Сохрани и опубликуйсвоё исследование
О проекте | Cоглашение | Партнёры
Пути повышения эффективности производства и реализации молока на «Сычевском молочном заводе»
Институт механики и энергетики имени В.П. Горячкина Российского государственного аграрного университета - МСХА имени К.А. Тимирязева
Комментировать 0
Рецензировать 0
Скачать - 318,0 КБ
Enter the password to open this PDF file:
-
Тема: «Пути повышения эффективности производства и реализации молока на «Сычевском молочном заводе» СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ.................................................................................. 2 ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА 5 1.1 Понятие и экономическая сущность эффективности производства и реализации молока...........................................5 1.2 Методические подходы к оценке экономической эффективности производства и реализации молока..............12 1.3 Обобщение передового опыта повышения экономической эффективности производства и реализации молока....................................................................................... 21 ГЛАВА 2.....СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА И ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА НА «СЫЧЕВСКОМ МОЛОЧНОМ ЗАВОДЕ»...................................................................................28 2.1 Производственно-экономическая характеристика развития предприятия..............................................................28 2.2 Уровень, динамика и тенденции технологий производства и реализации молока.........................................36 2.3 Оценка эффективности производства и реализации молока....................................................................................... 43 ГЛАВА 3. ОСНОВНЫЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ НАПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПОВЫШЕНИЮ РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА 48 3.1 Совершенствование технологических процессов и прогноз производства и переработки молока.........................48
3.2 Внедрение инновационных методов деятельности предприятия.............................................................................. 57 3.3 Выбор эффективных каналов и цен реализации молока 65 ЗАКЛЮЧЕНИЕ..........................................................................70 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ........................72 ПРИЛОЖЕНИЯ.........................................................................76 ВВЕДЕНИЕ Молочным продуктам, которые необходимы для рационального питания человека, отводится существенная роль среди прочих видов продукции сельского хозяйства. Как говорил русский физиолог И.П. Павлов, молоко является единственным известным нам продуктом, изготавливаемым самой природой специально, как продукт питания. С точки зрения производственных процессов, в молочнопродуктовом комплексе можно выделить такие ключевые элементы, как необходимость наличия инвесторов, развитие деятельности производители молочной продукции (сельскохозяйственные и перерабатывающие предприятия) и активность организаций, занимающихся реализацией молочной продукции. Для АПК России рынок молока и молочной продукции имеет основополагающее значение. Кроме того, данные продукты включены в список продуктов, попадающих под Доктрину национальной продовольственной безопасности. Однако производства современные и тенденции реализации развития молочной отрасли продукции 2
характеризуются замедлением развития, что обусловлено финансовой неустойчивостью предприятий производителей, введением экономических санкций ЕС и прочими макро- и микроэкономическими факторами. Таким образом, экономической вопросе с значимости обеспечения своевременности наличия учетом обеспечивающие молочного задач в безопасности, импортозамещения необходимости повышение социально- производства продовольственной решения острой высокой принимать эффективности и меры, отрасли, определяется актуальность темы данного исследования. Целью повышения настоящей работы эффективности является производства поиск и путей реализации молока. В соответствии с поставленной целью в работе решаются следующие задачи: 1) Дать понятие эффективности производства и реализации молока. 2) Выявить методические подходы к оценке экономической эффективности производства и реализации молока. 3) Обобщить передовой опыт повышения экономической эффективности производства и реализации молока. 4) Дать производственно-экономическую характеристику развития предприятия. 5) Определить уровень, динамика и тенденции технологий производства и реализации молока. 3
6) Оценить эффективность производства и реализации молока. 7) Спрогнозировать технологических процессов совершенствование производства и переработки молока. 8) Разработать внедрение инновационных методов в деятельность предприятия. 9) Осуществить выбор эффективных каналов и цен реализации молока. Объектом исследования в работе является «Сычевский молочный завод». Предмет исследования – производственные процессы выпуска и реализации молока и молочной продукции. Теоретическую и методологическую основу представляют работы отечественных и зарубежных авторов, таких как Иваницкий В. Л., Гальперин В.М., Игнатьев С.М., Мазурова И. И., Подсевалова Е. Н., Усольцев И.В., Шеремет А.Д., Дистергефт Л.В., Хачатуров Т. С., Коваленко Н.Я., Савицкая Г. В. , Бобок А.А., Солошенко В.М., Векленко В.И., Пигорев И.Я., Столяров О.А. выступлений экспертов и других, а также материалы и специалистов в специализированных СМИ. В работе применялись методы контент-анализа, синтеза, математического моделирования и прогнозирования. 4
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА 1.1 Понятие и экономическая сущность эффективности производства и реализации молока Термин «эффективность применяется как в социальнобытовой сфере, так и в материальной сфере, он обозначает 5
«действие», «результат». В состав эффективности входят социально-экономические материального повысился результаты производства, материальный и и результаты например, культурный насколько уровни жизни, насколько развита наука и культура, или каково улучшение условий труда на производстве т.д. Впервые категорию «эффективность» в своих учениях рассмотрели меркантилисты Ф. Кэне и У. Петти, ставшие основателями количественного анализа экономических Количественный анализ экономическую эффективность различных процессов. факторов впервые на провели представители лозаннской школы маржинализма В. Паретто и А. Пигу. Эффективность, как считал В. Паретто, является таким уровнем организации экономики, когда провести какие-либо изменения в пользу одного лица либо группы лиц невозможно без ухудшения положения другого лица (или группы лиц). В общем понимании, экономическая эффективность – это результат сопоставляют процесса производства, достигнутые результаты при с котором понесенными затратами овеществленного и живого труда, что, в свою очередь, отражает, насколько производственные ресурсы являются совершенными и насколько эффективно они используются. Чтобы успешно решать задачи, которые стоят перед сельским хозяйством, необходимо за основу брать повышение экономической эффективности сельскохозяйственного производства. Повышение экономической эффективности сельскохозяйственного производства вызвано объективной 6
необходимостью, а также в связи с наличием совокупности постоянно действующих факторов, ряда особенностей, характерных для современного этапа развития экономики страны. С усложнение одной стороны, потребностей постоянное в сырье и возрастание и продовольствии, ограничения для приращения некоторых разновидностей производственных ресурсов (например, трудовых), рост качественных требований продукции, повышение стоимости производственных средств и т.п. диктуют повышать эффективность сельского хозяйства. С другой экономической стороны, возможности эффективности повышения сельскохозяйственного производства расширяются на современном этапе развития общества. Наращиванию производства животноводческой и растениеводческой продукции, а также снижению издержек и повышению рентабельности позволяют развитие науки и техники, накопленный экономический потенциал страны, сознательность и активность квалифицированных заинтересованности кадров, в масс, рост получении наличие материальной высоких конечных результатов. Когда рассматривается эффективности неоднозначность вопрос производства, понятий экономической имеется «эффект» и в виду «эффективность». «Эффект» - это результат в каком-либо процессе. Эффект любого производства в наиболее общем виде – это выполнение его функции – получение конечного результата, то есть, достижение производственной цели. Это обусловлено, с одной стороны, наличием в составе конечного 7
результата совокупного материального итога функционирования производства в определенном периоде. С другой стороны, воплощение конечной производственной цели возможно только через непосредственный объем произведенных материальных ценностей. Эффективность может сельскохозяйственной быть продукции, выражена т.е. в форме производственный эффект (натуральное или денежное выражение). Она может быть выражена через ресурсы, прибыль, затраты и т.п., т.е. экономический отражать эффект. состояние Также быта и эффективность труда может работников, т.е. социальный эффект. Тем не менее, независимо от вида выражения, эффект сам по себе трудовую человеческую деятельность характеризует недостаточно, поскольку не отражает, за счет каких ресурсов (затрат) он был достигнут. Совершенно разные способы могут привести к одному и тому же эффекту, при этом, уровень использования ресурсов (затрат) будет различным и, наоборот, при одинаковых ресурсах (затратах) может быть достигнут разный эффект. Это обуславливает необходимость сравнения достигнутого эффекта и ресурсов (затрат), через которые он был достигнут. Таким образом, вместе с абсолютной величиной - эффектом (результатом) необходимо найти и знать другую абсолютную величину – потребленные ресурсы (текущие производственные эффективности соотношение ресурсов затраты). Расчет производства экономического (затрат), которые экономической осуществляется эффекта привели к через (результата) этому и эффекту 8
(результату), а также, наоборот, через соотношение ресурсов (затрат) и величины полученного экономического эффекта (результата). По мнению Мазуровой И.И., эффективностью является результативность хозяйствования. В своих публикациях она пишет, что экономическая относительный показатель, эффективность оценивающий – это полученный эффект в сравнении с ресурсами или затратами, которые были использованы для его достижения. Экономическая эффективность по мнению Подсеваловой Е.Н. – это относительная величина, полученная путем отнесения одной абсолютной величины (эффекта) к другой абсолютной величине (затратам). Достигнутый экономический эффект (результат) достигается ценой ресурсов (затрат), что определяет уровень экономической эффективности. Экономическая эффективность производства будет выше, чем больше эффект (результат) и меньше ресурсы (затраты), и наоборот. Если эффективность растет, то эффективности (результата) это показывает, происходит что рост быстрее, чем увеличиваются ресурсы (затраты), то есть, чтобы получить единицу эффекта (результата), необходимо затратить все меньше общественно определенная связь необходимого между труда. экономическим Существует эффектом (результатом) и ресурсами (затратами). В качестве ресурсов (затрат) выступает абсолютная величина затрат живого труда – основные и материальные оборотные средства. Если они снижаются, то экономия их приводит к экономическому эффекту. 9
Показатели и сущность критерии эффективности экономической сельскохозяйственного выражают эффективности производства. Критерием эффективности является какой-то признак, который лежит в основе оценки эффективности. С помощью него можно определить наиболее эффективный способ достижения цели, т.е. он является средством, измеряющим и указывающим на альтернативные варианты развития производства. Общий для всех критерий эффективности, который является главным – это закон экономии времени. В обществе, если есть различные виды экономических интересов и эффективности, то есть и другие критерии, подчиняемые главному, сформулировать критерий являющиеся его модификацией. В общем виде можно экономической эффективности общественного производства как достижение максимального эффекта с каждой единицы затрат общественного труда или минимальные затраты общественного труда для производства каждой единицы эффекта. Большинство товаропроизводителей считают, что критерий экономической эффективности в их хозяйственной деятельности – это максимальная прибыль. Например, те предприятия, которые ставят своей целью удержание рыночных позиций, в качестве основного критерия будут выбирать конкурентоспособность. Критерий эффективности по-разному определяется разными авторами. Коваленко Н.Я. считает, что критерий эффективности всего народного хозяйства выражен через расчет объема национального дохода, приходящегося на душу населения. 10
По мнению Минакова И.А., критерий эффективности в сельском хозяйстве продукции определяется (валовый доход) при увеличением минимальной чистой величине затрат овеществленного и живого труда. Это достигается при рациональном использовании трудовых, материальных и земельных ресурсов. Определение экономике критерия отражает, расширенное что эффективности для того, воспроизводство, в рыночной чтобы обеспечить получения прибыли, необходимо обеспечить возможность самофинансирования. Между данными определениями критерия эффективности с точки зрения формальной логики нет противоречия. Получение прибыли является главной целью предпринимательской деятельности в рыночной экономике. Экономическая эффективность молочного производства определяется через систему показателей, которые, в свою очередь, отражают проявляющиеся производства, в объективные определенной отрасли учитывающие сельскохозяйственном экономической применение, экономические производстве эффективности которое пофакторном ее выражении материального специфику. система имеет заключается законы, в показателей практическое количественном содержания В ее и критерия, отражении эффективности использования производственных ресурсов (затрат) в обобщенном виде. Различный характер измерения экономического эффекта и разные ресурсы и затраты, отличающиеся своей экономической природой, не всегда обладающие свойством сопоставимости, обуславливают необходимость 11
