Совершенствование ассортиментной политики предприятия

Шинкарева Н.Н.

Совершенствование ассортиментной политики предприятия

Выпускная квалификационная работа 38.03.02 Менеджмент

Организация и управление

Дипломы

Вуз: Белгородский государственный университет - национальный исследовательский университет (НИУ «БелГУ»)

ID: 5a4031cf7966e104c6a3e822

UUID: 504ed990-cb2c-0135-7269-525400005860

Язык: Русский

Опубликовано: почти 7 лет назад

Просмотры: 3310

Шинкарева Н.Н.

Источник: Белгородский государственный университет - национальный исследовательский университет (НИУ «БелГУ»)

Комментировать 0

Рецензировать 0

Скачать - 5,3 МБ

Поделиться работой

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛГОРОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» ( Н И У « Б е л Г У » ) ИНСТИТУТ УПРАВЛЕНИЯ Кафедра менеджмента организации СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ ПРЕДПРИЯТИЯ Выпускная квалификационная работа 38.03.02 Менеджмент Выполнила: студентка 4 курса группы 05001223 очного отделения Шинкарева Н.Н. Научный руководитель: к.с.н., доцент Путятина Т.П. БЕЛГОРОД 2016

2 ОГЛАВЛЕНИЕ Введение .................................................................................................................... 3 Глава 1 Теоретические основы исследования ассортиментной политики предприятия ............................................................................................................. 6 1.1 Основные понятия сущности товара и ассортиментной политики предприятия ............................................................................................................... 6 1.2 Формирование товарного ассортимента и управление ассортиментной политикой предприятия .......................................................................................... 13 1.3 Методы анализа и совершенствования ассортиментной политики предприятия ............................................................................................................. 19 Глава 2 Анализ и совершенствование ассортиментной политики ОАО «КФ «БЕЛОГОРЬЕ» ............................................................................................. 25 2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия ................... 25 2.2 Проблемы в разработке и осуществлении ассортиментной политики ........ 38 2.3 Предложения по совершенствованию ассортиментной политики предприятия ............................................................................................................. 58 Заключение ............................................................................................................. 74 Список литературы .............................................................................................. 77 Приложение ............................................................................................................ 82

3 Введение Актуальность темы исследования состоит в том, что ассортиментная политика предприятия является один из основных объектов системы управления. Именно отношение потребителей к товару определяет дальнейшие возможности развития и существования предприятия. Кроме этого, ассортиментная политика считается наиболее важным из всех возможных инструментов, которая помогает предприятию осуществлять свою деятельность на рынке, повышая прибыль и максимальным образом удовлетворяя спрос его потребителей. В условиях экономических изменений, при увеличении уровня конкуренции и стремительного развития рыночных отношений приходят мысли о необходимом поиске новых подходов в предпринимательстве, которые будут ориентированы на повышение прибыли и конкурентоспособности организации. Обеспечение прибыльности предприятия и конкурентоспособности организации часто определяется способностью товарного ассортимента предприятия правильно и адекватно отвечать текущему спросу потребителей на количественном и качественном уровнях. Любое предприятие постоянно должна быстрого реагировать на каждое изменение рыночной ситуации, что, в свою очередь, отражается на ассортименте. Как свидетельствует мировой опыт, лидерство в конкурентной борьбе получает тот, кто наиболее компетентен в ассортиментной политике, владеет методами её реализации и может максимально эффективно ею управлять. Исходя из выше сказанного, можно сделать вывод, что тщательно продуманная и разработанная ассортиментная политика служит для любой организации основой его высокой конкурентоспособности, рентабельности, индивидуальности, что также определяет успех предприятия на рынке. Объект исследования – деятельность ОАО «Кондитерская фабрика «БЕЛОГОРЬЕ».

4 Предметом исследования является ассортиментная политика ОАО «Кондитерская фабрика «БЕЛОГОРЬЕ». Цель исследования – разработать рекомендации по совершенствованию ассортиментной политики ОАО «Кондитерская фабрика «БЕЛОГОРЬЕ». Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач: - раскрыть понятие и сущность ассортиментной политики предприятия; - выделить особенности формирования и реализации ассортиментной политики производственных предприятий; - определить эффективные методы анализа ассортиментной политики предприятия; - дать организационно-экономическую характеристику деятельности ОАО «КФ «БЕЛОГОРЬЕ»; - проанализировать параметры эффективности существующей в организации ассортиментной политики; - разработать предложения по совершенствованию ассортиментной политики предприятия. Теоретико-методологическую основу исследования составляют труды отечественных и зарубежных ученых по проблеме анализа и совершенствования ассортиментной политики предприятия. В работах, Ситжанова А.М. [40], Л.Я. Барановой [5], широко освещены вопросы сущности ассортиментной политики предприятия и взаимодействия ее основных элементов. Основы формирования товарного ассортимента и эффективного управления ассортиментной политикой предприятия подробно изложены в трудах Е.П. Михалевой [29], Р.Б. Ноздревой [30], Д.В. Арутюновой [3], А.Я. Якобсона [53]. Технология анализа и оценки эффективности ассортиментной политики рассматривается в работах Г.Д. Зариповой [21] и О.И.Денисовой [19]. В исследованиях Эванса Дж. Р. [50] описан зарубежный опыт по данной проблеме, который можно использовать, адаптируя его к российским условиям.

5 Эмпирической базой исследования послужили нормативно-правовые документы, информационные документы, а также устав предприятия и бухгалтерский баланс ОАО «КФ «БЕЛОГОРЬЕ». Методы исследования: системный и функциональный подходы, аналитический, графический, статистический методы. Апробация работы. По итогам исследования была опубликована статья: Динамика развития рынка кондитерских изделий в России // Современные проблемы менеджмента: Электронный сборник научных работ /отв. ред. Б.А. Тхориков. - Белгород: ИД Белгород, 2016. – С.133-141. - Режим доступа: http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/16101 Практическая значимость исследования состоит в том, что полученные результаты могут быть использованы для дальнейшего совершенствования ассортиментной политики ОАО «КФ «БЕЛОГОРЬЕ». Структура выпускной квалификационной работы. Работа включает введение, две главы, заключение, список литературы, приложение.

6 Глава 1 Теоретические основы исследования ассортиментной политики предприятия 1.1 Основные понятия сущности товара и ассортиментной политики предприятия Одним из важнейших инструментов и составляющих в борьбе с конкурентами является ассортиментная политика. Ассортиментная политика является важной частью в деятельности предприятия. Также ассортиментная политика является центральным элементом при разработке и принятии маркетингового или какого –либо другого решений, связанных с условиями приобретения товара и методами его продвижения от производителей к потребителю. Данная политика заключается в деятельности в маркетинговой сфере, связанной с осуществлением мероприятий и планированием стратегий по созданию таких преимущественных характеристик товара, которые выведут его на высокий уровень в глазах потребителя, сделают ценным для него и удовлетворят какую-либо потребность, тем самым принося максимальную прибыль фирме [5, с.226]. Анализируя точку зрения различных авторов, можно сказать, что единого понятия как и «ассортиментная политика» не существует. Так И.Н. Герчикова отметила, что ассортиментная политика предполагает решение проблемы выбора номенклатуры производимой продукции и её оптимизацию [39, с.52]. В свою очередь А.В. Орлов, Ф.А. Крутикова определили такую суть ассортиментной политики, как целенаправленное формирование ассортимента с учётом развития общественных потребностей, покупательского спроса, достижений научно-технического прогресса [43, с.8]. В данных определениях ассортиментная политика рассматривается с точки зрения целенаправленности, но не определяются конкретные цели и особенности их содержания.

7 Другой взгляд об ассортиментной политике появляется от анализа определений Л.А. Мищенко и Л.Я. Барановой. Так Л.А. Мищенко определила, что ассортиментная политика - это система взглядов на развитие (концепция развития) ассортимента и адекватная система мер по её реализации в сфере производства, обмена и потребления [19, с.225]. Знания Л.Я. Барановой свелись к тому, что ассортиментная политика – это экономическая политика в области развития, совершенствования и обновления ассортимента [46, с.109]. Как видно, в данных определениях отсутствует целевая направленность ассортиментной политики. Данный минус, на наш взгляд, полностью лишает политику смысла, затрудняет разработку стратегий и способов совершенствования предприятия, снижает возможность оценки результатов принятых решений. Существуют и другие точки зрения на определение «ассортиментной политики», но будет вернее, если определение будет содержать несколько определенных моментов: 1. Указание на цель деятельности фирмы и эффективное использование имеющихся ресурсов фирмы для обеспечения экономической эффективности деятельности фирмы, получению прибыли предприятия. 2. Определение целенаправленных действий по управлению товарным ассортиментом предприятия (система мер по определению набора товарных групп, процесс формирования оптимальной структуры ассортимента, определение номенклатуры производства и реализации товаров). 3. Ассортиментная политика должна формироваться с учетом потребительских требований и требований общества в целом [4, с.7]. На данном этапе развития российской экономики все больше набирают актуальность вопросы об улучшении управления ассортиментом товара. К сожалению, руководство многих российских предприятий полностью не понимает все положительные качества эффективно проводимой ассортиментной политики и политики улучшения качества ассортимента. Следовательно, од-

8 ним из возможных направлений развития российской экономики является привлечение внимания к данной проблеме. Ассортиментная политика является также важным элементом конкурентной стратегии фирмы. Ответы на возникающие вопросы о сужении или расширении ассортимента продукции могут появиться от целого ряда определенных условий: размеры предприятия, отрасли, конъюктуры рынка и так далее. Под основными задачами ассортиментной политики можно понимать такие как: удовлетворение запросов потребителей; оптимальное использование технологических знаний и опыта организации; повышение уровня сбыта с помощью оптимизации структуры ассортимента; повышение уровня оборачиваемости товарных запасов; завоевание новых рыночных сегментов; увеличение конкурентных преимуществ за счет привлекательности ассортимента; оптимизация издержек, их снижение и формирование положительного имиджа организации за счет привлекательности ассортимента. Задачи ассортиментной политики решаются на стратегическом уровне организации, то есть каждое последующее принятое решение должно соответствовать общей рыночной коммерческой стратегии. Ассортиментная политика всегда должна быть направлена на перспективу и оставаться неизменной в течении некоторого времени (3-5 лет). Но в условиях рыночной нестабильности стратегия может корректироваться. Предпринимательская деятельность является эффективной, когда производимый фирмой товар или оказываемая ею услуга находят спрос на рынке, а удовлетворение определенных потребностей покупателей благодаря приобретению данного товара или услуги приносит прибыль [5, с.226]. В маркетинге товаром является всякая продукция в виде физического объекта, услуги или идеи, которая предложена рынку для продажи или обмена. Это означает, что каждая организация, перед тем как выйти на рынок, должна создать и изготовить некий продукт.

9 По мнению Дж. Р. Эвенса [50, с.253] следует определять свою продукцию тремя различными способами: конкретно, расширенно, обобщенно. (табл. 1.1.1) Таблица 1.1.1 – Способы определения продукции Способ определения Конкретный продукт Расширенный продукт Обобщенный продукт Значение базовая физическая сущность, услуга или идея, которая имеет точные характеристики и предлагается под заданным описанием или номером модели. Цвет, стиль, вкус, размер, масса, надежность, качество конструкции и эффективность в использовании – примеры конкретных товарных характеристик. включает не только ее конкретные характеристики, но и все, что составляет ее образ и обслуживание делает упор на то, что товар означает для потребителей, а не продавцам. Это наиболее широкое определение товара, составляющее концепции маркетинга. Ф. Котлер выделяет три уровня товара: товар по замыслу, товар в реальном исполнении, товар с подкреплением. По его мнению, товар по замыслу должен определить, какую проблему потребителя должен решить создаваемый товар [25, с.537]. Акулич И.Л. определил, что товар в реальном исполнении, или конкретный товар, должен обладать пятью следующими характеристиками – уровень качества, набор свойств, специфическое оформление, марочное название и соответствующая упаковка. Товар с подкреплением определяет предоставление дополнительных услуг и выгод применительно к продаваемому товару (доставка на дом, гарантия возврата денег, инструкции, программы и т.п.) [19, с.227]. В реальной жизни существует огромное множество различных товаров и их классификаций. Но обратим внимание, по моему мнению, на более подробную классификацию товара. Товары подразделяются на отдельные группы по следующим критериям: целевое назначение, тип рынка, готовность к употреблению, число потребителей [39, с.53]. (табл. 1.1.2) По целевому назначению товары делятся на потребительские товары и товары производственно-технического назначения. Потребительские товары

10 определяются как товары, приобретаемые для личного (семейного) потребления. В свою очередь, потребительские товары в зависимости от потребительских привычек подразделяются на товары повседневного спроса, товары предварительного выбора, товары особого спроса, товары пассивного спроса [28, с.253]. Таблица 1.1.2 – Групповое разделение товара Критерий Целевое назначение Тип рынка Готовность к употреблению Число потребителей Основные группы товаров -потребительские товары, которые объединяют товары повседневного спроса, товары предварительного выбора, товары особого спроса и товары пассивного спроса; -товары производственно– технического назначения. Товары, поставляемые на: – потребительский рынок; – рынок производителей; – рынок посредников; – рынок общественных организаций. сырье, материалы, полуфабрикаты, изделия, детали -товары массового пользования; -товары индивидуального пользования. Под товарами повседневного спроса понимаются потребительские товары и услуги, которые покупаются часто, без раздумий, с минимальным сравнением с другими товарами. Товары повседневного спроса классифицируют дополнительно на основные товары, товары импульсной покупки и экстренные товары [23, с.7]. Товары предварительного выбора те, что покупатель в процессе выбора сравнивает между собой по показателям пригодности, цены, качества и внешнего оформления. Товары особого спроса имеют уникальные характеристики или марки, ради которых значительные группы покупателей готовы затратить дополнительные усилия. Товарами пассивного спроса являются товары, о приобретении которых покупатель обычно не думает, независимо от того, знает он или не знает об их существовании. Реализация таких товаров требует значительных маркетинговых усилий. Далее определим товары производственно-технического назначения. Товарами производственно-технического назначения можно назвать товары,

11 приобретаемые частными лицами или организациями для дальнейшей их переработки или применения в бизнесе. Также данные товары можно подразделить на: материалы и детали, полностью используемые в производстве; капитальное оборудование, входящее в готовый продукт частично; вспомогательные материалы, и услуги, не входящие в изготовленный продукт. Когда фирма уже знает, какие типы продукции она будет предлагать, ей нужно определить разнообразие и ассортимент этой продукции. В реальной действительности очень мало фирм, которые предлагают рынку лишь один товар. Как правило, фирма изготавливает и продает несколько товаров, а также может оказывать некоторые услуги. Все эти товары и услуги определяют товарную номенклатуру предприятия. Под товарной номенклатурой понимается совокупность всех производственных и предлагаемых фирмой для продажи товаров и услуг. Рассматривая такую совокупность, можно выделить отдельные группы товаров, схожих по своим потребительским характеристикам или призванных удовлетворять определенную потребность, или ассортиментные группы. Далее необходимо отметить такой показатель, как ассортимент товара, под которым понимается совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Именно ассортимент является тем элементом, который связывает предприятие и рынок, являясь объектом экономического обмена и средством удовлетворения существующей потребности. По мнению И.Л. Акулича товарный ассортимент должен характеризоваться следующими свойствами: широта, которая говорит о количестве изготовляемых ассортиментных групп; глубиной называется количество ассортиментных позиций во всех ассортиментных группах; насыщенность - это количество ассортиментных позиций во всех ассортиментных группах; гармоничность показывает степень близости товара различных ассортиментных групп с точки зрения потребителя или каких-то иных показателей [3, с.87].

12 Также к данным свойствам можно добавить следующие: согласованность, которая указывает на взаимосвязь различных товарных направлений с точки зрения конечного потребления, каналов товародвижения, производственной программы; рациональность, под которой понимают способность набора товаров наиболее полно удовлетворять потребности разных сегментов потребителей и новизна. которая показывает способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Б. Берман, Д. Эванс предложили варианты товарного ассортимента по ширине и глубине [50, с.95]. (рис. 1.1.1) Широкий ассортимент позволяет дифференцировать продукцию; ориентироваться на различные требования потребителей и стимулировать совершение покупок в одном месте. Одновременно он требует вложения ресурсов и знаний в различные категории продукции. В свою очередь глубокий ассортимент может удовлетворять потребности различных покупательских сегментов по одному товару; максимизировать использование места в торговых точках; препятствовать появление конкурентов; предлагать диапазон цен и симулировать поддержку дилеров. Однако, он также увеличивает расходы на поддержание запасов, модификации продукции и выполнение заказов. Кроме того, могут возникнуть определенные трудности в дифференциации между двумя схожими ассортиментными позициями. Глубина Узкая Глубокая Одна модель для каждой из нескольких аналогичных групп товаров Много моделей для каждой из нескольких аналогичных групп товаров Широкая Ширина Мелкая Одна модель для каждой из нескольких различающихся групп товаров Много моделей для каждой из нескольких различающихся групп товаров Рисунок 1.1.1 - Варианты товарного ассортимента

13 Дихтль Е. в свою очередь разделил ассортимент товаров на группы по принципу местонахождения, на подгруппы - по широте и глубине охвата товаров и на виды - по степени удовлетворения потребностей, а также на разновидности - по характеру потребностей [24, с.128]. (табл. 1.1.3) Таблица 1.1.3 – Классификация ассортимента Классификационные признаки ассортимента товаров Местонахождение товаров Широта охвата товаров Глубина охвата товаров Степень удовлетворения потребителей Характер потребностей Подвиды промышленный торговый простой; сложный; групповой; развернутый; сопутствующий; смешанный укрупненный видовой марочный рациональный; оптимальный реальный; прогнозируемый Итак, ассортиментная политика является неотъемлемым элементом в успешной деятельности организации. Проанализировав различные точки зрения к пониманию ассортиментной политики и товара, удалось выяснить сильные и слабые стороны наличия ассортиментной политики на предприятии, а также познакомились с классификацией товара. Далее выяснилось, что главной составляющей данной политики является именно товар или продукт. Ассортиментная политика должна быть направлена на стратегическое развитие предприятия и прослужить организации не менее 5 лет без изменений. Ассортиментная политика также должна соответствовать ряду принципов. 1.2 Формирование товарного ассортимента и управление ассортиментной политикой предприятия Необходимо отметить основные принципы формирования ассортимента. По мнению А.П. Панкрухина таковыми являются следующие четыре принципа: функциональный, потребительский, сбытовой и ценовой. Под функцио-

