Совершенствование логистики закупок торгового предприятия в условиях цифровизации экономики

Софья Павлюкевич

Совершенствование логистики закупок торгового предприятия в условиях цифровизации экономики

Работа посвящена разработке предложений и рекомендаций по совершенствованию закупочной логистики торгового предприятия в условиях цифровизации экономики. В процессе работы проводилось изучение особенностей логистики закупок оптовых торговых предприятий, их взаимодействия с поставщиками, а также влияния современных информационных систем и технологий на закупочную логистику оптовых торговых предприятий. Кроме того, проведено исследование рынка оптовой торговли для сегмента HoReCa и анализ экономической деятельности и закупочной логистики ООО «Европа Маркет». В результате разработаны предложения и рекомендации по совершенствованию логистики закупок оптового предприятия.

Прочие отрасли экономики

Дипломы

Вуз: Санкт-Петербургский государственный экономический университет (СПбГЭУ)

ID: 5f36c96dcd3d3e0001b977e6

UUID: 4e719de0-c081-0138-19e0-0242ac180006

Язык: Русский

Опубликовано: больше 4 лет назад

Просмотры: 460

19.2

Софья Павлюкевич

Санкт-Петербургский государственный экономический университет (СПбГЭУ)

Комментировать 0

Рецензировать 0

Скачать - 509,4 КБ

Поделиться работой

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» Факультет Бизнеса, таможенного дела и экономической безопасности Кафедра Логистики и управления цепями поставок ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА на тему: «Совершенствование логистики закупок торгового предприятия в условиях цифровизации экономики» Направление 38.03.02 Менеджмент Направленность Логистика и управление цепями поставок Обучающийся М-1611 группы очной формы обучения ФИО Павлюкевич Софья Андреевна ________________ (подпись) Руководитель ВКР к.э.н., Иванова Дарья Павловна _____________________ (подпись) Нормо-контроль пройден «___»____________2020 г. ______________________ (подпись лица, проводившего нормо-контроль) «Допущена к защите» «____»__________2020г. Заведующий кафедрой ЛиУЦП д.э.н., проф. Щербаков В.В. _______________ (подпись)

Санкт-Петербург 2020 2

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Факультет Бизнеса, таможенного дела и экономической безопасности Кафедра Логистики и управления цепями поставок УТВЕРЖДАЮ: Заведующий кафедрой __________________Щербаков В.В. (подпись) « ____ »______________________2020 г. ЗАДАНИЕ на выполнение ВКР обучающемуся Павлюкевич Софье Андреевне группы М-1611 1 Тема ВКР: Совершенствование логистики закупок торгового предприятия в условиях цифровизации экономики 2 Цель и задачи ВКР: Целью выпускной квалификационной работы является разработка предложений и рекомендаций по совершенствованию закупочной логистики торгового предприятия в условиях цифровизации экономики. Задачи ВКР: - проанализировать роль и место оптовых торговых предприятий в цепях поставок; - рассмотреть взаимоотношения оптовых торговых предприятий с контрагентами при организации закупочной логистики; - изучить особенности применения современных информационных систем, внедряемых в закупочную деятельность оптового торгового предприятия; - исследовать нынешнее состояние оптовой торговли в сегменте HoReCa;

- провести анализ экономической и закупочной деятельности ООО «Европа Маркет»; - разработать предложения и рекомендации по совершенствованию закупочной логистики ООО «Европа Маркет», обоснованные расчётами. 3 Срок сдачи оформленной ВКР на кафедру (с сопроводительными документами): «01» июня 2020 г. 4

4 Перечень вопросов, подлежащих разработке и изложению в ВКР: - изучение теоретических основ логистики закупок оптового торгового предприятия; - анализ особенностей взаимодействия оптовых торговых предприятий с контрагентами в цепях поставок; - выявление особенностей применения современных информационных систем и технологий в закупочной логистике оптового торгового предприятия; - анализ рынка оптовой торговли для сегменте HoReCa; - изучение хозяйственной деятельности ООО «Европа Маркет»; - анализ организации закупочной логистики ООО «Европа Маркет»; - разработка предложений и рекомендаций по совершенствованию закупочной логистики ООО «Европа Маркет»; - экономическое обоснование предложенных мероприятий по совершенствованию закупочной логистики ООО «Европа Маркет». 5 Консультанты по смежным вопросам ВКР: (с указанием относящихся к ним разделов работы): нет «20» марта 2020 г. Руководитель ВКР Доцент кафедры Логистики и управления цепями поставок, к.э.н. __________ Иванова Д.П. Обучающийся ___________ Павлюкевич С.А.

РЕФЕРАТ на выпускную квалификационную работу студентки Павлюкевич Софьи Андреевны группы М-1611 на тему «Совершенствование логистики закупок торгового предприятия в условиях цифровизации экономики» Направление 38.03.02 Менеджмент Направленность «Логистика и управление цепями поставок» с. 88, рис. 13, табл. 25, прил. 0 ЗАКУПОЧНАЯ ЛОГИСТИКА, ТОРГОВЛЯ, ОПТОВОЕ ТОРГОВОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ, ВЗАИМООТНОШЕНИЯ С ПОСТАВЩИКАМИ, ЦИФРОВИЗАЦИЯ Объект исследования – ООО «Европа Маркет». Предмет исследования – закупочная логистика ООО «Европа Маркет». Цель работы – разработка предложений и рекомендаций по совершенствованию закупочной логистики торгового предприятия в условиях цифровизации экономики. Методы и методология исследования: теоретические и эмпирические методы исследования, такие как анализ, синтез, систематизация, классификация, прогнозирование, описание, наблюдение, обобщение теоретических данных и практического опыта. В процессе работы проводилось изучение особенностей логистики закупок взаимодействия с оптовых торговых поставщиками, а предприятий, также их влияния

современных информационных систем и технологий на закупочную логистику оптовых торговых предприятий. Кроме того, проведено исследование рынка оптовой торговли для сегмента HoReCa и анализ экономической деятельности и закупочной логистики ООО «Европа Маркет». В результате разработаны предложения и рекомендации по совершенствованию логистики предприятия ООО «Европа Маркет». 7 закупок оптового

Степень внедрения – результаты приняты к внедрению. Эффективность разработок определяется оценкой и экономическим обоснованием соответствующих предложений и рекомендаций.

СОДЕРЖАНИЕ Y ВВЕДЕНИЕ................................................................................7 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЛОГИСТИКИ ЗАКУПОК ОПТОВОГО ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ.........................10 1.1. Особенности логистики закупок оптовых торговых предприятий..............................................................................10 1.2. Особенности взаимодействия оптовых торговых предприятий с поставщиками..................................................15 1.3. Информационные системы и технологии в закупочной логистике оптовых торговых предприятий..............................21 2. АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ И ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «ЕВРОПА МАРКЕТ».......................26 2.1. Анализ рынка оптовой торговли для сегмента HoReCa...26 2.2. Технико-экономическая характеристика торгового предприятия «Европа Маркет»................................................34 2.3. Анализ закупочной логистики торгового предприятия ООО «Европа Маркет»..............................................................40 3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ЛОГИСТИКИ ЗАКУПОК ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «ЕВРОПА МАРКЕТ» 46 3.1. Основные направления развития взаимоотношений ООО «Европа Маркет» с поставщиками...........................................46 3.2. Рекомендации по созданию собственного продукта ООО «Европа Маркет»....................................................................... 56 3.3. Предложение по оказанию услуг ответственного хранения на складских площадях ООО «Европа Маркет».....75 ЗАКЛЮЧЕНИЕ........................................................................ 82 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ...............85

ВВЕДЕНИЕ Цифровизация деятельности, объединяет в в затронула том числе себе ряд все экономические торговлю других товарами. процессов: сферы Торговля доставка, взаиморасчёты между контрагентами, коммуникации торгового предприятия как внутренние, так и внешние, управление и учёт. Высокая скорость обработки и передачи информации в коммуникационных каналах сокращает дистанцию между производителем и покупателем, изменяет сущность торговых посредников, заменяет существующие информационные технологии на новые. Кроме того, в настоящей ситуации, когда объявлена пандемия коронавируса, повлиявшая на экономику каждой страны, в том числе и Россию, предприятия многих отраслей понесли убытки. Минэкономразвития деятельности, наиболее России определило пострадавшие сферы от новой коронавирусной инфекции. В этом списке преобладают сферы из сегмента HoReCa и тесно связанные с ними отрасли, такие, как: - деятельность туристических агентств и прочих организаций, предоставляющих услуги в сфере туризма; - гостиничный бизнес; - общественное питание. Так как данные предприятия входят в цепи поставок, то пострадали и поставщики данных отраслей, потеряв своих клиентов. Торговым посредникам в данной ситуации проще перестроить свои бизнес-процессы 10 в отличие от

производителей общественного и непосредственно питания или отелей. предприятий Однако для этого требуется внедрение оперативных мер, так как ситуация меняется ежедневно. Актуальность закупочной обусловлена деятельности тем, оптового что цифровизация торгового предприятия позволяет выстраивать гибкие отношения с поставщиками, а, следовательно, оперативно корректировать параметры заказа. Кроме того, в изменяющихся условиях появляются новые барьеры и возможности в развитии деятельности оптовых торговых предприятий. Даже после наступления стабилизации экономики продолжит свое развитие концепция управления взаимоотношениями с поставщиками. Важность внедрения данной концепции обусловливается влиянием на конечный продукт всех участников цепи поставок. Цель выпускной квалификационной работы – разработка предложений закупочной и рекомендаций логистики торгового по совершенствованию предприятия в условиях цифровизации экономики. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: - изучить теоретические основы логистики закупок оптовых торговых оптовых торговых предприятий; - проанализировать роль и место предприятий в цепях поставок; - рассмотреть взаимоотношения оптовых торговых предприятий с контрагентами при организации закупочной логистики; 11

- изучить особенности информационных применения систем, внедряемых современных в закупочную деятельность оптовых торговых предприятий; - исследовать рынок оптовой торговли для сегмента HoReCa; - провести анализ экономической и закупочной деятельности ООО «Европа Маркет»; - разработать предложения совершенствованию закупочной и рекомендации логистики ООО по «Европа Маркет», обоснованные расчётами. Объектом исследования является ООО «Европа Маркет». Предметом – закупочная логистика ООО «Европа Маркет». Для решения данных задач использованы такие теоретические и эмпирические методы исследования, как анализ, синтез, прогнозирование, систематизация, описание, классификация, наблюдение, обобщение теоретических данных и практического опыта. Информационную базу исследования составляют: учебники и учебные пособия; аналитические обзоры и статьи в периодических изданиях, в том числе размещенных в сети Интернет; нормативно-правовая и внутренняя документация ООО «Европа Маркет» и др. Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трёх глав, заключения и списка использованных источников. Первая логистики определены глава посвящена закупок оптового основные стадии теоретическим торгового основам предприятия, функционального цикла логистики закупок оптового торгового предприятия. Кроме того, проанализированы особенности взаимодействия оптовых 12

торговых предприятий с поставщиками, а также существующие на рынке современные информационные системы и технологии, позволяющие оптовым торговым предприятиям автоматизировать закупочную деятельность. Во второй главе проведен анализ рынка оптовой торговли для сегмента HoReCa, на котором ведёт свою деятельность ООО «Европа Маркет». Определено влияние внешней среды на торговые оптовые предприятия, как поставщиков в сегмент HoReCa, а также их взаимоотношения с поставщиками. Представлена информация о хозяйственной деятельности ООО «Европа Маркет» и его мощностях, а также функционировании компании на современном рынке. Проведен анализ закупочная деятельности ООО «Европа Маркет» и её взаимоотношения с поставщиками. Третья глава посвящена предложениям и рекомендациям по совершенствованию закупочной логистики ООО «Европа Маркет», обоснованных расчетами, которые позволяют решить выявленные в результате анализа проблемы. 13

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЛОГИСТИКИ ЗАКУПОК ОПТОВОГО ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 1.1. Особенности логистики закупок оптовых торговых предприятий Торговля – экономическая деятельность, которая заключается в покупке и продаже товаров или услуг, при этом покупателем выплачивается компенсация продавцу в денежной или натуральной форме (обмен товарами или услугами между сторонами). Условно расширенная цепь поставок (с точки зрения субъектного состава) выглядит следующим образом: промышленные предприятия производят готовую продукцию, которая становится товаром при переходе к оптовым торговым предприятиям, затем к розничным и наконец к конечному потребителю (если конечный потребитель – физическое лицо). Основная задача торговли – распределение материальных ресурсов от обеспечить производителя предложение к потребителю нужного товара так, в чтобы требуемом количестве, надлежащего качества, в нужном месте, в нужное время, конкретному потребителю и необходимого ассортимента с оптимальными затратами. Для реализации этой задачи торговые предприятия выполняют функции, описанные в таблице 1.1. Таблица 1.1 - Функции торговли № п/ п 1. Функция торговли Пояснение Роль торговли Организаци я связи между производите лем и потребителе Производитель сталкивается с проблемой поиска покупателей, нуждающихся в произведенном товаре и имеющих платежеспособный спрос. Потребитель в свою очередь не Торговля организует рынок, где производители и потребители могут связаться 14

м 2. Обеспечени е сохранности товара знает об источниках поставки товаров, которые могли бы удовлетворить его потребности. Производители сталкиваются с проблемой отправки товара без потерь в результате хищений, повреждений, и так далее на большие расстояния. 15 друг с другом. Торговля решает эту проблему с помощью отслеживания, транспорта, упаковки и страхования.

Продолжение таблицы 1.1 3. 4. 5. Синхрониза Существует промежуток времени ция во между производством и времени потреблением из-за того, что товары производятся в больших объемах в ожидании спроса. Появляется необходимость в хранении товаров до их продажи. Синхрониза Размер производственных партий ция в превышает объемы потребления, объемах поэтому возникает дисбаланс между спросом и предложением. Предоставл Потребитель не знает о своих ение выгодах и использовании товара, информации производитель не осведомлён о спросе на продукцию, из-за этого возникают трудности при продаже. Торговля решает эту проблему с помощью складирования и хранения товара. Торговля позволяет компенсировать различия в объемах производства и потребления, путем разбивки производственны х партий на более мелкие. Торговля доводит информацию от производителя до потребителя и наоборот. Торговля подразделяется на следующие виды: - оптовая торговля – вид торговли, осуществляемой в целях последующего использования товаров в предпринимательской или производственной деятельности; - розничная торговля предназначенными для – вид личного, торговли товарами, семейного, домашнего потребления и иного подобного использования, не связанного с предпринимательской деятельностью; - торгово-производственная питание) – вид торговли, торговля (общественное включающий производство, переработку, реализацию, организацию потребления продуктов питания с оказанием либо без оказания сопутствующих услуг потребителю. 16

Торговля внутреннюю может быть торговлю, разделена внешнюю и на три группы: международную. На рисунке 1.1 приведена схема видов торговли. Внутренняя торговля осуществляется в пределах политических и географических границ страны и может быть подразделена на оптовую торговлю, розничную торговлю и организованные торги. При оптовой торговле закупка осуществляется крупными партиями, продажа – более мелкими партиями розничным продавцам для дальнейшей перепродажи потребителям или для производственного потребления. Розничная торговля или ритейл включает в себя покупку небольших партий у оптовых продавцов и продажу в небольших количествах потребителям Организованным для рынком личного является пользования. рынок, который функционирует по определенным правилам, установленным участниками этого рынка. На организованных происходит торговля биржевыми товарами. Торговля Внешняя торговля Международ ная торговля Экспортная торговля Импортная торговля Транзитная торговля Внутренн яя торговля Оптовая торговля Розничная торговля Организованны е торги Рисунок 1.1 – Виды торговли 17 рынках

К внешней торговле относится покупка и продажа между двумя и более странами. Внешняя торговля может быть далее подразделена на три группы: экспортную, импортную и транзитную. Международная торговля – товарно-денежные отношения, складывающиеся из внешней торговли стран мира. Могут рассматриваться для конкретной страны или в рамках объединения нескольких стран. Оптовые торговые предприятия относятся к посредникам, которые позволяют распределять и доводить произведенную продукцию до конечного потребителя. Существуют два вида канала продвижения товара: с участием посредника и без него, то есть напрямую от производителя к потребителю. На рисунке 1.2 представлены каналы сбыта продукции. П р о и з в о д и т е л ь Прямой канал сбыта Канал I уровня Канал II уровня Косвенный канал сбыта Розничный продавец Оптовый продавец Розничный продавец Торговые посредники Рисунок 1.2 – Каналы сбыта 18 П о т р е б и т е л ь