использования системы экономическую эффективность частные и показателей, обобщающие эффективности чтобы оценить производства. Выделяют показатели экономической сельскохозяйственного производства. Частными показателями эффективности являются качество и себестоимость продукции, объем производства, трудоотдача (производительность труда), фондоотдача, землеотдача, материалоотдача, а также обратные им показатели. С помощью данных показателей, поскольку они результативные, в большей степени определяют, насколько реализована цель сельскохозяйственного производства, направлением которой является стремление удовлетворить полностью потребности населения в продуктах питания, а для промышленности образом, – сырьевые рассмотрение потребности. категории Таким экономической эффективности сельскохозяйственного производства только с экономической точки зрения означает отрицание того, что на формирование ее сущности и критерия оказывает определяющее воздействие цель производства. Необходимо учитывать, что не только количество произведенной продукции может определять общий эффект (результат), но и другие объемные показатели с учетом поставленных целей. Например, с помощью показателя валовой продукции определяется эффект производства с учетом его стоимость. степень главной цели Показатель продукции в создать товарной удовлетворения сельскохозяйственной – продукции общественных продукции частности. потребительскую в потребностей целом, Показатель определяет и чистая в молочной продукция 12
(валовой доход) измеряет эффективность производства при единстве накопления и потребления как двух сторон одного процесса. Показатели прибыль и доход оценивают эффективность производства как удовлетворение интересов того, кто производит потребительные стоимости. Основные показатели абсолютной сельскохозяйственного производства реализации – молока) это эффективности (производства показатели, и которые характеризуют использование отдельных видов ресурсов и затрат. Можно разделить каждый из них на другие, которые будут характеризовать, насколько в полном объеме используется конкретный вид ресурсов и затрат. Например, можно разделить показатель фондоотдачи (фондоемкости) производства на эффективность использования каждого вида производственных основных средств (комбайны, трактора, продуктивный скот и т.д.). Показатель материалоотдачи (материалоемкости) дифференцируется на использование топлива, кормов, семян и пр. Учитывая, что экономической с одной эффективности стороны показатели сельскохозяйственного производства показывают взаимосвязь эффекта (результата) и производственных ресурсов, а с другой стороны эффекта (результата) и текущих (ежегодных) производственных затрат, то для определения экономической эффективности производства существует две концепции – ресурсная и затратная. В ресурсной концепции оценивается, насколько эффективно используется вся масса производственных ресурсов, участвующих в процессе производства. В затратной концепции оценивается эффективность использования только 13
части этих ресурсов, потребленных в определенном процессе. Можно использовать как ресурсную, так и затратную концепцию, или одновременно обе концепции (ресурснозатратную) в зависимости от целей. Как известно, осуществляется определение как частных соотношение показателей общего эффекта (результата) и объема отдельных видов ресурсов (затрат) производства. Но, в данном случае имеется допущение, что общий эффект был достигнут через использование отдельно взятого вида ресурсов (затрат), а влияние других участвующих в формировании общего эффекта ресурсов (затрат) при этом не учитывается. Так как в достижении общего эффекта каждый вид ресурсов использовать появлению принимает эти непосредственное (затрат), показатели, «определенной то хотя вполне это неточности и участие правомерно приводит к методического характера», поскольку общий эффект достигается через совместное влияние ресурсов производства. Чтобы более эффективность точно и использования всесторонне ресурсов оценить производства, необходимо дополнить исчисляемые традиционным способом показатели такими характеристиками, которые определяли бы для каждого действительную роль производственного при создании ресурса общего его эффекта, учитывая тот уровень воздействия, который они оказывают на конечный результат производства. Для этого применяют такие коэффициенты, как коэффициент детерминации, эластичности и экономико-математические модели. 14
На формирование сельскохозяйственного экономической производства эффективности влияют множество различных факторов и условий. При этом, эти факторы действуют не в чистом виде, изолированно, что обуславливает сложности выявления проблем повышения экономической эффективности сельскохозяйственного производства. В реальности происходит их перекрещивание, они тесно взаимообуславливают друг друга. Это приводит к классификации всех факторов экономической эффективности сельскохозяйственного производства с учетом трех аспектов: ресурсы и затраты экономической направления производства, эффективности реализуются формирование производства, на когда различных эти уровнях хозяйствования. Подводя итоги, через экономическую эффективность выражают взаимосвязь результатов деятельности и затрат (ресурсов), произведенных (примененных), чтобы получить этот результат. эффективного Важным условием функционирования существования предприятия и является всесторонний контроль эффективности его деятельности. 1.2 Методические подходы к оценке экономической эффективности производства и реализации молока Говоря о методах оценки экономической эффективности, следует упомянуть основные подходы, существующие в экономической литературе. Достаточно известный исследователь в сфере определения эффективности – это А.Д. Шеремет. Он считает, что методы комплексной оценки эффективности 15
хозяйственной деятельности делятся на 2 группы: 1) когда интегральный единый показатель не рассчитывается (эвристические методы). 2) когда интегральный единый показатель рассчитывается. Эвристические методы включают в себя динамическое сравнение, например, структурное сравнение (вертикальный анализ), горизонтальный анализ показателей, группировка по разным признакам показателей и т.д. Второй метод включает в себя, например, рентабельность активов. Экономист Л.В. Дистергефт предложили свою методику для определения экономической эффективности, в основе которой лежат индекс обобщающие затратоотдачи, показатели – фондоотдача, производительность труда (трудоотдача), а также интегральный показатель конечного результата производства, потребители характеризующий, удовлетворены объемом, насколько качеством и номенклатурой. Стоит также отметить, что академик Т.С. Хачатуров разработал типовую методику определения эффективности капитальных вложений. После ее разработки, она легла в основу создания методике многих эффективность отраслевых методик. капитальных В этой вложений определялась во время всего инвестиционного цикла, что стало ее главной особенностью. Общая (абсолютная) экономическая эффективность бралась за основной исходный показатель, она определялась, как соотношение полученного эффекта и капиталовложений, которые вызвали этот эффект. Когда характеризуется экономическая эффективность в 16
сельскохозяйственном производстве в целом, и молочном производстве в частности, за основу берутся натуральные и стоимостные показатели. В качестве натуральных показателей эффективности производства молока выступают, например, продуктивность животных. Это база для расчета стоимостных показателей: показателей валовой и валового товарной и чистого дохода, продукции, расчета рентабельности и определения прибыльности производства. Чтобы оценить уровень экономической эффективности для молочного предприятия, используют следующую систему показателей. 1. Абсолютные показатели, характеризующие экономический эффект – валовая продукция, валовый доход, чистый доход и прибыль: Ээффективность по валовой продукции (Эв) - отношение валовой продукции (ВП) к затратам живого и овеществленного труда. ВП Эв= Пз+Фос×К где ВП - стоимость валовой (1.1) продукции сельского хозяйства, руб.; Пз - производственные затраты, руб.; Фос - основные производственные средства, руб.; К - коэффициент эффективности основных производственных средств; Эффективность по валовому доходу (Э д) - отношение валового дохода (ВД) к затратам живого и овеществленного труда 17
ВД Эд= Пз+Фос×К Размер валового дохода в (1.2) сельском хозяйстве рассчитывают путем вычитания из стоимости произведенной продукции материальных затрат. В хозяйстве только созданная им стоимость может быть распределена, то есть, распределить можно только валовой доход, состоящий из двух частей. Первая – это база воспроизводства рабочей силы, т.е. созданная для себя через труд или доход потребления. С ее помощью обеспечивается материальный рост, повышение культурного уровня работников, в целом, обеспечение необходимого жизненного уровня. То есть, она представляет собой фонд оплаты труда. Вторую часть валового дохода создает прибавочный труд, он используется, в основном, для накопления: образования страховых запасов, резервов, увеличения основных и материальных оборотных средств. В молочном хозяйстве на размер валового дохода влияют сбыт произведенной продукции, величина материальных затрат на ее производство и цены. По размеру валового дохода определяют эффективность использования затрат живого труда и овеществленного в средствах труда производства. Эффективность по чистому доходу (Эч) отношение чистого дохода (ЧД) к затратам живого и овеществленного труда: 18
ЧД Эч= Пз+Фос×К Чистый стоимости доход представляет прибавочного продукта (1.3) денежное и выражение определяется как разница между стоимостью валового продукта и издержками производства на него. Чистый доход представляет собой основной источник, из которого в дальнейшем расширяется производство и увеличивается общественный фонд потребления. Эффективность по прибыли (Эп) рассчитывается как отношение прибыли (П) к затратам: П = (ВР - НДС) - Ск (1.4) где ВР - выручка от реализации продукции, руб.; НДС - сумма налога на добавленную стоимость, руб.; Ск - полная или коммерческая себестоимость продукции, руб. Прибыль определяют путем вычитания из денежной выручки, полученной от реализации товарной продукции, полной ее себестоимости. 2. Относительные показатели: а) уровень рентабельности производства (Р) - обобщающий показатель, отражающий в целом прибыльность производства молока, его доходность, его можно рассчитать по формулам: 19
ЧД П ×100% ×100% Сп Ск Рч= или Рп= (1.5) где Рч и Рп — уровень рентабельности по чистому доходу и прибыли, %; ЧД и П — чистый доход и прибыль от реализации продукции, руб.; Сп и Ск — себестоимость производственная и коммерческая (полная), руб. Рентабельность – важнейшая экономическая категория, которая присуща всем предприятиям. Это прибыльность, доходность предприятия. Часть стоимости валовой продукции, которая остается после того, как затраты на ее производство возмещены, является доходом. Рентабельность отражает не только результаты затрат живого труда, но и уровень управления и организации производства, качество реализуемой продукции. Рентабельность которая отражает является экономической доходность производства, она предприятие получает ситуацию, прибыль. определяют, производство из расчета трудовых материальных и сельскохозяйственного характеризует рентабельности категорией, Через насколько получения затрат на на когда уровень эффективно одну единицу производство и реализацию продукции прибыли. Некоторые теоретики, например Савицкая Г.В., поддерживают такое мнение, что показатель рентабельности отражает в целом эффективность работы предприятия, 20
показатели рентабельности являются обобщающим показателем эффективности. б) показатели эффективности использования основных производственных и оборотных средств, к которым относятся: - рентабельность основных производственных средств (РОПФ). Рассчитывается путем деления прибыли на сумму среднегодовой стоимости основных производственных средств. Рассчитывается по формуле: РОПФ= - норма прибыли П ∗100% (1.6) ОС (Нп). Рассчитывается путем соотношения прибыли к сумме среднегодовой стоимости основных стоимости производственных нормируемых фондов оборотных и среднегодовой средств. Формула расчета: Нп= где ОС – П ∗100 % (1.7) ОС +Соб среднегодовая стоимость основных производственных фондов, руб.; Соб – среднегодовая стоимость нормируемых оборотных средств, руб.; в) показатели эффективности использования земельных ресурсов: расчет валового и чистого дохода из расчета на один гектар сельскохозяйственных угодий, или в расчет берется объем валовой продукции; г) производительность труда. Рассчитывается путем 21
деления выручки от реализации продукции на численность работников. Пт = ВР/Чс (1.8) Где Чс – численность работников. Экономическая эффективность производства молока имеет ряд специфических показателей эффективности: Плотность поголовья сельскохозяйственных коров угодий в расчете (Пк, на 100 гол./100 га га). Рассчитывается путем деления поголовья коров на площадь сельскохозяйственных угодий: Пк = П : S х 100 (1.9) где П – поголовье коров, гол.; S – площадь сельскохозяйственных угодий, га; 100 – коэффициент укрупнения показателя. Средняя продуктивность коров (ПР, кг/гол.). Рассчитывается путем деления объема валовой продукции на поголовье коров: ПР = ВП : П (1.10) где ВП – объем валовой продукции, кг. Производство молока в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий (Пм, ц). Рассчитывается путем 22
деления объема валовой продукции на площадь сельскохозяйственных угодий: Пм = ВП : S х 100 (1.11) Производительность труда (ПТ, ц/чел.-ч), или производство молока на 1 чел.-час. Для расчета выявляется соотношение объема валовой продукции к трудозатратам: ПТ = ВП : Т (1.12) где Т – затраты труда на производство молока, чел.-ч. Трудоемкость производства молока (Тем, чел.-ч/ц), или затраты труда на 1 ц молока. Рассчитывается путем деления показателя трудозатрат на объем валовой продукции: Тем = Т : ВП (1.13) Затраты кормов для получения 1 ц молока (З корм, ц корм. ед.), или кормоемкость молочного скотоводства. Рассчитывается через деление объема кормов, затраченных на получение молока, на объем валовой продукции: Зкорм = ВПкорм : ВП (1.14) где ВПкорм – объем кормов, затраченный на получение молока, ц корм. ед. Рационы экономически кормления животных рациональными, поэтому должны быть рассчитывается 23