14 нальным принципом предполагается учет близости выполняемых функций; потребительский принцип говорит о разделении по группам потребителей; в основе сбытового принципа лежит квалификация посредников по доведению продукции до потребителей; ценовой принцип характеризуется уровнем цен [47, с.7]. Составляющие элементы при формировании ассортиментной политики можно представить в виде схемы следующим образом, показанным на рисунке 1.2.1. Данные составляющие взаимосвязаны друг с другом и позволяют составить эффективную для каждого предприятия ассортиментную политику. Формирование ассортиментной политики является одновременно средством и методом управления ассортиментом. Правильная ассортиментная политика предприятия – это основа стабильности, рентабельности и, в конечном итоге, конкурентоспособности его на рынке. Составляющие ассортиментной политики Изучение требований потребителей к товарам, упаковке, методам продажи, сервису, услугам Сегментация рынка и выбор целевых рыночных сегментов Выбор наиболее эффективного метода формирования ассортимента с учетом современных принципов Разработка ассортиментной модели и стратегии реализации товаров Определение набора товарных групп, наиболее предпочтительного для потребителей и обеспечивающего экономически эффективную деятельность предприятия Определение оптимального соотношения набора товаров, находящихся на разных стадиях жизненного цикла Рисунок 1.2.1 – Составляющие ассортиментной политики Основной целью планирования, формирования и управления ассортиментом является возможность товаропроизводителя своевременно предлагал

15 определенную совокупность товаров, которые бы, соответствуя в целом профилю его производственной деятельности, наиболее полно удовлетворяли требованиям определенных категорий покупателей. Эффективное формирование ассортимента является проблемой конкретных товаров, их отдельных серий, товарами единичного и серийного производства, «наукоемкими» и «обычными» товарами и многих других. При формировании ассортимента также возникают проблемы качества, сервиса, гарантий и цен на товар, а также возможность производителя идти в «ногу со временем», или же он имеет лишь возможность следовать за другими производителями. Формированию ассортимента предшествует разработка предприятием ассортиментной концепции. Под ассортиментной концепцией понимают формирование эффективной ассортиментной структуры, учитывающей, с одной стороны, требования потребителей определенных сегментов, а с другой стороны, необходимость рационального использования предприятием ресурсов в целях снижения издержек. Целью ассортиментных концепций является ориентация предприятия на целевой выпуск или закупку товаров, наиболее соответствующих структуре рынка и спроса потребителей. После разработки ассортиментной концепции переходят к построению ассортиментной стратегии. Ассортиментная стратегия – это ключевой момент формирования и развития товарного ассортимента. Эффективность ассортиментной стратегии – это залог эффективности работы всего предприятия. При определении оптимальной ассортиментной политики и товарной номенклатуры прежде всего исходят из двух взаимодополняющих и взаимоисключающих принципов: принципа синергизма (или внутренней взаимосвязи) и принципа стратегической гибкости (конгломерата). Принцип синергизма предполагает внутренне увязанную номенклатуру выпускаемых товаров, а также дополнение друг друга отдельных товаров. Данный принцип обеспечивает широкую экономию на масштабах деятельности фирмы. Однако такой вариант построения ассортиментной политики от-

16 личается большой уязвимостью в случае резких конъюнктурных колебаний и рыночных осложнений. По мнению Д.В. Арутюновой одним из принципов работы в нестабильных условиях является достижение стратегической гибкости. Данный принцип основывается на построении стратегических зон хозяйствования и товарной номенклатуры, которые зависят от различных технологий, требуют разнородных экономических, культурных и политических условий, уравновешивают рисковые и устойчивые товарные группы и тому подобное [4, с. 6]. На рисунке 1.2.2 показаны некоторые из основных факторов, определяющие ассортимент продукции предприятия. Факторы, определяющие ассортимент продукции научно-исследовательские и опытноконструкторские разработки в данной отрасли изменения, происходящие в товарном ассортименте фирм-конкурентов изменения спроса на производимую фирмой продукцию желание и предпочтение покупателей оптимальность продаж через сбытовую сеть нескольких видов товаров одновременно развитие торговли по специальным заказам отдельных потребителей желание использовать побочные продукты для производства новых видов продукции Рисунок 1.2.2 - Основные факторы, определяющие ассортимент продукции предприятия В свою очередь А.Я. Якобсон считает, что формирование ассортимента включает в себя подбор согласованного набора товаров, позволяющего удовлетворить не только реальные, но и прогнозируемые потребности, а также

17 достигнуть стратегических целей организации. Оно базируется на заранее выбранных целях и определяет направления ассортиментной политики организации [53, с.251]. Для проведения целенаправленной ассортиментной политики предприятие должно определить основные направления формирования ассортимента. Данные направления были выделены Д.М. Зверевым и далее предоставлены на рисунке 1.2.3 [26, с.99]. С точки зрения автора под сокращением ассортимента понимается количественные и качественные изменения состояния набора товаров за счет уменьшения его широты и полноты по причине падения спроса, недостаточности предложения, убыточности или низкой прибыльности производства некоторых товаров. Основные направления формирования ассортимента Сокращение Стабилизация Совершенствование Обновление Расширение Гармонизация Рисунок 1.2.3 – Основные направления формирования ассортимента При расширении ассортимента происходит количественные и качественные изменения набора товаров за счет увеличения показателей широты, полноты и новизны по причинам, обратным причинам сокращения ассортимента. Расширение ассортимента наряду с увеличением товарной массы является важно с точки зрения насыщения рынка товарами. Следующим направлением к изменению ассортимента является стабилизация ассортимента, то есть такое состояние набора товаров, которое характеризуется высокой устойчивостью во времени и низкими значениями коэффициента новизны. Это достаточно редкое состояние, присущее в основном то-

18 варам повседневного спроса. Обновление ассортимента предполагает качественные и количественные изменения состояния набора товаров, характеризующиеся увеличением показателя новизны. Изменения состояния набора товаров, осуществляемые с целью повышения его рациональности является совершенствованием ассортимента. Гармонизация ассортимента – это приближение реального ассортимента к оптимальному или к лучшим аналогам, в то же время наиболее полно соответствующие целям организации [46, с.121]. С течением времени товарный ассортимент обычно расширяется. Расширить свой товарный ассортимент предприятие может двумя способами: наращиванием или его насыщением. Наращивание ассортимента происходит тогда, когда фирма выходит за пределы того, что производит в настоящее время. Наращивание может идти либо вниз, либо вверх, либо в обоих направлениях одновременно. Насыщение товарного ассортимента предполагает расширение товарного ассортимента за счет добавления новых изделий в его существующих рамках. Существует риск перенасыщения ассортимента, который ведет к уменьшению общих прибылей, так как товары начинают подрывать сбыт друг друга, а потребители оказываются сбитыми с толку. Поэтому при выпуске новых товаров фирме следует удостовериться, что новинка заметно отличается от уже выпускаемых изделий. При формировании ассортимента желательно учитывать концепцию жизненного цикла товара, под которым понимают определенный набор стадий существования его на рынке, каждая из которых ограничена временными рамками, имеет свою стратегию и тактику рыночного поведения, а также адаптацию комплекса маркетинга. Типичный жизненный цикл товара состоит из нескольких стадий: разработка и внедрение, рост, зрелость, насыщение и упадок. Достаточно сложно определить, где кончается одна стадия и начинается другая, поэтому определенную стадию принято различать по ярко-выраженным показателям каждой стадии, т. е. когда, например, увеличивается либо уменьшается объем сбыта, прибыли и т. д.

19 Итак, суть формирования ассортимента состоит в планировании фактически всех видов деятельности, направленных на отбор продуктов для будущего производства и реализации на рынке и на приведение характеристик этих продуктов в соответствие с требованиями потребителей. Формирование на основе планирования ассортимента продукции является непрерывным процессом, продолжающийся в течение всего жизненного цикла продукта, начиная с момента зарождения замысла о его создании и кончая изъятием из товарной программы. Хорошо продуманная ассортиментная политика является неотъемлемой частью успешной организации. Ее отсутствие ведет к неустойчивости структуры ассортимента из-за воздействия случайных или переходящих текущих факторов, потере контроля над конкурентоспособностью и коммерческой эффективностью товаров. Эффективная ассортиментная политика промышленного предприятия является своего рода гарантом не только построения оптимальной ассортиментной модели, но и сохранения позиций на рынке, влияет на формирование имиджа предприятия. 1.3 Методы анализа и совершенствования ассортиментной политики предприятия Оптимально подобранная ассортиментная политика организации прямо воздействует на сбытовую деятельность, что позволяет управлять долей маржинального дохода и, следовательно, долей чистой прибыли в выручке компании. При несбалансированной структуре ассортимента происходит снижение уровня прибыли, потеря конкурентных позиций на перспективных потребительских и товарных рынках и, как следствие этого, наблюдается снижение экономической устойчивости предприятия [29, с.90]. Для проведения полноценного анализа ассортимента можно выбрать либо совместить несколько известных и универсальных методов, возможных для адаптации к ситуации в конкретной компании. Результаты анализа ассорти-

20 ментной политики, полученные по различным методам, сравниваются между собой и на основании полученной информации формируются предложения по изменениям ассортимента Ассортиментная политика определяет оптимальное соотношение набора изделий, разных по проходимым ими стадиям жизненного цикла товара, но одновременно находящихся на рынке. Одновременно на рынок рекомендуется выпускать следующие товарные группы: основную – товары, приносящие основные прибыли предприятию и находящиеся на стадии роста (А); поддерживающую – товары, стабилизирующие выручку от продаж и находящиеся на стадии зрелости (Б); стратегическую – товары, призванные обеспечивать будущие прибыли предприятия (В); тактическую – товары, призванные стимулировать продажи основных товарных групп и находящиеся, как правило, в стадии роста и зрелости (Г). Хотя на рынке и не присутствует группа разрабатываемых изделий (Д), она также должна учитываться в ассортиментной политике предприятия, поскольку постепенно готовится к выходу на рынок. Методы анализа ассортиментной политики могут строиться на основе показателей сбыта, доли рынка, уровня издержек и рентабельности. Для анализа ассортиментной политики наиболее предпочтителен анализ с помощью ряда показателей, так как их применение позволяет оценить ассортиментную политику в целом сразу по нескольким признакам. С точки зрения Б.И. Герасимова для определения эффективности ассортиментной политики можно применить пятнадцать показателей, но ограничимся некоторыми из них [29, с.87]. Коэффициент оборачиваемости запасов предприятия (Коз) очень важен для оценки ассортиментной политики, так как он показывает, насколько успешно составлен ассортимент с точки зрения производственных возможностей предприятия и рассчитывается по следующей формуле (1). Коз = С , Ср. З (1)

21 где С - себестоимость продукции предприятия, тыс. р.; Ср. З - среднегодовая стоимость запасов, тыс. р. Чем выше оборачиваемость запасов компании, тем более эффективным является производство и тем меньше потребность в оборотном капитале для его организации. Расчет показателя оборачиваемости готовой продукции (Kогп) показывает скорость оборота готовой продукции. Рост коэффициента означает увеличение спроса на продукцию, снижение приводит к затовариванию. Также расчет проводят по формуле (2), где числителе берётся выручка (В) в тыс.р., а в знаменателе – среднегодовая стоимость готовой продукции предприятия (Ср. ГП), тыс.р.: Коз = В . Ср. ГП (2) Оборачиваемость дебиторской задолженности предприятия (Kодз) рассчитывается по формуле (3) путем деления выручки предприятия (В) на среднегодовую стоимость дебиторской задолженности за отчетный период (Ср.ДЗ). По мнению автора показатель оборачиваемости дебиторской задолженности предприятия характеризует эффективность ассортиментной политики. Чем он выше, тем на более платёжеспособных покупателей ориентируется предприятие [31, с.38]. Кодз = В . Ср. ДЗ (3) Рентабельность продаж предприятия (Rпр) определяется по формуле (4) и характеризует эффективность ассортиментной политики предприятия (более высокая торговая надбавка на товар): Rпр = Ппр х 100%, В (4) где Ппр – прибыль от продаж предприятия, тыс. р.; В – выручка, тыс. р. Также рентабельность продаж отражает доход компании на каждый заработанный рубль; характеризует эффективность производственной и ком-

22 мерческой деятельности и показывает, сколько предприятие имеет прибыли с рубля продаж. Рентабельность затрат предприятия (Rз) характеризует окупаемость издержек производства и показывает, сколько предприятие имеет чистой прибыли с каждого рубля, затраченного на производство и реализацию продукции. Рассчитывается по следующей формуле (5): Rз = Ппр х 100% , C (5) где Ппр – прибыль от продаж предприятия, тыс. р.; С - себестоимость продукции предприятия, тыс. р. Определение доли валовой маржи в товарообороте предприятия (Kвм) очень важно для анализа ассортиментной политики, так как характеризует эффективность использования добавленной стоимости на товар. Данный показатель определяется по следующей формуле (6): Квм = ВМ х100% , В (6) где ВМ – валовая маржа предприятия, тыс. р.; В – выручка, тыс. р. В свою очередь валовая маржа (ВМ) рассчитывается путем разницы между выручкой от реализации и переменными затратами (коммерческие расходы и себестоимость). По данным показателям можно частично определить эффективность проводимой ассортиментной политики. Далее рассмотрим метод портфельного анализа предприятия. По мнению Е.М. Крипак наиболее простым и универсальным методом изучения ассортимента предприятия является АВС – анализ. Идея метода АВС анализа строится принципе Парето: «за большинство возможных результатов отвечает относительно небольшое число причин», в настоящий момент более известного как «правило – 20 на 80». Данный метод анализа получил большое развитие, благодаря своей универсальности и эффективности [24, с.127].

23 Во время применения АВС – анализа необходимо разбить группы продукции по степени влияния на общий результат: принципом группировки может быть величина выручки, получаемая от конкретной группы продуктов, объем продаж или какие-либо другие параметры. Часто выручка более показательна в качестве критерия группировки. На рисунке 1.3.1 предоставлен алгоритм для проведения АВС – анализа, составленный авторами статьи. Шаг 1: Определение объекта для анализа: номенклатура товара, товарная группа и т.д. Шаг 2: Определение параметра, по которому будет проводиться анализ объекта: выручка, объем продаж и т.д. Шаг 3: Сортировка объектов анализа в порядке убывания значения параметра Шаг 4: Определение группы А, В и С Рисунок 1.3.1 – Алгоритм АВС – анализа Метод АВС строится по принципу классификации анализируемых ресурсов на 3 группы А, В и С: А - группа: обеспечивает 80% продаж/прибыли, обычно составляет 15-20% от всех ресурсов (наиболее важна); В - группа: обеспечивает 15% продаж/прибыли, обычно составляет 35-20% от всех ресурсов (средней важности); С - группа: обеспечивает 5% продаж/прибыли, обычно составляет 50-60% от всех ресурсов (наименее важна).(рис.1.3.2) Границы групп 80% - 15% - 5% могут изменяться и могут устанавливаться индивидуально каждой компанией. Также какой показатель ставить в основу АВС анализа – прибыль или валовые продажи – также решать исполнителю анализа. В каждом отдельном случае все зависит от целей анализа.

24 АВС Группа А самые важные ресурсы, локомотивы компании, приносят максимальную прибыль или продажи. На данную группу ресурсов должны быть выделены максимальные инвестиции, лучшие ресурсы. Группа В группа ресурсов, которые обеспечивают хорошие стабильные продажи/ прибыль компании. Данные ресурсы обычно являются «дойными коровами», относительно стабильны в краткосрочной перспективе. обеспечивает 15% продаж/прибыли, обычно составляет 35-20% от всех ресурсов обеспечивает 80% продаж/прибыли, обычно составляет 1520% от всех ресурсов Группа С наименее важная группа в компании. Обычно ресурсы группы С тянут компанию вниз или не приносят дохода. обеспечивает 5% продаж/прибыли, обычно составляет 50-60% от всех ресурсов Рисунок 1.3.2 – Анализ АВС Подводя итоги, можно отметить, что эффективно составленная ассортиментная политика влияет на совершенствование сбытовой деятельности организации, тем самым увеличиваю ее качество и доход компании. Анализ ассортиментной политики принято проводить некоторыми методами, чтобы, сопоставив в конце результаты по всем способам, получить более точный результат. Далее по полученным данным будут разрабатываться пути совершенствования ассортиментной политики предприятия. Ассортиментная политика определяет набор товара в зависимости от их нахождения на определенной стадии жизненного цикла. Самый эффективный способ анализа ассортиментной политики является анализ с помощью определенных показателей. Также существует такой эффективный метод портфельного анализа, как АВС- анализ.