Если говорить о роли оптового торгового посредника, то в зависимости от товара, возможностей розничных торговых предприятий и производителей, он может входить в канал продвижения. Такой канал называется двухуровневым (канал второго уровня). Если оптовый продавец в канале сбыта отсутствует, такое взаимодействие между производителем и потребителем происходит только через розничное звено (одноуровневый канал). Основными характеристиками оптовых предприятий являются: - покупка и продажа товаров в больших количествах; - узкая специализация, имеют дело только с несколькими видами продукции; - посредничество между производителями и розничными торговцами; - юридические лица в качестве покупателей; - использование проданного товара не для личного потребления; - работа в определенной отрасли, с определенными производителями. Важность обслуживанием оптовых посредников производителей, определяется розничных их продавцов, общества в целом. От услуг, оказываемых оптовыми торговыми посредниками, остальные участники рынка получают преимущества, представленные в таблице 1.2. Таблица 1.2 - Преимущества наличия оптового торгового посредника в цепи поставок для остальных участников рынка 19

№ п/ п 1. Участник рынка Производитель 2. Розничный продавец 3. Общество Преимущества при наличии оптового торгового посредника для участников рынка - концентрация на производстве; - сбыт крупных партий; - получение информации о поведении потребителей; - регулирование производства; - избавление от хранения запасов. - освобождение от хранения больших запасов; - финансовая помощь; - предоставление информации; - преимущества от специализации. - доступность товаров для потребителей; - стабильность в цене. Функциональный цикл в оптовой торговле состоит из трёх основных этапов: закупки, внутримагазинной обработки и сбыта. Функциональный цикл логистики закупок на оптовом торговом предприятии представлен на рисунке 1.3. Процесс закупок инициируется на первой стадии цикла – определение потребности или получение заявок от клиентов компании. Информация о необходимости закупок поступает от функционального подразделения предприятия или со склада после обработки результатов контроля за содержанием запасов. Закупка может осуществляться с ориентацией на размещенный заказ оптовому предприятию или с ориентацией на прогнозируемый спрос. 1) Определение потребности (получение заявок) 2) Спецификация продукта 3) Поиск потенциальных поставщиков 4) Запрос предложений 5) Оценка и выбор поставщиков 20 специфики заказа 6) Установление 7) Заключение договора

8) Контроль за соблюдением условий поставки 9) Формирование запасов Рисунок 1.3 – Цикл логистики закупок сна оптовом торговом 10) Расчеты поставщиками предприятии После получения товара на склад торгового оптового предприятия перед продажей происходит внутримагазинная обработка товара, то есть комплектация заказов, маркировка, упаковка и так далее. Этот этап необходим для предоставления в дальнейшем покупателю товара в надлежащем виде и необходимого качества. Логистика оптовых продаж в рамках логистического цикла относится к распределительной логистике. Осуществление функции сбыта представляет финальную стадию хозяйственной деятельности предприятий. 1.2. Особенности взаимодействия оптовых торговых предприятий с поставщиками Осуществление закупок – ключевая деятельность в оптовой торговле. Она направлена на поддержание запасов необходимого качества и в необходимом количестве, в нужном месте и нужное время для эффективного функционирования предприятия. Закупочная деятельность снабжения, куда помимо управление поставщиками, относится управления к функционалу закупками характеристика входит данных двух направлений приведена в таблице 1.3. Таблица 1.3 - Характеристика основных направлений осуществления закупочной деятельности оптовых торговых предприятий № п/ Название характеристики Управление закупками 21 Управление поставщиками

п 1. 2. Уровень принятия решений Типовые задачи Операционный Стратегический - сбор заявок на предметы закупок; - планирование текущей потребности в товарных запасах; - формирование договоров на закупку; - управление процессами закупок; - прием получаемой закупаемой продукции по качеству и количеству; - грузопереработка и хранение входных потоков закупаемой продукции в складской системе организации; - управление запасами в логистических каналах закупок; - логистическая поддержка доставки закупаемой продукции; - подготовка документов; - осуществление расчетов с поставщиками. - отслеживание рынка поставляемой продукции; - поиск источников поставок; - выбор и изменение базы источников снабжения; - оценка существующих и потенциальных поставщиков; - проведение переговоров с поставщиками; - оценка взаимоотношений с поставщиками; - развитие взаимоотношений с поставщиками. Вторая составляющая особенно интересна логистам при управлении цепями поставок. Одна из причин – это развитие кооперации внутри каналов продвижения товаров. Поставщики являются неотъемлемой частью оптовой торговли, и, следовательно, управление поставщиками имеет решающее значение. Управление взаимоотношениями с поставщиками – аспект снабжения, отвечающий за взаимодействия со сторонними 22

организациями, которые поставляют товары, чтобы максимизировать ценность этих взаимодействий. На основе данного функционала развиваются такие технологии, как Supplier Relationships Management, Vendor Managed Inventory и инструмент Open-to-Buy. Закупочная деятельность совмещает в себе несколько видов хозяйственной деятельности: логистическая, коммерческая и маркетинговая. В зависимости от размеров закупок за эти направления отвечают либо универсальные специалисты либо узкоспециализированные. Заявки на заказ формируются при управлении закупками на основе потребности. Определение потребности является частью управления процедуры запасами, разработки Потребность, в потребления. На свою подвержено именно алгоритма очередь, торговых производственных, а первым управления зависит от предприятиях, потребление отклонениям в от в запасами. характера отличие значительной заранее этапом от степени прогнозируемых показателей плана продаж, потому что определяется не только внутренними факторами, но Потребность в может товарах и внешними носить (рыночными). регулярный и нерегулярный характер. Однако прогнозирование в торговой отрасли для обоих случаев осложняется периодическими увеличениями или уменьшениями спроса. Колебания спроса могут быть прогнозируемыми (сезонный характер производства и потребления) или непредсказуемыми. Потребность независимый в товарах характер. может Зависимый носить спрос зависимый для и торговых предприятий обусловлен связанным спросом между двумя 23

товарными позициями. Оптовые торговые предприятия зачастую специализируются на продажах для определенного сегмента, в их коммерческой деятельности имеет место зависимый спрос. На оптовых торговых предприятиях возможны три вида закупок: повторная закупка, модифицированная закупка и новая закупка. стандартная При заявка повторной уже закупке, существующему оформляется поставщику и направляется повторный заказ. При осуществлении новой закупки выполняются следующие этапы: 1) Запрос коммерческих предложений от потенциальных поставщиков. 2) Получение ответных предложений с условиями и ценами. 3) Оценка и выбор поставщиков и их предложений. 4) Отправление заказа на закупку. 5) Подтверждение заказа от поставщика. Модифицированная закупка включает в себя мероприятия, характерные как для новой, так и для повторной закупки. Исходя из вышеперечисленного, возникают следующие 4 вида закупочных ситуаций [29]: - ситуация типового заказа; - ситуация, сопровождающаяся процедурными трудностями; - ситуация, вызванная проблемами использования продукции; - ситуация, требующая межфункциональной координации в компании. 24

В зависимости от продолжительности действия, периодичности и точности поставок могут быть выделены следующие типы заказов на закупку: 1) Простой заказ на закупку. Количество позиций может быть любым, заказ может быть разовым или повторным, но каждый раз он проходит полный цикл от запроса до подтверждения и осуществления заказа. 2) Долгосрочный контракт. Имеет отличительную особенность – отгрузка производится по запросу покупателя в течение всего срока действия договора. Данный тип не содержит в себе информацию о сроках и объемах отгрузки. Долгосрочный контракт может быть с фиксированным общим объемом поставок. В таком случае при отгрузке с каждым разом уменьшается оставшийся объём. Объём может быть как в натуральном выражении, так и в виде контрактной цены. 3) График поставок. Данный тип контракта несет в себе информацию с точными датами и объемами поставок в течение длительного периода использоваться действия при автомобилестроительными контракта. взаимодействии предприятиями, когда Может с точно известна календарная потребность в ресурсах. 4) Системный контракт. В данном случае платежи осуществляются по мере совершения регулярных закупок. Является видоизмененным типом долгосрочного контракта, позволяет минимизировать затраты на процедуру обработки заказа. После подтверждения заказа от поставщика начинается этап реализации заказа. Дальнейшая 25 деятельность

сконцентрирована на отслеживании прохождения заказом всех необходимых стадий и соблюдении сроков доставки и включает в себя следующие этапы: 1) Поставщик уведомляет о готовности заказа, и происходит подтверждение доставки или сроков получения заказа. 2) При получении осуществляется приемка по качеству и количеству. К этому процессу могут быть привлечены сторонние лица (инспекции по качеству и др.). После этого происходит оформление несоответствии акта каким-либо приемки-передачи. требованиям При оформляется претензия и отправляется поставщику. 3) Получение от поставщика счёта на оплату и других документов. В случае соответствия цен заказа на закупку с ценами в акте приёмки-передачи, счет передается для оплаты в бухгалтерский отдел. Эффективность закупочной деятельности во многом зависит от работы с поставщиками. Это подразумевает поиск и выбор наиболее подходящего поставщика, заключение с ним договора, осуществление контроля за выполнением условий договора. Поставщиками для оптовых предприятий зачастую выступают производственные предприятия. Они производят продукцию самостоятельно и используют различные каналы сбыта: собственные магазины, розничные сети и оптовые посредники (дилеры и дистрибьюторы). Варианты доведения товара от производителей до конечных схематично представлены на рисунке 1.4. 26 потребителей

2 Дистрибьютор – фирма, осуществляющая сбыт на основе оптовых закупок у фирм производителей, действующая от имени производителя. Это относительно крупная фирма, располагающая собственными складами и устанавливающая длительные Фирма контрактные может иметь отношения права с производителями. дистрибуции от одного или нескольких производителей. Рисунок 1.4 – Варианты доведения товара от производителя до конечного потребителя 3 – Рознична юридическое или физическое лицо, Конечный я осуществляющее торговое посредничество за свой счет и от потребит Дистрибью тор Диле Дилер р торговля ель Собственн своего имени. Может иметь в своем ассортименте товары, ая получаемые и отторговая производителя, и от дистрибьютора. сеть Выбор поставщика и проведение с ним переговоров входит в обязанности менеджера должны по быть специалистов закупкам отдела оптового направлены на закупок. торгового достижение Действия предприятия максимально выгодных условий при поставке необходимого товара. Это может быть одним из вариантов получения прибыли компанией путем снижения себестоимости товара. Основные приёмы, позволяющие достичь снижения заключаются в получении [1]: 27 цены при закупке,

- скидок за объём; - точечных скидок на товар; - скидок при заключении долгосрочных контрактов; - скидок за продвижение товара; - скидок за предоплату; - разовых скидок; - скидок при самовывозе. В современном мире, благодаря нарастающей глобализации, происходит увеличение конкуренции. Чтобы компания могла эффективно функционировать, она должна не только иметь конкурентные преимущества в рамках своей хозяйственной деятельности, но и своевременно реагировать на изменения в цепях поставок для увеличения потребительской ценности и минимизации издержек. В последние десятилетия все больше компаний уделяют внимание управлению координировать цепями работу поставок. Это нескольких позволяет предприятий, задействованных в движении материального потока, которые обладают юридической независимостью, тем самым разрушая барьеры, возникающие во время перемещения товарно- материальных ценностей. В построении отношений между двумя предприятиями развитие важным партнерства. деятельности оптовыми При направлением организации торговыми является закупочной предприятиями – это взаимодействие с поставщиками. Бизнес-партнерство основанные на – взаимоотношения сотрудничестве, в в бизнесе, результате которого достигаются более высокие показатели, чем без установления партнерских связей. В зависимости 28 от уровня доверия

выбирается форма партнерства. Партнерство основывается на взаимодоверии и открытости, при этом риски и вознаграждение в рамках партнерства становятся общими. 1.3. Информационные системы и технологии в закупочной логистике оптовых торговых предприятий Для оптимизации связей между субъектами в цепях поставок постоянно программные решения, разрабатываются реализуемые в современные информационных системах. Информационные системы и технологии, применяемые при организации закупочной деятельности, можно разделить на два типа: поставщиками те, и что те, направлены что на направлены взаимодействие на с внутреннюю деятельность отдела закупок оптового торгового предприятия. Внедрение информационных технологий может происходить со стороны оптового предприятия в рамках закупочной деятельности или со стороны производителя (поставщика) в рамках сбытовой деятельности. Сравнительная характеристика информационных систем, используемых оптовыми торговыми предприятиями, представлена в таблице 1.4. Таблица 1.4 - Сравнительная характеристика информационных систем, используемых оптовыми торговыми предприятиями № п/п Наименован ие критерия 1. Цель Информационные системы, используемые оптовыми торговыми предприятиями Внешние Внутренние Общий электронный Оптимизация документооборот и взаимодействия между повышение структурными эффективности подразделениями торгового взаимодействия с оптового предприятия поставщиками Электронная система документооборота и организация учётно- 29

2. 3. Направлени С поставщиками е взаимодейст вия Инициатива Поставщик или внедрения оптовое торговое предприятие Примером оптовыми информационных торговыми поставщиков Оптовое предприятие систем, предприятиями может технологических отчётной деятельности Между подразделениями оптового торгового предприятия решений быть торговое используемых по инициативе внедрение комплекса «Моби-С» в работу торговых представителей ЗАО «Лакра» с целью сокращения высоких затрат, связанных с процессами не добавляющими ценность. До внедрения данного решения взаимодействие компании с торговыми представителями происходило следующим образом: представитель компании-производителя посещал торговые точки с большими листами дистрибуции; после согласования заполнялись все необходимые документы; данные с бумажных носителей переносились в компьютер; заявка в электронном виде, заносилась оператором в учетную систему. Весь процесс оформления и обработки заявки занимал несколько дней. Кроме того, у сотрудников завода отсутствовала информация о наличии остатков на складе, о дебиторской задолженности и истории заказов. После внедрения по инициативе ЗАО «Лакра» комплекса технологических решений «Моби-С» в деятельность торговых предприятий [10]: - сократилось время обслуживания торговой точки на 50%; - сократилось время обработки заказов в 3 раза; 30

- электронная база данных ЗАО «Лакра» пополнилась информацией о клиентах (наименование, расположение, вид торговли, как выглядят торговые точки); - повысилась производительность труда сотрудников; - увеличились объемы продаж; - сократились расходы на материалы, ГСМ и оргтехнику; - и др. Данный пример иллюстрирует, что внедрение программы по инициативе поставщика повлияло на организацию закупок торговыми предприятиями, так как позволило сократить затраты при оформлении и обработки заявок. Чтобы заказчики видели актуальную информацию о количестве продукции на складе и могли самостоятельно резервировать товары, торговые предприятия автоматизируют клиентский сервис. Создание личного кабинета для клиента на сайте компании, интегрированного с «1С», позволяет в режиме реального времени персонализированные видеть условия актуальные договора. цены Процесс и заказа происходит сразу в корпоративной информационной системе. Этим пользуются и поставщики, снижая затраты на обработку заказа и упрощая оформление заказа для торговых партнеров. Еще одним примером внедрения информационных решений в деятельность торговых предприятий по инициативе поставщика является применение интегрированного информационного продукта «1С:ERP» для взаимодействия с мясоперерабатывающим заводом «Ремит». Это позволило формировать заказ в любое время вне зависимости от работы операторов, а также сократить время оформления заказа до 1 минуты [11]. 31

Всю совокупность информационных систем, позволяющих автоматизировать работу отдела закупок можно разделить в зависимости от этапов проведения закупок (предварительные операции, закупочные операции, заключительные операции). На рисунке 1.5 представлено основное содержание этапов закупочной деятельности торгового предприятия. Закупочная деятельность торгового предприятия Предварительная работа Планирование закупок Формирование ассортимента Определение потребности Сбор информации о поставщиках Оценка и выбор поставщиков Осуществление закупок Заключение договоров Формирование заказов Контроль за исполнением расчетов с поставщиками Заключительная работа Контроль за соблюдением условий поставок Взыскание штрафов за нарушения условий договора Рисунок 1.5 – Основное содержание этапов закупочной деятельности торгового предприятия Использование информационных систем и технологий при формировании заявок на закупку, сборе и обработке внутренней и внешней информации позволяют значительно сократить временные затраты сотрудников. Для управления запасами на складах оптовые торговые предприятия используют системы управления складами (WMS – Warehouse Management System), для управления перевозками 32

– Transportation Management System (TMS), для взаимодействия с поставщиками – системы электронного обмена данными (EDI – Electronic Data Interchange). Первые две системы распространены в России на базе 1С:Предприятие. Последняя система предназначена для автоматизации взаимодействия с контрагентами, она также может быть сопряжена с 1С. В электронный документооборот все чаще вводят крупные торговые сети, ведь у них насчитываются тысячи поставщиков и обрабатывать каждый заказ становится все сложнее. Например, торговая сеть «Лента» перешла на EDI для работы с партнерами, в том числе с ООО «Мясной терминал», входящим в холдинг «Диета-18» (поставщик замороженного и охлажденного мяса и мясных субпродуктов). В 2012 году X5 Retail Group отказалась от бумажного документооборота, реализовав решение компании EDISOFT, в результате чего удалось перевести 94% заказов в электронный формат. Предварительная экономия за год составила 112,9 миллионов рублей. Кроме того, появилась возможность обмена закрывающими документами для бухгалтерии. На момент внедрения в бухгалтерском отделе было несколько сотен бухгалтеров ежемесячно. для обработки Внедрение 1,5 миллионов программного счетов-фактур решения обмена электронными счетами-фактур с поставщиками (в том числе с оптовыми торговыми предприятиями), привело к сокращению времени на обработку документов и снижению количества ошибок, связанных с человеческим фактором. Проанализировав опыт оптовых торговых предприятий, можно сделать вывод о том, что автоматизация логистических процессов необходима как 33 при взаимодействии с