отдача от использования кормов (Окорм, ц) делением объема валовой продукции на объем кормов, затраченных на получение молока: Окорм = ВП : ВПкорм (1.15) Себестоимость произведенного молока (С, р./ц) определяется путем калькуляции затрат или по данным технологических карт. Сумма прибыли Рассчитывается от как реализации разница молока между (Пр, р.). выручкой и себестоимостью: Пр = В – С (1.16) где В – выручка (определяется как произведение суммы цены единицы продукции и надбавки за проданное молоко на количество реализованной продукции). При определении выручки все молоко переводят из физического объема в зачетный. Перевод физической массы молока в зачетную (ВПз): ВПз = (ВП х Жф) : Жб (1.17) где ВПз – объем валовой продукции в зачетном весе, кг; Жф – фактическая жирность молока, %; Жб – базовая жирность молока 3,4%. С учетом качества молока увеличиваются и показатели прибыльности и рентабельности молочного скотоводства. 24
Прибыль (р.) Рассчитывается в расчете делением на 1 прибыли ц на молока (Пр 1ц). валовый объем продукции. Пр1ц = Пр : ВП (1.18) Прибыль в расчете на 1 кормовую единицу (Пр 1к.ед.). Рассчитывается делением прибыли на валовый объем кормов: Пр1к.ед. = Пр : ВПкорм (1.19) Прибыль производстве на 1 человеко-час, (Прчел.-ч). затраченный Рассчитывается путем при деления прибыли на трудозатраты: Прчел.-ч = Пр : Т (1.20) Прибыль (Пр1раб.). на 1 среднегодового Рассчитывается путем работника деления отрасли прибыли на показатель затрат человеческих ресурсов. Пр1раб. = Пр : ЧР (1.21) Рентабельность производства молока (Rп, %), исчисляемая как отношение прибыли (Пр, р.) к текущим производственным затратам (полной себестоимости – С, р.) в процентах. Показатель характеризует экономическую эффективность текущих затрат, степень их окупаемости: Rп = (Пр : С) х 100 (1.22) 25
В практической экономической деятельности эффективности для определения производства молока не всегда используются все эти показатели, но в обязательном порядке исчисляют продуктивность себестоимость животных, продукции, рентабельность и прибыль производства. 1.3 Обобщение передового опыта повышения экономической эффективности производства и реализации молока Научно-технический прогресс и его развитие обуславливает появление новых видов оборудования, машин, новых технологий, более совершенных форм организации труда, которые решают вопросы снижения трудоемкости и материалоемкости ускорению продукции и оборачиваемости услуг, средств способствуют и повышают рентабельность производства. Сегодня основной путь повышения эффективности деятельности предприятия – это использование достижений НТП через выявление возможностей, после и чего обобщение упущенных разрабатываются конкретные мероприятия для использования и реализации резервов. Например, основной для сельскохозяйственного источник производства молока резерва – это производства увеличения объемов продуктивность животных 26
(интенсивный путь) и рост поголовья скота (экстенсивный путь). Интенсивная обладает технология большим технологии, чтобы для производства преимуществом. произвести 1т По молока, молока экстенсивной необходимо затратить 102 кг перевариваемого протеина и 1070 кормовых единиц. Интенсивным методом для производства такого же количества молока необходимо 72 кг протеина и 730 кормовых единиц, что является меньшими значениями на 30 и 32% соответственно. Еще одно преимущество интенсивного развития скотоводства – это экономия концентратов в объеме 120 кг для производства каждой тонны произведенного молока, так как травяной протеин дешевле в 2,5 раза протеина из зерна. Чтобы производство молочной продукции было с наибольшей отдачей, целесообразно использовать доступные и относительно недорогие растительные корма. Генетические факторы (породистость, порода и т.д.) также оказывают влияние на молочную продуктивность крупного рогатого скота, а также факторы внешней среды (условия содержания, применяемая техника доения, тип и уровень кормления и т.д.) и индивидуальные особенности (период лактации, возраст и т.п.). Уровень кормления коров оказывает наибольшее влияние на их молочную продуктивность. Предполагается, что от его уровня зависит 60% успеха работы отрасли животноводства. Генетические особенности и возраст определяют 20% эффективности. Условия окружающей среды (влажность, температура воздуха и скорость его движения) также определяют 20 % результативности. 27
В решении эффективности занимает луговых грубых вопросов молочного повышение угодий в кормов, производство повышения производства особое интенсификации качестве что экономической источников обеспечивает единицы место использования низкозатратных снижение животноводческой затрат продукции на и кормовых ресурсов. При формировании кормовой базы на основе принципов научной организации, потенциальные максимально возможности производства используются и заготовки кормов надлежащего качества, хранение их и использование, чтобы удовлетворить потребность в кормах молочного стада, а также обеспечить экономически эффективное производство молока. Рациональная организация производства кормов – это комплекс технических, технологических и организационноэкономических мероприятий, обоснованным, использования с целью земли. являющийся обеспечения При этом, должно научно эффективного учитываться получение наибольшего количества кормов, а затраты труда и ресурсов для производства единицы продукции должны снижаться. Для полного удовлетворения потребностей молочного скотоводства в полноценных кормах, необходимо совершенствовать технологии производства комбикормов и их консервирования, что обеспечит повышение экономической эффективности скотоводства. Во многих странах именно в результате использования естественных пастбищных угодий обеспечивается высокая экономическая эффективность молочного скотоводства. 28
Наличие хороших условий содержания животных, хороший уход за ними, правильное поение и кормление, добросовестное отношение работников к своему делу способствуют росту продуктивности животных и выходу продукции. Выявление этих резервов осуществляется через сравнительный анализ эффективности деятельности различных ферм и хозяйств, их отдельных работников и через изучение передового опыта. Для увеличения производства молока существенным резервом является Причинами снижение значительных показателя потерь его продукции потерь. считаются нарушения технологической дисциплины, болезни животных. Это приводит к вынужденному убою животных, их падежу и снижению выхода молока. Для того, чтобы снизить себестоимость молока, необходимо сократить затраты на его производство через экономное использование повышение материальных производительности труда, ресурсов, снижение непроизводственных расходов и т.д. Увеличение объема производства молока также приводит к снижению его себестоимости. В настоящее время для того, чтобы уменьшить затраты на производство молока, применяются прогрессивные технологии. Большинство российских хозяйств в настоящее время использует для производства молока традиционную технологию, когда доение коров происходит через линейные доильные установки, содержание животных привязное, навоз убирается транспортерами, а корма раздаются мобильным способом. Современная технология, которая сейчас 29
внедряется способ повсеместно, содержания предусматривает животных при беспривязной использовании для содержания, кормления и доения высокопроизводительного оборудования. обеспечивают Автоматизированные работу и управление системы АСУ многих ТП агрегатов, нормирующих раздачу корма, реализующих процесс доения, транспортировки, охлаждения и хранения молока. В августе 2018 года на базе ЗАО «Племенной завод Ручьи» Ленинградской области прошла научно-практическая конференция на тему «Повышение эффективности производства молока за счет внедрения новейших технологий и робототехники участники в считают, условиях что на импортозамещения». эффективность Ее оказывают влияние множество факторов: наличие хорошей кормовой базы, высокого уровня стадного генетического потенциала, кадрового обеспечения, цены на реализацию и т.д. Но именно технологическая модернизация фермерских комплексов, а также всей молочной отрасли является одним из важнейших направлений повышения ее эффективности. Пока еще 72,2% коров в России содержатся привязным характером, полноценную кормосмесь получают только 49,2%, в то время, как в Европе данные показатели находятся на уровне 15 и 75% соответственно. В США содержатся на привязи всего 3% коров, а питаются кормосмесью 97% крупного рогатого скота. Ленинградская область отличается от общероссийских показателей тем, что там 27,9% молочного стада содержатся на привязи. Получают через кормосмесители полноценную кормосмесь 73,2% молочного стада. Доение в ведра получают 30
только 7,1% животных. На фуражную корову приходится 8380 литров удоя. То есть, данная область в этой сфере почти достигла получено европейского уровня. подтверждение Таким мнения, образом, что было использование современных технологий оказывает существенное значение на повышение экономической эффективности. Также следует привести в качестве примера передовой опыт реализации инновационного проекта в декабре 2015 года в Лужском районе Ленинградской области, где был введен новый «Торошковичи», высокотехнологичный к кормлению и раздаче комплекс кормов были применены новые подходы. А именно, стала использоваться компьютерная система управления для подготовки рационов и робот-челнок результате для их увеличения роботизированной объемов молока, раздачи. В сокращения расходов на персонал, увеличения лактаций, улучшения здоровья стада и т.д. было получено дополнительно 23,3 млн. руб. за год. Сама по себе такая технология кормления скота является не новой. Кормокухни широко применялись на передовых молочных комплексах еще в СССР. Такой технологический процесс тоже является кормокухней, но автоматизированной программирования с и использованием роботов – компьютерного раздатчиков кормов. Учитывая, что при приготовлении рационов соблюдается точная дозировка, контролируется качество и ритмичность кормления, есть возможность непосредственно с компьютера управлять стадом и корректировать рационы, специалисты имеют возможность заниматься не только контролем уровня 31
удоя молока и его качества, но и, что является самым главным, следить за здоровьем животных. Таким образом, в общем виде экономическая эффективность производства и реализации продукции – это его результативность, отдача от использования ресурсов и примененных затрат, определяемая как соотношение полученных результатов и использованных ресурсов. То есть, экономическая эффективность относительную величину. Через представляет собой соотношение между эффектом и ресурсами или затратами выражается мера, или количественная сторона эффективности производства. Обеспечение экономической эффективности по своей сути заключается в относительном определении затрат на единицу продукции и их снижении, что должно обеспечить при заданном уровне материальных, ресурсов (финансовых, интеллектуальных) рост трудовых, прибыльности предприятия. Чтобы определить сельскохозяйственного экономическую эффективность производства, используют натуральные и стоимостные показатели. По мнению многих экономистов, соотношение прибыли к затратам дает сельскохозяйственного обобщенную оценку предприятия, что деятельности выражается обобщенным показателем – уровень рентабельности. Прежде всего, рентабельность характеризует, насколько руководство предприятия умеет рационально использовать природные, трудовые, денежные и материальные ресурсы, чтобы это было эффективно. 32
Можно использовать и другие показатели, кроме обобщающего показателя эффективности – рентабельности. Например, показатели результативности – прибыль, чистый и валовый доход, производительность себестоимость труда, продукции, фондоотдача, объем валового дохода в одной единице затрат, производственных фондов, а также другие показатели. При молочном определении экономической скотоводстве, как и эффективности при в определении экономической эффективности сельского хозяйства в целом, должна учитываться вся совокупность производственных и реализационных конечной факторов, эффективности, что должно достигнутой в отражаться том или в ином промежутке времени. Как показывают исследования, только при модернизации производства возможен рост эффективности ведения молочного использовании перевооружении, скотоводства. новейших технологий, использовании А именно, при технологическом современных методов управления, внедрения инвестиционных и инновационных процессов, интегрирования и развития кооперации, а также при рациональном построении каналов сбыта продукции. 33
ГЛАВА 2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА И ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА НА «СЫЧЕВСКОМ МОЛОЧНОМ ЗАВОДЕ» 2.1 Производственно-экономическая характеристика развития предприятия «Сычевский предприятием оборудованием, продукции из с молочный мощным завод» импортным производящим натурального более – современное и отечественным 40 наименований высококачественного сырья. Ассортимент продукции включает пастеризованное молоко, кефир, творог, йогурты, сметану, глазированные сырки и сливочное масло премиального класса. Предприятие располагается в 234 км от Смоленска, на северо-востоке области, где проходят реки Вазуза (приток Волги) и Лосьмина (впадает в Вазузу к северу от города). Это изрезанная оврагами, холмистая местность. 34
В Смоленской области установлен преимущественно умеренно-континентальный климат, который характеризует достаточно теплое и влажное лето, умеренно-холодная зима при наличии устойчивого снежного покрова, сезоны в году четко выражены. непостоянство, что Однако, наблюдается характерно для этого погодное климата, что вызвано частой сменой воздушных масс. Попадание на территорию области арктического воздуха вызывает зимой морозы, весной и осенью заморозки, а летом прохладную погоду. Морской Атлантики, воздух, оказывает поступающий из значительное северной влияние на формирование климата в данном регионе. В период лета с южных широт иногда приходит тропический воздух. В течение года в результате того, что циркуляция атмосферы достаточно изменчива, температура и осадки имеют существенную вариабильность, что выражается в отклонении их от средних климатических норм. Смоленская область считается территорией, где отмечается избыточное увлажнение, а среднегодовое значение выпадаемых осадков составляет 600 - 750 мм, но каждый год оно значительно варьирует. Северо-западные районы области имеют наибольшее увлажнение, они более подвержены влиянию атлантических циклонов. Влажный атлантический воздух приносит большую часть осадков, их максимальное количество выпадает летом, а в конце зимы – начале весны наблюдается их минимальное количество. Как правило, уже в начале декабря устанавливается устойчивый снежный покров, который удерживается до начала апреля. Таким 35