25 Глава 2 Анализ и совершенствование ассортиментной политики ОАО «КФ «БЕЛОГОРЬЕ» 2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия ОАО «Кондитерская фабрика «Белогорье» является старейшим предприятием по производству продукции пищевой промышленности в Белгородской области. Фабрика была образована в виде пищевого комбината в 1943 году. В 1993 году преобразовано в акционерное общество открытого типа «Белгородский горпищекомбинат». В 2002 году - в Открытое Акционерное Общество «Белгородский пищевой комбинат Белогорье». С 3 июля 2006 г. предприятие переименовано в ОАО «Кондитерская фабрика «БЕЛОГОРЬЕ». Генеральным директором фабрики является Сиротенко Сергей Иванович. Сергей Иванович является действующим депутатом Совета депутатов г. Белгорода, лауреатом престижной региональной премии им. В.Я.Горина, имеет правительственные награды и звание "почетного работника агропромышленного комплекса России». КФ «Белогорье» находится по адресу Белгородская область, г.Белгород, ул. Промышленная, 19. С момента основания «Белогорье» зарекомендовала себя как надежный производитель качественной продукции, прочно вошедший в производственную структуру Белгородской области. Отрывок из Устава предприятия представлен в приложении А. Основными направлениями деятельности ОАО «КФ «Белогорье» являются: -производство широкого ассортимента популярных видов кондитерских изделий; -разработка новых видов продукции; -ремонт, техническое перевооружение, модернизация имеющегося оборудования;

26 -проведение целенаправленных рекламных компаний и анализ эффективности рекламных акций; -проведение исследований, направленных на изучение спроса по каждому виду продукции, проведение на основе исследований более целенаправленной организации работы по формированию и стимулированию спроса, мониторинг и анализ кондитерского рынка России в целом и регионов. Основной вид деятельности ОАО "Кондитерская фабрика «Белогорье» в 2014 году - производство мучных кондитерских изделий. Стратегия работы ОАО КФ «Белогорье» - высокое качество по разумной цене. Миссия организации - это выпускать безопасную и вкусную продукцию, максимально приближенную к натуральным продуктам, а также удовлетворяющую вкусам разных покупателей. «Белогорье» выпускает следующие виды продукции: печенье сахарное, затяжных и сдобных сортов, крекер, кондитерские изделия в шоколадной глазури, вафли, сложное печенье, квас, осуществляет добычу и розлив минеральной и сладкой воды. С подробным перечнем продукции можно ознакомиться в приложении Б. Кондитерская фабрика является обладателем международного сертификата ИСО. Подобное следование международным стандартам ведения бизнеса помогает в проведении преобразований и стандартизации всех бизнеспроцессов. Фабрика предъявляет самые высокие требования к выпускаемой продукции: разработана многоуровневая система оценки качества, собственная лаборатория ведет кропотливую работу, обеспечивает полный контроль, начиная с проверки сырья и заканчивая сдачей готовой продукции на склад. Технологи предприятия отказались от использования различного рода консервантов, заменителей, генетически модифицированных продуктов, в производстве применяются только натуральные компоненты. Каждый год «Белогорье» систематически проводит работы по созданию оптимального ассортиментного перечня выпускаемой продукции: выводятся

27 из ассортимента низкорентабельные и убыточные виды, оптимизируются номенклатура выпускаемой продукции по каждой производственной линии. Официальным дистрибьютором ОАО «Кондитерская фабрика «Белогорье» является ООО «Торговый дом «Белогорье» и представляет интересы фабрики для партнеров на мировом рынке, на всевозможных выставках, конкурсах, презентациях. ОАО КФ «Белогорье» осуществляет продажи продукции, как на местном рынке (Белгородская область), так и на общероссийском рынке. В настоящее время продукция ОАО «КФ «Белогорье» представлена более чем в 45 регионах Российской Федерации (преимущественно в Центральном ФО, СевероЗападном ФО, Южном ФО, Сибирском ФО), также поставки продукции осуществляются в страны СНГ. Работа предприятия проходит успешно - 75 % продукции предприятия отгружается за пределы Белгородской области. География поставок фабрики вся Европейская часть России, Крым, Иркутская область, р.Хакасия, р. Башкортостан, Карелия, Калининград, Махачкала, Челябинск, и др. Так же активно ведется внешнеэкономическая деятельность с такими странами как Казахстан, Грузия, Белоруссия, Киргизия, Молдова. Важная характеристика российского кондитерского рынка на сегодняшний день - это высокая конкуренция. Основными конкурентами фабрики являются крупные кондитерские фабрики и комбинаты, расположенные как на территории Белгородской области, так и за ее пределами (г. Воронеж, г. Пенза, г. Москва, г. Брянск, г. Липецк, Краснодарский край и др.). Краткая характеристика основных конкурентов «Белогорье» представлена в приложении В. Самыми главными конкурентами организации являются ООО «ТПК «Сладкофф» и ОАО «Брянконфи». На сегодняшний день ООО «ТПК «Сладкофф» занимает 13% мучного рынка Белгородской области и выпускает такие продукты, как: бисквитные изделия, восточные сладости, вафельные изделия, слоеные изделия, печенье сдобное и постную продукцию, и также в разных видах - фасованном и весовом. Подробный перечень ассортимента данного

28 конкурента представлен в приложении Г. Данная организация не имеет больших отличий в ассортиментном плане по сравнению с изучаемой нами копании, но имеет большую долю на Белгородском рынке за счет потребительской любви и узнаваемости. ОАО «Брянконфи» 15,5% занимает мучного рынка Белгородской обла- сти, когда «Белогорье» имеет долю в размере 24,5%. Изучая ассортимент компании ОАО «Брянконфи», то в данном случае также наблюдаются незначительные отличия по ширине ассортимента компаний. Помимо основных видов печенья, компания «Брянконфи» выпускает шоколадные конфеты, постое печенье и вафельные торты, когда в свою очередь «Белогорье» выпускает комбинированное печенье, крекеры и сахарное в глазури. Но, сравнивая ассортимент обеих организаций по глубине, по насыщенности, но «Белогорье» значительно проигрывает «Брянконфи». У «Брянконфи» каждый вид печенья не только может иметь несколько наименований, но и целые серии. С подробным ассортиментом компании «Брянконфи» можно ознакомиться в приложении Д. Чаще всего большая часть продукции распределяется в регионе, где находится предприятие. Это объясняется, прежде всего большим количеством организаций в стране, а также сравнительно небольшими сроками хранения продукции. Спрос на выпускаемую продукцию постоянный, имеет положительную динамику и устойчивую тенденцию роста в натуральных и стоимостных показателях. Качество продукции неоднократно оценивалось высокими наградами, сформирован имидж предприятия как надежного и стабильного производителя. Продукция КФ «Белогорье» ежегодно отмечается дипломами «Продукт года». ОАО «КФ «Белогорье» является соучредителем Торгово- Промышленной палаты и активным участником на выставках и ярмарках местного значения, позволяющих знакомить жителей и гостей города с продукцией предприятия, представлять новинки производства и формировать положительный имидж компании на местном рынке, повышая лояльность к

29 бренду ТМ «Белогорья» и узнаваемость среди потребителей. Доверие потребителя - это важный элемент управления продажами. В связи с вступлением РФ в Таможенный союз и необходимости соблюдения требований технических регламентов по обеспечению безопасности производства пищевой продукции, ОАО КФ «Белогорье» уже получены сертификаты на соответствие продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза. Организационная структура предприятия утверждается Советом предприятия в составе 35 человек. Они являются ведущими мастерами производства, начальниками цехов, различных служб. В своей работе Совет руководствуется отсутствием простоев на тех или иных участках производства. На последнем заседании Совета была выработана организационная структура, приведенная в приложении Е. В состав основного производства входят цеха по двум основным направлениям: -кондитерский цех - производству полуфабрикатов и кондитерских изделий. -цеха по разливу минеральной воды и производства напитков на ее основе. Фабрике выданы сертификаты соответствия и гигиенические сертификаты на все виды вырабатываемой продукции. Далее проанализируем основные производственные показатели в общей степени в денежном выражении. (табл. 2.1.1) Для этого обратимся к Годовым отчетам предприятия, представленным в приложении Ж. Анализ основных производственных показателей «Белогорье» в денежном выражении говорит о том, что объем производства товарной продукции в целом по предприятию за 2015 год составил 2 117 млн. руб., что на 521 млн. руб. выше показателя за 2014 год. Увеличение в процентном выражении составило 33%.

30 Таблица 2.1.1 – Основные производственные показатели за 20122015гг. 2015г. Объем производства товарной продукции в целом по предприятию, млн.р. Объем производства безалкогольных напитков, млн.р. Доля фасованной продукции в общем объеме выпускаемой продукции, % Объем производства кондитерской продукции, млн.р. 2 117 2014г. 1 595 2013г. 1 147 2012г. Абсолютное отклонение, млн.р. Темп прироста, % 2015-2012 2015/ 2012 749,52 1 367,48 182,45 Цех №1 23,7 17,22 Цех №2 - 0,78 4,53 74 - 18 27,3 74 66 51 54 46 39,1 11,9 30,43 2 014 1 502 1 126 557,32 1 456,68 261,37 Цех по производству безалкогольных напитков №1 за 2015 год выпустил продукции на общую сумму 18 млн. руб. Произошло уменьшение дохода от производства на 34%. Однако по итогам Годового отчета произошло увеличение объемов производства в натуральном выражении на 12%. Цех по производству безалкогольных напитков №2 за 2015 год выпустил продукции в количестве на общую сумму 74 млн. руб. Данный цех открылся в 2014 году. Объем производства кондитерской продукции «Белогорье» составил общей суммой 2 014 млн. руб., что выше прошлого года на 512 млн.р.(34%). За 2015 год доля фасованной продукции в общем объеме выпускаемой продукции уменьшилась до 51% (за 2014 год – 54%). Рассмотрим динамику объемов производства в натуральном выражении.(табл.2.1.2) Цеха по производству безалкогольных напитков за 2015 год выпустили продукции в количестве 2 244 тыс. дкл. Увеличение объемов производства по сравнению с прошлым годом в натуральном выражении - 23%.

31 Таблица 2.1.2 - Динамика объемов производства за 2012-2015 гг. 2012г. 2013г. 2014г. 2015г. Абсолютное отклонение Темп прироста, % 20152012 2015/ 2012 Минеральная вода, дкл Родник Белогорья 5,0 л Родник Белогорья 18,9 л Родник Белогорья розлив Вода минеральная и ВК Сладкая вода Итого минеральной и сладкой воды Квас ИТОГО сдобное в глазури крекер затяжное сахарное вафли сложное ИТОГО 98 723 136 126 147 608 161 040 62 317 63,12 291 965 285 394 297 605 313 883 21 918 7,73 397 092 523 492 687 422 773 403 376311 94,77 - - 428 398 205 835 520 119 411 020 520 119 411 020 - 787 781 945 012 1 766 868 2 179 466 1 391 685 176,66 53 736 54 974 59 386 64 454 10 718 841 517 999 986 1 826 254 2 244 011 1 402 494 Кондитерские изделия, т 945 942 479 1 151 206 2 422 3 209 4 459 3 698 1 276 2 760 4 873 8 372 10 545 7 785 1 313 1 091 1 449 1 320 7 5 277 6 673 7 180 8 101 2 824 610 764 904 1 264 654 393 619 624 394 1 13 720 18 171 23 466 26 478 12 758 19,95 166,66 21,80 11,40 282,07 0,53 53,52 107,21 0,25 92,99 Объем производства кондитерской продукции составил 26 478 тонн. Производство продукции в натуральном выражении увеличено на 3 012 тонн (+13%). Наибольший процент прироста составляет крекер – с 2012 год по 2015 год прирост составил 282% (+7 785 т). В 2015 году по сравнению с 2014 годом было выпущено печенья сдобного на 140% больше(+671 т), вафель - на 40% (+360 т). Наибольшее снижение произошло в объеме сложного печенья на 41% (- 230 т). Общая средняя производительность всех линий по КЦ №1 в 2015 году составила 2 070 тонн. В среднем мощность линий по производству кондитерских изделий за 2015 год использовалась на 90,0%. В марте 2015 года достиг-

32 нут максимальный объем производства печенья за 2015 год в количестве 2 500,5 тонн. Среднесписочная численность персонала предприятия за 2015 год составила 954 человека, что на 80 человек больше, чем за 2014 год и больше на 321 человека, чем в 2013 году. Среднемесячная заработная плата на одного работающего в «Белогорье» за 2015 г. составила 28 377 руб., что на 5% выше значения прошлого года (27 044 руб.). Заработная плата в 2015 году на одного рабочего составила 23 815 руб., что на 5% выше, чем в 2014 году (22 734 руб.). Выработка на одного работающего в 2015 году составила 1 800 тыс. руб./чел., что на 1% выше показателя прошлого года. Выработка на одного рабочего составила 2 148 тыс. руб./чел., что на 1% выше уровня прошлого года. Для оценки финансовой устойчивости предприятия «Белогорье» необходим анализ его финансового состояния. Анализ хозяйственной деятельности проводится на основе данных баланса, составленного за 2012, 2013, 2014, 2015 года. [8-11] Для начала проведем анализ актива и пассива баланса предприятия «Белогорье». Для этого выделим самые значимые строки из баланса и дадим им характеристику с учетом изменений. Рассмотрим активы предприятия.(табл. 2.1.3) Таблица 2.1.3– Динамика изменений в активе баланса предприятия № п / п 1 1. 2. 3. Актив 2015г., тыс.р. 2014г., тыс.р. 2013г., тыс.р. 2 3 4 5 I. Внеоборотные активы Немат. ак460 586 754 тивы Основные 197 944 172 434 132 408 средства Финансовые 12 000 78 143 67 143 вложения Отн-е откл., 2012г., тыс.р. Тр.,% 2015/ 2012 6 7 656 70,12 Структура актива, % год 15 14 13 12 8 9 10 11 0,07 0,09 0,14 0,15 48 538 407,81 28,08 27,18 23,86 11,32 64 723 18,54 1,70 12,32 12,10 15,09

33 Продолжение табл.2.1.3 1 2 3 Итого по 213 977 разделу I II. Оборотные активы 4. Запасы 83 234 Дебитор5. ская задол- 405 392 женность Ден-е средства и ден-е 523 6. эквиваленты Итого по 490 866 разделу II БАЛАНС 704 843 4 5 6 7 8 9 10 11 255 413 202 989 118 007 181,33 30,36 40,26 36,58 27,52 69 130 39 347 37266 223,35 11,81 10,90 7,09 8,69 304 199 271 824 271 506 149,31 57,52 47,95 48,98 63,31 629 38 923 1897 27,57 0,07 0,10 7,01 0,44 378 953 351 924 310 851 157,91 69,64 59,74 63,42 72,48 634 366 554 913 428 858 164,35 100 100 100 100 По данным таблицы 2.1.3, в структуре актива баланса на конец 2015 года внеоборотные активы составили 213 977т.р. или 30,36 %, что больше на 2,84%, чем в 2012 году, но меньше 2014 года на 9,9%. Оборотные активы в 2015 году составили 69,64% от общей суммы баланса. Валюта баланса «Белогорье» за конец 2015 увеличилась на 11,11 процентных пункта по сравнению с 2014 годом и составила 704 843т.р. В сравнении с 2012 годом увеличение данного пункта произошло почти в два раза. В составе внеоборотных активов на протяжении всего изучаемого периода наблюдается увеличение стоимости основных средств, что составило на конец 2015 года 197 944т.р., а финансовые вложения к концу 2015 году упали в шесть раз и составили 12 000т.р. Нематериальные активы к 2015 году снизились на 126т.р. Это говорит об уменьшении инновационной направленности деятельности предприятия. В составе оборотных активов на протяжении всего изучаемого периода происходят постоянные изменения. Сумма по статье «Запасы» предприятия «Белогорье» на конец 2015 года значительно увеличилась – более чем на 20% к 2014 году. Большое количество запасов и их рост может свидетельствовать о затоваривании, что само ведет к росту расходов на хранение, потерь от порчи

34 и пр. А в итоге - снижение деловой активности и нехватка оборотных средств для закупок. Данные статьи «Дебиторская задолженность» за весь период увеличиваются. В период 2012-2015г.г. произошло увеличение на 49%. Увеличение дебиторской задолженности происходит на фоне увеличения объема продаж. В 2015 общая сумма денежных средств «Белогорье» снизилась 16,85% – с 629т.р. с 523т.р. Это изменение оценивается отрицательно. Но с открытием нового цеха денежные средства сбыли потрачены на закупку нового оборудования и усовершенствования производства. Далее проведем анализ пассивов предприятия.(табл. 2.1.4) Таблица 2.1.4 – Изменение существенных показателей пассива предприятия за 2012-2015 гг. 2013г., тыс.р. 2012г., тыс.р. Отн-е откл., Тр.,% 2015/ 2012 352 352 100 № п / п 1. 2. 3. 4. 5. 6. Пассив 2015г., тыс.р. 2014г., тыс.р. III. Капитал и резервы Уст-й капи352 352 тал Нераспр. прибыль (не276 511 257 691 покрытый убыток) Итого по 287 464 268 644 разделу III IV. Долгосрочные обязательства Заемные ср-а 219 338 173 300 Отлож. нало1 274 644 говые обяз-а Итого по 220 612 173 944 разделу IV V. Краткосрочные обязательства Заемные 30 349 39 252 средства Кредит. за166 418 152 526 долженность Итого по 196 767 191 778 разделу IV БАЛАНС 704 843 634 366 Структура актива, % год 15 14 13 0,05 0,06 0,06 12 0,08 238 311 167 352 165,23 39,23 40,62 42,95 39,02 249 264 209 909 136,95 40,78 42,35 44,92 48,95 143 512 449 77 856 281,72 31,12 27,32 25,86 18,15 409 311,49 0,18 0,10 0,08 0,10 143 961 78 265 281,89 31,30 27,42 25,94 18,25 29 263 132 425 39 700 76,85 4,31 6,19 5,27 9,26 98 788 168,46 23,61 24,04 23,86 23,04 161 688 140 684 139,87 27,92 30,23 29,14 32,80 554 913 428 858 164,35 100 100 100 100

35 По данным таблицы 2.1.4 об изменении показателей пассива предприятия за 2012-2015гг., уставный капитал предприятия на всем протяжении изучаемого периода не меняет свое значение. Это говорит о том, что в этот период не происходили перерегистрация компании и смена собственника. На отчетный период сумма уставного капитала равна 352 т.р. За четыре последних года собственный капитал «Белогорье» вырос в целом на 37%, что является положительной тенденцией. Наличие нераспределенной прибыли увеличивает финансовую устойчивость предприятия, свидетельствует о наличии источника для последующего развития. На конец 2015 сумма нераспределенной прибыли составила 276 511т.р. Долгосрочные обязательства увеличились в 2015 году почти в два раза, по сравнению с 2012 годом. Увеличение долгосрочных обязательств можно рассматривать как положительный фактор, так как они приравниваются к собственному капиталу. Основным составляющим краткосрочных обязательств является кредиторская задолженность. В период 2012-2015 гг. наблюдается увеличение данного показателя на 69%. Следовательно, с каждым годом долги организации увеличиваются. В «Белогорье» на всем протяжении исследуемого периода дебиторская задолженность превышает кредиторскую задолженность. Таким образом, мы видим, что собственный капитал данной организации имеет меньшую долю (40,78%, 42,35%, 44,92%, 48,95%), чем заемный на всем протяжении изучаемого периода (59,22%, 57,65%, 55,08%, 51,05%). Это указывает на финансовую нестабильно. Следующим шагом рассчитаем показатели, характеризующие материально-производственную базу «Белогорье» и комплексное использование ресурсов. Финансовые результаты деятельности предприятия «Белогорье» характеризуются суммой полученной прибыли. Для анализа и оценки уровня и динамики показателей финансовых результатов деятельности предприятия со-

36 ставим таблицу, в которой используются данные отчетности предприятия из формы № 2.(табл.2.1.5) Таблица 2.1.5 - Анализ уровня и показателей финансовых результатов деятельности предприятия № п/ п 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 12. Показатели Выручка Себестоимость продаж Валовая прибыль Коммерческие расходы Управленческие расходы Прибыль (убыток) от продаж Операционные доходы Операционные расходы Прибыль (убыток) до налогообложение Текущий налог на прибыль Чистая прибыль (убыток) Отн-е откле,% 2012, т.р. Тпр. 20152015/ 2012 2012 739 417 1 101 959 149,03 Абс-е откл-е, (+/-) т.р. 2015, т.р. 2014, т.р. 2013, т.р. 1 841 376 1 382 410 998 140 1 588 810 1 162 819 800 028 614 504 974 306 158,55 252 566 219 591 198 112 124 913 127 653 102,19 8 741 10 286 5 342 5 859 2 882 49,19 164 808 146 969 109 489 82 691 82 117 99,31 79 017 62 336 83 281 36 363 42 654 117,30 5 585 2 332 2 445 2 846 2 739 96,24 51 332 33 258 29 032 25 493 25 839 101,36 33 270 31 410 56 694 13 716 19 554 142,56 8 347 8 112 13 653 4 099 4 248 103,64 24 291 23 093 43 040 9 670 14 621 151,20 По данным таблицы 2.1.5 видно, что выручка предприятия выросла в отчетном периоде в 1,5 раза и составила 1 841 376т.р. Это положительный показатель в финансовом развитии предприятия. Себестоимость продукции на конец 2015 года составила 1 588 810т.р. Увеличение произошло больше чем на 150%, по сравнению с 2012 годом. Такое значительное увеличение связано с поднятием стоимости затрат на производство и реализацию новой продукции. В связи с увеличение себестоимости и выручки валовая прибыль также увели-

37 чилась в отчетном году и составила 252 566т.р. Это также положительный фактор в развитии фирмы. Коммерческие расходы снизились к концу 2015 года на 15%, по сравнению с 2014 годом. Следовательно, снизились расходы предприятия, связанные с продвижением и сбытом продукции предприятия на рынке. Затраты, которые не связаны непосредственно с производством продукции, также возросли к концу 2015 года и составили 164 808т.р. Прибыль от продаж также имеет тенденцию к увеличению, что является положительным критерием. На конец 2015 года прибыль от продаж составила 79 017т.р. Операционные доходы в 2015 году увеличились на 96,24%, а операционные расходы возросли соответственно на 101%. Увеличение всех затрат не повлияло на конечный итог прибыли до налогообложения, которая в итоге на 2015 год составила 33 270т.р. Чистая прибыль также увеличилась в 1,5 раза. Этого говорит о эффективности финансовой деятельности предприятия. Итак, подвод итоги по всему разделу 2.1, можно сказать, что на протяжении изучаемого периода «Белогорье» активна как в рыночной деятельности, так и в производственной. На счету «Белогорье» наблюдается большой ассортимент выпускаемых товаров, который поставляется как в регионы России, так и страны СНГ. «Белогорье» занимает большую долю на Белгородском рынке мучных изделий, но и при этом имеет на своем счету серьезных конкурентов. В состав основного производства «Белогорье» входят цеха по двум основным направлениям: кондитерский цех - производству полуфабрикатов и кондитерских изделий; цеха по разливу минеральной воды и производства напитков на ее основе. Анализ основных производственных показателей предприятия показал, что объем производства товарной продукции в целом по предприятию за 2014 увеличился на 39,06%. Анализ структур актива и пассива показал значительные изменения в некоторых показателях, что серьезно отразились на деятельности организации.