поставщиками (производственными предприятиями), так и с потребителями (розничными торговыми предприятиями, предприятиями общественного питания и так далее). Вопервых, внедрение информационных систем и технологий в закупочную оформление деятельность и обработку позволяет сократить необходимых время на документов и поступление товара от поставщиков. Во-вторых, автоматизация продаж повышает уровень клиентского сервиса, тем самым позволяет привлекать новых клиентов. Внедрение информационных систем и технологий, объединяющих в себе перечисленные направления, является одним из конкурентных преимуществ оптовых торговых предприятий для контрагентов в цепях поставок. 34

2. АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ И ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «ЕВРОПА МАРКЕТ» 2.1. Анализ рынка оптовой торговли для сегмента HoReCa Отличительной особенностью предприятий гостиничноресторанного бизнеса в цепях поставок является то, что их наличие в канале сбыта продукции подразумевает ее непосредственное потребление в месте продажи, возможны продажи «на вынос». Торговый сегмента канал, HoReCa, оборудования, торговых включающий состоит поставщиков предприятий, из: в себя предприятия производителей оборудования объектов в товаров виде общественного и оптовых питания, гостиничных комплексов и так далее. Особенность подразумевает потребления отсутствие товара упаковки. в месте продажи Таким образом, преобразование продукта происходит непосредственно перед продажей (потреблением). Исходя характерно продукции, из этого чёткое для предприятий соблюдение техническим данной требований характеристикам к сферы качеству объекта размещения, квалификации персонала и так далее. Кроме того хозяйственная деятельность данных предприятий ведётся с соблюдением существующих законодательных актов, ГОСТов, СанПиНов и так далее. Этим обусловлены требования таких предприятий к контрагентам в цепях поставок, в том числе к оптовым торговым предприятиям. 35

На графике, представленном на рисунке 2.1, показано изменение количества ресторанов, кафе и баров в Российской Федерации в период с 2011 по 2018 годы. Как видно на рисунке 2.1, в течение анализируемого периода количество увеличивалось. По ресторанов, данным кафе, Росстата баров с постепенно ростом числа ресторанов, кафе и баров возрастало и количество мест в них, в сумме количество мест изменилось с 3359700 в 2011 году до 4534100 в 2018. Рисунок 2.1 – Число ресторанов, кафе, баров в Российской Федерации с 2011 по 2018 гг.1 На графике, изображенном на рисунке 2.2, представлено изменение объемов платных услуг населению в сфере туризма за период с 2002 по 2017 годы. 1 Составлено автором. 36

Рисунок 2.2 – Объём платных услуг населению в сфере туризма в Российской Федерации с 2002 по 2017 гг. [20] На 2017 год услуги гостиниц и аналогичных средств размещения составили 219074 миллионов рублей, туристские услуги – 166520 миллионов рублей, услуги – 112318 миллионов рублей. внутреннего оставаться туризма позволяет востребованными. санаторно-курортные Развитие внешнего и гостиничным Выгодное комплексам положение Санкт- Петербурга делает сегмент HoReCa более привлекательным для поставщиков. С ростом гостиниц и других средств размещения увеличивается и число размещенных в них человек, что отображено на рисунке 2.3. 37

Рисунок 2.3 – Численность размещённых лиц в коллективных средствах размещения в Российской Федерации с 2010 по 2018 гг., млн. чел.2 Исходя из информации, представленной на рисунках 2.1– 2.3, заведения сегмента HoReCa в России имеют тенденции к росту, кроме того спрос на оказываемые ими услуги также растёт, это говорит о том, что данный сегмент привлекателен для ведения предпринимательской деятельности, в том числе торговли, с заведениями, входящими в сегмент HoReCa. Можно сделать вывод увеличивается о и том, спрос что на в последние одноразовую несколько посуду, лет средства защиты и моющие средства, которые используются в сегменте HoReCa. Для соблюдения гигиены в сегменте HoReCa используется одноразовая посуда, средства защиты и моющие средства в больших требованиях 2 объемах. к В санитарно-эпидемиологических организациям Составлено автором. 38 общественного питания

закреплено несколько пунктов, согласно которым заведения обязаны использовать одноразовую посуду и одноразовые перчатки [28]. Соблюдение строгих требований для общественного питания позволяют поставщикам необходимых товаров оставаться востребованными. Поставщики заведений общественного питания отвечают за поставку товаров разного назначения. Основные поставляемые товары: - пищевые продукты; - оборудование для предприятий общественного питания; - упаковка и расходные материалы; - униформа для сотрудников; - бытовая химия; - хозяйственные товары. В связи с характеристиками товаров, скоростью их потребления, выдвигаемыми к ним требованиями, частотой и объёмом закупки, поставщики по каждой группе товаров выбираются отдельно. Это связано с их специализацией и ролью для конкретного предприятия общественного питания. За поставку продовольственных товаров зачастую отвечают производители, так как из-за ограниченного срока хранения товара его необходимо как можно скорее довести до конечного потребителя. Также производители могут поставлять товары, которые требуют индивидуального подхода создания и необходимы в ограниченном количестве (одежда с логотипом, предметы декора для оформления зала и др.). Движение товара в предприятия сегмента HoReCa может происходить через торговых посредников. Например, такой продукции, как хозяйственные товары, упаковка, продукты 39

питания с продолжительным сроком хранения и другие товары, не требующие жестких условий к качеству, а также товары, которые необходимо пополнять оперативно, но их хранение занимает значительное предприятия пространство. способны Оптовые предоставлять торговые разнообразный ассортимент подобных товаров для потребителей, так как закупают их из разных категорий у нескольких поставщиков или производителей. Взаимоотношения между поставщиком и оптовым торговым предприятием могут подразумевать разные условия взаимодействия. Это может быть разовое или нерегулярное сотрудничество Второй либо вариант заключение имеет как долгосрочного договора. положительные, так и отрицательные стороны. Преимущества дистрибьюторов в том, что они получают продукцию по цене ниже оптовой, поэтому могут перепродавать с выгодой для себя не только розничному, но и оптовому звену. На рисунке 2.4 представлено ценообразование у производителей для клиентов. Цена товара у производителя Дистрибьюторск ая 70-75% Для дистрибьюторов, которые несут некоторые обязательства по договору Оптовая 100% Для клиентов с большими потребностями 40 Рекомендуемая розничная 200% Цена, которую рекомендуется устанавливать при продаже конечному потребителю

Рисунок 2.4 – Ценообразование у производителей при сбыте готовой продукции Заключение дистрибьюторского договора может включать условия, ограничивающие деятельность оптового торгового посредника. Например, отказ от продажи товаров конкурентов. Со стороны производителя идет жесткое регулирование цен в каналах сбыта. В случае обращения покупателем напрямую к производителю, он может либо продать по оптовой цене, либо направить к одному из своих дистрибьюторов. Также производитель отслеживает, чтобы все его дистрибьюторы не занижали оптовую цену на продажу, так как это создает неравные условия работы для дистрибьюторов. В таком случае производитель вправе применять санкции вплоть до расторжения дистрибьюторского договора. Основными критериями выбора поставщиков в оптовой торговле для сегмента HoReCa могут выступать: - цена; - качество продукции; - объём разовой поставки; - предлагаемый ассортимент; - условия доставки; - возможность дистрибьюторского соглашения; - условия оплаты; - и др. Цена определяется мониторингом цен у конкурентов. Главная цель – максимальное снижение закупочной цены. На нее влияет частота закупки, условия доставки (самовывоз или доставка за счет поставщика), объём закупаемой партии. 41

При формировании ассортимента большое значение уделяется его качественным и количественным свойствам. К качественным свойствам относятся степень обновления и устойчивость. К количественным свойствам – широта, глубина, полнота и структура ассортимента. Несмотря на постоянный рост сегмента HoReCa в России, нынешняя ситуация показывает, что по итогам года будет заметен спад на данном рынке. Уже сейчас количество организаций, ведущих свою деятельность в сфере общественного питания, сокращается. В качестве примера можно привести сети семейных кафе «Рецептор». несколько В конце марта дней снизилась 2020 на года 80% выручка по сети за сравнению с показателями в середине марта того же года. По словам владельцев сети до ситуации с пандемией одно кафе в будни приносило около 60000–80000 рублей выручки в день, в настоящих условиях – около 7000 рублей [5]. Владельцы петербургского кафе «Брат» объявили о закрытии своего заведения в начале мая 2020 года. Владельцы объяснили, что у них не хватит ресурсов, чтобы вывести кафе из кризиса, вызванного эпидемией коронавируса [30]. Многие петербургские заведения для поддержания своей деятельности ввели доставку готовых блюд и усилили работу с заказами «take away». В большинстве случаев доставку осуществляют в радиусе нескольких километров от кухни. Например, доставку запустили в таких ресторанах и барах как: «Must», «The Sizzle», «Zazazu», «Nama», «Банщики», «Bilbao» [31]. 42

В нынешних условиях распространения коронавирусной инфекции предприятия сегмента HoReCa несут убытки, и количество компаний в данной сфере снижается. Эта сфера очень зависима от внешней среды, и это проявляется не только со стороны клиентов, но и со стороны поставщиков. Большинство сегмента продукции, HoReCa эпидемиологические для необходимой предприятиям соблюдения требований санитарно- (одноразовая посуда, перчатки и т. д.) закупается за рубежом, как правило, в КНР. С момента введения карантина в Китае и закрытия границ спрос на данные виды продукции превысил предложение, из-за чего те предприятия, которые успели пополнить свои запасы до введения ограничений, завышают цены. Большое влияние на деятельность оптовых торговых предприятий, занимающихся реализацией товара для сегмента HoReCa, в сложившейся ситуации оказывают принимаемые государством постановления. С одной стороны необходимо отметить положительное влияние на рынок оптовой продажи одноразовой продукции в связи с рекомендациями РосПотребНадзора по борьбе с инфекцией, одной из которых является использование одноразовой посуды. С другой стороны 3 апреля 2020 года правительство РФ ввело запрет на продажу индивидуальных средств защиты. В постановлении №431 был назначен оператор-координатор, который мог обеспечивать потребность субъектов РФ в отдельных видах медицинских изделий, к которым относились медицинские маски, респираторы, перчатки и так далее. Кроме того, было введено ограничение в ценообразовании, по которому наценка не могла 43

превышать 10% от закупочной цены или себестоимости на каждом этапе цепи поставок [25]. В последствии, постановлением Правительства РФ от 13 апреля 2020 года №500 решение об ограничении оптовой и розничной торговли медицинскими изделиями было приостановлено [26]. С изменением структуры потребления изменился и спрос на отдельные виды товаров для сегмента HoReCa. Так, если раньше устойчивым спросом пользовались стаканы, салфетки и другая продукция, использующаяся в залах в местах общественного питания, то сейчас в связи с закрытием мест общественного питания возрос спрос на товары, необходимые для доставки: контейнеры, пакеты и так далее. Можно сделать вывод, что торговля с предприятиями сегмента HoReCa остается прибыльной, если торговые оптовые предприятия изменяющийся способны спрос. оперативно По адаптироваться данным под исследования информационного агентства NPD Group в 2019 году уже 36% заказов брали на вынос. Это говорит о том, что и до пандемии рынок постепенно переходил на доставку готовых блюд из ресторанов. Существуют прогнозы, по которым экономика после пандемии резко изменится, и онлайн-сервисы будут использоваться повсеместно. Это означает структурные изменения заказов поставщикам. Многие эксперты считают, что именно заведения с демократичными ценами (сегмент фастфуда) понесут наименьшие убытки. Поскольку именно этот сегмент является лидером по использованию одноразовой посуды, то можно сделать вывод о том, что в дальнейшем 44

потребность в этом виде продукта останется. Возможно, будет больше востребована брендированная продукция. В условиях пандемии рынок значительно изменился, и это отразилось на взаимоотношениях с поставщиками. Контрагенты в цепях поставок не работают на условиях отсрочки платежа из-за высокой вероятности банкротства. Работа ведется по предоплате либо на доверии с постоянными надежными поставщиками. 2.2. Технико-экономическая характеристика торгового предприятия «Европа Маркет» Компания «Европа Маркет» ведет свою деятельность с 2008 года. Специализируется на продаже непродовольственных товаров для сегмента HoReCa. Компания ведет деятельность в трёх направлениях: оптовая и розничная продажа и участие в тендерах. Товарный ассортимент включает более 3000 товарных позиций. В таблице 2.1 приведена характеристика предприятия «Европа Маркет». Таблица 2.1 - Характеристика торгового предприятия «Европа Маркет» № п/ п 1. Характеристика ООО «Европа Маркет» Признак 2. 3. 4. 5. Организационная правовая форма Канал сбыта Вид торговли Форма розничной торговли Размер 6. 7. 8. 9. Масштаб торговли Вид сбыта Степень интегрированности Товарная специализация Общество с ограниченной ответственностью Прямой и непрямой (косвенный) Оптовый и розничный Нестационарная, дистанционная По выручке в год – малое По среднесписочной численности сотрудников – малое Региональный Прямой Автономное (независимое) Специализированная (товары для сегмента HoReCa) 45

10 . 11 . Универсальная (продукты питания) Распределительная Вид оптовой торговли по функциональному признаку Вид оптовой торговли по методу обслуживания клиентов Предприятие с полным циклом обслуживания (доставка товара и предоставление дополнительного сервиса) Из информации, представленной в таблице 2.1 видно, что ООО «Европа Маркет» является предприятием с полным циклом обслуживания. Торговое предприятие осуществляет доставку продукции. Для этого используется транспорт, как находящийся в собственности арендуемый (15 (3 автомобилей). автомобиля), Для так и транспортировки используются грузовые машины, грузовместимостью 10–15 м 3, грузоподъемностью 1–1,5 т. (ГАЗель, Ford Transporter, Fiat Ducato). Распределение заказов по маршрутам осуществляется ночью перед загруженность днём работы автомобилей в транспорта. среднем Ежедневная составляет 15–20 заказов на машину. Рабочий день для транспорта начинается с погрузки в 8.00, получения необходимых документов к заказам (УТД, счёт, ТТН, освидетельствования маршрутный водителей лист), и медицинского технического осмотра транспортных средств. Для предоставления клиентам, компания широкого «Европа ассортимента Маркет» своим сотрудничает с поставщиками по всей России. Большинство поставщиков находится в Санкт-Петербурге. Это связано, в первую очередь, с оптимизацией логистических издержек. Кроме того, в СанктПетербурге располагается большое количество производителей, которые предлагают конкурентные цены на 46

продукцию. Всего насчитывается около 150 поставщиков, из них 70% находятся в Санкт-Петербурге, 30% приходится на всю Россию (Москва, Ярославль, Орёл, Екатеринбург, Воронеж, Белгород). Поставщики специализируются на производстве и продаже бумажной и пластиковой продукции, сиропов, хозяйственных товаров, бытовой химии и так далее. Ценообразование на продукцию предприятия зависит от цен, предлагаемых выбранного достигает конкурентами, поставщика. На и от некоторые 100% от закупочной цены, цены продукции позиции наценка на другие – 20%. Например, на продукцию «Prosept» за счет дистрибьюторской скидки наценка доходит до 90–100%. Наценка на одноразовую посуда – 30–50%, на крышки для стаканчиков – 80%. В среднем по рынку наценка составляет около 35%. Наценка, ниже которой нежелательно спускаться – 20%, потому что иначе сделка считается убыточной, так как не покрываются постоянные расходы компании. ООО «Европа Маркет» работает на рынке Санкт- Петербурга, Ленинградской области и Москвы. Распределение заказов представлено на рисунке 2.5. 47

Рисунок 2.5 – Структура заказчиков по регионам Приоритетом обслуживания ООО «Европа Маркет» является бизнес-сегмент. Компания ориентируется на работу с ресторанами, кофейнями, салонами и так далее. Физические лица могут осуществлять покупку у компании, но не являются ее основными клиентами. Компания осуществляет доставку в день обращения или на следующий день. Доставка по Санкт-Петербургу осуществляется за счёт компании, если стоимость заказа превышает 3000 рублей, менее данной суммы доставка осуществляется за счет заказчика, ее стоимость 400 рублей. Заказы на сумму менее 1000 рублей заказчик может забрать только самостоятельно. Стоимость заказа и доставки варьируется в случае доставки по Ленинградской области. Доставка товара в Москву осуществляется со склада в Санкт-Петербурге за счет компании при стоимости заказа, не менее 5000 рублей. Так как активное развитие московского направления началось только с 2020 года, то в настоящее 48