образом, с точки зрения ведения сельского хозяйства данное расположение предприятия достаточно благоприятно. В 2017 году отмечается снижение выручки от основных видов деятельности «Сычевского молочного завода» на 26%, также было снижение на 3% в 2016 году. Соответственно, за последние 2 года выручка снизилась на 29% (Приложение 2). На рисунке 2.1 наглядно представлена динамика выручки. 350,000 321,161 311,705 300,000 250,000 230,319 200,000 150,000 100,000 50,000 0 2015 год 2016 год 2017 год Рисунок 2.1. Показатели динамики выручки «Сычевский молочный завод», тыс. руб. Прибыль компании также значительно снизилась - уменьшение прибыли в 2017 году было многократным, что характеризует эффективность деятельности предприятия как крайне отрицательную. На рисунке 2.2 показана динамика показателей прибыли. 36
0 2015 год 2016 год -92,626 -87,125 2017 год -50,000 -100,000 -150,000 -200,000 -250,000 -278,480 -300,000 Рисунок 2.2. Показатели динамики прибыли «Сычевский молочный завод», тыс. руб. Анализ показал, что в 2015-2017 году происходило регулярное сокращение продаж всех видов продукции предприятия (таблица 2.1). Таблица 2.1 Динамика реализации продукции «Сычевский молочный завод» в 2015-2017 гг., тыс. руб. Продажи, тыс. руб. 2015 год Молоко цельное 125 166 195 995 164 468 147 237 58 798 48 588 23 21 35 31 16 13 23 20 Продукция Пастеризова нное молоко Кефир Творог Йогурт Сметана Глазированн ые сырки Сливочное масло 2016 год 519 559 279 359 196 251 558 613 Динами ка в 2016 году, тыс. руб. Динами ка в 2017 году, тыс. руб. Динами ка в 2016 году, % Динами ка в 2017 году, % 186 488 39 302 22 020 31,40 13,39 43 831 -48 758 -103 406 -24,88 -70,23 17 532 -10 210 -31 056 -17,36 -63,92 -7 -8 -11 -10 -10 -8 -21 -15 936 430 366 354 -31,14 -38,54 -33,22 -34,27 -67,53 -63,62 -90,70 -74,48 2017 год 5 4 2 5 260 821 192 260 323 308 721 746 13 720 13 251 4 821 -468 -8 430 -3,41 -63,62 11 760 11 779 3 945 19 -7 834 0,16 -66,51 37
Как можно отметить по таблице, наибольший объем реализации в структуре продукции предприятия в 2017 году занимали пастеризованное молоко (40%), кефир (12%) и сметана (12%) (рисунок 2.3). Сливочное масло; 9% Глазированные сырки; 11% Пастеризованное молоко; 40% Сметана; 12% Йогурт; 5% Творог; 11% Кефир; 12% Рисунок 2.3. Структура реализации продукции «Сычевский молочный завод», %. В последние годы деятельности предприятия произошло увеличение доли реализации пастеризованного молока и снижение доли продаж йогурта и сметаны (таблица 2.2). Таблица 2.2 Структура реализации молока и молочной продукции «Сычевский молочный завод», % 2015 год Пастеризова нное молоко Кефир Творог Йогурт Сметана 2016 год 2017 год Динамика в 2016 году, % Динамика в 2017 году, % 30% 33% 40% 3% 7% 12% 11% 18% 16% 11% 9% 16% 14% 12% 11% 5% 12% -1% -2% -2% -2% 1% 2% -11% -2% 38
Глазированн ые сырки Сливочное масло 7% 9% 11% 2% 2% 6% 8% 9% 2% 1% Снижение объема продаж стало следствием снижения объемов выпуска продукции предприятия – отрицательная динамика в 2013-2014 году отмечается по всем видам выпускаемых молочных изделий (таблица 2.3). Таблица 2.3 Динамика производства продукции «Сычевский молочный завод», центнер Производств о, ц Молоко цельное 2015 год 2016 год 2017 год Динам ика в 2016 году, ц. Динам ика в 2017 году, ц. Динам ика в 2016 году, % Динам ика в 2017 году, % 88 651 19 997 13 066 104 650 14 570 10 091 102 725 15 999 -1 925 18,05 -1,84 4 601 -5 427 -9 970 -27,14 -68,42 3 403 -2 975 -6 688 -22,77 -66,28 Кефир 3 360 2 162 656 -1 198 -1 506 -35,64 -69,65 Творог 539 310 105 -229 -204 -42,56 -66,00 Йогурт 840 524 46 -316 -479 -37,59 -91,31 1 742 1 070 255 -672 -815 -38,57 -76,15 254 229 78 -25 -151 -9,73 -66,00 196 183 57 -13 -126 -6,39 -68,70 Продукция Пастеризова нное молоко Сметана Глазированн ые сырки Сливочное масло Наибольшую долю продукции в объеме выпуска предприятия в 2014 году занимали пастеризованное молоко (74%), кефир (14%) и сметана (6%) (рисунок 2.4). 39
Сливочное Глазированные масло; сырки; 2% 1% Сметана; 6% Йогурт; 1% Творог; 2% Кефир; 14% Пастеризованное молоко; 74% Рисунок 2.4. Структура производства продукции «Сычевский молочный завод», %. Можно структуре отметить, предприятия что доли выпуска практически не продукции изменились в за последние годы (таблица 2.4). Таблица 2.4 Динамика по структуре реализации продукции «Сычевский молочный завод», % 2015 год Пастеризованное молоко Кефир Творог Йогурт Сметана Глазированные сырки Сливочное масло Учитывая 2016 год 2017 год 65% 69% 74% 17% 3% 4% 9% 1% 1% 15% 2% 4% 7% 2% 1% 14% 2% 1% 6% 2% 1% отрицательную динамику производства и реализации продукции завода, можно сделать вывод, что хозяйственная деятельность предприятия являлась недостаточно эффективной в последние годы. 40
Чтобы определить, как снижение эффективности деятельности повлияло на ее результативность, необходимо провести анализ финансового состояния предприятия. В таблице 2.5 представлены динамика показателя финансовой независимости и устойчивости и его расчет. Таблица 2.5 Показатели коэффициентов финансовой устойчивости, зависимости и маневренности, доли ед. Наименование Норма 2015 год 2016 год 2017 год >0,6 0,93 0,90 -0,18 <0,5 0,07 0,10 1,18 >0,5 0,79 0,85 3,87 Коэффициент финансовой устойчивости (Кфу) Коэффициент финансовой зависимости (Кфз) Коэффициент маневренности (Км) По результатам устойчивость значений. в 2017 анализа году видно, снизилась Соответственно, что финансовая до отрицательных финансовая устойчивость «Сычевского молочного завода» снижается. Финансовая зависимость по результатам анализа показывает рост показателей: в сравнении с 2016 годом, когда рост составил 39,34%, в 2017 году она выросла на 1128,95%. При росте данного показателя можно утверждать, что обязательства компании выросли, и возникла ситуация повышенного банкротства которая компании. коэффициента пороговые риска, На зависимости значения, а может момент стать анализа превышает значит, у причиной значение минимальные компании имеется значительная зависимость от внешнего финансирования. 41
Проводя анализ коэффициента маневренности, стоит отметить, что он находится в соответствии с нормативом 0,5. Эта ситуация положительно отражает эффективность финансового управления на «Сычевском молочном заводе». Следующим этапом проведем анализ коэффициентов ликвидности. В таблице 2.6 представлены результаты. Таблица 2.6 Показатели коэффициентов ликвидности, доли ед./% Наименование Коэффициент текущей ликвидности (Ктл) Коэффициент абсолютной ликвидности (Кал) Коэффициент срочной ликвидности (Ксл) Норма 2015 год 2016 год 2017 год 1-2 11,59 9,00 0,40 0,2-0,25 1,08 0,07 0,02 0,7-1 1,94 1,02 0,29 Как видно в таблице, в 2016 году коэффициент текущей ликвидности снизился на 22,33% по отношению к результатам 2015. Аналогичная ситуация наблюдается и в 2017 году, когда коэффициент снизился на 95,54%, т.е. деятельность компании является нестабильной. Показатель текущей ликвидности на конец исследования не превышает нормативный порог, равный 1-2. То есть, можно сделать вывод, что ликвидность предприятия, отражаемая коэффициентом текущей ликвидности, негативная. За период исследования, 2015-2017 гг., коэффициент абсолютной ликвидности достигал значения норматива (0,2) только в 2015 году, но в дальнейшем произошло существенное снижение – на 93,35% в 2016 году и на 67,85% в 2017 году. Таким образом, можно сделать вывод, что компания не имеет возможности выполнить за счет 42
абсолютно ликвидных активов свои текущие обязательства, и такая возможность в целом снижается. Коэффициент срочной показывает, что недостаточно устойчивым, ликвидности положение аналогично предприятия так как является показатель срочной ликвидности не достигает значения нормы (0,7-1,0), имеет отрицательную динамику в 2016 и 2017 годах. По результатам молочного завода» тенденция его анализа можно деятельности сделать финансового вывод, «Сычевского что состояния общая является отрицательной. 2.2 Уровень, динамика и тенденции технологий производства и реализации молока На «Сычевском молочном заводе» в состав поголовья дойного стада входит симментальская порода коров 1-го класса. Эти коровы наиболее приспособлены к тем природноклиматическим условиям, которые отмечаются в зоне присутствия исследуемого предприятия. У данной породы коров жирность молока составляет 3,75-4,1%, а генетический потенциал находится в пределах 3500-4500 кг. Масса коров симментальской породы составляет 600-650 кг., при этом, вес быков достигает 900-100 кг. Телята при рождении весят 4046 кг., а к возрасту 6-ти месяцев их вес достигает 180-200 кг. За сутки, в случае их откорма, прирост веса в среднем составляет 900-1000 г. 43
Структура стада и поголовье скота на предприятии представлены в таблице 2.7. Таблица 2.7 Поголовье и структура стада КРС в «Сычевский молочный завод» в 2015-2017 гг. Группа животных 2017 г. к 2015 г., % 2015 г. 2016 г. 2017 г. Крупный рогатый скот - всего, 6 108 гол. в том числе 0 коровы 2 640 нетели 1 015 тёлки старше 2-ух лет 1 670 Уд. вес коров в стаде, % 43,22 6 158 6 408 4,91 0 2 640 718 1 757 42,87 0 2 664 602 1 613 41,57 0,91 -40,66 -3,45 - Из таблицы 2.7 видно, что за 2015-2017 гг. поголовье КРС выросло на 4,9% (в натуральном выражении рост составил 300 голов, в том числе, коров стало больше на 24 штуки). Почти в 2 раза уменьшилось количество нетелей, при этом, на 58 голов снизилось количество телок в возрасте старше 2-х лет, что в результате может в дальнейшем привести к затруднениям стадного воспроизводства. Воспроизводство стада и его правильная организация являются одним из важнейших факторов, способствующих повышению экономической эффективности в молочном производстве. Воспроизводство стада представляет собой систематическую замену тех животных, которые выбракованы, на другие особи, являющиеся более ценными и продуктивными, что приводит к увеличению стадного поголовья. Показатели воспроизводства молочного стада на «Сычевском молочном заводе» представлены в таблице 2.8. Таблица 2.8 44
Показатели воспроизводства молочного стада «Сычевский молочный завод» в 2015-2017 гг. 2015 2016 2017 2017 г. к 2015 г. г. г. г., % Показатели Среднегодовое поголовье коров, 2 640 гол. Тёлки старше 2-ух лет и нетели, 2 779 гол. Процент обеспеченности коров 105,2 тёлками старше 2-ух лет и 7 нетелями, % Всего выбракованных коров, гол. 857 Процент выбраковки, % 32,45 Перевод нетелей в основное стадо, 840 гол. Процент обновления основного 31,82 стада, % Выход телят на 100 коров, гол. 223 Падёж приплода, % 2,3 2 640 2 664 0,91 2 455 2 215 -20,29 93,00 83,15 598 703 -17,93 22,64 26,40 614 703 -16,29 23,27 26,40 226 1,8 242 1,7 8,72 - Анализ данных таблицы 2.8 показал, что увеличение поголовья коров происходит не из-за того, что нетели переводятся в основное стадо (их поголовье снизилось на 16,29% за снижения рассматриваемый на 17,93% период), выбраковки а в результате коров. Ежегодно увеличивается выход телят, снижается падеж приплода, из чего можно сделать вывод о том, что улучшились условия содержания и ветеринарное обслуживание. То есть, на предприятии отмечается процесс расширенного воспроизводства молочного стада. Предприятие осеменения. разводит Закупка хозяйственном КРС семян предприятии, путем происходит где есть искусственного на племенном закрепление определенного быка-производителя за компанией. Перевозка семени осуществляется в замороженном виде в жидком азоте. 45
Самое существенное значение в формировании молочной продуктивности коров является их полноценное кормление, что, по сути, определяет влияние на производственный процесс всех других факторов. Корма, используемые в хозяйстве, имеют растительное происхождение. Их можно разделить на группы: концентрат (отруби с премиксом, которые производятся в соответствии с адресным составом крови); грубый корм (солома, сено, сенаж); зеленый корм (подкормка зеленью и трава на пастбищах); сочный корм (силос). Приготовление корма и его раздача при скармливании – полностью механизированный процесс, для чего применяются машины КТУ-10. Чтобы смешивать корм, используют САМ5, который представляет собой кормосмеситель-кормораздатчик с раздачей корма автоматически. В различные сезоны необходимо соблюдать равномерность уровня кормления коров, что может резко отразиться на показателях среднемесячного удоя скота. В летние месяцы складываются самые благоприятные условия для пропитания коров. Соответственно, в зимний период сбалансированность рациона молочных коров отличается наибольшими трудностями. В таблице пропитания 2.9 показан молочного годовой стада расход «Сычевского корма для молочного завода». Таблица 2.9 Расход кормов на молочное стадо в «Сычевский молочный завод» за 2015-2017 гг Вид корма 2015 г. 2016 г. 2017 г. 2017 46
ц Концентрат 27 365 ы Сено 38 544 Солома 28 908 Силос Сенаж Зелёный корм Всего ц к.ед. ц г. к 2015 ц к.ед. г, % ц к.ед. ц 27 365 30 564 30 564 30 266 30 266 10,60 17 345 5 782 38 544 28 908 192 720 144 540 17 345 38 894 5 782 29 170 194 38 544 472 145 50 587 855 192 720 38 544 144 540 50 587 48 206 9 641 49 250 9 850 - 149 263 - 152 671 17 501 0,91 5 832 0,90 38 894 0,91 51 048 0,91 49 764 9 953 - 153 494 3,23 - В таблице 2.9 показано, что в период 2015-2017 гг. произошло увеличение расхода кормов: концентраты увеличились на 10,6%, зеленые корма – на 3,2%, все остальные – на 1%, причиной чего послужил рост поголовья скота в стаде. Чтобы просчитать, оценить насколько качество кормления, эффективно необходимо используются корма (таблица 2.10). Таблица 2.10 Показатели эффективности использования кормов для дойного стада в «Сычевский молочный завод» за 2015-2017 гг. Показатели 2015 г. Среднегодовое поголовье коров, 2 640 гол. Надой на 1 среднегодовую 8 059 корову, ц Валовой надой 88 651 молока, ц Расход кормов на дойное стадо, ц 149 263 к.ед. 2016 г. 2017 г. 2 640 2 664 9 514 9 254 104 650 102 725 152 671 153 499 47