38 Анализ технико-хозяйственной деятельности показал увеличение выручки к концу изучаемого периода, следовательно, предприятие успешно работает в торговой и производственной деятельности. На увеличение себестоимости товарной продукции повлияло повышение уровня материальных затрат на всем протяжении изучаемого периода. 2.2 Проблемы в разработке и осуществлении ассортиментной политики Перед там как обратится к анализу самой организации, необходимо проанализировать рынок, на котором данная организация осуществляет свою деятельность – кондитерский рынок России и Белгородской области. Кондитерская отрасль относится к традиционным отраслям экономики. Она является одной из самых привлекательных и динамично развивающихся. Но, несмотря на позитивный рост, она сталкивается с рядом проблем, так как современная внешняя среда характеризуется высокой степенью динамизма и неопределенности. На сегодняшний день Россия занимает четвертое место в мире по производству кондитерских изделий, а изготовление этой продукции оценивается у нас как одно из наиболее перспективных экономических направлений. В России на долю отечественных производителей кондитерских изделий в течение последнего десятилетия приходилось около 85-90% [49, c.133]. И эта доля уверенно росла. После кризиса, начиная с 2010 года, началось постепенное восстановление рынка и потребительской активности. С этого периода, включая 2014 год, отмечается рост потребления кондитерской продукции, увеличение объемов российского производства кондитерской продукции. Производство кондитерских изделий в 2015 году в целом по России сохранилось практически на уровне предыдущего года: наблюдается незначительное сокращение объемов производства всех видов кондитерских изделий до 3,465 млн.тонн.(рис.2.2.1)

39 4000 3048 2939 3254 3651 3465 3000 2000 1000 0 2011 2012 2013 2014 2015 тыс.тонн Рисунок 2.2.1 – Динамика производства кондитерских изделий в России в 2011-2015 годах, тыс.тонн Однако, в январе-ноябре 2015 года наблюдался прирост объемов производства всей кондитерской продукции на 0,1% до 3,167 млн.тонн с 3,163 млн.тонн за 11 месяцев 2014 года.(табл.2.2.1) Лидером по выпуску кондитерских изделий в России является Центральный федеральный округ, на который приходится 38,6% всей отечественной продукции [19, c.59]. В период с января по ноябрь 2015 года лидером по темпам прироста оказался Крымский федеральный округ (+67%). Из крупных регионов производителей к концу 2015 года серьезно увеличили объемы производства Санкт-Петерсбург (+13,2%), Пензенская (+16,3%), Воронежская (+8,4%) и Свердловская области (+10,6%). Заметные темпы прироста в целом показал Северо-Западный федеральный округ и Кемеровская область. Москва также нарастила объемы выпуска кондитерской продукции (+3,6%). Таблица 2.2.1 – Объемы производства кондитерских изделий в России и по Федеральным округам, тонн Ноябрь 2015г. 1 2 Октябрь 2015г. Ноябрь 2014г. 3 4 Кондитерские изделия, т Январьноябрь 2015г. Январьноябрь 2014г. 5 6 Российская 335 681,00 343 195,47 333 286,98 3 167 450,30 3 163 446,91 Федерация Центральный Федеральный 136 273,12 139 962,13 136 619,47 1 235 088,14 1 288 663,00 округ Структура Январьноябрь, % 7 100 38,6

40 Продолжение табл.2.2.1 1 Приволжский Федеральный округ Сибирский Федеральный округ СевероЗападный Федеральный округ Южный Федеральный округ Уральский Федеральный округ СевероКавказский Федеральный округ Дальневосточ ный Федеральный округ Крымский Федеральный округ 2 3 4 5 6 7 67 447,82 71 099,77 64 837,57 645 883,87 607 031,64 20,2 39 015,20 39 446,64 40 154,91 389 863,22 385 191,76 12,2 38 038,86 37 027,40 35 167,08 364 767,81 338 493,85 11,4 23 450,37 23 466,63 24 013,44 245 046,48 242 126,54 7,7 22 865,41 23 167,45 24 083,37 226 364,25 218 080,89 7,1 4 394,15 4 728,69 4 349,89 49 560,74 45 109,55 1,6 3 817,33 3 817,43 3 693,15 37 534,44 36 756,95 1,2 378,74 464,33 368,10 3341,35 1 992,42 0,1 В числе аутсайдеров Липецкая область – минус 39% сокращение производства кондитерской продукции в январе – ноябре 2015 года по сравнению с аналогичным периодом 2014 года. В основном это снижение можно объяснить проблемами липецкой фабрики украинского кондитерского холдинга Roshen. Из крупных производителей к концу 2015 года заметно снизились объемы производства такие области, как Ульяновская (-13,4%), Белгородская (-8,2%), Московская (-7,1%) и Челябинская (-6,1%) [49, c.135]. Важно указать, что стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года, утвержденная в 2012 году, предусматривает «в период до 2020 года переоснащение отдельных видов производств и технологических потоков высокоэффективным оборудованием, позволяющим выпускать продукцию высокого стабильного

41 качества с наименьшими затратами на производство. В целях повышения качества и конкурентоспособности выпускаемой продукции предусматривается строительство 5 кондитерских фабрик мощностью от 30 до 75 тыс. тонн изделий в год, а также реконструкция и модернизация 86 действующих организаций»[1, c.28]. Российский рынок кондитерских изделий уже достаточно долгий период времени отличает высокая доля российского производства и небольшие объемы импорта кондитерской продукции. Снижение объемов импорта готовой кондитерской продукции наблюдается еще с 2013 года, что обусловлено в большей степени реализацией программы в рамках ипортозамещения. Но в 2015 году произошло обвальное падение объемов импорта готовой кондитерской продукции. По мнению Центра исследования кондитерского рынка (ЦИКР), причиной этому стало резкое ослабление рубля. Падение курса в первую очередь отразилось на ценах поставщиков импортируемой продукции, и она подорожала в рознице почти сразу за обвальным снижением курса рубля в начале года[49, c.134]. Уже по итогам первого квартала 2015 года импорт основных категорий кондитерского рынка обвалился практически в два раза. И по данным Федеральной таможенной службы (ФТС) эта тенденция не менялась на протяжении всего 2015 года (табл.2.2.2). Таблица 2.2.2 – Объемы ипорта основных видов кондитерских изделий за период с января по ноябрь 2015 года Импорт Мучные кондитерские изделия Шоколадные кондитерские изделия Карамель и сахаристые кондитерские изделия Кондитерские изделия: всего Январь-ноябрь 2015 года млн.$ тыс.т 237,2 94,3 273,0 50,7 62,5 26,5 572,7 171,5

42 Основными странами-поставщиками мучных кондитерских изделий в Россию являются десять стран: западноевропейские страны (Германия, Италия, Бельгия, Финляндия, Республика Корея, Франция, Великобритания и Швеция), Польша и Беларусь(рис. 2.2.2). В этом сегменте падение поставок произошло по все странам-поставщикам. Согласно данным Росстата, наиболее сильное падение отмечается в отношении поставок из Бельгии (снижение около 70%), наименьшее из Беларуси (-6%) и Германии (-5%). В России при этом отмечается рост потребления определенных видов мучных кондитерских изделий (с длительными сроками хранения). 35 30 25 20 15 10 5 0 % Мучные кондитерские изделия Шоколадные изделия Карамель и сахаристые изделия Рисунок 2.2.2 – Доли основных стран-поставщиков в импорте по основным видам кондитерской продукции, % Как видно на рис. 2.2.2, ввозом в Россию шоколадных изделий в основном занимаются Германия, Италия, Бельгия, Швейцария, Франция, Великобритания, Казахстан и Нидерланды, а также Польша и Беларусь. К концу 2015 года, из основной десятки стран-производителей, восемь сократили объемы поставок шоколадных изделий в натуральном выражении в Россию на 20-60%, остальным двум странам удалось поставки увеличить – на 1,4% (Беларусь) и 9,5% (Италия). Однако в денежном выражении объемы поставок сократились из девяти стран, и только Италии удалось увеличить данный показатель на 1,4% [49, c.136].

43 Наибольшую часть сегмента карамели и сахаристых кондитерских изделий занимают такие страны-поставщики, как Казахстан, Китай, Германия, Италия, Турция, Нидерланды, Польша, Беларусь, Бельгия и Венгрия. Из десяти стран только две сумели нарастить поставки в Россию – Германия (+9,5) и Беларусь(+71,7) в натуральном выражении соответственно. По данным ЦИКР, карамель является одним из наиболее подорожавших видов кондитерской продукции после шоколадных изделий. Анализируя данные ЦИКР по экспорту всех основных категорий кондитерских изделий российского производства, мы, до конца 2015 года, наблюдаем значительное снижение показателя каждого сегмента в денежном выражении: экспорт шоколада сократился на 41,2% (до $276,2 млн.), карамели и сахаристых изделий – на 39% (до $67,978 млн.) и мучных кондитерских изделий длительного срока хранения - на 20,8% (до $217,8 млн.). Причиной снижения послужила нестабильная экономическая ситуация и снижение покупательской способности. Показатели экспорта основных видов кондитерских изделий в период с января по ноябрь 2015 года в натуральном и стоимостном выражении представлены в табл. 2.2.3. Говоря о ценах на кондитерскую продукцию, отмечаем, что в России с начала 2016 года наблюдается высокий темп роста цен на все виды продукции: резкое ослабление рубля в этот период придало ценам дополнительную динамику. Таблица 2.2.3 – Объемы экспорта основных видов кондитерских изделий за период с января по ноябрь 2015 года Экспорт Мучные кондитерские изделия Шоколадные кондитерские изделия Карамель и сахаристые кондитерские изделия Кондитерские изделия: всего Январь-ноябрь 2015 года млн.$ тыс.т 276,6 170,5 382,4 128,7 90,4 47,2 749,4 346,4

44 Рост цен на кондитерские изделия в России на начало 2016 года составил в среднем 20,7% для всех типов кондитерских изделий. По утверждению ЦИКР, сильней всего рост коснулся шоколада (+33,5%), шоколадных конфет (+27,4%) и карамели (+26,2%). Меньше прирост цен коснулся мучных кондитерских изделий: торты (+10,5%), пряники (+11,8%) и печенье (+13,7%).(табл.2.2.4) По данным Росстата, в январе 2016 года индекс потребительских цен составил 109,8% к январю 2015 года (в январе 2015 года – 115% к январю 2014 года). На рост потребительских цен на сладости оказывают влияние динамика мировых цен на базовое сырье в кондитерской индустрии и фискальная политика властей[20]. Таблица 2.2.4 – Динамика потребительских цен на кондитерские изделия в РФ, руб./кг. январь 2014 г. Печенье, кг Пряники, кг Зефир, пастила, кг Карамель, кг Конфеты мягкие, глазированные шоколадом, кг Конфеты шоколадные натуральные и с добавками, кг Шоколад, кг Кексы, рулеты, кг Торты, кг январь 2015 г. январь 2016 г. %, (январь 2016 г. к январю 2015 г.) 104,27 91,02 175,92 133,92 118,6 101,8 200,5 158,09 140,08 118,11 233,26 199,57 18,1 16,0 16,3 26,2 190,35 225,88 287,83 27,4 407,17 471,15 570,13 21,0 481,42 178,96 323,93 563,66 194,8 358,07 752,45 225,62 399,66 33,5 15,8 11,6 Среднедушевое потребление кондитерских изделий в России за 2015 год снизилось на 3,3% с 23,9 кг до 23,1 кг. Больше всего это отразилось на сегменте шоколада. Потребление шоколадных изделий в России в 2015 году снизилось на 8,4% и составило 3,99 кг шоколада и шоколадных изделий на человека в год (рис.2.2.3). Этот сегмент и еще производство кондитерских изделий с недлительными сроками хранения претерпели наиболее негативные измене-

45 ния. Если в 2014 году среднестатистический россиянин съедал около 2,5 кг тортов или пирожных в год, то в 2015 году этот показатель составил уже 2,1 кг на человека [6, c.32]. Подводя итог, можно сказать, что при незначительном сокращении объемов производства в 2015 году всех видов кондитерских изделий в России, в отрасли в целом произошли значительные изменения. Центральный федеральный округ уже долгое время не сдает позиции лидера по выпуску кондитерских изделий в России, производя 38,6% всей отечественной продукции. 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Карамель Шоколад и шоколадные изделия Мучные Мучные кондитерские кондитерские изделия изделия недлительных длительных сроков сроков хранения хранения 2014 год Сахаристые кондитерские изделия 2015 год Рисунок 2.2.3 – Динамика среднедушевого объема потребления кондитерских изделий в России за 2014-2015 гг., кг в год на чел. Импорт всех видов кондитерских изделий к концу 2015 года сократился почти в два раза, что обусловлено, в основном, значительным падением курса рубля. Нестабильная экономическая ситуация и снижение покупательской способности привели к падению уровня экспорта. Рост цен на кондитерские изделия в России на начало 2016 года в среднем составил 20,7%. Среднедушевое потребление кондитерских изделий за 2015 год в России снизилось на 3,3%, в большей степени отразившись на сегменте шоколада. Далее проведем анализ ассортимента компании. Для проведения полноценного анализа ассортимента в пункте 1.3 были выбраны несколько универсальных методов для оценки ассортимента компании. Далее результаты ана-

46 лизов сравним между собой и на основании полученной информации сформируем предложения по изменениям ассортимента. В первую очередь применим метод коэффициентного анализа Б.И. Герасимова. Как было указано в 1.3, по его мнению, чтобы узнать эффективность ассортиментной политики, необходимо рассчитать коэффициенты, некоторые из которых мы и проанализируем. К таким коэффициентам относятся: коэффициент оборачиваемости запасов предприятия (Коз); оборачиваемость готовой продукции (Kогп); оборачиваемость дебиторской задолженности предприятия (Kодз); рентабельность продаж предприятия (Rпр); рентабельность затрат предприятия (Rз) и доля валовой маржи в товарообороте предприятия (Kвм). По данным показателям можно частично определить эффективность проводимой ассортиментной политики. Расчеты данных показателей приведены в таблице 2.2.5. Таблица 2.2.5 – Значение показателей коэффициентного анализа за период 2014-2015 гг. № п/п 1. 2. 3. 4. 5. 6. Значение Коэффициент коэффициент оборачиваемости запасов предприятия (Коз) оборачиваемость готовой продукции (Kогп) оборачиваемость дебиторской задолженности предприятия (Kодз) рентабельность продаж предприятия (Rпр),% рентабельность затрат предприятия (Rз),% доля валовой маржи в товарообороте предприятия (Kвм),% 2015 2014 Абсолютное отклонение 2015-2014 6-8 20,86 21,44 -0,58 3-4 1 484,98 621,03 863,95 8-10 5,19 4,80 0,39 20-25 4,29 4,51 -0,22 25-30 4,97 5,36 -0,39 35-40 13,24 15,14 -1,9 Норма Как видно по таблице 2.2.5, Коз на протяжении изучаемого периода снизился на 0,58, но все же остается на приемлемом уровне для данной отрасли.