время идет поиск клиентов для дальнейшей оптимизации затрат и создания своего склада в Москве. Также в Москву и регионы России заказы отправляются транспортными компаниями за счет заказчика. Таким образом, получить товар можно тремя способами: - самовывоз; - доставка силами компании; - использование транспортных компаний. Компания «Европа Маркет» участвует в тендерах, то есть работает с государственными заказами по Санкт-Петербургу. Для более рационального использования выделенных средств, проводится продукции конкурсный в отбор определенные предложений сроки. на Ежемесячно поставку компания обеспечивает более 50 государственных учреждений: детских садов, школ, больниц и так далее. Контракты варьируются по суммам и срокам. Основной канал поступления заказов – сайт компании «Европа Маркет». Через него обрабатывается около 60–70% заказов. После отображается создания в заказа корпоративной на сайте информация информационной системе «Битрикс24» и далее автоматически загружается в 1С. После этого производится проверка заказа менеджером на предмет возможностей обеспечения заказа. Затем представитель компании связывается с заказчиком для согласования условий доставки (адрес, дата, время) и оплаты. На сайте разработан раздел для авторизованных пользователей – личный кабинет. В нем доступна история заказов, матрица заказов и информация о статусе заказа. Матрица заказов – все товары, которые были заказаны. Если у 49

заказчика возникает потребность в приобретении тех же товарных позиций, это упрощает их поиск и оформление заказа. Регистрация в личном кабинете происходит автоматически с совершением заказа. Полученные данные используются для распознавания клиента в системе и автоматического заполнения сведений о заказчике, например, наименование организации, ИНН, почта и так далее. Другие способы оформить заказ – электронное письмо или телефонный звонок менеджеру компании. В таком случае заказ оформляется вручную. Вечером по всем заказам, которые необходимо отгрузить на следующий день, на складе печатаются документы, и начинается сборка этих заказов на складе. Для эффективного осуществления взаимодействия с контрагентами в цепи поставок компания арендует склад класса «А» площадью более 1200 м 2. Склад располагается в непосредственной близости с развязкой КАД для удобства осуществления логистических процессов. Склад оборудован тремя погрузочно-разгрузочными зонами. На складе происходит приемка товара от поставщиков и его размещение на стеллажах. В качестве рабочей техники, используемой для размещения и перемещения товаров на складе, применяются вилочные погрузчики электрокары для работы для с сборки заказов верхними и ярусами стеллажей. Хранение товара на складе осуществляется на паллетах и в транспортных коробках, на шестиярусных напольных стеллажах. Система хранения – адресная, то есть за каждым 50

запасом закреплена ячейка с индивидуальным адресом. Первые три уровня используются для сборки, вторые три уровня – для хранения. По истечении запасов на нижних ярусах, происходит их пополнение с верхних ярусов. На складе которые работает ежедневно 20 сборщиков-комплектовщиков, формируют более 200 заказов. Для удобства клиентов, которые хотят забрать товар со склада самостоятельно, организована работа 2 касс. Для автоматизации деятельности компания использует информационный программный продукт «1С:Комплексная Автоматизация». Разделы данной программы настроены в соответствии с особенностями каждого отдела компании (продажи, закупки, CRM и маркетинг, склад и доставка, зарплата и так далее). Отделом продаж активно используется информационная система «Битрикс24». Это позволяет отслеживать работу с клиентами, хранить записи телефонных разговоров и осуществлять информационные рассылки клиентам. Модуль «Открытые линии» интегрирует чат на сайте и Битрикс24. В условиях стабильности внешней среды деятельность ООО «Европа рентабельную Маркет» и можно охарактеризовать согласованную между как структурными подразделениями. Изменение спроса подтолкнуло компанию к развитию новых направлений оказания услуг, что, в свою очередь, привело к изменению привычных операций. С развитием доставки соответствующие товары начали активно пользоваться спросом у клиентов. Раньше доля товаров, которые используются для осуществления доставки, составляла 20–30% от общего оборота. 51

Так как основные предприятия, с которыми работала компания, прекратили свою деятельность в связи с пандемией, появилась необходимость перестраивать бизнес-процессы для привлечения новых клиентов. ООО «Европа Маркет» решило расширить ассортимент за счет включения в него продуктов питания с большей ориентацией на частных клиентов. На данный момент на доставку физическим лицам приходится 20–25 заказов при общем количестве примерно 100 заказов в день. До пандемии было 2–3 заказа в день. Такое увеличение количества заказов физическими лицами обусловлено добавлением в ассортимент продуктов питания и средств индивидуальной защиты. Основное отличие между заказчиками для компании – это объем заказов. С этой точки зрения выгоднее сотрудничать с юридическими лицами, у которых потребность гораздо выше и стабильнее. С переходом на доставку продуктов питания физическим лицам компания «Европа Маркет» минимизирует свою упущенную выгоду в связи с отсутствием регулярных заказов от юридических лиц. В дальнейшем планируется пересмотр ассортимента в сторону ресторанного бизнеса. Возможно, доставка частным клиентам продолжит существовать и после стабилизации ситуации на рынке. 2.3. Анализ закупочной логистики торгового предприятия ООО «Европа Маркет» Процесс закупки происходит по двум схемам. В одном случае товар закупается без заявок от следующего звена (толкающий тип). В другом – закупка товара у производителя 52

или поставщика происходит по заказу от потребителей (тянущий тип). Так как товары из основного ассортимента доставляются в день заказа или на следующий день, то все позиции должны быть на складе. Закупка таких товаров ведется регулярно и отслеживается для своевременного пополнения. Поэтому сначала происходит закупка, а потом реализация товара. Тянущий тип используется обычно для крупных и редких заказов, когда нет необходимости в больших размерах запаса на этот товар. Компания «Европа Маркет» предоставляет услугу брендирования упаковки, то есть на нее наносится уникальное изображение или надпись. Поэтому товар возможно заказать только после согласования дизайна, а рациональнее совершать закупку у производителя по заявке от клиента и только по предоплате. Тянущая система используется и для товара участвующего в тендере, потому что всегда существует риск не выиграть его. В таком случае, если товар будет закуплен заранее и не сможет быть реализован, возрастут издержки, связанные с организацией складских хранения площадей. и нерационального Поэтому использования продукция закупается под ключевыми условиями для выигранные контракты. При выборе поставщика компании «Европа Маркет» являются: - цена; - широта ассортимента; - возможность заключения дистрибьюторского договора; - условия доставки; 53

- условия оплаты. В отношениях с поставщиком всегда наступает момент, когда происходит изменение первоначальных условий договора. Зачастую это связано с изменением цен. Разумеется, повышение закупочной цены приведёт либо к повышению цен для клиентов компании «Европа Маркет» и их возможной потере, либо к снижению прибыли. Оба варианта являются неприемлемыми. Закупщик компании «Европа Маркет» проводит процесс противодействия повышению цен, этапы этого процесса представлены в таблице 2.2. Таблица 2.2 - Этапы процесса противодействия повышению цен Этап 1. 2. 3. 4. 5. Содержание этапа Несогласие с повышением цен Запрос письменного обоснования повышения цены Экономическое обоснование повышения цены на товар Проверка информации о подорожании составляющих товара Проведение переговоров поставщиком изменении с об Пояснения Отказ должен быть рациональным. В уведомлениях поставщиков должны быть следующие составляющие: - официальное извещение; - наименование товара, на который повышается цена; - размер повышения цены; - указание времени изменения цен; - изменение доли в структуре стоимости подорожавшего товара; - обоснование повышения цены. При расчете изменения роста цены необходимо учитывать доли составляющих в стоимости товара, а также изменение их стоимости на рынке. В письме от поставщика должны быть приведены ссылки на открытые источники или приложены документы, с помощью которых могут быть проверены данные об изменении стоимости составляющих товара. Детальный анализ составляющих стоимости в разрезе «было – стало» и проверка каждого пункта являются наиболее результативными способами противодействия повышению цен. 54

6. 7. процента роста стоимости Отсрочка повышения цен либо продление срока их повышения Получение более выгодных условий сотрудничества Срок вступления в силу новой цены регламентируется договором. Задача этого этапа – отсрочить момент повышения цены либо разбить повышение цены на этапы. Получение от поставщика уступки по условиям сотрудничества в виде: - увеличения отсрочки платежа; - снижения объемов заказов, за которые поставщик выплачивает ретро-бонус; - бесплатной доставки; - увеличения размеров штрафов за недопоставку; - поддержания поставщиком гарантированного товарного запаса на складе и др. Изменение цен поставщиком – это самое благоприятное время для получения от него нужной и важной информации, в частности получить калькуляции доли цены. Если составляющих в обычном стоимости трудно, режиме то при повышении цен поставщик идет на это легче. Приоритетом при выборе поставщика является получения товара на условиях дистрибуции. Заключение дистрибьюторского договора позволяет получить специальные условия для продвижения бренда производителя. В данном договоре, как правило, указываются условия сбыта товара: ценообразование, сотрудничество с другими брендами- конкурентами, проведение акций. На данный момент у компании 10 дистрибьюторских соглашений. продукции пластиковой Например, «Lime», с производителями сиропов упаковки «Richeza» «СтиролПласт», и бумажной «Herbarista», бытовой «Prosept», фольгированных форм «Горница» и другими. 55 химии

Управление ассортиментом в ООО «Европа Маркет» зависит от его широты и глубины. Широкий ассортимент упрощает процесс закупки, так как удобнее закупать разный товар сразу у одного поставщика. Заказчики компании «Европа Маркет», использующие одноразовую продукцию, выдвигают разнообразные требования к товару (цвет, материал, размер и так далее), поэтому для компании очень важно предлагать разнообразную продукцию в рамках одной товарной позиции. Доставка товара от поставщиков ООО «Европа Маркет» осуществляется следующими способами: - за счет поставщика; - собственными силами; - транспортными компаниями. Предпочтительным является способ организации доставки товара за счет производителя. При доставке собственными силами на компанию ложатся транспортные затраты и заработная плата водителя. Этот способ доставки используется в нескольких случаях: - уникальный товар; - выгодная цена; - у поставщика в принципе нет услуги доставки; - поставщик Предлагаемая дает скидка дополнительную экономически скидку на выгоднее, товар. чем транспортные затраты, и выгоднее, чем доставка у этого поставщика; - заказ не соответствует условиям поставки за счёт поставщика по объему или сумме, а для компании-заказчика не выгодно хранить большой объём данного товара. 56

Доставка товара транспортными компаниями обычно используется при организации доставки из других регионов и (или) в случаях, если у поставщика нет доставки до Санкт- Петербурга. При выборе способа доставки большое значение имеет цена на доставку. Производитель может ставить фиксированную цену на доставку, при этом у транспортной компании на тот же объем доставка выходит дешевле. Также доставка зависит московские от логистики производители часто поставщика. возят товар Например, в Санкт- Петербург, поэтому имеют возможность доставлять своими силами. Одним из критериев выбора поставщика является предоставление товара на условиях отсрочки платежа. В таком случае программа 1С фиксирует кредиторскую задолженность, количество дней отсрочки, способ оплаты. Эти данные заносятся в систему при получении товара, также в системе отображаются все предоплаты и переплаты. Во избежание просрочки осуществление платежа с помощью сортировки выводится информация о размере выплат в ближайшее время. Способ выдвигаемый отправки заявки поставщику, на заказ как несущественен. Это критерий, связано с различной информационной оснащенностью поставщиков, в особенности региональных. Чаще всего заказ отправляется в формате Excel файла на почту или сообщается по телефону. Некоторые производители отправляют специальную форму для заполнения при заказе. Если есть необходимость, то заказ корректируется. Выставляется счет. После прихода товара на склад осуществляется приемка по количеству и качеству. 57

После подписания акта приемки-передачи товара, информация о нем автоматически переносится из 1С на сайт компании. В 1С происходит настраивание закупок, то есть момент, когда необходимо закупить товар и его количество. В отделе закупок компании «Европа Маркет» используется метод minmax для товаров с низким потреблением и метод статистического расчёта для товаров с наиболее высоким спросом и непостоянным потреблением. Осуществление закупочной деятельности тесно связано с организацией складской логистики, поэтому при принятии решений используются складские отчеты. В складские отчеты компании «Европа Маркет» входят: ведомость товара на складах и отчёт об остатках и доступности запасов на складах. Ведомость товара на складах отображает размер запасов по периодам, однако показывает только конечный остаток и движение по складу, без учета резервов. С помощью этого отчета можно смотреть расход товара и его динамику, то есть объём продаж позициям. за Исходя период, из как данных увеличивается этого отчёта расход по принимаются решения об увеличении или уменьшении заказа поставщику. Отчёт по остаткам и доступности запасов на складах отображают запасы на текущий момент, текущий остаток в резерве, товар, который отгружается, свободный товар (не зарезервированный). По данным Ozon, в период пандемии перед майскими праздниками продажи пластиковой одноразовой посуды упали на 47%. Эту тенденцию можно спроецировать и на весь рынок в целом и сделать вывод, что основная продукция компании «Европа Маркет» является не востребованной. В связи с этим 58

оборачиваемость склада снизилась, а, следовательно, снизилась и прибыль. Поэтому возникла проблема: всё, что использовалось в залах заведений общественного питания и имело хороший спрос, осталось на складе, при этом по этим товарам необходимо рассчитываться с поставщиками. 59

3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ЛОГИСТИКИ ЗАКУПОК ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «ЕВРОПА МАРКЕТ» 3.1. Основные взаимоотношений направления ООО «Европа развития Маркет» с поставщиками В результате проведенного анализа были выявлены проблемы в организации закупочной логистики ООО «Европа Маркет». Это позволило сформулировать следующие предложения: 1. Изменение процесса формирования заказов, в том числе: - использование электронного документооборота; - формирование заказов через сайт компании; - внедрение технологии VMI. 2. Создание собственного продукта, в том числе: - контрактное производство; - открытие собственного производства; - создание собственной торговой марки через продукцию клиентов. 3. Оказание услуг по ответственному хранению. Рассмотрим подробнее вопросы, связанные с изменением процесса формирования заказа. Самый доступный вариант осуществления этой рекомендации – использовать уже существующие системы на принципе авторизации поставщиков в специальном разделе сайта компании – личном кабинете. На рисунке 3.1 схематически изображено взаимодействие компании «Европа Маркет» и ее поставщиков с помощью личного кабинета. 60

Процесс закупок будет выстраиваться следующим образом: 1) сотрудник отдела закупок формирует заказ, который отображается на сайте в личном кабинете поставщика; 2) поставщик получает информацию о наличии заказа в личном кабинете; 3) поставщик в случае необходимости корректирует параметры заказа и подтверждает его; 4) отдел закупок получает скорректированную информацию и подтверждает ее; 5) вся информация о заказе и сроках оплаты автоматически загружается в 1С. 2 Поставщи к1 Поставщи к2 Поставщи к3 Поставщи к4 Поставщи к5 1 Отдел закупок компании «Европа Маркет» Сайт компании «Европа Маркет» Рисунок 3.1 – Взаимодействие ООО «Европа Маркет» с поставщиками при формировании заказа через личный кабинет на сайте компании Таким образом, оформление заказов и процесс переноса в 1С заказанного и прибывшего товара осуществляются гораздо быстрее за счет автоматизации. 61

Это внедрение программиста для соответствующего потребует разработки интерфейса привлечение нового и одного раздела объединения сайта, с уже существующими в компании информационными продуктами. Необходимо отметить, специалисты, что имеющие в компании достаточную уже работают квалификацию для осуществления этих нововведений. В среднем на рынке по состоянию на начало мая 2020 года стоимость разработки такого раздела сайта составляет около 70000 рублей, а стоимость программного продукта для интеграции сайта и 1С – 7000 рублей. Таким образом, суммарная стоимость внедрения данного предложения составляет 77000 рублей, 70000 рублей из которых – оплата труда сотрудника компании. Сроки разработки и внедрения личного кабинета поставщика зависят от функционала личного кабинета на сайте компании и его сложности. Этапы создания личного кабинета: - определение функционала; - разработка технического задания; - создание дизайн-макета; - настройка интеграции личного кабинета с 1С; - программирование; - сбор и размещение информации; - тестирование. Создание раздела сайта может доходить до 2–3 месяцев. Его адаптация и полноценное внедрение от момента запуска проекта занимает 6 месяцев. Если привлекать стороннюю организацию, занимающуюся созданием проектов веб-разработок, то процесс осуществляется оперативнее, но при этом стоимость услуги по 62