фактиче ски Расход кормов на 1 56,5 голову, ц к.ед. Расход кормов на 1 1,68 ц молока, ц к.ед. нор ма 43,5 фактиче ски 57,8 нор ма 47,9 фактиче ски 57,6 нор ма 47,0 1,3 1,45 1,3 1,49 1,3 Проводя анализ по таблице 2.10, можно прийти к выводу, что в 2017 году превышение нормы расхода кормов на 1 голову на предприятии составляет 19%. Соответственно, выше нормы и расход кормов на 1 центнер молока, но, при этом, по данной породе коров превышения норматива удоя молока не происходит. Среднегодовой удой имеет тенденцию к колебанию в данном периоде: увеличение за 2015-2016 гг. составило 18,05%, уменьшение за 2016-2017 гг. составило 1,83%. Последнее обстоятельство может быть вызвано тем, что расход кормов на 1 голову незначительно снизился на 0,5%. Для молочного производства, определяющим условием также является наличие производственных помещений и сооружений для дойного стада, в том числе и других основных средств. Хозяйство насчитывает 5 скотных дворов, которые делятся на привязное содержание (3 штуки) и беспривязное содержание (2 штуки). Всего в хозяйстве имеется 2750 скотомест, а используется всего 2664, т.е. для повышения количества коров имеется резерв в 86 мест. Ведение фондоемкой молочного отрасли скотоводства сельского относится хозяйства, при к этом, отмечается высокая автоматизация всех процессов в этой отрасли. На предприятии «Сычевский молочный завод» 48
установился достаточно высокий уровень механизации молочного скотоводства, что вызывает появление высокой доли затрат на содержание основного фонда предприятия. На «Сычевском молочном заводе» широко используется машинное доение. Для реализации этого процесса, предприятие имеет 8 доильных установок, куда входят 5 установок с доением в молокопровод и 3 установки с бочковым доением. Для последующего охлаждения используются 8 специальных пластинчатых охладителей. Предприятие для ведения хозяйства в 2016 году приобрело кормораздатчики-смесители, где раздача кормов происходит автоматически, а также измельчитель кукурузы «Дон». Также охлаждающие количество в 2016 году установки для помещений и были приобретены молока. Но в оборудования 2017 стало новые году резко сокращаться из-за снижения возможности у предприятия финансировать свою деятельность. В таблице 2.11 представлены основные средства, производственные помещения и сооружения, используемые для дойного стада, с указанием их стоимости. Таблица 2.11 Реестр основных средств «Сычевского молочного завода»» Наименование Агрегат доильный «Полонес» Дойки Молокоприемники Установка вакуумная доильная Количество 1 8 2 4 Стоимость, тыс. руб. 1 166 794 23 72 49
Установка доильная в ведро Танк охладитель молока 1800 Кормораздатчик КТУ Кормосмеситель-кормораздатчик САМ5 Кормосани Охладители молока Дом животноводов Летняя дойка Родильное отделение Скотный двор Коровник на 200 коров Коровник на 250 коров ИТОГО Как показало 3 7 4 2 2 348 207 526 530 161 303 700 1 219 4 552 14 217 21 8 2 1 3 5 5 7 исследование, предприятия состоят 231 1 164 222 из зданий, основные сооружений, фонды машин и оборудования, как указано в таблице 2.12. Таблица 2.12 Группировка основных производственных средств Группы основных средств 1. Здания 2. Сооружения 4. Машины и оборудовани е ИТОГО В том числе: а) активная часть б) пассивная часть 2015 год 2016 год 1 824 1 118 9 254 7 200 14 853 12 150 2017 год Динамик а, Структура, % 2015 год 994 7,0 2016 год 5,5 2017 год 7,0 6 471 35,7 35,2 45,5 6 752 57,3 59,4 47,5 25 931 20 468 14 217 % 54,5 45,5 54,8 14 853 12 150 6 752 57,28 59,36 47,49 45,5 11 078 7 465 42,72 40,64 52,51 67,4 8 318 Можно сделать вывод, что пассивные основные фонды имеют наибольшую долю в общем объеме основных фондов в 50
2017 году (52,51%). Большая часть пассивных основных фондов – это здания, машины и оборудование. Следует отметить повышение фондоотдачи в 2017 году по отношению к значениям 2013 года – увеличение составило 49,28, как показано в таблице 2.13. Таблица 2.13 Анализ фондоемкости и фондоотдачи Показатели Объем реализации молока, тыс. руб. Среднегодовая стоимость основных производственн ых средств, тыс. руб. в том числе: активной части Прибыль от выпуска молока, тыс. руб. Фондоотдача, руб.: основных производственн ых средств активной части Фондоемкость, руб. Фондорентабель ность, % 2015 год 2016 год 2017 год 125 166 164 468 186 488 31,40 13,39 25 931 23 200 17 343 -10,53 -25,25 14 853 13 502 9 451 -9,10 -30,00 -3 290 27 592 10 717 -938,56 -61,16 4,83 7,09 10,75 46,87 51,68 8,43 12,18 19,73 44,55 61,98 0,21 0,14 0,09 -31,91 -34,07 -0,13 1,19 0,62 -1 037,29 -48,04 В целом, как показывает коэффициентов, Отклонение 2016-й 2017-й год от год от 20152016-го го основные анализ фонды производственных предприятия использовались достаточно эффективно, что потенциально 51
могло положительно повлиять на конкурентоспособность предприятия. Также стоит проанализировать, как на «Сычевском молочном заводе» оплачивается труд дояров (таблица 2.14). Таблица 2.14 Оплата труда дояров в «Сычевский молочный завод» Показатели Фонд оплаты труда по хозяйству Фонд оплаты труда дояров Среднегодовая зарплата 1 дояра Среднемесячная зарплата 1 дояра 2015 г. 2016 г. 2017 г. 2017 г. к 2015 г., % 51 775 56 844 81 425 57,27 7 366 8 186 10 135 37,60 92,07 104,95 136,96 48,76 7,67 8,75 11,41 48,76 Анализ таблицы 2.14 показывает, что, в целом по предприятию, фонд оплаты труда вырос на 57,27%, в том числе по должности дояров – на 37,6%. При этом, стоит отметить увеличение среднегодовой и среднемесячной оплаты на 48,76%. Однако, причиной такого роста является снижение в рассматриваемом периоде среднесписочной численности дояров на 7,5% или на 6 человек. В целом, как показал анализ, на предприятии применялись современные технологии, но обратил на себя внимание факт нерационального использования имеющихся в наличии помещений, а также превышение нормы расхода кормов, что, однако, не привело к росту надоев. Также следует отметить, что на предприятии все еще используется 52
привязной метод, который доказал свою более низкую эффективность в сравнении с беспривязным. Далее проанализируем эффективность производства и реализации молока на предприятии. 2.3 Оценка эффективности производства и реализации молока Экономическая эффективность молочного скотоводства определяется одним из главных показателей – продуктивностью животных. В таблице 2.15 представлены показатели валового производства и его молочной продуктивности. Таблица 2.15 Молочная продуктивность и валовое производство молока в «Сычевский молочный завод» в 2015-2017 гг. Показатели Среднегодовое поголовье гол. Валовой надой молока, ц коров, 2015 г. 2016 г. 2017 г. 2017 г. к 2015 г., % 2 640 2 640 2 664 0,91 104 448 104 650 104 892 102 725 план 91 800 факт 88 651 Процент выполнения плана по 96,57 надою молока, % Надой на 1 среднегодовую коров в 3 358 год, кг Жирность молока, % 3,8 Анализ таблицы 2.15 14,26 15,88 100,19 97,93 3 964 3 856 14,83 3,82 3,84 - показывает тенденцию к колебанию фактического надоя молока на предприятии: увеличение за 2015-2016 гг. составило 15 998 центнеров, но 53
за 2017 год надой молока снизился на 1 925 центнер. Также отмечается колебание среднегодового надоя на 1 корову: за 2016 год рост составил 606 кг., а за 2017 год отмечено снижение на 108 кг. Выполнение плана валового надоя молока произошло только в 2016 году, показатель составил 100,2%. Получаемое молоко имело 3,84% жирности в 2017 году, что означает тенденцию к повышению в рассматриваемом периоде жирности молока. Одним из наиболее значимых показателей, является себестоимость, которая эффективна характеризует, экономическая сельскохозяйственных предприятий. насколько деятельность Показатели себестоимости молока предприятия «Сычевский молочный завод» представлены в таблице 2.16. Таблица 2.16 Структура себестоимости 1 ц молока в «Сычевский молочный завод» в 2015-2017 гг. 2015 г. 2016 г. 2017 г. тыс. % к тыс. % к тыс. % к Статьи затрат руб. итогу руб. итогу руб. итогу Валовое производство 88 104 102 молока, ц 651 650 725 128 136 175 100 100 100 Итого затрат, тыс. руб. 457 876 771 оплата труда с 76 84 119 60 62 68 отчислениями 883 540 028 18 17 27 14 12 16 - корма 235 045 482 - содержание основных 24 14 14 19 11 8 средств 446 503 539 2 407 2 3 986 3 4 066 2 - работы и услуги 65 0 2 952 2 238 0 - медикаменты - затраты на организацию 4 944 4 8 050 6 8 530 5 и управление 54
1 476 - прочие затраты Себестоимость 1 ц молока, 1 449 руб. оплата труда с 867 отчислениями 206 - корма - содержание основных 276 средств 27 - работы и услуги 1 - медикаменты - затраты на организацию 56 и управление 17 - прочие затраты 1 5 801 4 100 1 308 1 889 1 100 1 711 100 59,85 808 61,76 1 159 67,72 14,20 163 12,45 268 15,64 19,03 139 10,60 142 8,27 1,87 0,05 38 28 2,91 2,16 40 2 2,31 0,14 3,85 77 5,88 83 4,85 1,15 55 4,24 18 1,07 По данным таблицы 2.16 можно сделать вывод, что увеличение затрат на производство молока за исследуемые три года составило 37%. При этом, в 2017 году большинство затрат было на оплату труда персонала (68% от всех затрат) и на корм (16% от всех затрат), в 2016 году – на оплату труда (62%) и на корм (12%). Таким образом, себестоимость 1 центнера молока колеблется: уменьшение в 2016 году составило 141 руб., а в 2017 году она увеличилась на 403 руб. до отметки в 1 711 руб. Причиной этих колебаний является рост в 2016 году валового надоя молока и повышением среднегодового удоя на 1 корову. То есть, использование коров в 2016 году было более эффективным по сравнению с 2017 годом. Реализация производимого предприятием молока происходит через молочные комбинаты в смежных отраслях, а также производства молочной производственных линиях предприятия молочный Вывоз специально путем завод». молока оборудованном продукции «Сычевский осуществляется транспорте на на компании централизованно. 55
От стоимости реализации молока зависит вся экономическая эффективность производства предприятия и получаемая им прибыль. В таблице 2.17 показана оценка эффективности производства и реализации молока компанией «Сычевский молочный завод». Таблица 2.17 Экономическая эффективность производства и реализации молока в «Сычевский молочный завод» Показатели 2015 г. Валовое производство молока, 88 651 ц Себестоимость 1 ц молока, руб. 1 449 Затраты труда, чел-час.дояров 156 000 Произведено молока на 1 чел.0,57 час, ц Трудоёмкость производства 1,76 молока, чел-час/ц Реализовано молока, ц 78 900 Уровень товарности, % 89,00 Себестоимость реализованного 128 457 молока, тыс. руб. Средняя цена реализации 1 ц 1 586 молока, руб. Выручено от реализации 125 166 молока, тыс. руб. Прибыль от реализации -3 290 молока, тыс. руб. Уровень рентабельности -2,56 производства, % Уровень рентабельности -2,63 продаж, % 2016 г. 2017 г. 2017 г. к 2015 г., % 104 650 102 725 15,88 1 308 153 660 1 711 145 780 18,09 -6,55 0,68 0,70 24,00 1,47 1,42 -19,35 95 231 91,00 94 507 92,00 19,78 3,37 136 876 175 771 36,83 1 727 1 973 24,39 164 468 186 488 48,99 27 592 10 717 -425,71 20,16 6,10 - 16,78 5,75 - По результатам проведенных расчетов можно сделать вывод, что в последний год уровень рентабельности производства снижается: в 2016 году он составлял 20,16%, а в 2017 году уже 6,10%. Из чего можно сделать вывод, что 56
экономическая эффективность хозяйства имеет тенденцию к снижению. Рост рентабельности в 2015 году был вызван тем, что цена реализации молока повысилась на 8,87%, уровень товарности – на 2,24%, а также за счет других факторов. Однако, рост цены реализации молока в 2017 году не привел также к росту рентабельности, поскольку произошло значительное увеличение расходов предприятия. В исследуемом хозяйстве увеличился в 2017 году уровень производительности труда: на 6,55% сократились трудовые затраты, на 19,35% сократилась трудоемкость производства молока. Таким образом, за рассматриваемый период производство молока на 1 чел/час выросло на 0,02 центнера. Вслед за ростом производственной рентабельности, отмечался рост уровня рентабельности продаж: в 2016 году он составлял 16,78%, но в 2017 году рентабельность продаж снизилась до 5,75%. Таким образом, как показал проведенный анализ, в 2017 году произошло эффективности значительное производства снижение и экономической реализации молока предприятием «Сычевский молочный завод», что вызвано ростом затрат при отсутствии пропорциональной динамики роста надоев. Следовательно, указанное увеличение затрат не является целесообразным, поскольку не привело к повышению доходов компании. Можно сделать вывод, что требуется деятельности поиск путей предприятия, повышения что эффективности позволит избежать банкротства компании. 57
Обращает на себя внимание также стабильное невыполнение плана по надоям. Кроме того, каналы реализации молока, производимого на предприятии, уже много лет не претерпевали никаких изменений, что снизило эффективность данного бизнеспроцесса, поскольку компанией не используется потенциал освоения новых рынков сбыта, что также ведет к снижению доходов. В следующем разделе представленной работы будет выполнена разработка проектных решений, которые позволят вывести компанию из кризиса. ГЛАВА 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА 3.1 Совершенствование технологических процессов и прогноз производства и переработки молока Основными эффективности путями повышения молочного скотоводства, являются проведение специалистов, экономической по оценкам следующих мероприятий: создание современной материально-технической базы для интенсификации отрасли; ветеринарно-зоотехническое обслуживание поголовья соответствующего уровня; 58
необходимо создать прочную кормовую базу; совершенствовать концентрацию и специализацию молочного скотоводства; селекция молочного производства; при воспроизводстве маточного поголовья использовать эффективные методы; внедрять интенсивные технологии производства молока, наиболее прогрессивные методы и эффективные формы организации труда, стимулировать повышение его производительности; искать выгодные каналы сбыта молочной продукции; при производстве молочной продукции должна быть агропромышленная интеграция и кооперация. При этом, обеспечением роста производства должно стать, прежде всего, повышения продуктивности животных. Поголовье молочного стада будет увеличиваться, если ему создать необходимые условия (обеспечить кормами, повышение квалификации кадрового состава и т.д.). При решении поставленных задач важная роль должна отводиться современному и точному учету выхода продукции и затрат молочного скотоводства. При внедрении предложенных мероприятий, повышается продуктивность, а себестоимость продукции снижается. Как показал проведенный анализ, на предприятии «Сычевский молочный завод» была создана современная материально-техническая база, осуществляется необходимое ветеринарно-зоотехническое обслуживание поголовья, присутствует в наличии достаточная кормовая база. 59
