МАГИСТЕРСКАЯ ДИССЕРТАЦИЯ ВЫДЕЛЕНИЕ НОВОГО ШТАММА ДРОЖЖЕЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА

Магистерская диссертация на тему «Выделение нового штамма дрожжей для производства пива», является актуальной, так как в настоящее время на производствах, на территории Российской Федерации, в качестве посевного материала, используют сублимированные дрожжи, которые производят в Германии, Франции, Бельгии, Италии и ряде других стран. Необходимо выделение новых штаммов дрожжей, которые обладают всеми необходимыми производственно-ценными свойствами для бродильной промышленности, новые штаммы позволят сократить производственные затраты, расширить диапазон выпускаемых напитков брожения. Выделены новые штаммы дрожжей из растительных субстратов: персика, сливы, груши, винограда и ячменя. Проведены исследования культуральных и морфологических признаков изолятов дрожжей, исследованы физиолого-биохимические свойства выделенных штаммов, проведена оценка кинетики роста изолятов, определена бродильная активность изолятов. В ходе исследования определен штамм, отличающийся высокой физиологической активностью, в перспективе которого – изучение, селекция и применение в пищевой промышленности.

Биология
Диссертации

Вуз: Астраханский государственный технический университет (АГТУ)

ID: 604206edccefde00012bc16b
UUID: ee33af40-5fca-0139-2be0-0242ac180002
Язык: Русский
Опубликовано: больше 1 года назад
Просмотры: 61

11.22

Ксения

Астраханский государственный технический университет (АГТУ)


0

Комментировать 1

Рецензировать 0

Скачать - 2,0 МБ


Поделиться работой
Current View

Рецензии:

  Авторизуйтесь, чтобы добавить рецензию

- у работы пока нет рецензий -


16.9
Суд

Исследование не только актуальное, но и имеет проктическую пользу, что подчёркивает значимость дисертации. Она написана научным языком, но довольно проста для чтения потому что автор даёт довольно подробные и не за умные пояснения.

Для лиц старше 18 лет