разработке личного кабинета стоит значительно дороже – от 400000 рублей. Дополнительные услуги, предлагаемые компанией-исполнителем, в случае привлечения сторонней организации заключаются в: - гарантийном обслуживании разработанного раздела сайта (устранение ошибок в личном кабинете); - изменении дизайна личного кабинета. Исходя из цен на рынке, стоимость первого предложения варьируется от 80000 рублей до 400000 рублей. После внедрения этих нововведений поставщики должны будут зарегистрироваться в личном кабинете на сайте компании, что означает появление нового критерия при выборе поставщиков – готовность принимать заказы на платформе компании. В этом состоит главная сложность внедрения – производителям привычнее и удобнее работать со всеми заказчиками по одной схеме и получать заказы из одного источника. Следующий вариант автоматизации работы отдела закупок – использование электронного документооборота в работе с поставщиками. С внедрением какой-либо информационной системы, затрагивающей необходимо обеспечить взаимодействие им мотивацию. с Это поставщиками, может быть: помощь в обучении сотрудников, заключение долгосрочного контракта на поставку, разделение оплаты за внедрение программного решения и так далее. Это особенно важно при внедрении EDI, потому что большинство разработчиков предлагает бесплатное получение документов, однако платное отправление. Это означает, что для внедрения EDI потребуется инициатива от поставщиков. 63

Если рассматривать компанию «Европа Маркет» как единую микрологистическую систему, то все документы можно разделить на входящие деятельности преобладают движению товара и исходящие. входящие от В закупочной документы, поставщиков так как сопутствует информационный поток в виде документов. На рисунке 3.2 представлена условная схема внешнего документооборота с поставщиками, а также внутри торгового предприятия. Компания «Европа Маркет» Скла д Отдел закупо к Поставщи ки Бухгалтерск ий отдел Рисунок 3.2 – Условная схема внешнего документооборота с поставщиками, а также внутри торгового предприятия Компания поставщика «Европа товарную Маркет» накладную с товаром или получает иной от документ, утвержденный в договоре, транспортную накладную, счетфактуру или универсальный стороны отдела закупок передаточный сотруднику товара документ. компании, от Со который осуществляет самовывоз поставщика предоставляется доверенность на получение этого товара. В случае обнаружения ошибок в заказе или брака оформляются претензия, накладная на возврат, комиссионный акт или акт на 64

пересортицу и так далее. Внутри компании из отдела закупок вся необходимая документация передается в бухгалтерский отдел, а также на склад для оприходования товара. Обратные потоки внутри компании возникают в случае обнаружения ошибок в документации. Как было документообороте сказано с ранее, контрагентами при электронном входящие документы принимаются бесплатно, а за отправление необходимо вносить плату по тарифу. Таким образом, поставщики должны дать согласие на приобретение доступа к программе для отправки сопутствующих документов. С внедрением EDI в ООО «Европа Маркет» обмен документами с поставщиками будет выглядеть следующим образом: 1) ООО «Европа Маркет» отправляет заказ. 2) Поставщик в ответ отправляет информацию об отгрузке и выставляет счёт. 3) ООО «Европа Маркет» в случае необходимости может отправить обратно документ с указанными расхождениями в заказе. Позиции в заказе имеют свой уникальный штрих-код, это позволяет однозначно идентифицировать товар и избежать ошибок в комплектации заказа. Вся работа с документами происходит напрямую в учетной отправляются системе покупателя. поставщику. Процесс Все заказы происходит оперативно и прозрачно для всех участников. Самое главное, что товарную накладную и счет-фактуру можно подписывать в электронном виде, и эти документы обладают юридической значимостью. 65

Основные затраты при документооборота включают информационного программного адаптации к используемым внедрении в себя электронного стоимость решения, а информационным покупки также его системам и затраты на дополнительный функционал. Эти затраты ложатся на поставщика. В качестве разработчика программного обеспечения для электронного документооборота были выбраны следующие компании: СКБ «Контур», «1С» и «СБИС». Во-первых, они являются крупнейшими компаниями, которые предлагают программные решения для бизнеса, во-вторых, их продуктовая линейка насчитывает несколько десятков предложений, что особенно важно электронными для растущей документами рассчитывается на в компании. каждой определенное При компании количество обмене тариф пакетов документов, куда входят: счет-фактура и два любых других документа. Таким образом, проанализируем предложения и выберем подходящее, воспользовавшись информацией, представленной в таблице 3.1. Таблица 3.1 - Сравнение предложений компаний- разработчиков систем электронного документооборота № п/ п 1. 2. Критери й СКБ «Контур» Названи Контур.Д е систем, иадок через которые реализуе тся EDI Количест 100– во 12000 исходящ пакетов/г 1С Контур.E DI 2400– 50000 пакетов/г 66 Старт ритейл Старт ЭДО 240–600000 пакетов/год 20–50000 СБИС СБИС внешний электронн ый документо оборот 200–10000 пакетов/го д

3. 4. 5. 6. 7. их пакетов документ ов Тариф на год од 8–1000 пакетов/м ес. 900– 68400 од 200–4166 пакетов/м ес. 1836085000 пакетов/мес. 15–833 пакетов/ме с. - - Цена за отправку одного пакета документ ов Дополни тельные затраты по установк е, руб. Бесплатн ые входящи е документ ы Временн ые затраты на проведен ие работ 9–5,7 7,65–1,7 10–5 1500–8000 за пакет документов в год 6000 5–2,5 28500 37700 33120 в первый год, далее – 13260 9900 7100 Есть Есть Есть Есть Есть Установка настройка и интеграци я не превыша ют 1 дня Установка Установка не настройка превышают 1 часа и интеграци я не превыша ют 1 дня Установка настройка и интеграция не превышаю т 1 дня Время установки и настройки предложенных решений занимает не больше дня при работе IT-специалиста. У предложений компании «1С» есть преимущество в том, что не требуется интеграция с программными продуктами других компаний. Также в каждом предложении существует возможность оформления сертификата электронной подписи для подписания всех документов в электронном виде, а также корректировки условий в договорах без личного присутствия. Кроме того, электронную подпись можно использовать на 67

электронных торговых площадках, что также актуально для компании «Европа Маркет», так как она принимает участие в торгах. Электронная подпись для торгов предлагается только в продуктах СКБ «Контур». Кроме наличия вышеперечисленных условий, большое значение имеет программного стоимость решения. установки Дополнительные и внедрения затраты более подробно описаны в таблице 3.2. Таблица 3.2 - Дополнительные затраты по установке программного продукта № п/ п 1. Название продукта Контур.диадок 2. Контур.EDI 3. Старт ритейл Дополнительные затраты по установке - сертификат электронной подписи – 3000 руб./год. - работы по внедрению – 2600 руб./ч. - лицензия на право использования программы для ЭВМ СКЗИ «Крипто-Про CSP 4.0»д – 1000 руб./г. - право использования программы для ЭВМ «Диадок» – 16700 руб. - работы по интеграции модуля «Дешифрование» с типовыми конфигурациями 1С – 5200 руб. ИТОГО: 28500 руб. - интеграция с 1С – 16700 руб. - работы по интеграции – 3000 руб./ч. - настройка ЭДО соединений – 5000 руб. - право использования программы для ЭВМ «Конткр.EDI» – 15700 руб./г. ИТОГО: 37700 руб. - лицензия старт Ритейл на год – 5460 руб./г. - договор 1С:ИТС – 25320 руб./г. (в первый год) - подключение онлайн-касс – 3000 руб./г. - автоматическое заполнение реквизитов контрагентов – 4800 руб./г. ИТОГО: 33120 рублей в первый год, далее – 13260 рублей Продолжение таблицы 3.2 4. Старт ЭДО - лицензия старт ЭДО – 3000 руб./г. - электронная подпись – 600 руб./г. 68

5. - сдача электронной отчетности из программ 1С – 1500 руб./г. - автоматическое заполнение реквизитов контрагентов – 4800 руб./г. ИТОГО: 9900 СБИС внешний - аккаунт СБИС 500 руб./г. электронный - подключение и настройка продукта – 5000 руб. документообор - подключение уведомлений – 850 руб./г. от - подключение информационной рассылки – 1250 руб./г. ИТОГО: 7100 рублей Компании, реализующие EDI, предлагают различный дополнительный сервис и условия, входящие в стоимость программного продукта. В таблице 3.3 представлены услуги, предлагаемые компаниями при использовании их решения. Таблица 3.3 - Услуги, предоставляемые разработчиками при покупке программного решения № п/ п 1. Название продукта Контур.диадок 2. Контур.EDI 3. Старт ритейл 4. Старт ЭДО Получаемые услуги -обмен сообщениями; -хранение документов на серверах СКБ «Контур»; -круглосуточная техподдержка; -обмен документами с клиентами других операторов ЭДО. -загрузка прайс-листов в модуль; -аналитика, формирование отчетов по заданным параметрам; -получение, подписание и обработка входящих документов; -обмен сообщениями; -хранение документов на серверах СКБ «Контур»; -круглосуточная техподдержка; -обмен документами с клиентами других операторов ЭДО. - обмен документами - прогноз спроса, без электронной контроль подписи; - товарных остатков, - консультация аналитика (первый федеральной месяц бесплатно) техподдержки 1С-ЭДО; - льготный пакет 69

исходящих документов – 20 шт. 70

Продолжение таблицы 3.3 5. СБИС внешний электронный документообор от - выдача одной электронной подписи на носители клиента; - облачное хранилище СБИС Диск на 1Гб; - сдача нулевой отчетности по 1 компании; - 50 исходящих документов контрагентам; - обмен сообщениями и видеозвонками; - уведомление о новых документах через мобильное приложение; - круглосуточная техподдержка; - обмен документами с клиентами других операторов ЭДО. Если брать реализацию электронного документооборота через продукты 1С, то тариф «1С-Старт Ритейл» обойдется в 33120 рублей в первый год, далее – 13260 рублей. Тариф «1СЭДО» – 9900 рублей на 12 месяцев. За отправку 20 документов в месяц дополнительная необходимости в дополнительный дополнительный обоих пакет плата не вариантах исходящих пакет взимается. можно В подключить документов. рассчитывается, случае Плата исходя за из отправленного количества документов, начиная от 10 рублей за сообщение [21]. Компания СКБ «Контур» изначально специализировалась на программных предлагает отправку государственным «Контур» продуктах бухгалтерии. отчётностей органам. затрагивает для в Внедрение бухгалтерский Компания электронном продукта отдел виде компании компании, в котором бумажной работы, пожалуй, больше, чем в остальных. Документы не требуют распечатки и могут быть предоставлены в налоговые органы через «Контур» [23]. Это освобождает площадь от хранения первичной документации. Со стороны отдела закупок будет отсутствовать ожидание документации, а, 71

следовательно, оплата поставщикам не будет задерживаться из-за бюрократических процессов. Преимущество предложения заключается в низкой документов. Однако стоимости конечная компании за «СБИС» минимальный стоимость пакет внедрения ЭДО зависит от количества и сложности документов, а также от учетной системы, поэтому конечный расчет проводится индивидуально в офисе компании [24]. Для апробирования системы EDI целесообразно перейти на электронный документооборот с одним из поставщиков, у которого есть доступ к программе 1С, через продукт «СтартЭДО» с разделением оплаты за пользование сервиса. Вопервых, покупка небольшого услуги количества необходимости документов. можно осуществляется на документов. Во-вторых, расширить объем В-третьих, рассматривая месяц в для случае отправляемых долгосрочную перспективу развития EDI, можно перейти на тариф «Старт ритейл» для получения дополнительного функционала. Рассчитаем затраты на канцелярию при взаимодействии с поставщиками продукции. Для этого воспользуемся следующей информацией: всего в месяц осуществляется около 300 поставок; количество документов, необходимое для 1 поставки – 5. Расчет ежемесячного расхода бумажной продукции производится по следующей формуле: Q=q x N , (3.1) где Q – количество расходуемых листов бумаги при принятии товара от поставщиков в месяц; 72

q – количество листов бумаги, используемой для принятия одной поставки; N – число поставок в месяц. Используя формулу (3.1) рассчитаем ежемесячный расход бумажной продукции – 1500 листов. Допустим, стоимость 1 листа бумаги равна 1 рубль (из расчета, что 1 пачка 500 листов стоит 500 рублей), тогда расходы на бумагу в месяц составляют около 1500 рублей. Суммируя с затратами на офисную технику, которые составляют около 3000 рублей в месяц, ежемесячные траты на канцелярию составят 4500 рублей. При переходе на электронный документооборот данные издержки сокращаются. Также EDI окупается затратами, связанными с ошибками в заказах и документах. В момент формирования заказа всегда существует вероятность совершения ошибки. Это приводит к возвратам или списаниям товара. Все это сопровождается финансовыми и временными потерями участников хозяйственных связей, что приводит к ухудшению деловых отношений и/или потере контрагента. В большей степени для компании «Европа Маркет» при внедрении данного предложения оптимизируются временные издержки. С использованием 1С на формирование заказа одному поставщику уходит в среднем 7–8 минут. С использованием EDI заказ отправляется за 3 минуты. Кроме того, нет необходимости задолженностей, отслеживания перепроверки заказа и, поставок как и следствие, сокращается упущенная выгода из-за отсутствия товара на складе. Еще одно предложение, способствующее развитию взаимоотношений с поставщиками – внедрение технологии 73

VMI. Необходимо отметить, что, как и в предыдущем случае важно согласие и желание поставщиков. Внедрение данной технологии имеет как преимущества, так и недостатки. К преимуществам можно отнести следующие: - удобство использования; - сокращение временных затрат; - перераспределение рабочего времени сотрудников, оформляющих заказы на закупку; - повышение точности при формировании заказов. При этом недостатками являются: - предоставление информации другой компании; - передача ответственности; - частичная потеря контроля за управлением заказами. Компании, занимающиеся внедрением VMI-технологий, подходят к каждому проекту индивидуально, поэтому невозможно рассчитать стоимость разработки, так как она рассчитывается отдельно для каждого предприятия при заданных условиях. 3.2. Рекомендации по созданию собственного продукта ООО «Европа Маркет» Создание собственного продукта можно реализовать несколькими путями: - заключение договора с уже существующим производителем товара (контрактное производство сиропа); - организация посуда, а собственного именно стаканчики напитков); 74 производства (одноразовая из для картона горячих

- заключение договора на производство с клиентами, которые занимаются деятельностью по приготовлению блюд. Заключение договора с уже существующим производителем товара позволит избежать затрат, связанных с покупкой и обслуживанием оборудования, арендой производственных площадей, и других издержек. Контрактное продукта по производство требованиям подразумевает заказчика производственным предприятием. полностью продукт создает создание независимым Изготовитель либо выполняет либо отдельные технологические операции. Стоимость единицы изготавливаемой продукции зависит от объема заказа и сложности технологического процесса. Рассмотрим контрактное производство сиропов от этапа разработки рецептуры до этикетирования и отгрузки. На данный момент у компании «Европа Маркет» нет собственного производства, а, следовательно, этап по упаковке ложится на стороннюю организацию. Сиропы пользуются постоянным спросом у клиентов компании «Европа Маркет». За месяц продаётся около 8500 бутылок. Партия данной продукции закупается на 1–2 месяца, средний запас на складе составляет 16000 бутылок. Средняя закупочная цена – 400 рублей за бутылку. Продукция поставляется из Москвы и Санкт-Петербурга. Цена продажи клиентам варьируется от 500 до 700 рублей за бутылку, для расчетов примем среднюю цену – 600 рублей. При заключении договора на контрактное производство, то есть передаче производства на аутсорсинг, основные статьи затрат – это сырье и материалы. Рассчитаем себестоимость 75

бутылки сиропа объемом 0,7 л. В таблице 3.4 приведены результаты расчетов показателей контрактного производства сиропов, зависящие от составляющих готовой продукции. По данным представленным в таблице 3.4, себестоимость производства 1 бутылки составляет 147,23 рубля. Минимальный размер партии для заключения договора при контрактном производстве – 10000 бутылок. Таблица 3.4 - Расчёт показателей контрактного производства сиропов № п/ п 1. Наименование составляющих затрат бутылки сиропа Сахар 2. Цена, руб. Размер партии 10000 шт. 17000 шт. 19,39 193900 329630 Подсластитель 3,79 37900 64430 3. Загуститель 0,84 8400 14280 4. Консервант 0,75 7500 12750 5. Сок 45,89 458900 780130 6. Ароматизаторы 25,83 258300 439110 7. Антиокислитель 1,97 19700 33490 8. Экстракт-краситель 22,55 225500 383350 9. Этикетка 1,2 12000 20400 10 . 11 . 12 . 13 . Крышка 0,67 6700 11390 21,8 218000 370600 2,55 25500 43350 147,23 1472300 2502910 14 . 15 . 16 . Затраты на производство партии - 250000 382500 Транспортные затраты - 17 . Бутылка Коробка Себестоимость производства (сумма пунктов 1–12) Суммарные затраты на производство партии (сумма пунктов 13–15) Выручка с продажи партии (размер партии х цену продажи) 76 114 - 1722414 2885524 - 6000000 10200000