47 Спад коэффициента говорит о незначительном снижении эффективности производства предприятия, увеличении потребности организации в оборотном капитале и накоплении избыточных запасов. Значение Когп в 2015 году увеличилось почти 2,5 раза, в отличии от 2014 года. Это огромный плюс для предприятия. Рост показателя говорит об увеличении спроса на продукцию данной организации, соответственно, снижение затоваривания. Оборачиваемость дебиторской задолженности также увеличилась на 0,39 пункта, что означает увеличение скорости оборота денег между нашим предприятием и получателями наших товаров и услуг. Рентабельность продаж «Белогорье» уменьшилась на 0,22%. Сокращение могло быть вызвано тем, что темп роста затрат превышает темп роста выручки. К этому могли привести рост объема продаж или изменение ассортимента. Уменьшение рентабельности затрат на 0,39% произошло в 2015 году. Уменьшение показателя говорит о том, что процент прибыли с каждого рубля, затраченного на производство и реализацию продукции снижается. Доля валовой маржи в товарообороте предприятия очень низкая (нормой считается от 25%). Это говорит об неэффективном использовании добавленной стоимости на товар. Итак, данный анализ динамики показал, что незначительно снизилась эффективность производства предприятия, при этом оборачиваемость готовой продукции увеличилась, что является плюсом для организации. Оборачиваемость дебиторской задолженности увеличилась и принесла нам большую скорость в обороте денег между организацией и контрагентами. На фоне всего произошло снижение рентабельности продаж, что могло быть вызвано изменением ассортимента или объема продаж. Уменьшение рентабельности продаж говорит нам, что мы теряем прибыль с каждого затраченного рубля на производство продукции. И также анализ показал, что добавленная стоимость не приносит должного эффекта. Также необходимо подчеркнуть главное, что большинство показателей не вошли в нормативное зна-

48 чение при наличии хорошей динамики, что говорит, в большей степени, о неблагоприятной ситуации на предприятии в анализируемом нами аспекте. Перед проведением АВС – анализа, необходимо проанализировать номенклатуру выпускаемой продукции «Белогорье». Кондитерская фабрика «Белогорье» работает в двух направлениях: производство минеральной воды, напитков и кондитерских изделий. Производство «Белогорье» основывается на выпуске кондитерских изделий. Поэтому, в первую очередь, обратимся к приложению Б и подробнее проанализируем ассортимент кондитерской продукции фирмы. Как видно в приложении, ширина товарной номенклатуры в направлении «кондитерские изделия» в 2016 году представлена восьмью группами: печень сахарное, печенье затяжное, крекер, печенье сдобное, печенье сахарное в глазури, печенье комбинированное, вафли и вафли в глазури. Насыщенность групп представлена от одной до пятнадцати позиций. Продукция производится из высококачественного сырья, без применения генетически модифицированных продуктов. Продукция выпускается как в фасовочном виде, так и весовом. Также печенье изготавливается с разными вкусами и имеют различную форму: от традиционных квадратных, до силуэтов зверей. Ранее в 2015 году было произведено 26 478т. печенья на общую сумму 2 014 млн. руб. Охарактеризуем кратко каждую группу: 1) Печенье сахарное (13 позиций) - мучное кондитерское изделие, вырабатываемых из пластичного теста с большим содержанием сахара и жира. Изделия рассыпчатые с равномерной пористостью, с четким отпечатком рисунка на поверхности. Выпускается как в фасовочном, так и в весовом виде. 2) Печенье затяжное (7 позиций) - слоистое, обладает меньшей хрупкостью и набухаемостью, содержит меньше сахара и жиров, вырабатывается из упруго-эластичного теста на поточных высокомеханизированных линиях высокой производительности. Затяжное тесто отличается от сахарного теста упруго-эластичными свойствами.

49 3) Крекер (13 позиций) - Крекер — кондитерское изделие, приготовляемое из пшеничной муки и жира, на дрожжах. Крекер обычно имеет пузырчатую поверхность, пористую хрупкую структуру и изготавливается с разными вкусами. 4) Печенье сдобное (15 позиций) - отличие от сахарного и затяжного может похвастаться своим невероятным разнообразием. Тесто, используемое для изготовления такого вида печенья, не имеет четкой рецептуры. Поэтому сдобное печенье может быть песочным, слоеным, сбивным или овсяным. Кстати, как по вкусу, так и по внешнему виду сдобное печенье очень напоминает печенье домашней выпечки. 5) Печенье сахарное с глазурью – тоже самое что и сахарное печенье, только в добавок покрывается шоколадной глазурью. 6) Печенье комбинированное – печенье разных видов дополняется разными начинками, посыпками, сладостями и глазурью. 7) Вафли - тонкое сухое печенье с клетчатым оттиском по поверхности, с разными начинками и формы. 8) Вафля в глазури – вафли с начинками, покрытые шоколадной глазурью. На данный момент широта товарной номенклатуры в направлении «минеральных вод и напитков» компании представлена шестью ассортиментными группами товаров: минеральная вода, сладкая вода, «Лимонадный дождь», квас, пиво и медовуха. Насыщенность товарной номенклатуры от одной до девяти позиций в каждой ассортиментной группе. В 2015 году в номенклатуру внесли такие новые группы как пиво и медовуха. Далее рассмотрим каждую группу подробнее. Обратимся к приложению Б. Группа минеральных вод имеет в наборе шесть позиций: газированную и негазированную воду в объемах 0,5л. и 1,5л. Минеральную воду выпускают под двумя марками: 1) «Родник Белогорья» - вода питьевая артезианская высшей категории качества, отвечающая санитарным правилам и нормам, вода наиболее высоко-

50 го качества, предназначенная для сохранения и укрепления здоровья, содержащая оптимальные уровни биологически необходимых элементов. Добывается из скважины № 810 глубиной 250м. 2) «Ясный колодец» - минеральная питьевая столовая вода добывается из скважины №57497 глубиной 100 м. Вода содержит бор, натрий, кальций, магний, нитрат. Употребление бутилированной столовой минеральной воды оказывает благоприятное общефизиологическое действие, повышает иммунные функции организма, стабилизирует водно-солевой баланс. Благодаря удаленности района от крупных промышленных центров, источник отличается природной чистотой, состав воды неизменен. Прошла добровольную сертификацию. Далее группа сладкой воды– минеральная вода, сильногазированная с добавление ароматизаторов и подсластителей. Группа появилась в производстве предприятия лишь в 2014 году. Данная группа очень насыщенна, имеет четырнадцать позиций и разливается в пластмассовые бутылки объемов 1,5л и 0,5л. Для производства напитков используют только натуральные ингредиенты (сок фруктов) и ароматизаторы. Каждый покупатель сможет подобрать напиток на свой вкус. Также «Белогорье» выпускает сладкие напитки под торговой маркой «Лимонадный дождь». В данной группе присутствует три позиции продукта: 1) «Лимонадный дождь. Лимонад» - газированный напиток на сахаре в пластмассовой бутылке объемом 1л. 2) «Лимонадный дождь. Тархун» - газированный напиток на основе экстракта тархуна; разливается в пластмассовые бутылки объемом 1л. 3) «Лимонадный дождь. Таежный» - газированный напиток с хвойным вкусом и экстрактом элеутерококка; пластмассовая бутылка объемом 1л. «Белогорье» также занимается производством кваса под фирменным названием «Жар-цвет» и разливается в пластмассовую темную бутылку только в объеме 1,5л. Рецептура кваса состоит только из натуральных продуктов, он

51 отличается высокой плотностью и богатым, насыщенным вкусом и прекрасно утоляет жажду. Недавно фабрика стала заниматься производством алкогольного напитка - пива. В данной группе присутствует три позиции: Пиво «Жигулевское традиционное»(1,5л), пиво «Старая крепость. Светлое»(1,5л) и пиво «Старая крепость. Светлое»(1,5л). Пиво готовится по старинным русским рецептам, по классической технологии, для приготовления пива используется природная минеральная вода «Ясный колодец». Используемая вода добывается из собственной артезианской скважины с глубины 100м в экологически чистом месте. Основным сырьем для производства пива «Старая крепость светлое» служат только натуральные ингредиенты. Также новым продуктом в ассортименте компании является медовуха. Данный продукт выпускается в темно-коричневой пластмассовой бутылке объемом 1л. Медовуха фабрики «Белогорье» - это прозрачный, натуральный, слабоалкогольный (4,5%) напиток, завариваемый с добавлением натурального меда, сахара, пивных дрожжей и имеет умеренно сладкий вкус, приятную свежесть, выраженные медовые и цветочные тона. Итак, приступим к анализу номенклатуры товаров по принципу анализа АВС. При отсутствии необходимых данных за 2015 год, проведем анализ на основании данных 2014 года. Для проведения анализа нам необходима информация о номенклатуре товаров и динамике объемов производства. Обратимся к данным таблицы 2.1.2. и составим сводную таблицу для анализа АВС для двух направлений производства фирмы сначала за 2014 год (табл.2.2.6) и потом за 2015 год (табл.2.2.7). Далее из сделанных выводов обозначим общий результат анализа. В таблице 2.2.6 видно, что приоритетными группа товаров в 2014 году в направлении минеральных вод были такие группы, как «Родник Белогорья. Розлив», «Вода минеральная и ВК» и «Родник Белогорья 18,9л». На данные группы тратилось больше производственных сил, чем на остальные: от всего объема производства минеральных вод и т.п. приходится 77,39%.

52 Далее в группе В определены направления производства менее приоритетные. К таким товарам относилось всего две группы – «Сладкая вода» и «Родник Белогорья 5.0л». На данные продукты приходилось 19,35% от всего производства. И к последней группе - группе С - относилось наименее приоритетная группа товаров - «Квас». На долю данной группы приходилось всего лишь 3,25% от производства. Таблица 2.2.6 – АВС-анализ товарной номенклатуры по основным группам за 2014 год Вид Объем выпуска Вода, в т.ч.: Родник Белогорья розлив Вода минеральная и ВК Родник Белогорья 18,9 л Сладкая вода Родник Белогорья,5,0 л Квас дкл 687 422 428 398 297 605 205 835 147 608 59 386 Печенье, в т.ч.: крекер сахарное печенье печенье в глазури затяжное печенье вафли сложное печенье сдобное печенье кг 8 372 7 180 4 459 1 449 904 624 479 Доля,% Доля накопительным итогом,% Минеральная вода 37,64 37,64 23,46 61,10 16,30 77,39 11,27 88,67 8,08 96,75 3,25 100,00 Кондитерская продукция 35,68 30,60 19,00 6,17 3,85 2,66 2,04 35,68 66,27 85,27 91,45 95,30 97,96 100,00 АВС А А А В В С А А А В В С С Анализируя кондитерскую продукцию, можно сказать, что к приоритетным продуктам «Белогорье» определила группы «Крекер», «Сахарное печенье» и «Печенье в глазури». На изготовление данных продуктов компания обозначила долю от всего производства в размере 85,27%. В категорию В попали группы таких продуктов, как «Затяжное печенье» и «Вафли». Их доля в производстве фабрики составляла на 2014 год 10,02%. Категория С вобрала в себя такие группы как «Сложное печенье» и «Сдобное печенье». От всего

53 объема производства кондитерских изделий на данные группы приходилось всего 4,7%. Далее проведем анализ номенклатуры товаров по принципу анализа АВС за 2015 год. Расчетные данные представлены в таблице 2.2.7. Таблица 2.2.7 – АВС-анализ товарной номенклатуры по основным группам за 2015 год Вид Объем выпуска Вода, в т.ч.: Родник Белогорья розлив Вода минеральная и ВК Сладкая вода Родник Белогорья 18,9 л Родник Белогорья,5,0 л Квас дкл 773 403 520 119 411 020 313 883 161 040 64 454 Печенье, в т.ч.: крекер сахарное печенье печенье в глазури затяжное печенье вафли сдобное печенье сложное печенье кг 10 545 8 101 3 698 1 320 1 264 1 151 394 Доля накопительным итогом, % Минеральная вода Доля, % 34,47 34,47 23,18 57,64 18,32 75,96 13,99 89,95 7,18 97,12 2,87 100,00 Кондитерская продукция 39,83 30,60 13,97 4,99 4,77 4,35 1,49 39,83 70,43 84,4 89,39 94,16 98,51 100 АВС А А А А В С А А А А В С С В 2015 году в направлении минеральных вод приоритетными группами считались «Родник Белогорья. Розлив», «Родник Белогорья 18,9л», «Вода минеральная и ВК» и «Родник Белогорья 18,9л.». Доля производства данных групп в общем объеме равна 89,95%. На категорию В отводится всего одна группа – «Родник Белогорья 5,0л», и имеет долю в производстве 7,18%. Категория С, как и В, имеет одну группу товаров – это «Квас». Производство данного товара занимает 2,87% от производства. В кондитерскую продукцию входит больше групп продуктов. Так в категорию наиболее приоритетную входит четыре группы кондитерских изделий: «Сахарное печенье», «Крекер», «Затяжное печенье» и «Печенье в глазу-

54 ри». Наибольшую доли из донных групп занимает «Крекер» - 39,83%. Категория А всего от общего объема производства занимает долю в размере 89,39%. Товары менее приоритетные (категория В) включает такую группу, как «Вафли». Доля данного продукта в производстве кондитерских изделий занимает в сумме 4,77%. Неприоритетными товарами по итогам анализа стали такие группы, как «Сдобное печенье» и «Сложное печенье». Категория С занимает в производстве 5,84%. Итак, подведем общий итог по таблицам 2.2.6 и 2.2.7. В 2015 году произошли изменения как в группе минеральных вод, так и в кондитерском производстве. В таблице 2.2.6 видно, что в минеральных водам произошли конкретные изменения: открылся новый цех по производству сладкой воды. Данное нововведение позволило выпускать сладкую воду с различными вкусами и, следовательно, выйти на новую для организации нишу рынка. Как видно из данных той же таблицы, «Сладкая вода» является также не менее приоритетным продуктом для организации. Говоря о кондитерских изделиях, то в 2015 году наиболее приоритетными для «Белогорье» были такие продукты, как «Крекер», «Сахарное печенье», «Затяжное печенье» и «Печенье в глазури». Также увеличилось производство «Крекер» и «Вафли». К данным изменениям привели разработки новых видов продукции в группе крекера и затяжного печенья и расширение перечня фасованной продукции, а также удовлетворение повышенного спроса потребителей на выпускаемую продукцию. Так как основной деятельностью организации является выпуск кондитерских изделий, следовательно, наибольшие усилия и внимание должно быть направлены именно на это направление. В данный момент мировые вкусы потребителей не стоят на месте, в наше время недостаточно выпускать только одно кондитерское изделие – печенье. Упор необходимо делать в пользу новых трендов и предпочтений потребителей, чтобы остаться на плаву в сфере продаж.

55 Учитывая сегодняшнее развитие кондитерской отрасли, для составления плана стратегического развития компании, также нужно знать мнение потребителей о компании и о ее продукции. Чаще всего, для выяснения таких данных, проводят опрос или анкетирование потенциальных покупателей, что далее и было сделано. Для выяснения вкусов и предпочтений потребителей, степени узнаваемости бренда компании, был проведен опрос в социальной сети (80 чел.) в виде анкетирования. Анкета представлена в приложении З. В анкете задавались такие вопросы, как: как часто вы употребляете кондитерские изделия, какими критериями вы руководствуетесь при выборе кондитерского изделия, известна ли вам компания «Кондитерская фабрика «Белогорье», какого кондитерского продукта, на ваш взгляд, не хватает на рынке Белгородской области и другие. Больше всего в данном опросе интересовала информация о том, знают ли компанию потребители. По итогам исследования результаты по данному вопросу распределились следующим образом: 64% из опрошенных знают данную кондитерскую фабрику (рис.2.2.4). Из 80 человек только 14 опрошенных не знаю данную организацию. 19% Да Нет 17% 64% Затрудняюсь ответить Рисунок 2.2.4 – Результаты по вопросу: известна ли Вам компания «Кондитерская фабрика «Белогорье»? Задавая вопрос о предпочтительных критериях при выборе кондитерского изделия, на выбор корреспондентов были представлены некоторые варианты критериев: вкусовые качества, калорийность, цена, внешний вид продукта,

56 упаковка и известность производителя (рис.2.2.5). Результаты распределились следующим образом: самыми важными критериями для корреспондентов оказались вкусовые качества (26%), калорийность (19%) и внешний вид продукта (17%). Наименьшее количество голосов набрал критерий «упаковка» - 9%. вкусовые качества 15% 26% 9% калорийность цена внешний вид продукта упаковка 17% 19% известность производителя 14% Рисунок 2.2.5 - Результаты по вопросу: Какими критериями Вы руководствуетесь при выборе кондитерского изделия? И крайним из интересовавших нас вопросов являлся о нехватке какоголибо продукта на Белгородском кондитерском рынке (рис.2.2.6). 3% 14% шоколадных конфет 21% зефира 9% пастилы вафель карамели 10% печенья 23% 7% хлебобулочных изделий другое 13% Рисунок 2.2.6 - Какого продукта в полном объеме, на ваш взгляд, не хватает на рынке Белгородской области (отметьте 1)? Результаты распределились следующим образом: наибольшее количество положительных ответов набрал продукт «пастила» - 23%. Второе место

57 получил такой продукт, как «хлебобулочные изделия» - 21%. И в три раза меньше голосов, в отличии от «пастилы», набрал продукт «карамель» - 7%. Итак, подведем общий итог по проведенному нами анализу ассортимента компании и ассортиментной политики. Анализ динамики показателей показал, что оборачиваемость готовой продукции увеличилась, что является плюсом для организации. Оборачиваемость дебиторской задолженности увеличилась и принесла нам большую скорость в обороте денег между организацией и контрагентами. Но наблюдается снижение рентабельности продаж, что могло быть вызвано изменением ассортимента или объема продаж. Рентабельность продаж также снизилась, что отрицательно отражается на работе кондитерской фабрики. И также анализ показал, что добавленная стоимость не приносит должного эффекта. Также необходимо подчеркнуть главное, что большинство показателей не вошли в нормативное значение при наличии хорошей динамики, что говорит, в большей степени, о неблагоприятной ситуации на предприятии. Как было ранее сказано, компания каждый год проводит мониторинг эффективности своей политики и выпускаемой продукции. Из результатов 2014 года последовали изменения в минеральных водах: открылся новый цех по производству сладкой воды. Говоря о кондитерских изделиях, то в 2014 году были разработаны новые виды продукции в группе крекера и затяжного печенья и произошло расширение перечня фасованной продукции, а также удовлетворение повышенного спроса потребителей на выпускаемую продукцию. Так как основной деятельностью организации является выпуск кондитерских изделий, следовательно, наибольшие внимание компании должно быть направлены именно на это направление. Анализ номенклатуры продукции показал, что расширение происходит за счет добавления в одной и той же группы товаров – печенья. В данный момент мировые вкусы потребителей не стоят на месте. Производство лишь одной линейки недостаточно для того, чтобы быть признанным многими потребителями. Упор необходимо делать в

58 пользу новых трендов и предпочтений потребителей, чтобы остаться на плаву в сфере продаж. Опрос потребителей показал, что КФ «Белогорье» является довольно известной фирмой. Также корреспонденты предпочитают выбирать кондитерский продукт по вкусовым качествам, следовательно, они покупают то, что было ими уже однажды куплено или посоветовали другие покупатели. Как показал опрос, на кондитерском рынке Белгородской области покупатели хотели бы видеть больше такого продукта, как пастила. Учитывая все выше сказанное – отрицательные моменты в работе компании (п.2.1), узкий ряд кондитерских изделий (только печенье и вафли), при возможности, расширение ассортимента без всякого труда и предпочтения покупателей – в качестве рекомендации по улучшению эффективности работы ассортиментной политики, предлагается расширить ассортиментную номенклатуру товаров кондитерской фабрики, добавив новый продукт «Пастила». Данный продукт позволит выйти компании на новую нишу рынка, удовлетворяя потребности большого количества потребителей. 2.3 Предложения по совершенствованию ассортиментной политики предприятия Перед тем, как рассматривать вариант внедрения нового продукта на производство, необходимо проанализировать в общем рынок данного продукта. В нашем случае приведен далее сравнительный анализ рынка зефира и пастилы в России, и на его основе выделены 5 групп интенсивности спроса. Расходы на данные продукты разделились следующим образом[37]: I – низкие (≤108,23 р./чел.); II – ниже среднего (108,23 – 166,48 р./чел.); III – средние (166,48 – 240,81 р./чел.); IV – выше среднего (240,81 – 331,44 р./чел.); V – высокие ( ≥ 331,44 р./чел.).

