Проект завода по переработке молока мощностью 20 тонн в сутки

В настоящее время молочная промышленность превратилась в высокоразвитую от- расль народного хозяйства. Освоено производство новых видов цельномолочной продук- ции, мороженого, молочных консервов, масла, продуктов детского питания, заменителей цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных. Все это достигнуто благодаря тому, что предприятия стали максимально перерабатывать имеющееся у них сырье, рационально его использовать, выпускать конкурентоспособную продукцию с улучшенным качеством и товарным видом, а также более длительным сроком хранения. Кроме традиционных молочных продуктов создаются молочные продукты в соот- ветствии с новыми направлениями в науке о питании, в частности о здоровом питании. Это продукты с такими функциональными компонентами, как пищевые волокна, витами- ны, минеральные вещества, полиненасыщенные жиры, антиоксиданты, микроэлементы, бифидобактерии. Это связано с крайне малым содержанием большинства витаминов, микроэлементов и др. веществ в рационах питания большей части детского и взрослого населения России в целом и ее отдельных регионов. Это обстоятельство в значительной степени объясняется жесткой технологической обработкой сырья (пастеризация, стерили- зация, сушка, измельчение и др.), в результате которой снижается содержание биологиче- ски активных веществ в готовом продукте, а также ростом потребления рафинированных продуктов. В последнее время в Таджикистане идет процесс концентрации и монополизации отрасли по производству молока и молочных продуктов. Крупные предприятия захваты- вают все большую долю рынка. Сейчас у нас работает более 100 предприятий, произво- дящих молоко и молочные продукты. Самыми крупными из них являются: компания «Шири Душанбе» и «Файзи Расул». В молочную промышленность удалось привлечь крупные прямые инвестиции, поэтому в Таджикистане надолго обосновались крупнейшие иностранные компани.