18 . Маржинальная прибыль с продажи партии (п.17 - п.16) - 4277586 7314476 Таким образом, себестоимость производства 1 партии из 10000 штук составляет 1472300 рублей. Кроме стоимости составляющих продукции, необходимо учитывать затраты, связанные с оплатой труда персонала и обслуживания оборудования, производитель. При которые изготовлении сиропов устанавливает наценка за использование производственных мощностей составляет около 25 рублей за бутылку. По формуле (3.2) найдем стоимость производства партии из 10000 бутылок. С пр−ва=с пр−ва х Q , (3.2) где Спр-ва – стоимость производства партии; спр-ва – стоимость производства одной бутылки сиропа; Q – количество бутылок в партии. Таким образом, стоимость производства минимальной партии составит: (3.3) С пр−ва=25 х 10000=250000 руб . Кроме стоимости сырья и платы за производство компания несет затраты на транспортировку готовой продукции. Для транспортировки используется автотранспорт компании. Транспортные расходы складываются из затрат на ГСМ, на обслуживание транспортных средств, заработной платы водителя и так далее. Заработная плата водителя за месяц состоит из оплаты отработанных смен, одна смена длится 6 часов, при этом транспортировка одной партии сиропа от производителя до склада компании «Европа Маркет» 77

составляет незначительную часть в рабочей смене отдельного водителя. Исходя из этого затраты на оплату труда водителя за одну поставку являются незначительными и не включены в дальнейшие расчеты. Так как производство находится в пределах Санкт-Петербурга, то расстояние от производства до склада компании «Европа Маркет» составит примерно 15 километров. Расход топлива Fiat Ducato (автомобиль, на котором осуществляется перевозка) составляет 7,3–8,4 л. на 100 км. В среднем расход топлива на 1 км – 0,0785 л., следовательно, 2,355 л. на осуществление доставки готовой продукции на склад. Цена дизельного топлива составляет 48,40 рубля за литр, значит, затраты на транспортировку составляют 114 рублей. Итоговые затраты на производство партии сиропов из 10000 штук составят 1722414 рублей. При продаже по цене не менее 600 рублей за бутылку выручка составит 6000000 рублей за партию, а маржинальная прибыль 4277586 рублей. Расчёт упущенной выгоды компании «Европа Маркет» на данный момент представлен в таблице 3.5. Таблица 3.5 - Расчёт упущенной выгоды с продажи сиропов № п/ п 1. 2. 3. 4. 5. Размер партии Показатель Выручка с продажи партии, руб. Затраты при контрактном производстве, руб. Затраты на закупку партии, руб. (количество бутылок сиропов в партии х закупочную цену) Маржинальная прибыль с продажи партии, произведённой по контрактному производству, руб. (п.1 - п.2) Маржинальная прибыль с 78 10000шт. 17000 шт. 6000000 10200000 1722414 2885524 4000000 6800000 4277586 7314476 2000000 3400000

6. перепродажи партии, руб. (п.1 - п.3) Упущенная выгода, руб. (п.4 - п.5) При увеличении партии 2277586 производства 3914476 себестоимость одной бутылки снижается за счет сокращения затрат на использование производственных мощностей. Для компании «Европа Маркет» это является актуальным, так как спрос за два месяца на данную продукцию составляет 17000 бутылок. Проведем расчёты при данном количестве при условии снижения стоимости производства на 10% до 22,5 рублей за одну бутылку, которые представлены в таблицах 3.4 и 3.5. На данный момент маржинальная прибыль от перепродажи составляет 3400000 рублей. При заключении договора на контрактное производство маржинальная прибыль составит 7314476 рублей, что на 3914476 рублей больше, чем в настоящий момент. При анализе предложения по открытию собственного производства рассмотрим продукцию, которая составляет основной ассортимент ООО «Европа Маркет» на данный момент – одноразовая посуда, а именно стаканчики из картона для горячих напитков. Одной стоимость из составляющих станка. бумажных Был стаканов затрат выбран – является станок JBZ-12H. для закупочная производства Агрегат позволяет изготавливать гладкие или гофрированные стаканы из картона с 1PE-покрытием. Оборудование JBZ-12H произведено в Китае. К главному преимуществу данной модели можно отнести: соотношение ценовых и качественных характеристик производственного оборудования. При конкурентоспособной цене агрегат обладает высокой производительной скоростью, 79

что позволяет сократить Характеристика необходимого затраты на производство. производственного для изготовления оборудования, одноразовой посуды, представлена в таблице 3.6. Таблица 3.6 - Характеристика оборудования JBZ-12H для производства бумажных стаканчиков ООО «Европа Маркет» № п/ п 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Показатель Значение Объем готовых стаканчиков, мл. Высота продукции, мм. Плотность, г/м2. Производительность станка, шт/ мин. Потребляемая мощность, кВт. Время работы в день, ч. Размеры, мм. Масса станка, кг. 85–350 30–115 150–300 65–85 7 12 2580x1160x1600 1450 Стоимость необходимого производственного оборудования составляет 70000$ или 5145000 рублей при курсе 73,50 рублей за 1 доллар на 14.04.2020. Вторая немаловажная статья расходов включает в себя стоимость используемых материалов при производстве. Стоимость сырья для бумажных стаканов за 1 тонну картона составляет 1450$ или 106575 рублей при курсе 73,50 рублей за 1 доллар на 14.04.2020. Рассчитаем, сколько выйдет заготовок под стаканы из 1 тонны картона. Исходные данные: - раскладка стаканов по 250 мл; - плотность картона – 250 г/м2; - размер листа – 715 мм х 462 мм; - количество заготовок на листе – 12 штук; - вес рулона – 1000 кг. 80

Произведем количества расчеты, заготовок необходимые из одной тонны для нахождения сырья, результаты которых представлены в таблице 3.7. Таблица 3.7 - Расчет количества заготовок из одной тонны сырья № п/ п 1. 2. 3. 4. 5. 6. Показатель Значение Ширина листа, м. Высота листа, м. Плотность картона, кг/м2 Вес одного листа, кг. (п.1 х п.2 х п.3) Количество стаканов из одной тонны картона (1000 кг. / п.4) Количество заготовок из одной тонны сырья (п.5 х количество заготовок на одном листе) 0,715 0,462 0,25 0,0826 12100 145200 Таким образом, из 1 тонны картона получается 12100 листов по 12 заготовок на каждом листе. То есть, с 1 тонны картона получается 145200 заготовок под стаканчики 250 мл. Количество стаканов в месяц при полной загрузке линии и ежедневной работе производства рассчитаем по формуле (3.4). Q=q x 60 x h x d, (3.4) где Q – количество изготовленных стаканов за месяц; q – количество стаканов в минуту; h – количество рабочих часов в день; d – количество рабочих дней в месяц. Подставив в формулу (3.4) соответствующие данные, получим: Q=75 x 60 x 12 x 30=1620000 шт./мес. 81 (3.5)

Рассчитаем затраты за месяц на изготовление 1620000 стаканов. Для этого воспользуемся формулой (3.6). С с= Q x P, M (3.6) где Сс – затраты на сырье в месяц; Q – количество изготовленных стаканов за месяц; M – количество заготовок из одной тонны сырья; P – закупочная цена одной тонны картона. Подставив имеющиеся данные в формулу (3.6), получим: С с= 1620000 x 106575=1188311,25 руб. 145200 (3.7) Для производства потребуется 11,15 тонн картона в месяц. При закупочной цене 106575 рублей за тонну денежные затраты на сырье составят 1188311,25 рублей в месяц. Рассчитаем себестоимость одного стаканчика, для этого выделим следующие статьи расходов: - сырьё; - аренда производственного помещения; - затраты на электроэнергию; - фонд оплаты труда и отчисления; - упаковка; - амортизация оборудования. Для установки станка и складирования продукции потребуется помещение около 200 м2. Средняя стоимость аренды 1 м2. помещения в Санкт-Петербурге в 2020 году составляет 800 руб/м2. Воспользовавшись формулой (3.8), рассчитаем затраты в месяц на аренду помещения. С А =с А х S , (3.8) 82

где CA – затраты на аренду помещения в месяц; cA – стоимость аренды 1 м2 в месяц; S – площадь арендуемого помещения. Таким образом, затраты в месяц на аренду помещения составят 160000 рублей. При расчете затрат на электроэнергию следует учитывать, что при работе оборудования 12 часов за час потребляется 7 кВт. Для иного освещения и техники потребляемая энергия составит 1 кВт в час. Стоимость 1 кВт для юридических лиц постоянно пересчитывается, на текущий момент для данного типа производства она составляет 16,82 руб/кВт. Таким образом, расходы на электроэнергию можно посчитать по формуле (3.9) С Е=с 1 кВт х h x d x (wоборуд . +wпроч . ) , (3.9) где CЕ – затраты на электроэнергию в месяц; c1кВт – стоимость 1 кВт энергии; wоборуд. – количество потребляемой электроэнергии оборудованием в месяц; wпроч. – количество прочей потребляемой электроэнергии в месяц. Подставим имеющиеся данные в формулу (3.9): С Е=16,82 х 12 x 30 x ( 7+1 ) =48441,6 руб. (3.10) Затраты на обеспечение производства электроэнергией составят 48441,60 рубля в месяц. При расчете затрат на оплату труда и иных отчислений следует учитывать тот факт, что для обеспечения производства 83

потребуются: два оператора линии, один инженер-наладчик, один кладовщик. Заработная плата одного оператора составляет 45000 рублей в месяц. Так как график работы оператора посменный с двумя днями работы и двумя днями выходных, то для этой должности потребуется два сотрудника. Заработная плата инженера-наладчика составляет 55000 рублей. Заработная плата кладовщика – 40000 рублей. Затраты на оплату труда рабочих в месяц рассчитаем по формуле: С ФОТ =2 x sопер . + sинж . + sкл . , (3.11) где CФОТ – затраты на оплату труда в месяц; sопер. – заработная плата оператора в месяц; sопер. – заработная плата инженера-наладчика в месяц; sопер. – заработная плата кладовщика в месяц. Таким образом, по формуле (3.11) фонд оплаты труда рабочих, связанных с обеспечением производственного процесса, составит 185000 рублей в месяц. Налоговые отчисления рассчитываются исходя из ставок с фонда оплаты труда, а именно: пенсионное страхование – 22%; медицинское страхование – 5,1%; социальное страхование – 2,9%; страхование от несчастного случая и производственных заболеваний – 0,2%. Рассчитаем взносы с ФОТ по формуле: С Т =С ФОТ x (t пенс . +t мед. +t соц. +t несч. сл. ) , где CТ – затраты на взносы с ФОТ в месяц; tпенс. – налоговая ставка пенсионного страхования; tмед. – налоговая ставка медицинского страхования; tсоц. – налоговая ставка социального страхования; 84 (3.12)

tнесч.сл. – налоговая ставка страхования от несчастного случая и производственных заболеваний. Взносы с ФОТ по формуле (3.12) составят 55870 рублей в месяц. Упаковка произведенной продукции будет осуществляться в коробки вместимостью 1000 стаканов. Стоимость одной коробки – 19 рублей. Найдём затраты на упаковку стаканов в месяц по формуле (3.13): С уп. = Q x c кор . , V (3.13) Cуп. – затраты на упаковку в месяц; V – количество стаканов в одной коробке; скор. – цена одной коробки. Подставим соответствующие данные в формулу (3.13), получим: С уп. = 1620000 x 19=30780 руб. 1000 (3.14) Срок полезного использования оборудования 15–20 лет. Норма амортизации 5%. По формуле (3.15) найдем размер амортизационных отчислений в месяц. С Am= P оборуд х N Am , 12 (3.15) где, CAm – затраты на амортизационные отчисления в месяц; Pоборуд. – первоначальная стоимость оборудования; NAm – норма амортизации. Следовательно, амортизационные отчисления составят: 85

С Am= 5145000 х 0,05 =21437,5 руб./мес. 12 (3.16) Занесем рассчитанные по вышеприведенным формулам данные в таблицу 3.8 для расчета себестоимости 1 стакана. Таблица 3.8 - Расчет себестоимости производства 1 стакана № п/ п 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Статья затрат Значение, руб. Затраты на сырье Затраты на аренду помещения Затраты на электроэнергию Затраты на оплату труда Затраты на отчисления с ФОТ Затраты на упаковку Затраты на амортизационные отчисления Себестоимость производства (сумма пунктов 1–7) Количество изготовленных стаканов за месяц Себестоимость производства 1 стакана (п.8 / п.9) 1188311 160000 48441,6 185000 55870 30780 21437,5 1689840 1620000 1,04 Таким образом, себестоимость производства одной партии составляет 1689840 рублей в месяц, себестоимость 1 стакана объемом 250 мл. – 1,04 рубля. Для принятия решения о переходе на собственное производство бумажных стаканов сопоставим результаты этого предложения с закупкой стаканчиков у поставщиков, как это происходит в настоящее время. На данный момент ООО «Европа Маркет» продает 1500000 стаканчиков в месяц по 1,90 рубля, закупочная стоимость у производителя – 1,41 рубля за штуку. В таблице 3.9 приведен расчет прибыли от перепродажи и от производства бумажных стаканов. Таблица 3.9 - Расчет прибыли производства бумажных стаканов 86 от перепродажи и от

№ п/ п 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Показатель Значение Объем продаж бумажных стаканов в месяц, шт. Цена продажи, руб. Цена закупки, руб. Себестоимость производства 1 стакана, руб. Маржинальная прибыль от перепродажи, руб. ((п.2 - п.3) х п.1) Маржинальная прибыль от производства, руб. ((п.2 - п.4) х п.1) Дополнительный объем продаж, шт. Маржинальная прибыль за счёт увеличения объема продаж, руб. ((п.2 п.4) х п.7) 1500000 Текущая маржинальная прибыль 1,9 1,41 1,04 735000 1290000 120000 103200 компании «Европа Маркет» с перепродажи стаканчиков составляет 735000 рублей в месяц. Если компания «Европа Маркет» наладит собственное производство стаканчиков, ее маржинальная прибыль составит 1290000 в месяц, что на 555000 рублей больше. Кроме того, собственное производство позволит увеличить объем продаж на 120000 штук в месяц. Возможная маржинальная прибыль за счет увеличения объема продаж (так как производственные мощности превышают потребление компании на данный момент) составляет 103200 рублей в месяц. Рассчитаем срок окупаемости оборудования по формуле (3.17): M= P оборуд . , (P ¿¿ продаж−CC) x Q ¿ M – срок окупаемости оборудования; Pпродаж – цена продажи 1 стакана; СС – себестоимость производства 1 стакана. 87 (3.17)

Подставим имеющиеся данные в формулу (3.17): M= 5145000 =3,7 месяца (1,9−1,04) x 1620000 Соответственно, срок (3.18) окупаемости составит приблизительно 4 месяца. Таким образом, спустя 4 месяца после запуска собственного производства ООО «Европа Маркет» сможет получать прибыль на 658200 рублей больше, чем на данный момент. Общий прирост прибыли составит около 90%. При заключении договора на производство с клиентами, которые занимаются деятельностью по приготовлению блюд, компания «Европа Маркет» предлагает готовую к употреблению пищу под собственной торговый маркой, не открывая при этом своего производства, заключая договор на поставку с существующими клиентами – производителями готовых блюд. Это предложение направлено на развитие нового вида деятельности, возникшего в связи с пандемией коронавируса – доставка продуктов питания частным клиентам. При осуществлении продаж можно ввести цифровые решения для доставки блюд из ресторанов (клиентов) физическим лицам под маркой компании. На рисунке 3.3 приведено схематичное изображение этапов взаимодействия ООО «Европа Маркет» с участниками цепи поставок при заключении договора на производство с клиентами, которые занимаются деятельностью по приготовлению блюд. Процесс при предложенном варианте взаимодействия с поставщиками и клиентами следующей схеме: 88 будет осуществляться по

1) получение заказа от клиентов; 2) передача информации о заказе поставщику и назначение времени отгрузки; 3) отгрузка заказа поставщиком; 4) доставка клиенту. На рисунке 3.3 не представлено перемещение финансового потока, так как размер, условия и сроки оплаты меняются в зависимости от особенностей каждого заказа. Если принимать во внимание типовую схему взаимодействия, то движение финансового потока (оплаты) может быть отражено на схеме дважды: после отгрузки заказа поставщиком – оплата готовой продукции; после доставки заказа клиенту – оплата услуг компании «Европа Маркет». Клиенты компании из сферы общественного питания Осуществление доставки клиенту Передача заказа 3 Компания «Европа Маркет» Поставщики компании 4 Конечные потребите ли 1 Оформлени е заказа 2 Заявка на заказ Информационный поток (заказ) Материальный поток (готовая к употреблению пища) Рисунок 3.3 – Этапы взаимодействия ООО «Европа Маркет» с участниками 89

