов питания вам важен состав? * • важен • скорее важен • скорее не важен • не важен Насколько при выборе торговой сети/продуктов питания на вас влияет реклама? * • влияет • скорее влияет • скорее не влияет • не влияет Вы выбираете проверенные продукты или же любите пробовать все новое? * !58

• проверенные • новое • и то и другое Вносили Вы или нет записи в книгу жалоб и предложений? * • да • нет    По какой причине Вы вносили записи в Книгу жалоб и предложений?  Влияет ли на посещение магазина наличие у Вас дисконтной карты этого магазина? * • да • нет Влияют ли при выборе магазина рекомендации Ваших друзей? * • да • нет Вы придете в следующий раз в магазин, если вас обсчитали? * • да • нет   !59

Приложение 2 Программа исследования. Объектом нашего исследования служат посетители продуктовых магазинов «Перекресток», «Пятерочка». Выбор пал на данные сети, так как во-первых, это одни из самых популярных магазинов, где можно встретить все категории граждан, во-вторых, «Перекресток» и «Пятерочка» имеют разный ценовой сегмент, это поможет нам примерно в равном количестве опросить покупателей разного достатка. Предмет данного исследования – экономические и социальные факторы, влияющие на выбор торговой сети жителями Санкт-Петербурга. Проблема исследования: с помощью каких факторов формируются предпочтения тех или иных потребителей на рынке розничной торговли, какие факторы оказывают на них влияние. Цель нашего исследования: выявить потребительские предпочтения на рынке розничной торговли Санкт-Петербурга. Задачи нашего исследования: 1) Выявление особенностей потребления основных четырех групп респондентов, различающихся по наличию или отсутствию капитала экономического или культурного. !60

2) Поиск факторов, влияющих на выбор торговой сети респондентами. Основные гипотезы таковы: 1) Не только формальные, но и неформальные правила существуют на рынке розничной торговли. Не только экономические, но и социальные факторы влияют на предпочтения потребителей. 2) Потребитель не только руководствуется теми или иными факторами при выборе торговой сети, но и эти факторы формируют предпочтения потребителя. 3) В зависимости от отсутствия или наличия капитала экономического и культурного, можно выделить четыре ярко различимых категории граждан, чьи предпочтения будут отличаться друг от друга.  Тем самым можно выявить их потребности и создать магазины, которые будут удовлетворять ту или иную категорию граждан, что будет полезно производителям, а главное, потребителям. !61

Рецензии:

Авторизуйтесь, чтобы добавить рецензию

- у работы пока нет рецензий -

Отзывы:

Авторизуйтесь, чтобы оставить отзыв