59 Далее на картограммах федеральные округа (рис.2.3.1) и регионы ЦФО обозначены цифрой, соответствующей интенсивности спроса на зефир и пастилу в них. Высокие расходы показали Северо-Западный ФО и Дальневосточный ФО. Рисунок 2.3.1 - РФ с сегментацией по федеральным округам Так как наша компания находится в ЦФО, следовательно, также будет представлена картограмма ЦФО по разделению на группы [37]. Регионам на карте присвоены коды, применяемые на регистрационных знаках автомобилей (рис.2.3.2). Рисунок 2.3.2 - ЦФО с сегментацией по субъектам РФ

60 На картограмме ЦФО видно, что 31 регион имеет отметку расходов «Выше среднего», следовательно, спрос на данный продукт очень велик. Поэтому производство данного продукта актуально для компании «Белогорье» и без всякого труда далее можно рассматривать один из вариантов разработки и внедрения продукта на производство. Как уже было сказано, «КФ «Белогорье» - крупная фабрика по производству кондитерских изделий в Белгороде. Основной вид деятельности ОАО "Кондитерская фабрика «БЕЛОГОРЬЕ» в 2016 году - производство мучных кондитерских изделий. «Белогорье» выпускает следующие виды продукции: печенье сахарное, затяжных и сдобных сортов, крекер, кондитерские изделия в шоколадной глазури, вафли, сложное печенье, квас, пиво, осуществляет добычу и розлив минеральной и сладкой воды. Так как в параграфе 2.2 было предложен вариант расширения номенклатуры организации за счет внедрения нового проекта, следовательно, далее будет представлен процесс от создания до полного производства нового продукта. Как уже говорилось, реализация данного проекта позволит компании выйти на новую нишу кондитерского рынка, удовлетворяя потребности большого количества потребителей. Далее представим описание проекта – резюме проекта. На предприятии будет разрабатываться новый продукт и далее будет происходить внедрение данного продукта на производство на базе самой фабрики. В таблице 2.3.1 представлено краткое резюме проекта. Таблица 2.3.1 – Краткое резюме проекта Наименование продукта: Вид деятельности: Характеристика продукта: Основные потребители: Преимущества производства: Способ продажи: Канали сбыта: Фруктовая пастила «Румьер». производство кондитерских изделий недлительного хранения. конфета из сладкого теста на основе фруктового пюре. от 3х лет и старше. -в Белгородской области нет производителей данного продукта; -маленькая конкуренция (всего 2 конкурента); через посредника. двухканальная система сбыта.

61 Как видно, новый продукт – это фруктовая пастила, далее наименование - пастила «Румьер». Пастила – фруктово-ягодный десерт русской кухни. Пастилу готовят из взбитого пюре печеных яблок кисловатых сортов. Данный продукт является чисто русским продуктом и заграницей почти не изготавливается. Перед созданием и запуском продукта, необходимо определить его сильные и слабые стороны, а также обозначить возможности и угрозы при его внедрении на производство. После проведения анализа внутренней и внешней среды организации относительно нового продукта, обозначились следующие показатели сторон: сильными сторонами производства данного продукта оказались такие пункты, как отсутствие производителя аналогичного товара в Белгородской области, маленький набор необходимого сырья, большой спектр потребителей, закупка товара у местных поставщиков и приемлемая цена конечного продукта. Слабыми сторонами были выделены: привязанность к сезонному ингредиенту и продукт требует определенного правила изготовления и хранения. Также были обозначены новые возможности фирмы при запуске данного продукта на производство – это расширение объема потребителей за счет нового товара; стать любимым лакомством потребителей Белгородской области (и не только) и привлечение покупателей за счет нового продукта. Угрозами в данном случае могут выступить недоверие к новинке со стороны потребителей и маленькая известность нового продукта (ошибки в продвижении). Соответственно, при создании продукта, вывода его на рынок будут учитываться все пункты каждой из сторон. До создания и внедрения продукта, необходимо было провести мониторинг Белгородского кондитерского рынка на наличие конкурентов- производителей. В результате анализа были обозначены два главных конкурента, которыми являются: ОАО «КФ «Ударница», г.Москва (Пастила «Шармель»); ООО «МосТрестКондитер», г.Москва (Пастиле «Шарлиз»). Изображения готовых продуктов конкурентов представлены в приложении И. Ценовая

62 категория продукта «пастила» данных производителей варьируется от 40 р. до 90 р. за 220г. готового продукта. Также при анализе кондитерского рынка удалось выделить товарызаменители и определённые требования потребителей к данному виду продукта. Итак, товарами-заменителями пастилы будут являться такие кондитерские изделия, как зефир и мармелад. Данные продукты схожи по составу и консистенции с нашим новым продуктом. Говоря о предпочтениях потребителей, хотелось бы отметить из всех самые актуальные, которые были выделены покупателями – это хорошо выраженный вкус и запах продукта, окраска однотонная, мягкая и продукт легко должен поддаваться разламыванию. При изготовлении продукта данные критерии будут учитываться в первую очередь. Так как сам продукт «пастила» является довольно известным товаром на продуктовом и кондитерском рынках, следовательно, продажи пастилы «Румьер» предполагаются как на территории Белгородской области в продуктовых магазинах через ТД фирмы, так и за ее пределами. А также продажа будет предоставляться в опт и розницу. Далее представим описание товара (табл.2.3.2). Пастила «Румьер» будет выпускаться в двух видах: со вкусом клубники и апельсина. Форму готовое изделие будет иметь прямоугольную, розового или оранжевого цвета. Таблица 2.3.2 – Описание продукта Цветовая гамма Размер, форма Упаковка, ее вид Сырьевые компоненты Наличие марки Срок хранения Вес, кг/коробка Пастила «Румьер» со вкусом клубники со вкусом апельсина Розовый Оранжевый Прямоугольная форма, размер(мм)=75х21х20 Весовая упаковка: картонная коробка размером 30х19х20 см., открытый верх, пленочное покрытие Сахар, сахарная пудра, патока, Сахар, сахарная пудра, патока, яблочное пюре, клубничное яблочное пюре, апельсиновое пюре, ароматизатор клубники, пюре, ароматизатор апельсина, агар, краситель розовый, суагар, краситель оранжевый, сухой яичный белок хой яичный белок «Румьер» со вкусом клубники «Румьер» со вкусом апельсина Не более 2х месяцев с даты изготовления 7,2

63 Выпускаться данный продукт будет в весовых коробках размером 30х19х20 см. и весом 7,2 кг. На коробке будет написан состав продукта, вес коробки, производитель и его контактные данные, название продукта и изображен лейбл продукта (рис.2.3.3) Рисунок 2.3.3 – Торговое обозначение продукта Пастила «Румьер» Следующим шагом в представлении нашего продукта следует описание технологии производства и необходимого оборудования. Технология производства пастилы будет состоять из десяти этапов: - подготовка сырья; - приготовление сахаро- агаро-паточного сиропа; - приготовление пастильной массы; - разливка пастильной массы; - структурообразование пастильной массы и подсушка пласта; - охлаждение пастилы; - резка пастильного пласта на отдельные изделия; - обсыпка пастилы сахарной пудрой; - сушка; - упаковывание, маркирование, транспортирование и хранение. Опираясь на данный алгоритм производство, был подобран определенный комплект оборудования для производства пастилы фирмы ООО «Акмалько Инжиниринг». Данный производитель оборудования имеет в продаже все

64 необходимое нам для производства продукта по приемлемым ценам [31]. На рисунке 2.3.4 представлена схема примерного расположения полного комплекта оборудования на производстве. Рисунок 2.3.4 – Схема предположительного расположения оборудования для производства пастилы (поставщик оборудования ООО «Акмалько Инжиниринг») Хотелось бы подчеркнуть, что на рисунке 2.3.4 цифирными обозначениями указаны части оборудования. После тщательного подбора, комплект оборудования было решено составить из отдельных самостоятельных машин, объединив их в единый конвейер. В итоге, комплект оборудования будет состоять из шести следующих машин-частей: 1. Варочный котел; 2. Сбивалка для пастильной массы; 3. Формировочная машина; 4. Охлаждающая машина с конвекционным охлаждением (4 секции); 5. Машина для резки пастилы; 6. Ленточный конвейер.

65 Вспомогательным оборудованием будут служить следующие три составляющие: 1. Посыпочный стол; 2. Стеллаж для сушки; 3. Кухонный стол; Далее в таблице 2.3.3 представлены технические характеристики полного комплекта оборудований для производства пастилы. Обратим внимание, что данное оборудования способно выпускать не более 200 кг. пастилы весом 20 г. в час. Комплект оборудования с дополнительными составляющими будет стоить 1 800 000р. Срок службы оборудования – 15 лет при данных характеристиках. Таблица 2.3.3 - Технические характеристики оборудования для производства пастилы Характеристики Производительность кг/час, не более Вес одной штуки г Размер изделия мм Ширина формуемого пласта мм Установленная мощность кВт Давление пара бар Масса оборудования т Количество работающих в смене чел 200 20 75 х 21 х 20 420 14 3,5-4 1300 11 Обратим внимание, что в таблице 2.3.3 количество работающих в одной смене для работы полного производства необходимо 11 человек. Было решено определить две работающих смены с посменным графиком по 11 человек. К итогу работающего персонала выходит 22 человека. Подробное описание персонала, должностей и примерно начисляемой заработной платы представлено в приложении К. Итого в месяц на оплату труда будет выделяться 525 200р. с учетом налога в 30%.

66 Далее обратимся к производству продукта. Основными ингредиентами для производства пастилы в данном случае являются яблочное пюре, сахар, пюре клубники или апельсина, патока, яичный белок и агар. Приступим непосредственно к описанию пошагового производства пастилы, опираясь на схему 2.3.4 и цифровое обозначение оборудования. В первую очередь подготавливают пюре фруктов к производству - просеивают, удаляя кожицы, семена и все ненужные вещества. Далее погружают в варочный котел (1) в вертикальной мешалкой пюре фруктов (яблочное и в зависимости от вкуса) и сахар в пропорциях 1:1. Потом полученная смесь доводится до необходимой температуры с помощью приваривания. После получения нужной консистенции, полученная смесь помещается в рубашку и под давлением холодного пара охлаждаем полученную консистенцию, избавляя от вторичных паров. Все это происходит в одном аппарате - варочном котле. В другом котле (1) воду, агар, подогретые заранее патока и сахар загружается в варочный котел с вертикальной мешалкой. Далее сахаро-агаропаточный сироп нагревается, тщательно перемешивается, специальным приспособлением фильтруется и доводится последующим варением до нужной влажности и температуры. Также далее сироп помещается в рубашку котла и охлаждается паром, избавляя от вторичных паров. Далее фруктово-сахарная масса и сахаро-агаро-паточный сироп по насосам из котлов перекачиваются в обе сбивалки для пастилы (2). Туда также добавляется яичный белок, ароматизаторы и красители. Следом, после тщательного перемешивания всей пастильной массы, вся консистенция с помощью желоба и насоса наступает в формировочную машину (3). На ленту размазного конвейера укладываются деревянные лотки с листами пергаментной бумаги. Масса загружается из сбивальной машины в головку размазного устройства. Отформованный пласт попадает в камеру охлаждения на этом же устройстве.

67 Далее по конвейеру пласт попадает в охлаждающую машину с конвекционным охлаждением из 4-х секций (4) - каждая охлаждающая секция длиной 2,5 м. Рабочая температура каждой секции от +6 до +2. После охлаждения пласт с пастилой помещается под машину для резки пласта (5). Пастильную массу укладывается на специальный лоток, выставляется высота, обеспечивающую полное прорезание пласта. Лоток по направляющим полосам подается на механизм резки. Далее производится резка пласта на корпуса пастилы дисковыми ножами в продольном и поперечном направлениях поочерёдно. Лоток пускается с одной стороны, затем оператор разворачивает его на 90 градусов и пропускает лоток через другую секцию ножей. Заканчивается производство пастилы обсыпкой изделия сахарной пудрой на кухонном столе специальным приспособлением (6). После обсыпки готовое изделие отправляется сушиться на несколько часов на стеллажи. (7) Упаковка происходит также вручную в коробки с параметрами: высота190мм; ширина-300мм; толщина – 200мм. Каждый уровень отделяется кондитерской бумагой. Полная коробка заворачивается пищевой пленкой и сверху клеится наклейка производителя с характеристикой продукта. Также немало важно рассчитать примерный расход сырья по каждому составляющему на определенное количество готовой продукции. Определив средние цены по каждому из ингредиентов, было рассчитан расход сырья как в натуральном, так и в денежном выражении на 1 тонну готовой продукции. (табл.2.3.4) Таблица 2.3.4 - Расход сырья на 1 т. готовой продукции Наименование: кг Сумма за 1 кг, руб: Сумма всего, руб 1 2 3 4 сахар сахарная пудра патока пюре яблочное пюре апельсиновое пюре клубники 688 47 108 548 82 82 41 65 30 26 30 34 28 208 3 055 3 240 14 248 2 460 2 788

68 Продолжение табл.2.3.4 1 2 белок яичный агар ароматизатор краситель Итого на 1 тонну (1000кг) на выходе 3 4 25 6 1 2 450 300 180 240 11 250 1 800 180 480 1 590 1 396 67 709 Как видно из таблицы 2.3.4, чтобы изготовить 1 тонну пастилы, необходимо затратить 67 709 р. на 1 590 кг. сырья. Предположительная масса сырья была рассчитана на основании опыта других производителей данного продукта. Все ингредиенты будут закупаться исключительно у отечественных производителей и поставщиков. Следующим шагом в представлении проекта будет расчет затрат в первый месяц производства продукта. Но перед этим нам необходимо спрогнозировать ожидаемый объем продаж пастилы на этот же месяц. После изучения статистики было выяснено, что в месяц нам необходимо производить около 40 000 кг продукта. И так как пастила будет выходить в весовых коробках, с учетом всех затрат и дополнительных процентов будет установлена цена за 1 короб, равная 1 150р. (табл.2.3.5) Таблица 2.3.5 – ожидаемый объем продаж Продукция 1. «Румьер» со вкусом клубники 2. «Румьер» со вкусом апельсина Объем реализации, ед. 3 120 коробов или 22 464 кг. 3 120 коробов или 22 464 кг. Цена, руб. (за короб) Выручка, руб. 1 150 3 588 000 1 150 3 588 000 Итого 7 176 000 И следом в таблице 2.3.6 будут обозначены текущие расходы на первый месяц производства с учетом затрат на сырье, оплату труда и другое.

69 Таблица 2.3.6 – Текущие затраты на первый месяц производства пастилы Статья затрат Сырье Расходы на оплату труда Коммунальные услуги, в т.ч.: -вода Электроэнергия (для оборудования) Амортизация В расчете на весь объем производства 71 436 кг 23 чел. Сумма, руб 4 836 827,624 525 200 500 л. 1 100 (1л=2.2руб) 14кВт х 480часов (за 30 дней) =4320 кВт-час 10 000 Итого 56 160(1кВт=13р) 10 000 5 429 287,624 Как видно, самый большой вклад денежных средств необходимо будет сделать в закупка сырья и заработной платы. Также в первый месяц уже будет учитываться амортизация, начисляемая линейным образом, равная 10 000р. Указав общие затраты, необходимо показать, какой общий объем затрат в денежном выражении будет выделяться на изготовление 1 единицы продукции – 1 пастилы. Из таблицы 2.3.7 видно, что данный продукт на свое производство будет потреблять небольшое количество средств, что является большим плюсом для «Белогорье». Бюджетный вариант продукции из натуральных ингредиентов должен сразу завоевать внимание как потребителей, так и наших партнеров. Таблица 2.3.7 – Прямые и косвенные затраты на 1 единицу продукции в первый месяц производства Прямые затраты на единицу продукции на месяц 1 2 Затраты Сумма, р сырье 2,15 электроэнергия 0,03 Вода Производственный персонал 0,2 Амортизация 0 Итого 2,38 Косвенные затраты на единицу продукции Затраты Сумма, р Управленческий персонал 0,02

70 Продолжение табл.2.3.7 1 2 Итого 0,02 Итого Наименование Прямые затраты на ед.продукции Косвенные затраты на ед.пр. Итого Сумма, р 2,38 0.03 2,41 Когда определены примерные затраты за первый месяц и на единицу продукции, следом можно рассчитать прогнозируемые доходы и расходы производства пастилы. Было решено рассчитать данные показатели за ближайшие 10 месяцев с учетом следующих критериев: предположительное увеличение выручки на 2,5% каждый месяц и повышение стоимости коммунальных услуг и электроэнергии на 1% каждый месяц. В таблице 2.3.8 представлен отрывок из приложения Л, в котором указаны все расчеты доходов и расчетов с учтенными критериями за 10 месяцев. Таблица 2.3.8 – Плановые доходы и расходы производства в период с мая 2016 по февраль 2017 годов, р. Месяц Статьи Выручка от продаж Расходы Итого Прибыль до налогообложения Чистая прибыль Месяц Статьи Выручка от продаж Расходы Итого Прибыль до налогообложения Чистая прибыль май.16 июн.16 июл.16 авг.16 сен.16 7 176 000,00 7 858 333,33 8 054 791,67 8 256 161,46 8 462 565,49 5 429 287,62 5 889 772,25 6 022 769,07 6 159 082,13 6 298 794,26 1 746 712,38 1 968 561,08 2 032 022,60 2 097 079,33 2 163 771,23 1 397 369,90 1 574 848,87 1 625 618,08 1 677 663,46 1 731 016,99 окт.16 ноя.16 дек.16 янв.17 фев.17 8 674 129,63 8 890 982,87 9 113 257,44 9 341 088,88 9 574 616,10 6 441 990,34 6 588 757,39 6 739 184,58 6 893 363,34 7 051 387,36 2 232 139,29 2 302 225,49 2 374 072,86 2 447 725,54 2 523 228,74 1 785 711,43 1 841 780,39 1 899 258,29 1 958 180,43 2 018 583,00