цепи поставок при заключении договора на производство с клиентами, которые занимаются деятельностью по приготовлению блюд При доставке напрямую из ресторанов, стоимость будет немного выше за счет использования одноразовой посуды, которая приобретается с наценкой не менее 20%. Так как ООО «Европа Маркет» приобретает одноразовую посуду по оптовой или дистрибьюторской цене, то эта статья расходов снижается. Поставщиками продукции в данном случае выступают рестораны и кафе. Можно реализовать доставку как для разового потребления, так и на какой-то период (например, на неделю, когда неделю). От доставка этого осуществляется зависит несколько закупочная раз стоимость в у поставщиков-ресторанов. При разовом потреблении стоимость заказа будет ниже, а, следовательно, и выручка, и наоборот. Статьи расходов на осуществление доставки при организации деятельности по доставке готовых блюд: - стоимость доставки (транспортные расходы + заработная плата курьеров-водителей); - закупка продукции у поставщиков; - упаковка. Средний чек на доставку еды в 2018 году сравнялся с чеком в местах общественного питания и составил 1240 рублей [7]. Для расчетов примем за цену заказа 1500 рублей. Около 35% от стоимости приходится на саму стоимость блюда (стоимость ингредиентов) [2]. В данном случае на блюдо приходится 525 рублей, а 975 рублей – на покрытие всех 90

расходов и прибыль (заработная плата, упаковка, затраты на доставку и так далее). Исходные данные для расчета прибыльности деятельности по доставке готовых к употреблению блюд представлены в таблице 3.10. Таблица 3.10 - Исходные данные для расчета прибыльности деятельности по доставке готовых к употреблению блюд № п/ п 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Показатель Количество заказов, шт. Затраты на закупку блюд у поставщиков, руб. (п.1 х 525 руб.) Заработная плата курьеровводителей Затраты на упаковку Среднее расстояние между пунктами доставки заказов, км. Расход топлива автотранспорта на 100 км., л. Цена за 1 л. дизельного топлива (на 17.05.2020), руб. Значение В неделю В месяц 75 300 39375 157500 14000 56000 750 3000 15 7,85 46,6 Воспользовавшись формулой (3.19), рассчитаем затраты на топливо при доставке блюд из ресторанов. С топл .= lx q x r xc , 100 (3.19) где Стопл. – затраты на топливо; l – среднее расстояние между пунктами доставки заказов; q – количество заказов за период; r – средний расход топлива автотранспорта, используемого для доставки; c – цена 1 литра топлива. 91

Подставив в формулу имеющиеся значения рассчитаем затраты на топливо для 75 и 300 заказов в неделю и в месяц соответственно. С топл .= 15 x 75 x 7,85 x 46,6=4115,36 руб./нед. 100 (3.20) 15 x 300 x 7,85 x 46,6=16461,45 руб./мес. 100 (3.21) С топл .= Таким образом, затраты на топливо составят 4115,36 рублей в неделю и 16461,45 рублей в месяц. Рассчитаем основные затраты, возникающие при ведении деятельности по доставке готовых блюд из ресторанов под собственной торговой маркой. Расчеты затрат и прибыли деятельности по разовой доставке блюд из ресторанов представлены в таблице 3.11. Таблица 3.11 - Расчеты затрат и прибыли деятельности по доставке блюд из ресторанов № п/п 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Показатель Количество заказов, шт. Затраты на закупку блюд у поставщиков, руб. (п.1 х 525 руб.) Заработная плата курьеровводителей, руб. (з.п. 1 курьераводителя х количество смен за период) Затраты на упаковку, руб. Затраты на топливо, руб. (формула (3.12)) Итоговые затраты, руб. (сумма пунктов 2–5) Себестоимость 1 заказа, руб. (п.6 / п.1) Выручка с доставки, руб. (п.1 х 1500 руб.) Маржинальная прибыль с 92 Значение В неделю В месяц 75 300 39375 157500 14000 56000 750 3000 4115,36 16461,45 58240,36 232961,5 776,5 112500 450000 54259,5 217038,5

доставки, руб. (п.8 - п.6) Себестоимость одного заказа составит 776,5 рублей. Таким образом, маржинальная прибыль от заказов будет составлять 54259,5 рублей в неделю и 217038,5 рублей в месяц. Это при условии, что количество заказов будет 300 штук в месяц, а средний заказ поставщик будет предоставлять за 525 рублей. Это, разумеется, зависит от наценки на то или иное блюдо, так как она может варьироваться от 200% до 800%. При доставке продуктов на определенный период времени, то есть при создании сервиса доставки еды по подписке, средний чек значительно увеличивается в зависимости от регулярности поставок и количества продуктов в одной поставке. В данном случае возникают дополнительные затраты, связанные с отслеживанием заказов и периодичности доставок. Сюда можно отнести расходы по найму новых сотрудников, либо на покупку информационных решений, которые автоматизируют процесс сортировки заказов. Рассмотрим вариант, при котором подписка оформляется на 5 дней. В таком случае доставка осуществляется минимум два раза в неделю. Для поставщиков такой вариант означает загрузку мощностей и гарантированное наличие клиентов. Это дает возможность получения скидки от поставщиков за объем и однородность заказываемых блюд. Предположим, что 75 заказов поступает не в течение недели, а за один день, но гарантированно на неделю вперед. В таком случае снижаются транспортные расходы, так как доставка осуществляется не каждый день, а только два 93 раза в неделю. Для этого

потребуется 2 курьера-водителя с заработной платой 2000 рублей за смену. Затраты на топливо изменятся, так как заказов на доставку будет больше, а, следовательно, их размещение станет более концентрированным, поэтому среднее расстояние между пунктами доставки примем за 10 км. Так как объем закупаемой продукции возрастет, появится предсказуемость в заказах, это означает возможность получения скидки у поставщиков. Предположим, что стоимость одного блюда – 250 рублей. Затраты на упаковку в одном заказе составят не менее 60 рублей, так как увеличивается количество поставляемых блюд в одной поставке и способ упаковки продукции в связи с ее хранением у клиента. Количество дней подписки – 5, количество приемов пищи в день – 3, количество заказчиков в неделю – 75. Внесем исходные данные в таблицу 3.12. Таблица 3.12 - Исходные данные для расчета прибыльности доставки готовых к употреблению блюд на период по подписке № п/п 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Показатель Количество дней подписки, дн. Количество приемов пищи, раз. Количество заказов, шт. Количество закупаемых блюд, шт. (п.1 х п.2 х п.3) Затраты на закупку блюд у поставщиков, руб. (п.4 х 250 руб.) Заработная плата курьеровводителей, руб. (з.п. 1 курьераводителя х 2 х количество смен за период) Затраты на упаковку, руб. Среднее расстояние между пунктами доставки заказов, км. 94 Значение В неделю В месяц 5 3 75 300 1125 4500 281250 1125000 8000 32000 4500 18000 10

9. Расход топлива автотранспорта на 100 км., л. Цена за 1 л. дизельного топлива (на 17.05.2020), руб. 10. Проанализировав цены 7,85 46,6 заказа, среднерыночная цена сервиса доставки еды по подписке не менее 4500 рублей. Расчет прибыли при введении сервиса по доставке еды по подписке приведен в таблице 3.13. Таким образом, маржинальная прибыль с доставки еды по подписке составляет около 41000 рублей в неделю и 164025 рублей в месяц, что почти на 25% меньше, чем разовая доставка блюд из ресторанов. Второй вариант оказался менее прибыльным, возможно, позиционирования из-за услуги, неверно а, выбранного следовательно, и ценообразования. Поэтому в данном случае важна работа с отделом маркетинга для увеличения цены предоставляемой услуги либо снижения закупочной стоимости блюд. На закупочную стоимость влияет разработка определенного меню и стратегии продвижения, что является обязанностью маркетологов. Таблица 3.13 - Расчет затрат и прибыли деятельности по доставке блюд из ресторанов на период по подписке № п/ п 1. 2. 3. 4. Показатель Количество заказов, шт. Затраты на закупку блюд у поставщиков, руб. (табл. 3.9) Заработная плата курьеровводителей, руб. (з.п. 1 курьераводителя х 2 х количество смен за период) Затраты на упаковку, руб. 95 Значение В неделю В месяц 75 300 281250 1125000 8000 32000 4500 18000

5. 6. 7. 8. 9. 10. Затраты на топливо, руб. (формула (3.12)) Итоговые затраты, руб. (сумма пунктов 2–5) Себестоимость 1 блюда, руб. (п.6 / п.4 табл. 3.9) Себестоимость 1 заказа, руб. (п.6 / п.1) Выручка с доставки, руб. (п.1 х 4500 руб.) Маржинальная прибыль с доставки, руб. (п.9 - п.6) 2743,6 10974,3 296493,6 1185974,3 263,5 3953 337500 1350000 41006,4 164025,7 Для взаимодействия с заказчиками (ресторанами, кафе и так далее) на данный использует сервис реализовать ЭДО момент DocsInBox, в новой ООО через «Европа Маркет» который деятельности, где можно клиенты становятся поставщиками. Основные преимущества данного решения: отсутствие необходимости создания запасов; взаимодействие с проверенными контрагентами. Таким образом, это является формой кооперации, при которой предприятия зависят друг от друга особенно условиях нестабильного спроса. Для обоих вариантов потребуется менеджер для общения с клиентами и сайт с функцией приема и оплаты заказа. Так как в компании уже есть отдел продаж, то эти обязанности можно переложить на одного из сотрудников. Наём нового сотрудника обойдется примерно в 40000 рублей в месяц. Сайт для заказа с платежной системой также уже существует, поэтому можно реализовать оформление заказа через него. 3.3. Предложение по оказанию услуг ответственного хранения на складских площадях ООО «Европа Маркет» Из-за пострадала снижения сфера посещаемости общественного 96 общественных питания в мест связи с

распространением пандемии. Введенные ограничения и противоэпидемические меры привели к массовому закрытию предприятий общественного питания. Многим пришлось сокращать посадочные места или вовсе закрывать заведения. Дополнительные траты возникали, в том числе из-за усиления мер безопасности: растворами, регулярная обеспечение обработка сотрудников специальными индивидуальными средствами защиты, размещение санитайзеров и так далее. При HoReCa анализе были общественного рынка оптовой торговли выявлены тенденции питания в связи к с для сегмента сокращению мест ограничениями на деятельность общественных мест. Основные клиенты ООО «Европа Маркет» оказались в затруднительном положении. Для снижения издержек кафе и рестораны ограничивают часы работы. Из-за владельцам нехватки мест денежных общественного средств некоторым питания пришлось расторгнуть договоры аренды с арендодателями. В связи с этим возникает потребность во временном хранении кухонного оборудования и инвентаря, мебели и предметов интерьера, нереализованной продукции и так далее. Из-за падения спроса на некоторые товарные позиции, закупка по ним не ведется и количество поставок на склад снизилось, появились неиспользуемые складские мощности. Связав ситуацию на основном рынке сбыта компании и положение ООО «Европа Маркет», можно сформулировать предложение, направленное на выстраивание нового взаимодействия с клиентами. Ответственное хранение в условиях принятых карантинных мер является востребованным для существующих 97

клиентов компании «Европа Маркет». Располагая складскими мощностями компания «Европа Маркет» имеет возможность сдавать их в аренду своим клиентам и сторонним предприятиям. ООО «Европа Маркет» арендует склад класса «А» площадью более 1200 м2 для хранения на складе 6000 палетамест. Стоимость содержания склада составляет 1,4 миллиона рублей в месяц. На данный момент заполнено около 70% склада (4200 палета-мест). В таблице 3.14 представлены расчеты затрат на содержание 1 палета-места и потери от неполного использования мест хранения. Таблица 3.14 - Расчет показателей склада № п/п 1. 2. 3. 4. 5. 6. Показатель Значение показателя Всего палета-мест, шт. 6000 Используется палета-мест, шт. 4200 k использования склада, % (п.2 / п.1 х 70 100) Затраты на содержание склада в месяц, 1,4 млн. Затраты на содержание 1 палета-места в 233 месяц, руб. (п.4 / п.1) Потери от простоя складских площадей, 419400 руб./мес. (п.1 х ((100 - п.3)/100) х п.5) Таким образом, содержание одного палета-места обходится компании в 233 рубля. На данный момент потери от неполного использования склада составляют около 420000 рублей в месяц. Минимальная стоимость размещения запаса на складе компании, чтобы окупить все затраты на содержание склада, составляет 7,8 рубля за палета-место в сутки. Кроме того, можно предлагать различные дополнительные услуги: упаковка, выгрузка/загрузка палет, аренда палет и так далее. 98

В связи сокращению с этим затрат было на разработано содержание предложение склада за по счет предоставления услуг ответственного хранения. Рассчитаем «Европа оборачиваемость Маркет». Для этого запасов на складе воспользуемся ООО данными, представленными в таблице 3.15. Таблица 3.15 - Исходные данные для расчета оборачиваемости запасов № п/п 1. 2. 3. 4. 5. Показатель Средняя выручка за январь, млн/мес. Остатки запаса на 31.12.2019, млн. Остатки запасов на 31.01.2020, млн. Средний товарный запас за январь, млн. ((п.2 + п.3) / 2) Количество дней в периоде, дн. Значение показателя 30,3 22,6 25,8 24,2 31 Оборачиваемость запасов в днях показывает количество дней, за которое расходуется средний размер запасов и характеризует эффективность управления запасами и взаимодействия отдела закупок и отдела продаж. Воспользовавшись формулой (3.22), рассчитаем показатель оборачиваемости для склада компании. Об дн.= З́ х d , В́ где Об дн. – оборачиваемость запасов в днях; З́ – средний размер запасов за период; d – количество дней в периоде; В́ – средний размер выручки за период. 99 (3.22)

Оборачиваемость склада составляет 24 дня. Это означает, что если отдел закупок не будет пополнять склад – товарные запасы закончатся через 24 дня. При использовании части склада под ответственное хранение грузов повышается выручка компании, а также увеличиваются временем показатели показатель оборачиваемости оборачиваемости склада. склада Со может уменьшиться, но при условии оказания услуг ответственного хранения, это уменьшение не может быть свидетельством неэффективной работы склада. Так как содержание одного места на складе обходится в 233 рубля, то стоимость услуг должна быть не ниже 233 рублей в месяц за палета-место. Путем анализа предложений конкурентов определим среднерыночную цену, которую можно установить за услуги, а также перечень дополнительных услуг. Данные по четырем компаниям, предлагающим услуги ответственного хранения, представлены в таблице 3.16. Как видно из информации, представленной в таблице 3.16, ценообразование на услуги ответственного хранения носит индивидуальный характер. Однако четко прослеживается конкурентная цена, которая имеет границы. Таблица 3.16 - Сравнение предоставляемых услуг ответственного хранения на складах класса «А» № п/п 1. 2. Критерий Стоимость хранения, руб./ палета-место Хранение в ячейке, руб. Склад компании «Европа Маркет» Компан ия 1 Компан ия 2 Компан ия 3 Компан ия 4 14 15 10,5 16,5 12,5 - - - - 6 100

3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. Механизирован ная погрузка/разгр узка, руб./палетаместо Ручная погрузка/разгр узка, руб./короб Доставка 110 85 85 150 100 5 5 5 7 5 - 390 руб. до 100 кг - - - - 7 - 7 - - 98 - - - 25,5 - - - + - - 65 80 65 Пн-пт 10-18 Пн-пт 9-18 Круглос уточно Пн-пт 9-18 - 145 185 150 Невски й р-н В предела х КАДа, рядом с развязк ой Комплектация заказа по заявке заказчика, руб./коробка Оформление товаросопровод ительных документов для отгрузки, руб./комплект Напольное Для хранение руб./ негабарит м2 в сутки ного груза Услуги 3PL оператора Упаковка стрейч70 пленкой, руб./палета Режим работы Ежедневн о 9.0018.00 Предоставлени е невозвратных 160 палет, руб./шт. Расположение В пределах КАДа, рядом с развязкой Цена на месторасположением За предела За ми предела КАДа, ми рядом с КАДа развязк ой услуги определяется, склада, во-вторых, 101 во-первых, инфраструктурной

доступностью, в-третьих, предлагаемым перечнем дополнительных услуг. Хранение в ячейках и оказание услуг по доставке невозможно осуществить ООО «Европа Маркет». Комплектация заказов, оформление товаросопроводительных документов, услуги 3PL-оператора отсутствуют в связи с ориентацией на клиентов сферы общественного питания для временного хранения принадлежащего им имущества, а не на торговые предприятия. Проанализировав существующие предложения на рынке и возможности склада ООО «Европа Маркет», можно сделать предложения по ценообразованию на услуги ответственного хранения, найдя средние значения из представленных вариантов (таблица 3.16). На данный момент свободно 30% мест для хранения. Для продукции, которая раньше пользовалась спросом, а на текущий момент – нет, выделено около 11% склада, 5% из которых сейчас используется, а 6% – нет в связи с отсутствием спроса, и, как следствие, закупок этих позиций. Для того, чтобы на складе имелся резерв в случае больших поставок, отведем для ответственного хранения 15% от общего количества мест хранения. Выделив 10–15% склада под ответственное хранение, коэффициент использования склада повышается до 80–85%. Стоимость услуги по ответственному хранению за 1 палета-место в сутки превышает затраты на его содержание в сутки, поэтому данная цена является допустимой. В таблице 3.17 приведены расчеты прибыли при предоставлении услуги ответственного хранения. 102