Поэтому основными эффективности направлениями предприятия являются повышения решения по устранению выявленных проблем, а именно: 1) Переход от привязного содержания коров к более современным технологиям. 2) Устранение превышения планового норматива расхода кормов без ущерба для качества надоев. В первую очередь, предлагается перейти на технологию беспривязного содержания (в настоящее время 1000 голов в среднем по году находится на привязном содержании). Переход на беспривязную систему оправдан по ряду причин. Во-первых, уменьшится использование ручного труда, так как повысится степень механизации процессов. Во-вторых, себестоимость единицы объема молока должна снизиться. Втретьих, быстрая окупаемость затрат, связанных с переходом к новой системе. Внедрение беспривязного содержания коров является длительным и сложным процессом, к которому необходима тщательная подготовка. Если переход будет спешным и неподготовленным, то продуктивность животных может снизиться и увеличатся потери при их выбраковке. Осваивая современные крупного технологии рогатого последствий, содержания скота, чтобы необходимо и обслуживания избежать использовать негативных следующие рекомендации: Началом подготовки должно стать обучение специалистов, операторов машинного доения и бригадиров. Они должны изучить все тонкости и особенности беспривязного содержания скота, а также использование 60
современных компьютерных программ для управления стадом. Стажировка на предприятиях, где уже освоено беспривязное содержание, считается лучшим способом такой подготовки. Руководители хозяйств, где уже применяются новые технологии, утверждают, что лучше отправлять на обучение молодых людей, не имеющих опыта работы с привязным содержанием коров. Это является актуальным для операторов машинного доения, так как если доярка доила коров на привязи в стойлах, то перестроиться ей на новую систему будет достаточно сложно. Проект реконструкции помещений или всей фермы (строительство) необходимо разработать заблаговременно. В начале прорабатываются предложений, для квалифицированных варианты чего предпроектных целесообразно специалистов привлечь хозяйства и проектировщиков-технологов. В процессе реконструкции должны принимать активное участие заведующий фермой, бригадиры и специалисты хозяйства, начиная с составления технического задания на проектирование помещений. и заканчивая Необходимо приемом уделить в эксплуатацию внимание следующим моментам: как спланировано помещение, величина и размещение секций; каковы размеры и конструкции технологического оборудования в стойле (боксы, калитки, ограждения); какое кормонавозных качество проходов, имеют полы скотопрогоны, навозных и накопители доильного зала и сам зал; 61
какая предполагается схема движения коров в доильный зал и обратно; как спланированы и оборудованы санитарные зоны для зооветеринарного обслуживания животных. Внедрение современной технологии лучше начать с беспривязного содержания и своевременного обезроживания молодняка. Затем все первотелки должны быть переведены на беспривязное содержание. Перевод коров должен быть постепенным, без насилия и лишней суеты, без криков, формируя небольшие группы. Перед тем, как кормораздаточное оборудование ставить и необходимо первую группу животных, навозоуборочное, обкатать, доильное проверить работу вентиляции, автопоения, насколько надежны ограждения и крепления калиток, фиксаторы и запоры. Необходимо отрегулировать режим работы доильных аппаратов и уровень вакуума в них согласно паспортным данным доильных установок. При этом, необходимо учитывать, что вакуум установок доения для залов, как правило, ниже, чем в стойловых установках для доения. Специалисты должны устранить все найденные неисправности. На кормовом столе должен быть в это время усиленный рацион, а боксы секции должны быть заполнены удвоенной нормой подстилки. Должны быть установлены двойные разделители между сдвоенными боксами, состоящие из троса или досок, которые предназначены для предотвращения травматизма животных в процессе адаптации их в новых условиях содержания. 62
После того, как будет переведена первая группа, на протяжении нескольких дней надо понаблюдать за животными, их поведением, положением в боксе и около кормового стола. Временные разделители между сдвоенными боксами можно снять по мере привыкания животных к содержанию в боксах. Положение шейного ограничителя в боксах и у кормового стола, если есть такая необходимость, нужно отрегулировать, чтобы оно соответствовало размерам животных. Лежащие коровы и продолжительность их отдыха в этом положении служат показателем комфорта боксов. Боксы признаются достаточно комфортными, если при заходе в бокс не позднее 5-ти минут ложатся 85% коров, а через час после того, как их подоили, лежат 80% коров, при этом, должна соблюдаться продолжительность их отдыха от 12 ч в сутки. Если такая ситуация не происходит, то необходимо выявить и устранить те условия, которые приносят коровам дискомфорт. При наблюдении стоит отметить тех коров, которые агрессивны или стремятся лечь в навозных проходах при наличии свободных боксов. Такие животные удаляются из группы. Перевод всех последующих групп коров происходит постепенно аналогичным образом. Необходимо уделить особое внимание при формировании технологических групп их однородности. Идеальные условия, когда в одной технологической группе разрыв между сроками осеменения (или ожидаемого отела) соответствует половому циклу коровы, т. е. трем неделям. Для соблюдения этих условий при 63
цикле между отелами до 405 дней, цех лактации должен содержать не меньше 16-ти секций. Групповой технологии принцип обслуживания обслуживания животных лежит при в основе беспривязном способе их содержания. Если рассматривать кормление коров, то при групповом нормированном кормлении основной рацион состоит из 6-ти кормовых классов: 2 класса для сухостойных коров и 4 класса для дойных коров. Необходимо для этого четко сформировать группы животных в зависимости от их межотельного цикла, что обуславливает необходимость стадными соблюдать процессами высокий при уровень использовании управления современного компьютерного программного обеспечения. Таким образом, действия по освоению современных технологий и содержание подготовке крупного к переходу рогатого скота на беспривязное должны быть последовательными, т.е. необходимо выполнить следующие мероприятия: 1. Обучить специалистов (использование стажировок, в том числе) управлять стадом, используя современные программы и новейшие технические средства, а также выявить особенности беспривязного содержания скота. 2. Обезрожить молодняк, сформировать технологические группы скота, который был отобран для внедрения беспривязного содержания. 3. Разработать возможные варианты реконструкции в виде предпроектных предложений, детально обсудить их с квалифицированными технологами-проектировщиками и 64
специалистами хозяйства, выбрать оптимальный вариант и разработать на его основе технологический проект. Технологического проекта будет вполне достаточно, так как модернизация фермы – это по факту капитальный ремонт, который не обязательно согласовывать в инспектирующих органах. 4. На основе предпроектного предложения составляется бизнес-план и оформляется кредит (при необходимости). 5. Поставка технологического оборудования и проведение строительно-монтажных работ осуществляется через организацию тендеров. 6. Строительно-монтажные работы должны происходить при постоянном надзоре специалистов хозяйства и авторском сопровождении технологов-проектировщиков. 7. Объект запускается в пробном режиме, обкатывается технологическое оборудование, устраняются выявленные недостатки. 8. Помещения осваиваются постепенно технологии заполняются обслуживания и коровами, содержания животных. Также на предприятии «Сычевский молочный завод», чтобы повысить экономическую эффективность производства молока, предлагается провести оптимизацию процесса кормления животных с использованием автоматизированных средств. Только когда обеспечение животных кормами является рациональным, кормление животных может стать экономически оптимальным, поскольку в число наиболее 65
значимых задач входит формирование кормовой базы предприятия. Оптимизировать решения кормовую следующей задачи: базу необходимо обеспечение для максимальной экономической эффективности конверсии корма в продукцию за счёт рационального подбора кормов при имеющихся условиях содержания животных. В качестве показателя, определяющего результаты и характеризующего кормовую базу, выделяют совокупность кормов, которые поставляются для обеспечения процесса производства животноводческой продукции. Существующая кормовую базу потребностей нескольких практика можно животных показывает, по в степени получении «основных» что оценить удовлетворения ими одного компонентов или питания, соответствующих нормам кормления. Для простого расчета в качестве контролирующих компонентов выбираются энергия и переваримый протеин. Если расчеты более сложные, то идет некоторое расширение набора контролируемых компонентов питания. При этом, для расчетов выбирается «среднее» животное в своем виде. Оценивая кормовую базу при таком подходе, нет отражения степени фактического обеспечения животных кормами, и не показывается экономическая сущность использования этих кормов. Когда помощью планирование традиционной кормовой методики, базы то происходит нельзя с поставить вопрос о том, что она экономически оптимизирована в части достижения от использования кормов максимума 66
экономической отдачи, поскольку в ней нет механизмов для оценки эффективности кормления животных при использовании разных рационов. Чтобы данная задача была решена, есть предложение о внедрении программного продукта, разработанного компанией «Коралл». Программа «КОРАЛЛ - Кормление молочного скота» позволяет рассчитать и оптимизировать рацион и кормовые смеси для нетелей и коров. Программа «КОРАЛЛ - Кормление выращиваемого скота» используется для кормления молодняка, телят, быков мясного и молочного направления, откармливаемого скота. Программа КОРАЛЛ использует новую модель рациона, где впервые стали учитывать потери от несбалансированности процесса кормления: если снижается продуктивность; если снижаются показатели воспроизводства; если ухудшаются племенные качества и здоровье животных. Новая модель определить эффективности экономическую рациона позволяет значимость каждого нормируемого компонента питания и их соотношение в рационе. В программе разработаны критерии оптимизации и экономические описанный показатели, подход, эффективности что в основе приводит использования которых к кормов, лежит повышению наиболее рациональному формированию кормовых запасов, а в целом повышению эффективности эксплуатации животных. 67
Учитывая общую сбалансированность рационов, рассчитывается показатель сбалансированность рациона для конкретного вида животного. Проводится анализ величины и причины образования потерь при отклонении от нормы питательности рациона. Рассчитанный и заданный рацион обеспечивает определенную продуктивность животных, что также вычисляется. В том числе, высчитывают и другие экономические показатели от использования такого сбалансированного рациона, например: прибыль; уровень рентабельности; стоимость производимой продукции. «КОРАЛЛ» оптимизирует рацион комплексно, определяя состав необходимых кормовых добавок, которые потом используются с основным кормом. С помощью программы можно рассчитать рецепты БМВД, премиксов и комбикормов, которые образом, с основными при этом, в кормами сочетаются расчетах наилучшим учитывается план по расходованию кормов. Использование базовых программ «КОРАЛЛ» позволяет: сбалансировать рацион по всем нормируемым соотношениям и компонентам питания; сохранять характеристики в базе данных и включать практически неограниченное количество кормов в расчет; определять по характеристикам животных нормы кормления; корректировать нормы кормления; 68
формировать собственные наборы норм кормления; рассчитывать по критериям оптимизации рационы кормления: с учетом максимальной прибыли; с учетом максимальной сбалансированности; рассчитать потенциальный удой коров; спланировать и проанализировать рацион для животных; зафиксировать количество кормов и их процентное содержание в рационе; рассчитать оптимальный состав премикса; проанализировать по фактическому рациону эффективность кормления; проанализировать рассчитанные рационы; вычислить продуктивность, которая обеспечена рационом; вычислить показатели экономической эффективности рационов и их сбалансированности; по компонентам питания и их соотношениям проанализировать структуру сбалансированности рациона; проанализировать структуру потерь с разделением на виды и источники; сформировать собственную базу кормов; сформировать задания для кормления животных по группам; формировать заявки; составлять и печатать отчеты, аналитические таблицы, диаграммы, задания; оформлять выходные документы; 69
сохранять результаты в виде диаграмм и отчетов в MS Excel, Word. В базовые программы «КОРАЛЛ» можно добавить модули для расширения их функциональных возможностей. В результате можно проанализировать, насколько обеспечен производственный процесс имеющимися запасами кормов, рационов и рецептов, а также сформировать заявку для пополнения недостающих позиций кормового сырья через программу «КОРАЛЛ – Кормовая база». Таким образом, для того, чтобы усовершенствовать технологическую базу предприятия «Сычевский молочный завод», необходимо использовать наиболее современную технологию содержания коров и автоматизировать такой значимый процесс, как кормление, особенно при расчете и контроле рационов и использования кормов. 3.2 Внедрение инновационных методов деятельности предприятия Как было сказано ранее, на конец 2017 года предприятие «Сычевский молочный завод» находилось на грани банкротства, к которому привели недостаточно эффективная организация производственного процесса и реализации. В соответствии с предложенными в работе решениями, повышение эффективности деятельности предприятия возможно с помощью внедрения современной технологии беспривязного содержания и автоматизации расчета кормовой базы. 70