71 Опираясь да таблицу 2.3.8, можно подчеркнуть, что компания будет получать большую выручку от продажи пастилы уже в первые месяцы. Чистая прибыль в первый же месяц будет составлять 1 397 369,9р. На конец десятого месяца производства предполагается увеличение прибыли на 44,5%, по сравнению с первым месяцем. Чтобы получить ответ на вопрос, сколько времени будет окупаться данный проект, необходимо рассчитать срок окупаемости вложенных средств. Для этого нужно в первый месяц сложить первоначальные затраты на покупку оборудования и первую закупку сырья, что в результате получается 6 636 827,62р. (табл.2.3.9) И далее вычесть из суммы полученную чистую прибыль за этот же месяц. В результате данных действий мы получаем сумму затрат, которые не покрылись нашим доходом от продажи продукта - 5 239 457,72. Таблица 2.3.9 – Период окупаемости вложенных средств 2016 год Период Май Июнь Июль Август Сентябрь Остаток суммы инвестиционных затрат, не окупивших себя на начало периода 6 636 827,62 5 239 457,72 3 664 608,85 2 038 990,78 361 327,32 Чистая прибыль, генерируемая инвестиционным проектом 1 397 369,90 1 574 848,87 1 625 618,08 1 677 663,46 1 731 016,99 Остаток суммы инвестиционных затрат, не окупивших себя на конец периода 5 239 457,72 3 664 608,85 2 038 990,78 361 327,32 1 369 689,67 Таблица 2.3.9 дает нам понять, что данный проект имеет срок окупаемости в размере 5 месяцев, что является выигрышным результатом для предприятия. Следовательно, выпуская данный продукт, компания улучшит свою финансовую устойчивость и серьезно закрепится на рынке данного продукта. Каждая идея или проект в осуществлении будет сталкиваться с определенными сложностями, или рисками. Чтобы быть готовыми в случае наступления подобной из ситуаций, необходимо определить примерный перечень рисков проекта.(табл.2.3.10)

72 Таблица 2.3.10 – Риски проекта № 1. Риск недоверие к новинкам со стороны потребителей маленькая известность нового 2. продукта (ошибки в продвижении) 3. недостаток ного сырья Мероприятия по предупреждению наступления риска -маленькие прода- -агитация в жи; пользу выпуска-не окупаемость емого продукта; проекта; -дегустации. -негативное отношение к продукту. -отсутствие доста- активная реточной выручки; кламная дея-отсутствие спроса. тельность. Ожидаемые последствия наступления риска Действия в случае наступления риса рекламные акции с достоверной информацией о пользе продукта мониторинг проведения рекламной деятельность; исправление ошибок сезон- -отсутствие необхо- поиск альтерна- немедленный димого сырья для тивных поставщи- поставщиков. производства. ков сырья. поиск Были выявлены три потенциальных риска - недоверие клиентов к новинке, маленькая известность продукта и недостаток сезонного сырья. Как видно из таблицы 2.3.10, были определены ожидаемые последствия от наступления рисков и подобраны меры для предупреждения каждого из таких случаев. Также немаловажно было сформулировать действия в случае наступления рисков, что и было сделано. Итак, подведем итог по предложенному выше проекту. Так как основной деятельностью организации является выпуск кондитерских изделий, следовательно, наибольшие усилия и внимание должны быть направлены именно на это направление. Как и говорилось, потребителя «нашего времени» необходимо удивлять новинками, даже постоянный покупатель компании может устать от обыденности. Изучив ассортимент компании, выявив проблемы в работе фабрики, обнаружив возможность расширение ассортимента без всякого труда по предпочтениям покупателей, в качестве рекомендации по улучшению эффективности работы ассортиментной политики, предлагается расширить ассортиментную номенклатуру товаров кондитерской фабрики, добавив новый продукт «Пастила».

73 Далее в параграфе было представлено краткое резюме проекта. Было указано, что на предприятии будет разрабатываться новый продукт и далее будет происходить внедрение данного продукта на производство на базе самой фабрики. В ходе изучения эффективности проекта, были выяснены сильные и слабые стороны проекта, а также возможности и угрозы. Частичный мониторинг кондитерского рынка Белгорода позволил выявить конкурентов – ОАО «КФ «Ударница» и ООО «МосТрестКондитер», г.Москва (Пастиле «Шарлиз»). Так как сам продукт «пастила» является довольно известным товаром, следовательно, продажи пастилы «Румьер» предполагаются как на территории Белгородской области в продуктовых магазинах через ТД фирмы, так и за ее пределами в опт и розницу. В данном параграфе также можно ознакомиться с характеристиками готового продукта и полностью проследить его изготовление. Изготовление пастилы предполагается в двух вариантах: клубничного и апельсинового вкусов. Данный ход решит проблему «нет выбора» и увеличит количество покупателей. Готовая продукция будет реализовываться через ТД фирмы в коробках по 7,2кг., стоимостью 1 150р./кор. Все необходимые ингредиенты для производства пастилы будут закупаться исключительно у отечественных производителей и поставщиков. В первый месяц работы, предположительно, производство и реализация данного продукта принесет прибыль в размере 1 397 369,9р. На конец десятого месяца производства предполагается увеличение прибыли на 44,5%, по сравнению с первым месяцем. Немаловажно знать, что данный проект имеет срок окупаемости в размере 5 месяцев, что является выигрышным результатом для предприятия. Следовательно, выпуская данный продукт, компания повысит уровень ассортиментной политики, улучшит свою финансовую устойчивость и серьезно закрепится на рынке данного продукта, завоевав любовь потребителей.

74 Заключение В работе были достигнуты все поставленные цели. Было определено, что ассортиментная политика является неотъемлемым элементом в успешной деятельности организации. Проанализировав различные точки зрения к пониманию ассортиментной политики и товара, удалось выяснить сильные и слабые стороны наличия ассортиментной политики на предприятии, а также познакомились с классификацией товара. Главной составляющей данной политики является именно товар или продукт. Некоторые из изученных источников дали понять суть формирования ассортимента, которая состоит в планировании фактически всех видов деятельности, направленных на отбор продуктов для будущего производства и реализации на рынке и на приведение характеристик этих продуктов в соответствие с требованиями потребителей. Эффективная ассортиментная политика промышленного предприятия является своего рода гарантом не только построения оптимальной ассортиментной модели, но и сохранения позиций на рынке, влияет на формирование имиджа предприятия. В ходе исследований было выяснено, что анализ ассортиментной политики принято проводить некоторыми методами, чтобы, сопоставив в конце результаты по всем способам, получить более точный результат. Самый эффективный способ анализа ассортиментной политики был определен анализ с помощью определенных показателей. Также существует такой эффективный метод портфельного анализа, как АВС- анализ. Также были проведены исследования работы изучаемой компании «КФ «Белогорье» и действующей ассортиментной политики. Были выявлены проблемы в финансовой деятельности предприятия, минусы в проведении ассортиментной политики и далее был предложен вариант совершенствования политики, заявленной в тематике работы. Говоря об исследуемой организации, на протяжении изучаемого периода «Белогорье» активна как в рыночной деятельности, так и в производственной. На счету «Белогорье» наблюдается

75 большой ассортимент выпускаемых товаров, который поставляется как в регионы России, так и страны СНГ. «Белогорье» занимает большую долю на Белгородском рынке мучных изделий, но и при этом имеет на своем счету серьезных конкурентов. Анализ основных производственных показателей предприятия показал, что объем производства товарной продукции в целом по предприятию за 2015 увеличился на 33%. Также были проведены анализ структур актива и пассива и технико-хозяйственной деятельности. Следующим шагом в написании работы было проведение анализа ассортимента компании и ассортиментной политики предприятия. Было выяснено, что готовая продукция фирмы оборачивается с хорошей скоростью, что является плюсом для организации. Но наблюдается снижение рентабельности продаж, что могло быть вызвано изменением ассортимента или объема продаж. Также необходимо подчеркнуть главное, что большинство показателей при анализе не вошли в нормативное значение при наличии хорошей динамики. При написании работы было выяснено, что основной деятельностью организации является выпуск кондитерских изделий, следовательно, наибольшие внимание компании должно быть направлено именно на это направление. Анализ номенклатуры продукции определил, что расширение происходит за счет добавления в одной и той же группы товаров – печенья. Практика показывает, что производство лишь одной линейки недостаточно для того, чтобы быть признанным многими потребителями. Упор необходимо делать в пользу новых трендов и предпочтений потребителей, чтобы остаться на плаву в сфере продаж. Также на это наводит опрос потребителей, сделанный в данной главе. Учитывая все выше сказанное – отрицательные моменты в работе компании (п.2.1), узкий ряд кондитерских изделий (только печенье и вафли), при возможности, расширение ассортимента без всякого труда и предпочтения покупателей – в качестве рекомендации по улучшению эффективности работы ассортиментной политики, было предложено расширить ассортиментную номенклатуру товаров кондитерской фабрики, добавив новый продукт «Пасти-

76 ла». Данный продукт позволит выйти компании на новую нишу рынка, удовлетворяя потребности большого количества потребителей. Далее было представлено краткое резюме проекта. Было указано, что на предприятии будет разрабатываться новый продукт и происходить внедрение данного продукта на производство на базе самой фабрики. В ходе изучения эффективности проекта, были выяснены сильные и слабые стороны проекта, а также возможности и угрозы. Частичный мониторинг кондитерского рынка Белгорода позволил выявить конкурентов. Так как сам продукт «пастила» является довольно известным товаром, следовательно, были предположены продажи пастилы «Румьер» как на территории Белгородской области в продуктовых магазинах через ТД фирмы, так и за ее пределами в опт и розницу. Также в п.2.3 можно ознакомиться с характеристиками готового продукта и полностью проследить его изготовление. Изготовление пастилы предполагается в двух вариантах: клубничного и апельсинового вкусов. Все необходимые ингредиенты для производства пастилы будут закупаться исключительно у отечественных производителей и поставщиков. В первый месяц работы, предположительно, производство и реализация данного продукта принесет прибыль в размере 1 397 369,9р. На конец десятого месяца производства предполагается увеличение прибыли на 44,5%, по сравнению с первым месяцем. Немаловажно знать, что данный проект имеет срок окупаемости в размере 5 месяцев. Следовательно, выпуская данный продукт, компания повысит уровень работы ассортиментной политики, улучшит свою финансовую устойчивость и серьезно закрепится на рынке данного продукта, завоевав любовь потребителей.

77 Список литературы 1. Российская Федерация. Распоряжение Правительства РФ. Об утверждении Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года [текст]: Распоряжение Правительства РФ от 17.04.2012 N 559 – р // Собрание законодательства Российской Федерации. – 2012. – № 18, ст. 2246 2. Андрейченко О. Обзор российского рынка кондитерских изделий [Электронный ресурс]/ О. Андрейченко // Russian Food & Drinks Market Magazine: информ. – аналит. журнал. – 2015. – №4. – Режим доступа: http://www.foodmarket.spb.ru/current.php?article=2192 3. Арутюнова Д.В. Стратегический менеджмент / Д.В. Арутюнова. – Таганрог: ТТИ ЮФУ, 2010. – 122 с. 4. Ашинова М.К. Совершенствование ассортиментной политики предприятия региона / М.К. Ашинова // Новые технологии. – 2015. – №2. – С.11 5. Баранова Л.Я. Потребности, доходы, потребление / Л.Я. Барано- ва, А.И. Левин. – М.: Экономика, 2010. – 349 с. 6. Большой экономический словарь / Под ред. А. Б. Борисова. М.: Книжный мир, 2010. – 895 с. 7. Бурцев В.В. Комплексный экономический анализ формирования ассортиментных программ / В.В. Бурцев // Управление финансами предприятия. – 2006. – №4. – С. 3-10. 8. Бухгалтерская отчетность за 2012 год ОАО «КФ «БЕЛОГОРЬЕ». – Белгород, 2012. – 26 с. 9. Бухгалтерская отчетность за 2013 год ОАО «КФ «БЕЛОГОРЬЕ». – Белгород, 2013. – 27 с. 10. Бухгалтерская отчетность за 2014 год ОАО «КФ «БЕЛОГОРЬЕ». – Белгород, 2014. – 31 с.

78 11. Бухгалтерская отчетность за 2015 год ОАО «КФ «БЕЛОГОРЬЕ». – Белгород, 2015. – 37 с. 12. Гейлер Г.В. Ассортиментная политика на рынке товаров / Г.В. Гейлер. – М.: ИНФРА–М, 2012. – 367 с. 13. Годовой отчет за 2012 год ОАО «КФ «БЕЛОГОРЬЕ». – Белгород, 2013. – 14 с. 14. Годовой отчет за 2013 год ОАО «КФ «БЕЛОГОРЬЕ». – Белгород, 2014. – 15 с. 15. Годовой отчет за 2014 год ОАО «КФ «БЕЛОГОРЬЕ». – Белгород, 2015. – 15 с. 16. Годовой отчет за 2015 год ОАО «КФ «БЕЛОГОРЬЕ». – Белгород, 2015. – 16 с. 17. Годовой отчет. Рынок кондитерских изделий в 2011–2015 годах / Центр исследования кондитерского рынка. – 2015. – 280 с. 18. Гучетль Р. Г. Инновационные и маркетинговые тенденции регио- нального развития рынка кондитерских изделий / Р. Г. Гучетль, В. А. Тётушкин// Вопросы современной науки и практики.– 2015. – №2(56). – С.41-57 19. Денисова О.И. Ассортиментная политика как часть маркетинго- вой стратегии предприятия / О.И. Денисова// Известия Тульского государственного университета. Экономические и юридические науки. – 2010. – № 2 (2). – С.229-233 20. Донцова Л.В. Анализ финансовой отчетности/ Л.В. Донцова, Н.А. Никифорова – М.: Дело и Сервис, 2004. – 336 с. 21. Зарипова Г.Д. Совершенствование принципов формирования ас- сортиментной политики на современных предприятиях / Г.Д. Зарипова // Актуальные вопросы экономических наук. – 2009. – №4–1. – С.105-109 22. Зверев Д.М. Ассортиментно-ценовой мониторинг розничных про- даж / Д.М. Зверев // Маркетинг и маркетинговые исследования. – 2000. – №6. – С.28-29.

79 23. Катаева Н.Н. Оценка эффективности ассортиментной политики предприятия [Электронный ресурс]/ Н.Н. Катаева//Электронный научнопрактический журнал «Nauka-rastudent.ru». – 2014. – No. 12 (12-2014). –10 c.– Режим доступа: http://nauka-rastudent.ru/12/2264/ 24. Крипак Е.М. Методы анализа ассортиментной политики произ- водственного предприятия / Е.М. Крипак, Т.Н. Шаталова, В.Н. Шепель // Вестник ОГУ №1. – 2012. – №137. – С.126-130 25. Котлер Ф. Основы маркетинга. Краткий курс / Котлер Ф.; Пер с англ. М.: Вильямс, 2011. – 656 с. 26. Леонов А.В. Ассортиментная политика предприятия: сущность, содержание, структура / А.В. Леонов // Предпринимательство. – 2004. – №3. – С. 98-108. 27. Маркетинговый анализ / Б.И. Герасимов, Т.М. Коновалова, Н.И. Саталкина, Г.И. Терехова. – Тамбов: ФГБОУ ВПО «ТГТУ», 2012. – 88 с. 28. Маркосян В.С. Формирование ассортиментной политики пред- приятия: основные направления совершенствования / В.С. Маркосян // Научные исследования и разработки молодых ученых. – 2015. – №5. – С.252-257 29. Михалева Е.П. Алгоритм формирования стратегической ассорти- ментной политики предприятия / Е.П. Михалева // Известия Тульского государственного университета. Экономические и юридические науки. – 2009. – №2. – С.84-91 30. Ноздрева Р.Б. Международный маркетинг / Р.Б. Ноздрева. – М.: Экономиста, 2011. – 990 с. 31. Оборудование для производства кондитерских изделий и линий розлива [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://akmalko.com/. – ООО «Акмалько Инжиниринг». 32. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность / Ф. Г. Панкратов.– М.: Дашков и К, 2012. – 504 с. 33. Пояснительная записка к бухгалтерскому балансу ОАО «КФ «БЕ- ЛОГОРЬЕ» за 2012 год – Белгород, 2012. – 4 с.

80 34. Пояснительная записка к бухгалтерскому балансу ОАО «КФ «БЕ- ЛОГОРЬЕ» за 2013 год – Белгород, 2013. – 4 с. 35. Пояснительная записка к бухгалтерскому балансу ОАО «КФ «БЕ- ЛОГОРЬЕ» за 2014 год – Белгород, 2014. – 4 с. 36. Пояснительная записка к бухгалтерскому балансу ОАО «КФ «БЕ- ЛОГОРЬЕ» за 2015 год – Белгород, 2015. – 4 с. 37. Рынок зефира и пастилы 2015: анализ спроса в России и регионах [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.e-o.ru/. – Маркетинговая компания «Экспресс-обзор». 38. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия/ Г.В. Савицкая.– Мн.: Новое знание, 2012. – 704 с. 39. Салихова Р.Р. Оценка эффективности ассортимент ной политики в торговле / Р.Р. Салихова // Вестник экономики, права и социологии. – 2015. – №1. – С.51-54 40. Ситжанова А.М. Теоретические аспекты определения ассорти- ментной политики предприятия / А.М. Ситжанова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. – 2010. – №27–1. – С.183-184 41. Соколова А. Управление ассортиментной политикой на основе жизненного цикла изделий/ А. Соколова // Современная торговля. – 2004. – №10. – C. 73-75. 42. Султанова Л.А. Критерии выбора ассортиментной стратегии предприятия / Л.А. Султанова // Экономика и управление в XXI веке: тенденции развития. – 2014. – №18. – С.123-126 43. Сысолятин А.В. Методы анализа товарной политики компании [Электронный ресурс] / А.В. Сысолятин // Электронный научно-практический журнал «Naukarastudent.ru.». – 2015. – No. 04 (16). – 10 с. – Режим доступа: http://nauka-rastudent.ru/16/2536/ 44. Сысолятин А.В. Формирование ассортиментной политики пред- приятия [Электронный ресурс] / А.В. Сысолятин // Электронный научно-

81 практический журнал «Nauka-rastudent.ru». – 2015 – № 04 (16). – 8 с. – Режим доступа: http://nauka-rastudent.ru/ 45. Устав ОАО «КФ «БЕЛОГОРЬЕ». – Белгород, 2006. – 19 с. 46. Фатхутдинов Р.А. Стратегический маркетинг / Р.А. Фатхутдинов. – М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2011. – 640 с. 47. Халявина М. Л. Ассортиментная политика предприятий: анализ основных взглядов / М. Л. Халявина // Научный журнал КубГАУ. – 2012. – №84(10). – 9 с. 48. Хлусов, В.П. Основы маркетинга / В.П. Хлусов. – М.: ПРИОР, 2004. – 92 с. 49. Шинкарева Н. Динамика развития рынка кондитерских изделий в России [Электронный ресурс] / Н. Шинкарева, Т.П. Путятина // Электронный сборник научных работ «Современные проблемы менеджмента» / отв. Ред. Б.А. Тхориков. – Белгород, – 2016. – С.133-141 – Режим доступа: http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/16101 50. Эванс Дж. Р. Маркетинг / Эванс Дж. Р., Берман Б.; Пер.с англ. – М.: Сирин, 2002. – 308 с. 51. Экспорт и импорт РФ по странам и товарным группам [Электрон- ный ресурс]. – Режим доступа: http://stat.customs.ru/. – Федеральная таможенная служба. Таможенная статистика внешней торговли. 52. Экспорт и импорт отдельных товаров [Электронный ресурс]. – Ре- жим доступа: http://www.gks.ru/. – Федеральная служба государственной статистики. 53. Якобсон А.Я. Маркетинг / А.Я. Якобсон, Н.Я. Колюжнова. – М.: Омега-Л, 2010. – 476 с.