При использовании 15% склада (900 палета-мест) для оказания услуг ответственного хранения маржинальная прибыль составит 167400 рублей. Так как функционирование склада, мощности которого не используются в полном объеме, несет такие же затраты как и при полной загрузке, в данном случае дополнительные издержки для внедрения данной меры не являются существенными. Таблица 3.17 - Экономический расчет ведения деятельности по ответственному хранению № п/ п 1. 2. 3. 4. 5. 6. Показатель Значение Затраты на содержание 1 палета-места в месяц, руб. Затраты на содержание 1 палета-места в сутки, руб. (п.1 / 30) Стоимость хранения в сутки, руб./палета-место Маржинальная прибыль за сутки с 1 палета-места при ответственном хранении (п.3 - п.2) Количество палета-мест, используемых для предоставления услуги ответственного хранения, шт. (6000 х 0,15) Возможная прибыль за месяц при оказании услуг ответственного хранения, руб. (п.4 х п.5 х 30) 233 7,8 14 6,2 900 167400 Следует учитывать, что полученная прибыль от части используемых палета-мест под ответственное хранение не покрывает полностью затрат на остальную часть склада, которая находится в резерве. Это видно из расчетов, представленных в таблице 3.18. Таблица 3.18 - Расчет затрат и выручки от оказания услуг ответственного хранения с учетом издержек на содержание незаполненных мест № п/ п 1. Показатель Количество неиспользуемых мест, шт. 103 Значение 1800

2. Количество сдаваемых мест для ответственного хранения, шт. Затраты на содержание ячейки, руб./мес. Стоимость услуги ответственного хранения на палета-месте, руб./мес. Затраты на содержание пустых мест, руб./мес. (п.1 х п.3) Выручка от предоставления услуги ответственного хранения, руб./мес. Разница между затратами и выручкой, руб. (п.5 - п.6) 3. 4. 5. 6. 7. В результате приведенных в 900 233 420 419400 378000 -41400 таблице 3.18 расчетов, затраты превышают выручку. Для того, чтобы деятельность склада по ответственному хранению окупалась, с учетом затрат на содержание пустых мест, необходимо сдавать для ответственного хранения дополнительные 99 мест. Результаты расчетов при увеличении количества мест хранения представлены в таблице 3.19. Таблица 3.19 - Расчет затрат и выручки от оказания услуг ответственного хранения с учетом предоставления дополнительных 99 мест хранения № п/ п 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Показатель Значение Количество неиспользуемых мест, шт. Количество сдаваемых мест для ответственного хранения, шт. Затраты на содержание ячейки, руб./мес. Стоимость услуги ответственного хранения на палета-месте, руб./мес. Затраты на содержание пустых мест, руб./мес. (п.1 х п.3) Выручка от предоставления услуги ответственного хранения, руб./мес. Разница между затратами и выручкой, руб. (п.5 - п.6) 1800 999 233 420 419400 419580 180 Представленные расчеты свидетельствуют о том, что данная рекомендация направлена 104 лишь на уменьшение

постоянных издержек компании. Для того, чтобы с этой деятельности компания получала прибыль, при этом покрывая затраты на неиспользуемые палета-места, следует повышать стоимость хранения и предлагать дополнительные услуги. Если рассматривать долгосрочную перспективу внедрения услуг ответственного хранения, то данная мера актуальна не только на период пандемии, когда большинство ресторанов и кафе не уверены в своем будущем и на время закрывают свой бизнес до стабилизации ситуации. В зависимости от времени года можно предоставлять услуги по хранению сезонных декораций (например, новогодних украшений) и предметов интерьера (например, для обустройства летней веранды). Это особенно актуально для клиентов, которые не располагают площадями для хранения своего имущества, или считают нецелесообразным организовывать складскую логистику. 105 собственную

ЗАКЛЮЧЕНИЕ В результате анализа роли и места оптовых торговых предприятий в цепях поставок, можно сделать вывод, что оптовое торговое предприятие – участник рынка, который покупает товары в больших количествах у производителей или других оптовых продавцов и перепродает их розничным продавцам в небольших количествах или производственным предприятиям с целью получения прибыли. Оптовые торговые посредники представляют собой одно из звеньев в цепочке поставок, по которой товары попадают на рынок. Будучи посредниками оптовые между торговые производителями предприятия и потребителями, облегчают процессы транспортировки, подготовки, хранения и продажи товаров предназначенных для конечных потребителей. На оптовом торговом предприятии осуществляется следующий функциональный цикл: закупка, внутримагазинные процессы обработки товара, сбыт. Изучив логистику закупок торгового предприятия содержание закупочной можно выделить деятельности следующее оптового торгового предприятия: предварительные операции, собственно закупка и заключительные операции. При анализе закупочной деятельности оптового торгового предприятия были выделены два направления: управление закупками и управление поставщиками. Изучив особенности информационных систем, применения внедряемых современных в закупочную деятельность оптового торгового предприятия, можно прийти к выводу, что автоматизация процессов необходима как для поставщиков, так и для оптовых 106 торговых предприятий.

Внедрение цифровых информационных несет определенные выгоды для систем и технологий каждого из участников процесса закупки. В результате проведённого анализа рынка оптовой торговли для сегмента HoReCa, можно сделать выводы о том, что при относительно стабильной экономике данный сегмент развивается, а, следовательно, и ведение бизнеса, ориентированного на поставку товаров предприятиям сегмента HoReCa, является прибыльным. Выстраивание взаимоотношений между оптовым торговым поставщиком и предприятием общественного питания зависит от роли оптового поставщика и предоставляемой им продукцией. На сегодняшний день сегмент HoReCa находится в неустойчивом положении. Однако благодаря смене многими ресторанами своей стратегии и переходу на доставку, оптовые торговые предприятия остались важной составляющей данного сегмента как логистическое звено цепи поставок. В результате анализа деятельности ООО «Европа Маркет», была выявлена взаимозависимость между работой отделов, а также составлена предприятия. розничная технико-экономическая Ключевая продажа деятельность характеристика компании непродовольственных – оптово- товаров. Анализ закупочной деятельности ООО «Европа Маркет» позволил выявить приоритетные критерии при выборе поставщиков, а также оценить процесс закупки, начиная от инициации заказа до его непосредственной доставки на склад компании и осуществления учётно-расчётных операций. Для решения деятельности ООО выявленных «Европа 107 в результате Маркет» проблем анализа были

предложены следующие варианты совершенствования закупочной деятельности: 1. Изменение процесса формирования заказов, в том числе: - использование электронного документооборота; - формирование заказов через сайт компании; - внедрение технологии VMI. 2. Создание собственного продукта, в том числе: - контрактное производство; - открытие собственного производства; - создание собственной торговой марки через продукцию клиентов. 3. Оказание услуг по ответственному хранению. Для принятия решения о реализации EDI были выбраны три компании, документооборот способные с реализовать поставщиками. При электронный анализе их предложений, был выбран программный продукт 1С «СтартЭДО». Важным фактором, способствовавшим выбору, является настоящее использование продуктов 1С в ООО «Европа Маркет». Кроме того, при дальнейшем развитии EDI есть возможность расширения функционала программного продукта. Наиболее экономически эффективным предложением по созданию договора собственного с уже продукта существующим является заключение производителем товара (контрактное производство сиропов). Маржинальная прибыль при реализации данной рекомендации составит рублей за два месяца или 3657238 рублей за месяц. 108 7314476

Предложение по организации собственного производства одноразовой посуды, а именно стаканчиков из картона для горячих напитков, является экономически более выгодным, чем существующая деятельность по перепродаже данной продукции. При внедрении данной рекомендации прибыль увеличится на 658200 рублей в месяц. При заключении договора на производство с клиентами, которые занимаются деятельностью по приготовлению блюд, на разовую доставку и доставку на период по подписке конечным потребителям приблизительные расчеты показали, что маржинальная прибыль составит 217038,5 и 164025,7 рублей соответственно. Для более детального расчета потребуются консультация с маркетологами по составлению меню и выбора стратегии позиционирования. Предоставление услуг ответственного хранения является актуальным, так как ООО «Европа Маркет» имеет клиентскую базу, представителям которой необходима данная услуга. На текущий момент необходимо сдавать под хранение минимум 999 палета-мест, а также предоставлять платные дополнительные услуги, чтобы окупать затраты на содержание неиспользуемых мест. В результате можно сделать вывод о том, что внедрение каждой из предложенных целесообразным. 109 рекомендаций является

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 1. Бузукова Е. Закупки и поставщики. Курс управления ассортиментом в рознице / Под ред. С. Сысоевой. – СПб.: Питер, 2015. – 432 с.: ил. – (Серия «Розничная торговля»). 2. Бурцев К. 12 инструментов ценообразования для ресторанов / К. Бурцев // 1 августа 2018 [Электронный ресурс] / Агентство продвижения доступа: ресторанов «Yummies» – Режим https://yummies.ru/marketing/12-instrumentov- cenoobrazovaniya-dlya-restoranov/ (дата обращения: 17.05.2020). 3. Гаврилов Л.П. Инновационные технологии в коммерции и бизнесе: учебник для бакалавров / Л.П. Гаврилов. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 372 с. 4. Гаврилов Л.П. Организация коммерческой деятельности: электронная коммерция : учебное пособие для среднего профессионального образования / Л.П. Гаврилов. – 2-е изд., доп. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 433 с. 5. Гайсина И. «Такой ад у нас впервые»: как рестораторы оказались на грани краха из-за коронавируса / И. Гайсина // 25 марта 2020 [Электронный ресурс] / Журнал «Forbes» – Режим доступа: https://www.forbes.ru/karera-i-svoybiznes/395925-takoy-ad-u-nas-vpervye-kak-restoratory-okazalis-nagrani-kraha-iz-za (дата обращения: 24.04.2020). 6. Гвилия Н.А. Стратегическое планирование цепей поставок: учебное пособие / Н.А. Гвилия. – СПб.: Изд-во СПбГЭУ, 2015. – 74 с. 7. Глобальная [Электронный ресурс] компания-измеритель / «Ужин онлайн: где Nielsen питаются российские потребители» 25 марта 2019 – Режим доступа: https://www.nielsen.com/ru/ru/insights/article/2019/uzhin-onlayn110

gde-pitayutsya-rossiyskie-potrebiteli/ (дата обращения 23.05.2020). 8. Григорьев М.Н. Коммерческая логистика: теория и практика : учебник для вузов / М.Н. Григорьев, В.В. Ткач, С.А. Уваров. – 3-е изд., испр. и доп. – М.: Издательство Юрайт, 2020. – 507 с. – ЭБС Юрайт [сайт]. – Режим доступа: https://www.urait.ru/bcode/449901 (дата обращения: 12.04.2020). 9. Журнал Режим доступа: «FoodService» [Электронный http://www.cafe-future.ru ресурс]. (дата – обращения: 09.04.2020). 10. Интернет-портал «Retail.ru» [Электронный автоматизировала работу для ритейлеров ресурс] / Кейс торговых и поставщиков «ЗАО «Лакра» представителей». 28 сентября 2015 – Режим доступа: https://www.retail.ru/cases/zaolakra-avtomatizirovala-rabotu-torgovykh-predstaviteley/ (дата обращения: 12.04.2020). 11. Интернет-портал «Retail.ru» [Электронный для ритейлеров ресурс] / и поставщиков Кейс «Ремит» автоматизировал заказы для малой розницы». 11 октября 2018 – Режим доступа: https://www.retail.ru/cases/remit- avtomatiziroval-zakazy-dlya-maloy-roznitsy/ (дата обращения: 12.04.2020). 12. Левкин Г.Г. Коммерческая логистика : учебное пособие для вузов / Г.Г. Левкин. – 2-е изд., испр. и доп. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 375 с. 13. Логистика и управление цепями поставок : учебник для среднего профессионального образования / В.В. Щербаков [и др.] ; под редакцией В.В. Щербакова. – М.: Издательство 111

Юрайт, 2020. – 582 с. – ЭБС Юрайт [сайт]. – Режим доступа: https://urait.ru/bcode/452524 (дата обращения: 30.04.2020). 14. Логистика : учебник для среднего профессионального образования / В.В. Щербаков [и др.] ; под редакцией В.В. Щербакова. – М.: Издательство Юрайт, 2020. – 387 с. – ЭБС Юрайт [сайт]. – Режим доступа: https://urait.ru/bcode/452535 (дата обращения: 27.04.2020). 15. Лукинский В.С. Управление запасами в цепях поставок в 2 ч. Часть 1 : учебник и практикум для бакалавриата и магистратуры / В.С. Лукинский [и др.] ; под общей редакцией В.С. Лукинского. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 307 с. 16. Лукинский поставок в 2 ч. В.С. Часть Управление 2. : учебник запасами и в цепях практикум для бакалавриата и магистратуры / В.С. Лукинский [и др.] ; под общей редакцией В.С. Лукинского. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 283 с. 17. Магомедов А.М. Экономика организаций торговли : учебник для вузов / А.М. Магомедов. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство Юрайт, 2020. – 323 с. – ЭБС Юрайт [сайт]. – Режим доступа: https://www.urait.ru/bcode/454633 (дата обращения: 12.04.2020). 18. Мясникова Л.А. Логистика торговых предприятий : учебное пособие / Л.А. Мясникова, Д.П. Иванова. – СПб.: Изд-во СПбГЭУ, 2019. – 121 с. 19. Новиков В.Э. Информационное обеспечение логистической деятельности торговых компаний : учебное пособие для вузов / В.Э. Новиков. – М.: Издательство Юрайт, 2020. – 184 с. – ЭБС Юрайт [сайт]. – Режим доступа: https://www.urait.ru/bcode/450414 (дата обращения: 15.04.2020). 112

20. Объём платных услуг населению в сфере туризма [Электронный ресурс] / Офиц. сайт Федеральной службы государственной статистики. – М., 2007. – Режим доступа: https://www.gks.ru/ (дата обращения: 20.04.2020). 21. Официальный ресурс] – Режим сайт компании доступа: «1С» https://1c.ru/ [Электронный (дата обращения: 07.05.2020). 22. Официальный сайт компании «Европа Маркет» [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://eu-market.ru/ (дата обращения: 28.03.2020). 23. Официальный сайт компании «СКБ Контур» [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://kontur.ru/ (дата обращения: 07.05.2020). 24. Официальный сайт компании «Тензор» системы «СБИС» [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://sbis.ru/ (дата обращения: 07.05.2020). 25. Постановление Правительства РФ от 3 апреля 2020 г. № 431 «Об установлении особенностей обращения медицинских изделий и ограничений на осуществление оптовой и розничной торговли медицинскими изделиями и о перечне таких изделий» [Электронный ресурс] / Официальный интернет-портал правовой информации – Режим доступа: www.pravo.gov.ru (дата обращения: 15.05.2020). 26. Постановление Правительства РФ от 13 апреля 2020 г. № 500 «О приостановлении действия постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 г. N 431» [Электронный ресурс] / Официальный интернет-портал правовой информации – Режим доступа: www.pravo.gov.ru (дата обращения: 15.05.2020). 113

27. Пузанова И.А. Интегрированное планирование цепей поставок : учебник для бакалавриата и магистратуры / И.А. Пузанова, Б.А. Аникин ; под редакцией Б.А. Аникина. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 319 с. 28. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного оборотоспособности в них питания, пищевых изготовлению продуктов и и продовольственного сырья» от 8 ноября 2001 года. (дата обращения: 15.05.2020). 29. Сергеев В.И. Логистика снабжения : учебник для вузов / В.И. Сергеев, И.П. Эльяшевич ; под общей редакцией В.И. Сергеева. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство Юрайт, 2020. – 440 с. – ЭБС Юрайт [сайт]. – Режим доступа: https://www.urait.ru/bcode/448410 (дата обращения: 18.04.2020). 30. Феофанов С. В Петербурге закрыли еще одно вегетарианское кафе – «Брат» / С. Феофанов // 8 мая 2020 [Электронный ресурс] / Журнал The Village – Режим доступа: https://www.the-village.ru/village/food/food-news/380699-bratzakrytie (дата обращения: 23.04.2020). 31. Феофанов С. Дезинфекция, доставка еды и петиция: Как петербургские рестораны реагируют на коронавирус / С. Феофанов // 19 марта 2020 [Электронный ресурс] / Журнал The Village – Режим доступа: https://www.the-village.ru/village/city/situation/377321-restoranykoronavirus-spb (дата обращения: 23.04.2020). 32. Филин С.А. Особенности экономических отношений предприятий оптовой торговли с другими субъектами рынка / С.А. Филин, О.И. Обухов / Национальные интересы: приоритеты 114

и безопасность. – 2017. – №10 (355). – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-ekonomicheskihotnosheniy-predpriyatiy-optovoy-torgovli-s-drugimi-subektamirynka (дата обращения: 17.12.2019). 115

Рецензии:

Авторизуйтесь, чтобы добавить рецензию

- у работы пока нет рецензий -

Отзывы:

Авторизуйтесь, чтобы оставить отзыв