Дальнейшая экономически деятельность выгодной предприятия при будет успешной более реализации инвестиционного проекта по реконструкции скотных дворов (3 из 5-ти, находящиеся на привязном содержании) и внедрению современного программного обеспечения. Смоделируем данную деятельность и ее показатели при внедрении на предприятии предложенных решений в 2019 году. Начальные затраты предлагаемого проекта включают в себя расходы на техническое оснащение проекта, поставку и монтаж производственного оборудования, закупка материалов, а также закупка и установка ПО «Коралл». Начальные затраты проекта представлены в таблице 3.1. Таблица 3.1 Планируемые начальные затраты проекта Наименование затрат Реконструкция скотных дворов 6000 кв.м. Внедрение программного комплекса "Коралл" Проектная и консалтинговая деятельность (руководство проектом) Общие затраты Сумма, руб. 27 000 000 77 400 300 000 27 377 400 Стоимость начальных затрат посчитана по следующим данным: предложение от компании «Агропроект» по реконструкции коровников под ключ, включая стоимость поставки оборудования – 4500 руб. за 1 кв.м. 1 Площадь реконструируемых помещений составляет 6 000 кв. м. (1000 скотомест). 1 Предложения от компании «Агропроект». Электронный ресурс. Режим доступа: https://agroserver.ru/b/rekonstruktsiya-korovnikov-871127.htm Дата обращения 08.11.2018 71
стоимость поставки и внедрения программных комплексов от компании «Коралл» - 77 400 руб.2 В таблице 3.2 представлен график реализации проекта. Таблица 3.2 График реализации проекта Наименование мероприятия 1 кв . Проектирование реконструкции Х скотных дворов (технологический проект) Обучение специалистов Поставка технологического оборудования и проведение строительно-монтажных работ Запуск объекта в пробном режиме Сдача объекта в эксплуатацию Адаптационный период Закупка ПО «Коралл» Установка ПО «Коралл» Доработка ПО «Коралл» Обучение специалистов работе в ПО «Коралл» 1-й год 2 3 кв. кв. 4 кв. 2-й год 1 2 3 кв. кв кв . . 4 кв . Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Х Как показано в таблице, срок реализации, с учетом адаптационного периода перехода на беспривязное содержание, составит 2 года. По прошествии 2-х лет ожидается следующая эффективность от реализации проекта: сокращение перерасхода по кормовой базе до плановых значений – экономический эффект снижения 19%, являющихся на момент анализа показателем превышения норматива. 2 Официальный сайт компании «Коралл». Электронный ресурс. Режим доступа: https:// www.korall-agro.ru/price_xoz_mol.htm Дата обращения 08.11.2018 72
увеличение надоев минимум на 25% у коров, переведенных на беспривязное содержание (1000 голов). Показатель увеличения планируется по аналогии с результатами внедрения аналогичных проектов. Например, подобные показатели удалось получить в КФС Вологодского района, осуществившей переход на беспривязное содержание в 2017 году. Также в статье Матюхиной Ю. представлены результаты исследования, показавших, что на беспривязном содержании надои с 1-й коровы увеличиваются на 900 кг в год в среднем. Таким образом, при реализации предлагаемых решений потенциально возможно достижение следующих показателей деятельности предприятия через 2 года после внедрения (таблица 3.3). Таблица 3.3 Прогноз надоев в «Сычевском молочном заводе» через 2 года после внедрения проекта Коли чест Вид во, содержани голо я в Коровы на привязном содержани и Коровы на беспривяз ном содержани и ИТОГО 1 000 1 664 Средн ие удои, ц. в год 3 250 4 220 Вид содержани я Коровы переведен ные на беспривяз ное содержани 32 500 е Коровы на беспривяз ном содержани 70 221 и 102 721 Надои, ц. Коли честв о, голов Средн ие удои, ц. в год Надои , ц. 1 000 4 063 40 625 1 664 4 220 70 221 110 846 73
Благодаря увеличению удоев от коров, переведенных на беспривязное содержание, ожидается рост годовых надоев предприятия на 7,9% в год. Также ожидается сокращение расходов на себестоимость (таблица 3.4). Таблица 3.4 Прогноз себестоимости 1 молока в «Сычевском молочном заводе» через 2 года после внедрения проекта Статьи затрат Валовое производство молока, ц Итого затрат, тыс. руб. - оплата труда с отчислениями - корма - транспортная доставка - работы и услуги - медикаменты - затраты на организацию и управление - прочие затраты Себестоимость 1 ц молока, руб. - оплата труда с отчислениями - корма - транспортная доставка - работы и услуги - медикаменты - затраты на организацию и управление 2013 г. 2016 г. 2017 г. Прогн оз тыс. руб. тыс. руб. тыс. руб. тыс. руб. Измен Измен ение в ение в тыс. % руб. %к итогу 88 651 104 650 102 725 110 8 121 846 128 457 76 883 18 235 24 446 2 407 65 136 876 175 771 119 028 164 964 113 360 84 540 8 -10 807 -6 -5 668 -5 17 045 27 482 22 343 -5 139 -19 14 503 14 539 14 539 0 0 3 986 2 952 4 066 238 4 066 238 0 0 0 0 4 944 8 050 8 530 8 530 0 0 1 476 5 801 1 889 1 889 0 0 1 449 1 308 1 711 1 606 -105 -6 867 808 1 159 1 104 -55 -5 206 163 268 218 -50 -19 276 139 142 142 0 0 27 1 38 28 40 2 40 2 0 0 0 0 56 77 83 83 0 0 74
- прочие затраты 17 55 18 18 0 0 Как показано в таблице, ожидается сокращение затрат на корма для животных, благодаря автоматизации расчетов кормов, а также снижение затрат на оплату труда персонала, благодаря изменению более высокому технологий уровню ухода за автоматизации животными и (опыт предприятий, перешедших на данную систему, показал, что сокращение остальные трудозатрат показатели составит в расчете минимум 5%). приняты Все равными значениям 2017 года для анализа потенциально возможной динамики от результатов внедрения предложенных решений. Таким образом, планируется повышение выручки предприятия от продажи молока пропорционально росту надоев (таблица 3.5). Таблица 3.5 Прогноз основных показателей производства и реализации молока в «Сычевском молочном заводе» через 2 года после внедрения проекта Показатели Валовое производство молока, ц Себестоимость 1 ц молока, руб. Реализовано молока, ц Себестоимость реализованного молока, тыс. руб. Средняя цена реализации 1 ц молока, руб. 2015 г. 2016 г. 2017 г. 2017 г. к 2015 г., % Прогн оз Прогн оз к 2017 г.., % 88 651 104 650 102 725 15,88 110 846 7,91 1 449 1 308 1 711 18,09 1 606 -6,15 78 900 95 231 94 507 19,78 101 978 7,91 128 457 136 876 175 771 36,83 178 006 1,27 1 586 1 727 1 973 24,39 1 973 0,00 75
Выручено от реализации молока, тыс. руб. Прибыль от реализации молока, тыс. руб. Уровень рентабельности производства, % Уровень рентабельности продаж, % 125 166 164 468 186 488 48,99 201 231 -3 290 27 592 10 717 425,7 23 226 116,72 1 -2,56 20,16 6,10 - 13,05 - -2,63 16,78 5,75 - 11,54 - 7,91 Как показано в таблице, в результате будет возможно увеличить прибыль относительно достигают предприятия значений значений 2017 2015 на года. 116,72% Показатели года, но будет в год еще не задана положительная динамика роста доходов предприятия. Рост прибыли в сравнении с 2017 годом составит 12 508,6 тыс. руб. Данный показатель будет являться результатом внедрения предлагаемых в работе решений. Далее рассмотрим прогнозные показатели эффективности инвестиций, для чего, в первую очередь, рассчитаем ставку дисконтирования. Расчет ставки дисконтирования проекта выполнен по следующей схеме: Ставка дисконтирования = [(Rнбанк - Кинфл)/(1 + Кинфл.)] + Криска (3.1) Rнбанк (ставка рефинансирования) – 7,25 % Кинфл (коэф. Инфляции) - 4 % Криска (коэф. Риска проекта по среднему значению) – 15 % Расчет ставки дисконтирования = ((7,25%/100-4%/100)/(1+4%/100)+15%/100) *100% = 18,13%. 76
Ставка дисконтирования = 18,13% Далее рассчитаем показатель – чистый приведенный доход (NPV). Расчет данного показателя производится по следующей формуле: NPV =ДП−ИС (3.2), где NPV – показатель чистого приведенного дохода; ДП – денежный поток (в настоящей стоимости) за период реализации инвестиционного проекта; ИС – объем инвестиционных средств (в настоящей стоимости), которые направляются на реализацию проекта. Детальный расчет дисконтированного денежного потока приведен в таблице 3.6. Таблица 3.6 Расчет дисконтированного денежного потока по проекту Показатель Поступления Инвестиции at Дисконтированный поток Дисконтированный поток накопленным итогом at (коэфициент дисконтирования) 0-й год 0 27 377 1,00 1-й год 12 509 0 0,85 2-й год 13 009 0 0,72 3-й год 13 529 0 0,61 -27 377 10 589 9 323 8 208 -27 377 -16 788 -7 465,05 743 1,0000 0,8466 0,7167 0,6067 Как было сказано ранее, за сумму поступлений по проекту принимается сумма дополнительной прибыли, полученной от реализации предложенных решений, которая с каждым годом проиндексирована на показатель инфляции 4%. 77
Значение NPV в рамках реализации проекта составит 743 тыс. руб. Значение положительное, следовательно, проект является инвестиционно-привлекательным. Индекс доходности. Рассчитывается индекса доходности по следующей формуле: ДП ИС ИД= (3.3) где ИД – показатель индекса доходности проекта; ДП – денежный поток в настоящей стоимости; ИС – объем инвестиционных затрат, направленных на реализацию проекта. Проведенные расчеты показывают, что за 3 года PI составит 1,29. Как правило, соотношение PI>1 дает возможность принять положительное решение по расчетам показателя рентабельности проекта. Рассчитанный PI за 3 года показывает значение выше нормы, соответственно по вопросу инвестирования можно принять положительное решение. Также определим дисконтированным периодом окупаемости (DPP) - период, в течение которого величина произведенных инвестиций будет равна совокупности полученных доходов. Расчет этого показателя осуществляется по формуле: (3.4), где, n – число периодов; CFt – приток денежных средств в период t; 78
t – барьерная ставка (коэффициент дисконтирования); I0 – величина исходных инвестиций в нулевой период. Расчет срока окупаемости проекта представлен в таблице 3.7. Таблица 3.7 Расчет срока окупаемости проекта Год CFтек*∆t, тыс. руб. 0 (а) 1 2 3 Нарастающим итогом -27 377,40 10 589,29 9 323,06 8 208 -27 377,40 -16 788,11 -7 465,05 743 Как показано в расчете, окупаемость проекта наступает в 3-м году после запуска реализации проекта проекта (через 5 лет от начала реконструкции скотных дворов и внедрения ПО). Таким образом, с помощью внедрения предложенных решений будет возможно вывести предприятие «Сычевский молочный завод» из кризиса и максимально снизить риски банкротства. При этом, данные показатели могли быть достигнуты исключительно с помощью совершенствования технологических существенный процессов потенциал производства. также содержало Однако, повышение эффективности методов реализации молока и молочной продукции, а именно выбор оптимальных каналов и цен реализации. 3.3 Выбор эффективных каналов и цен реализации молока Оптимизацию каналов сбыта молока в «Сычевский молочный завод» можно осуществить с помощью экономико79
математических методов Microsoft Для Excel. распределения с использование определения продукции экономико-математическая в программы оптимальных хозяйстве, модель с каналов составляется неизвестными переменными – объем реализации молока по каналам сбыта. Объем реализации молока рассчитывается по уровню товарности и валовому надою молока в хозяйстве. Показатели надоев 2017 года возьмем за основу. Структура каналов сбыта должна быть такой, чтобы выполнение договоров по продаже сельскохозяйственной продукции было оптимальным, а потребностей было обеспечение с внутрихозяйственных максимальным экономическим эффектом. Выбирая перспективные сельскохозяйственной продукции каналы необходимо реализации учитывать следующие факторы организационного характера: качество продукции, возможности максимального объема реализации, цена, сложившаяся на рынке реализации, затраты, спрос на продукцию и степень его удовлетворенности возможностями рынка. Цель модели – определить такое сочетание различных каналов реализации молока, чтобы был обеспечен максимальный уровень доходов от реализации продукции, учитывая потребность погашать обязательства предприятия. Модель учитывает: имеющиеся на конец 2017 года каналы реализации молока (поставка на дочернее предприятие по выпуску молочной продукции «Сычевская молочная компания» и 80
предприятию по выпуску молочной продукции ООО «RMMK» (Смоленская область). новые вводимые каналы (ОАО «Юнимилк» (г.Смоленск) и ООО «ЭДО» (г. Ярцево). работники предприятия. В таблице 3.8 отражены исходные данные, необходимые для построения модели оптимизации каналов сбыта молока. Проанализируем эффективность изменения каналов реализации молока через решение математической модели «Поиск решения» с учетом оптимального плана. Таблица 3.8 Исходные данные для построения модели оптимизации каналов сбыта молока в «Сычевский молочный завод» Каналы реализации «Сычевская компания» «RMMK» молочная + ООО ОАО «Юнимилк» ООО «ЭДО» Работники предприятия Полная себестоимость 1 ц, руб. с учетом Прогнозная Расстояни производственной цена е до себестоимости без учета реализации потребите цены услуг по доставки и 1 ц., руб. ля, км ГСМ (1 426 руб.) и себестоимости 1 т/км (9 руб.) 1 973 200 1 426 + 0,9*200 = 1 606 2 041 2 127 235 177 1 426 + 0,9*235 = 1 637,5 1 426 + 0,9*177 = 1 585,3 1 802 1 1 426 + 0,9*1 = 1 426,9 Структура каналов реализации молока в «Сычевский молочный завод» после решения экономико-математической модели изменяется следующим образом: уменьшение доли существующего основного канала в 2 раз (целесообразным будет сократить до минимума поставки на предприятие ООО 81
«RMMK» и сохранить имеющиеся объемы поставки в «Сычевскую молочную компанию», поскольку прибыль от поставок в ООО «RMMK» является минимальной (таблица 3.9). Таблица 3.9 Изменение структуры каналов сбыта молока в «Сычевский молочный завод» 2017 г. Прогноз Каналы реализации количе % к ство, ц итогу «Сычевская молочная компания» + ООО «RMMK» ОАО «Юнимилк» ООО «ЭДО» Работники предприятия Итого количе ство, ц %к итогу Сумма прода ж, тыс. руб. Себест оимост ь, тыс. руб. 101 978 100% 48 950 48% 96 577 78 613 - - 17 336 30 593 17% 30% 35 376 65 062 28 388 48 500 - - 5 099 5% 9 187 7 276 101 978 100% 101 978 100% 206 203 162 776 Около пятой части объема продаж придется на ОАО «Юнимилк», существенная доля у ООО «ЭДО» – 30 %. Доля работников предприятия составляет 5 %, что обусловлено покупательской способностью сотрудников предприятия и также является ограничивающим фактором в модели. В таблице эффективности 3.10 проведем производства и анализ реализации изменения молока при оптимизированных каналах сбыта. Таблица 3.10 Экономическая эффективность реализации молока в «Сычевский молочный завод» Показатели 2015 г. 2016 г. 2017 г. 2017 Прогн Прогн 82
г. к 2015 г., % Валовое производство молока, ц Реализовано молока, ц Себестоимость реализованного молока, тыс. руб. Выручено от реализации молока, тыс. руб. Прибыль от реализации молока, тыс. руб. Уровень рентабельности продаж, % оз к 2017 г.., % оз 88 651 104 650 102 725 15,88 110 846 8 78 900 95 231 94 507 19,78 101 978 8 128 457 136 876 175 771 36,83 162 776 -7 125 166 164 468 186 488 48,99 206 203 11 -3 290 27 592 10 717 425,71 43 426 305 -2,63 16,78 5,75 - 21,06 - Представленные в таблице 3.10 расчеты показывают, что, при осуществлении реализации молока по каналам с более высокой ценой закупки, будет получено увеличение выручки от реализации молока на 19 715 тыс. руб. в год, что в свою очередь приведет к росту прибыли от реализации молока на 305%. Рост уровня рентабельности составит 15,3 пункта, что превышает наиболее высокие показатели анализируемого периода (2016 года). Оптимизация каналов сбыта позволит в более сжатые сроки окупить затраты на реконструкцию скотных дворов и внедрение нового программного обеспечения и сформировать в дальнейшем стабильный доход компании «Сычевский молочный завод». Таким образом, в качестве мер повышения экономической эффективности производства и реализации на 83
предприятии «Сычевский целесообразно, в молочный первую завод» очередь, будет обеспечить совершенствование технологических процессов, а именно перейти на беспривязную автоматизировать технологию процесс расчета содержания кормовой и базы. Реализация предложенных решений потребует проведения реконструкции привязную коровников систему предприятия, содержания, а использующих также внедрения программного обеспечения от компании «Коралл». Расчет прогноза эффективности предложенных решений позволил сделать вывод, что технологические усовершенствования в деятельности предприятия позволят значительно увеличить прибыль и тем самым снизить риски банкротства компании. Кроме того, необходимо осуществить перераспределение каналов сбыта, что даст возможность также увеличить доходность предприятия. В целом, анализ показал, что реализация предложенных решений позволит вывести компанию из кризиса. 84
ЗАКЛЮЧЕНИЕ Как показал эффективность проведенный производства анализ, и экономическая реализации продукции выражается в результативности, отдаче от использования ресурсов и соотношения примененных полученных затрат, определяется результатов и в виде использованных ресурсов. Для обеспечения производства продукции экономической необходимо и тем снижать самым эффективности затраты повышать на единицу прибыльность предприятия. Определение экономической эффективности производится через натуральные и стоимостные показатели. Определение экономической эффективности в молочном скотоводстве, учитывает всю совокупность производственных и реализационных факторов, отражающихся в конечном итоге на эффективности. 85
Перспективным фактором повышения экономической эффективности производства и реализации молока и молочных продуктов является модернизация производства (инновационные решения, наиболее современные технологии, рациональное построение каналов сбыта). В совокупности или по отдельности указанные меры способствуют снижению затрат и повышению доходности предприятий указанной отрасли. В работе был выполнен анализ деятельности предприятия «Сычевский молочный завод». По результату данного анализа произошло было установлено, значительное эффективности предприятием снижение производства «Сычевский что и в 2017 экономической реализации молочный году завод». молока Причиной отрицательной динамики стал рост затрат при отсутствии пропорциональной динамики роста надоев. Также было выявлено стабильное невыполнение плана по надоям. Относительно технологии реализации молока и молочных продуктов исследуемым предприятиям следует отметить, что претерпевали каналы реализации никаких уже изменений, много лет не что снизило эффективность данного бизнес-процесса. В целом, можно говорить о неиспользовании компанией потенциала освоения новых рынков сбыта, что негативным образом сказывается на получаемых доходах. В качестве эффективности мер производства повышения и экономической реализации молока и молочных продуктов на предприятии «Сычевский молочный завод» было предложено следующее: 86
1) Обеспечить совершенствование технологических процессов, а именно перейти на беспривязную технологию содержания и автоматизировать процесс расчета кормовой базы. 2) Проведение реконструкции коровников предприятия, использующих привязную систему содержания. 3) Внедрение программного обеспечения от компании «Коралл». 4) Перераспределить каналы сбыта. Прогнозный решений расчет эффективности продемонстрировал внедрения предложенных технологические предложенных положительные решений. итоги Следовательно, усовершенствования в деятельности предприятия приведут к повышению прибыли и снижению рисков банкротства, а указанное изменение каналов сбыта принесет компании дополнительный доход. Таким образом, цель работы достигнута – в работе предложены экономической которые наиболее оптимальные эффективности потенциально пути деятельности приведут к росту повышения компании, прибыли предприятия. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 87
1. Алтухов, А.И. Аграрная сфера – приоритет государственной политики / А.И. Алтухов // Экономика сельского хозяйства России. – 2013. – №7. – С. 4-8. 2. Анищенко А.Н. Молочное скотоводство в северных широтах: передовой опыт Финляндии / Задачи современной науки: материалы практической XXXVI Международной конференции филологическим, экономическим, по философским, юридическим, психологическим, научно педагогическим, социологическим и политическим наукам. – Украина: ISBN 978-966-2788-27-3. – 2013. – С. 1-2 3. Анищенко, А.Н. Опыт и проблемы модернизации в молочном скотоводстве Вологодской области / А.Н. Анищенко // Экономика, Труд, Управление в сельском хозяйстве. – 2014. – №1(18). – С.70-72. 4. Бобок А.А. Повышение эффективности молочного скотоводства (на материалах Новгородской области). Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (1.2. Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - АПК и сельское хозяйство). Диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук. – Москва, 2013 5. Бредихин С.А. Технология и техника переработки молока: Учебное пособие.- 2-е изд., доп. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2017. - 443 с. 6. Бурса И.А. Стратегия инновационного развития молочнопродукто-вого подкомплекса / И.А. Бурса: монография. – Краснодар: КубГАУ, 2014. – 432 с. 88
7. В Вологодском районе сегодня открыли еще один коровник. Электронный ресурс. Режим доступа: https://www.agroxxi.ru/zhivotnovodstvo/novosti/v-vologodskomraione-segodnja-otkryli-esche-odin-korovnik.html Дата обращения 08.11.2018 8. Гальперин В.М., Игнатьев С.М., Микроэкономика: в 2-х томах / общ. Ред. Моргунов Гальперина. М. – СПб.: Экономическая школа , 2014.Т. 1. -349 с.; Т. 2. 503 с. 9. Голубев, А.В. молокоперерабатывающим научных исследований Управление подкомплексом экономических // Методика проблем – М.: ВНИИЭСХ. – 2013. – С. 347. 10. Дистергефт Л.В. Технико-экономическое обоснование инвестиционного проекта : учебное пособие/ Дистергефт Л.В., Ядренникова Е.В.— Электрон. текстовые данные.— Екатеринбург: Уральский федеральный университет, 2014.— 52 c. 11. Иваницкий, В. Л. История экономических учений : учебник для академического бакалавриата / В. Л. Иваницкий. — М.: Издательство Юрайт, 2018. — 282 с. 12. Карпеня М.М., Шляхтунов В.И., Подрез В.Н. Технология производства молока и молочных продуктов: Учебное пособие. – М.: Инфра-М, 2018. – 410 с. 13. Коваленко Н.Я. Экономика сельского хозяйства: учебник для академического бакалавриата / под ред. Н. Я. Коваленко. — М.: Издательство Юрайт, 2018. — 406 с. 14. Мазурова деятельности И. предприятия: И. Анализ учебное эффективности пособие / И. И. 89
Мазурова, Н. П. Белозерова, Т. М. Леонова, М. М. Подшивалова. — СПб.: Изд-во СПб ГУЭФ, 2013. — 113 с. 15. Норин И. А. Механизм оптимизации решений по формированию беспривязной системы организации молочного производства // Аграрный вестник Урала. - 2014. № 4 (121). - С. 85–88. 16. Официальный Электронный ресурс. сайт Режим компании доступа: «Коралл». https://www.korall- agro.ru/price_xoz_mol.htm Дата обращения 08.11.2018 17. Петров Е.А., Сёмин А.Н. Инновации в производстве и качестве молочной продукции в Уральском регионе // АВУ. 2015. №3 (133) С. 78-81. 18. Подсевалова Е. Н. Методические подходы к определению эффективности предприятий туриндустрии / Е. Н. Подсевалова // Сервис в России и за рубежом. - 2011. - № 3. - С. 160-168 19. Предложения Электронный от ресурс. компании «Агропроект». Режим доступа: https://agroserver.ru/b/rekonstruktsiya-korovnikov-871127.htm Дата обращения 08.11.2018 20. Ручьи ускоряют бег. Электронный ресурс. Режим доступа: https://www.sgazeta.ru/page3336121.html Дата обращения 01.10.2018 21. Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник / Савицкая Г. В. — М.: Инфра — М, 2013. — 384 с. 22. Солошенко Основные организации В.М., Векленко направления кормовой базы В.И., повышения молочного Пигорев И.Я. эффективности скотоводства // 90
Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. – 2016. – №6. - С.7-13 23. Сравнение продуктивности новых и реконструированных молочных ферм. Основные критерии комфортного содержания животных. Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.dairynews.ru/news/sravnenie- produktivnosti-novykh-i-rekonstruirovann.html Дата обращения 08.11.2018 24. Столяров О.А. Основные направления интенсификации и эффективность молочного скотоводства // Региональная экономика: теория и практика. – 2014. №5(332). – С. 56-63 25. Трубилин А.И., Гайдук В.И., Сироткин В.А., Кондрашова А.В. Повышение эффективности производства и переработки молока как важнейшее звено импортозамещения в аграрном секторе // Научный журнал КубГАУ - Scientific Journal of KubSAU. 2016. №123 С. 11901210. Гончаров В.Д., Селина М.В., Стратегия развития мясомолочного подкомплекса в условиях санкций // Экономика и управление: проблемы, решения. - 2016. - №5. - С. 149-157. 26. Усольцев эффективности И.В. Показатели сельскохозяйственного и критерии производства // Вестник университета. – 2013. - №4. – С.236-242 27. Хачатуров, Т. С. Эффективность капитальных вложений / Т. С. Хачатуров. — М.: Экономика, 1979. — 335 с 28. Шеремет А.Д. Анализ и диагностика финансовохозяйственной деятельности предприятия : учебник. — 2-е изд., доп. — М.: ИНФРА-М, 2017. — 374 с. 91
29. Экономика сельского хозяйства: учебник для академического бакалавриата / Н. Я. Коваленко [и др.] ; под ред. Н. Я. Коваленко. — М.: Издательство Юрайт, 2018. — 406 с. 30. Экономика сельского хозяйства: Учебник. 2-е изд., доп. / под ред. В. Т. Водянникова. – М.: Издательство «Лань», 2015. – 544 с. 31. Экономика Учеб. / сельскохозяйственного И.А.Минаков, Л.А.Сабетова и предприятия: др.; Под ред. И.А.Минакова - 2 изд., перераб. и доп. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2015 - 352с. 32. Экономика. Учебник в двух частях. Часть 2 / Лукашенко М., Алавердов А., Безнощенко Д. и др.- М.: Синергия, 2018. – 384 с. ПРИЛОЖЕНИЯ Приложение 1 Баланс ООО «Сычевский молочный завод» за 2015-2017 гг., тыс. руб. Актив баланса 92
Статья баланса I. Внеоборотные активы Нематериальные активы Результаты исследований и разработок Нематериальные поисковые активы Материальные поисковые активы Основные средства Доходные вложения в материальные ценности Долгосрочные финансовые вложения Отложенные налоговые активы Прочие внеоборотные активы Итого по разделу I II. Оборотные активы Запасы Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям Дебиторская задолженность Финансовые вложения Денежные средства Прочие оборотные активы Итого по разделу II Баланс Пассив баланса Статья баланса III. Капитал и резервы Уставный капитал Собственные акции, выкупленные у акционеров Переоценка внеоборотных активов Добавочный капитал Резервный капитал Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток) Итого по разделу III IV. Долгосрочные обязательства Заемные средства Отложенные налоговые обязательства Резервы под условные обязательства код стро ки 31.12.20 15 31.12.20 16 31.12.20 17 1110 209 109 12 1120 0 0 0 1130 1140 1150 0 0 44 005 0 0 30 295 0 0 16 458 1160 0 0 0 1170 1180 1190 1100 0 0 0 44 214 0 0 0 30 404 0 0 0 16 470 1210 147 345 174 736 4 138 1220 184 207 11 1230 1240 1250 1260 1200 1600 13 142 12 456 4 132 167 177 426 221 640 20 681 855 724 0 197 203 227 607 9 894 855 5 0 14 903 31 373 код стро ки 31.12.20 15 31.12.20 16 31.12.20 17 1310 220 908 220 908 220 908 1320 0 0 0 1340 1350 1360 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1370 -14 579 -15 210 -226 648 1300 206 329 205 698 -5 740 1410 0 0 0 1420 0 0 0 1430 0 0 0 93
Прочие долгосрочные пассивы Итого по разделу IV V. Краткосрочные обязательства Заемные средства Кредиторская задолженность Доходы будущих периодов Резервы предстоящих расходов и платежей Прочие краткосрочные пассивы Итого по разделу V Баланс 1450 1400 0 0 0 0 0 0 1510 1520 1530 0 15 311 0 0 21 909 0 0 37 113 0 1540 0 0 0 1550 1500 1700 0 15 311 221 640 0 21 909 227 607 0 37 113 31 373 Приложение 2 94
Отчет о финансовых результатах ООО «Сычевский молочный завод» за 2015-2017 гг., тыс. руб. код 2015 2016 строки год год Доходы и расходы по обычным видам деятельности 321 311 Выручка 2110 161 705 406 392 Себестоимость продаж 2120 133 206 -84 -80 Валовая прибыль (убыток) 2100 972 501 Коммерческие расходы 2210 626 189 Управленческие расходы 2220 7 028 6 435 -92 -87 Прибыль (убыток) от продаж 2200 626 125 Прочие доходы и расходы Доходы от участия в других 2310 0 0 организациях Проценты к получению 2320 0 0 Проценты к уплате 2330 0 0 Прочие доходы 2340 92 889 90 661 Прочие расходы 2350 6 799 4 167 Прибыль (убыток) до 2300 -6 536 -631 налогообложения Текущий налог на прибыль 2410 0 0 Изменение отложенных 2430 0 0 налоговых обязательств Изменение отложенных 2450 0 0 налоговых активов Прочее 2460 0 0 Чистая прибыль (убыток) 2400 -6 536 -631 отчетного периода Наименование показателя 2017 год 230 319 508 799 -278 480 0 0 -278 480 0 0 0 67 044 -211 436 0 0 0 0 -211 436 95
Отзывы:
Авторизуйтесь, чтобы оставить отзыв