82 ПРИЛОЖЕНИЕ

83 ПРИЛОЖЕНИЕ А Устав ОАО «КФ «Белогорье»

-«Бодрая корова» «Топленочка»; -«Аромат «Топленое молоко»; -«Сахарное»; -«Аромат Земляники»; -«Русские узоры от Белогорья»; «Белогорочка» с сахаром; -«Юбилейное чаепитие»; -«Творожное к чаю»; -«Бодрая корова» «Сгущеночка»; «Белгородские мотивы»; -«Сырная штучка»; -«Веселая ярмарка»; -«Чайный десерт». -«ГОСТовское»; -«Белогорьенаша марка»; -«Постное»; «Зоологическое»; -«Джуси»; -«Созвездие Белогорья»; -«Мариса» с маком. Крекер -«КРИСТОТВИСТО» с солью; -«КРИСТОТВИСТО» с сыром; -«КРИСТОТВИСТО» с луком; -«КРИСТОТВИСТО» вкусный улов; -«КРИСТОТВИСТО ПОФРАНЦУЗСКИ»; -«КРИСТОТВИСТО» классический; -«Будь здоров!» с отрубями; -«КРИСТОТВИСТО» сладкий; -«КРИСТОТВИСТО» вкусный улов с маком; -«КРИСТОТВИСТО» со вкусом сметаны и зеленью; -«Oops» с гриба- Печенье комбинированное Вафли -«Везелица» Бархотное; -«Везелица» Клубничное; -«Везелица» Узорное; -«Везелица» Щедрое; -«Везелица» С мармеладом; -«Везелица» Постное с мармеладом; -«Везелица» Сказочное. -«Белогорочка» сливочные; -«Белогорочка» постные; -«Белогорочка» артеск; -«Белогорочка» домино; -«Белогорочка» творожные; -«Белогорочка» пломбирчик; -«Белогорочка» шоколад-орех. Вафли в глазури «Белогорочка» пломбирчик в глазури; «Белогорочка» шоколад-орех в глазури. ПРИЛОЖЕНИЕ Б Печенье затяжное Ассортимент продукции «КФ «Белогорье» Печенье сахарное Кондитерские изделия Печенье Печенье сахарное сдобное в глазури -«Аллегро» с -«Блюз абрикосовой «Вечер». начинкой; -«Бьянка»; -Набор сдобного печенья «Вечерний Белгород»; -«Аллегро» с творожной начинкой; -«Джемма» с апельсиновой начинкой; -«Камилла» в темной глазури с декором; -«Камилла» в белой глазури с декором; -«Лакомый кусочек» в белой глазури; -«Лакомый кусочек» в темной глазури; -«Пальчики оближешь»; -«Пальчики

86 ми («Упс»); -«КРИСТОТВИСТО» с начинкой пломбирчик; -«КРИСТОТВИСТО» с начинкой шокомоко; Минеральная вода -«Родник Белогорья» газ. 1,5л; -«Родник Белогорья» газ. 0,5л; -«Родник Белогорья» негаз. 1,5л; -«Ясный колодец» газ. 0,5л; -«Ясный колодец» газ. 1,5л. оближешь» в белой глазури с декором; -«Пальчики оближешь» в темной глазури с декором; -«Сладкая колдунья» в темной глазури; -«Сладкая колдунья» в белой глазури; -«Камакура». Напитки Сладкая вода Лимонный дождь -«Родник Белогорья» со -«Лимонный вкусом лимона 1,5л; дождь Лимо-«Родник Белогорья» со над» 1л; вкусом малины 1,5л; --«Лимонный -«Дюшес» 0,5/1,5л; дождь Тархун» -«Буратино» 0,5/1,5л; 1л; -«Лимонад» 0,5/1,5л; --«Лимонный -«Экстра ситро» 1,5л; дождь Таеж-«Крем-сода» 1,5л; ный» 1л. -«Кола» 1,5л; -«Аромат тархуна» 1,5л; -«Коктейль Пинаколада» 1,5л; -«Коктейль Мохито» 1,5л. Квас -«Жар-Цвет» 1,5л. Медовуха -Медовуха «Боярский мед»

87 ПРИЛОЖЕНИЕ В Краткая характеристика основных конкурентов КФ «Белогорье» Наименование компании ООО «Северянин», г.Пенза ООО «ТПК «Сладкофф», г.Москва ОАО «Брянконфи», г.Брянск ОАО «Любято- Основной вид деятельности 15.82 - Производство сухих хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий длительного хранения. «Северянин» занимается производством кондитерских изделий с 2002 года и сегодня выпускает более 300 наименований печенья, мармелада и конфет, которые реализуются в российских регионах и странах СНГ. 15.8 – Производство прочих пищевых продуктов. «Сладкофф» основан в 2004 году. На счету компании десятки видов кондитерских изделий, выпускаемой как в весовом, так и в фасовочном виде. Продукция компании «Сладкофф» нашла признание более чем в 30 регионов России, Республике Беларусь и Казахтане. 15.82 - Производство сухих хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий длительного хранения. Компания «Брянконфи» - одна из крупнейших на российском кондитерском рынке. «Брянконфи» входит в десятку крупнейших кондитерских компаний, которые составляют основу отрасли. Компания производит разнообразную продукцию: от конфет до вафельных тортов. Продуктовый портфель компании сегодня включает: -бренд «Брянконфи»; -бренд «Белая мельница»; -бренд «Гулливер» ; -бренд «Брянконфи Gold Collection». 15.82 - Производство сухих хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий длительного хранения. Компания была основана в 2003 году в г. Псков. Главное представительно «Любятово» со- Доля на рынке мучных изделий Белгородской области, % 11 13 15,5 7

88 во», г.Псков Кондитерское объединение «Славянка» («Пекарь»), г.Старый Оскол средоточено в Москве. Компания занимается производством крекеров, печенья, готовых завтраков и хлебцев. В 2008 году предприятие выкупила американская компания Kellogg. Продукция «Любятово» известна как на территории РФ, так и за ее пределами. 15.82 - Производство сухих хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий длительного хранения. Фабрика «Пекарь», ведущая свою историю в России с 1913 года. Это предприятие специализируется на производстве печенья, бисквитов и вафель. «Пекарь» входит в состав КО «Славянка». В 2015 году было запущено несколько линий по производству новой для «Славянки» продукции. 5

89 Кондитерские изделия Восточные сладости -«Пахлава Бакинская» с миндалем; -«Пахлава Бакинская». Слоеные изделия Печенье сдобное песочное -«Улитка Юникейк» со вкусом яблока с корицей; --«Улитка Юникейк» с персиковым вкусом; --«Улитка Юникейк» с малиновым вкусом; -«Улитка Юникейк» с апельсиновым вкусом; --«Лава-Близ» со вкусом творога с изюмом; -«Плетенка Юникейн» со вкусом вареное сгущенное молоко; -«Плетенка Юникейн» со вкусом малины; --«Плетенка Юникейн» со вкусом творога; -«Даду-да»; -«Юникейк» с ванильным вкусом; -«Юникейк» со вкусом творога. -«Поэтория» со вкусом банана; -«Поэтория» с ванильно-сливочным вкусом; -«Поэтория» со вкусом вареного сгущенного молока; -«Моншер» с ароматом рома; -«Моншер» с вареным сгущенным молоком; -«Моншер» со сливочным вкусом; -«Сабле» с орехом; -«Сабле» с сахаром; -«Сабле» с клубничной начинкой; -«Сабле» с абрикосовым вкусом; -«Канноле» с абрикосовым вкусом; -«Ца-Ца» с орехом; -«Ца-Ца» с изюмом; -«Хана Мана» с кунжутом; -«Хана Мана» с ароматом топленого молока; -«Хана Мана» ваниль; -«О Бесси» со вкусом творога; -«О Бесси» со вкусом вареного сгущенного молока; -«О Бесси» со вкусом банана. -«Шабри» с ирисо-сливочным ароматом; -«Шабри» с ароматом шоколада; -«Найз-Ми» со вкусом вареного сгущённого молока и кунжутом; -«Найз-Ми» с ванильно-сливочным вкусом и арахисом; -«Найз-Ми» со вкусом фисташки; -«Найз-Ми» с вишневой начинкой; Хлебобулочные изделия -«Фока» с вишневой начинкой; -«Фока» с абрикосовой начинкой; -«Фока» с вкусом вареного сгущенного молока. ПРИЛОЖЕНИЕ Г Вафельные трубочки -«Лансо» со сливочным вкусом; -«Лансо» со вкусом шоколада; -«Сладкий аромат» со вкусом шоколада; -«Сладкий аромат» с молочным вкусом; -«Такеша Ом» с молочноореховым вкусом; -«Такеша Ом» с шоколадноореховым вкусом; -«Такеша Ом» восточная; -«Ролландия» с халвичным вкусом; -«Ролландия» со сгущенным молоком; -«Ролландия» с вареным сгущенным моло- Ассортимент продукции ООО «ТПК «Сладкофф» Бисквитные изделия -«Тим Бом» со вкусом банана; -«Лакетто» со вкусом вареного молока и кондитерской глазурью; -«Лакетто» со сливочнованильным вкусом и белой кондитерской глазурью; -«О Бесси» со вкусом банана.

90 ком; -«Ролландия» с кокосовым вкусом, с кокосом; -«Сладкий аромат» со вкусом шоколада. -«Найз-Ми» с безе; -«Найз-Ми» с апельсиновой начинкой; -«Шуге» с ароматом сливочного масла и топленого молока; -«Кабу-ча» с шоколадом и фундуком; -«Наяда» с клюквенной начинкой; -«Альмерия» с вишневой начинкой; -«Бовари» с яблочно-апельсиновой начинкой; -«Риссоли» со сливочным вкусом; -«Риссоли» с фруктовой десертной начинкой; -«Шабутики» с фруктовой десертной начинкой» -«Пекур» с карамельным вкусом; -«Пекур» со вкусом вареного сгущенного молока; -«Пекур» с ароматом клинового сиропа; -«Пекур» с ароматом шоколада; -«Пекур» с ирисо-сливочным ароматом; -«Кабуча-Ча» с ароматом шоколада и фундука; - «Фракия» с ароматом апельсина и топленного молока;

91 ПРИЛОЖЕНИЕ Д Ассортимент продукции ОАО «Брянконфи» Товар БРЯНКОНФИ-ТРЕЙД Вафли Вафли Ванильные 4кг (Брянск) Вафли Вареная сгущенка с шоколадом 4кг (Брянск) Вафли Вареная сгущенка с шоколадом МИНИ 4кг (Брянск) Вафли Гулливер Сливочный пломбир 4кг (Брянск) Вафли Гулливер шоколадно-ореховый 4кг (Брянск) Вафли Гулливер шоколадный 4кг (Брянск) Вафли Десертные 4кг (Брянск) Вафли Капуччино 4кг (Брянск) Вафли Клубника со сливками 4кг(Брянск) Вафли Клубничный йогурт(мини) 4кг (Брянск) Вафли Крем-брюле (мини) 4кг (Брянск) Вафли Лимонные 4кг (Брянск) Вафли Орешек с шоколадом 4кг (Брянск) Вафли Полосатые 4кг (Брянск) Вафли С халвой 4кг (Брянск) Вафли Сливочные 4кг (Брянск) Вафли Сливочный пломбир(мини) 4кг (Брянск) Вафли Топленое молоко 4кг (Брянск) Вафли Топленое молоко(мини) 4кг (Брянск) Вафли Хрустящие Минутки Сливочный Йогурт 4кг (Брянск) Вафли Хрустящие Минутки Топленое молоко 4кг (Брянск) Вафли Хрустящие Палочки Клюква 4кг (Брянск) Вафли Хрустящие Палочки Со сгущенкой 4кг (Брянск) Вафли Шоколад со сливками 4кг (Брянск) Вафли Шоколадное молоко(мини) 4кг (Брянск) Вафли (Фас) Вафли Вареная сгущенка с шоколадом Мини 21шт/165г (Брянск) Вафли Полосатые 220г (Брянск) Вафли Сливочные 220г (Брянск) Торт вафельный Гуливер Апельсиновый 8шт/220г (Брянск) Торт вафельный Гуливер Клубничный йогурт 8шт/220г (Брянск) Торт вафельный Гуливер ореховый 8шт/220г (Брянск) Торт вафельный Гуливер сливочный 8шт/220г (Брянск) Торт вафельный Гуливер шоколадный 8шт/220г (Брянск) Торт вафельный Торт ваф. Кофейный 8шт/200г (Брянск) Торт вафельный Топленое молоко 8шт/200г (Брянск) Торт вафельный Шоколадно-ореховый 8шт/200г (Брянск) Вафли Хрустящие палочки Земляничные 21шт/160г (Брянск) Вафли Хрустящие палочки Клюква 21шт/160г (Брянск) Вафли Хрустящие палочки Кофейные 21шт/160г (Брянск) Вафли Хрустящие палочки Со сгущенкой 21шт/160г (Брянск) Вафли Шоколад со сливками 220г (Брянск) Печенье Печенье сахарное Абрикосовое 6кг (г.Брянск) печенье сахарное Белоснежка 4кг (г.Брянск) Фасовка Срок реализации вес :4 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :4 кг 6мес 6мес 6 мес 6мес 6мес 6мес 6мес 6мес 6мес 6мес 6мес 6мес 6мес 6мес 6мес 6мес 6мес 6мес 6мес 6 мес 6 мес 6 мес 6 мес 6мес 6мес 165г :21 шт. 220г :16 шт. 220г :16 шт. 220г :8 шт. 220г :8 шт. 220г :8 шт. 220г :8 шт. 220г :8 шт. 200г :8 шт. 200г :8 шт. 200г :8 шт. 160г :21 шт. 160г :21 шт. 160г :21 шт. 160г :21 шт. 220г :16 шт. 6мес 6 мес 6мес 6 мес 6 мес 6 мес 6 мес 6 мес 6мес 6мес 6мес 6 мес 6 мес 6 мес 6мес 6 мес вес :6 кг вес :4 кг 6мес 6 мес

92 печенье сахарное Брянская изюминка 5кг (г.Брянск) Печенье сахарное Брянская изюминка-мини 4кг (г.Брянск) Печенье сахарное Волшебные звездочки с сахаром 4кг (Брянск) Печенье сахарное Восточное чудо 6кг(г.Брянск) Печенье сахарное Восточное чудо-мини 4кг (г.Брянск) Печенье сахарное Гулливер малина со сливками 6кг (г.Брянск) Печенье сахарное Гулливер с топленым молоком 6кг (г.Брянск) Печенье сахарное Гулливер со сгущ. молоком 6кг (г.Брянск) Печенье сахарное Гулливер шоколадный 6кг (г.Брянск) Печенье сахарное Деревенское утро 6кг (г.Брянск) Печенье сахарное Десертное 4кг (г.Брянск) Печенье затяжное Детский микс 4кг (г.Брянск) Печенье сахарное Земляника со сливками 6кг (г.Брянск) Печенье сахарное Земляничное 6кг (г.Брянск) Печенье сахарное Золотой Колос классическое 4,5кг (г.Брянск) Печенье сахарное Золотой Колос с мюсли 4кг (г.Брянск) Печенье сахарное Золотой Колос с ябл. и кориц. 4.5кг (г.Брянск) Печенье сахарное Золотой Юбилей 6кг (г.Брянск) Печенье затяжное Зоопарк 4кг (г.Брянск) Печенье сахарное Йогуртовое клубника 4.5кг (г.Брянск) Печенье сахарное К Кофе со сливочным ароматом 5кг (г.Брянск) Печенье сахарное К Чаю 5кг (г.Брянск) Печенье сахарное Капуччино 4кг (г.Брянск) Печенье сахарное Клубника со сливками 6кг (г.Брянск) Печенье сахарное Кокосовое 6кг (г.Брянск) Печенье сахарное Крем-Брюле 4,5кг (г.Брянск) Печенье сахарное Кренделек классический 4кг (г.Брянск) Печенье сахарное Кренделек с сахаром и кориц. 4кг (г.Брянск) Печенье затяжное Крокет 5кг (г.Брянск) Печенье сахарное Круиз 4кг (г.Брянск) Печенье сахарное Лимонное 5кг (г.Брянск) Печенье сахарное Майская ночь 4.5кг (г.Брянск) Печенье сахарное Молочно-сливочное 5,5кг (г.Брянск) Печенье сахарное Молочное 4,5кг (г.Брянск) Печенье затяжное Нежная Марья 5кг (г.Брянск) Печенье затяжное Нежное Утро 5кг (г.Брянск) Печенье Нежные Подснежники лимонные 4кг (г.Брянск) Печенье Нежные Подснежники ореховые 4кг (г.Брянск) Печенье Нежные Подснежники шоколадные 4кг (г.Брянск) Печенье затяжное Озорной Сладкоежка 5.5кг (г.Брянск) Печенье сахарное Ореховое 6кг (г.Брянск) Печенье сахарное глазированное Ореховое , 2,9кг (г.Брянск) Печенье сахарное Плетенка 6кг (г.Брянск) Печенье затяжное Постное мини с отрубями 4кг (БрянКонфи) Печенье сахарное Постное пшенично-овсяное с орехами 4кг (БрянКонфи) Печенье сахарное Постное пшенично-овсяное с отрубями 4кг (БрянКонфи) Печенье сахарное Сахарное 6кг (г.Брянск) Печенье сахарное Сливочное 5.5кг (г.Брянск) Печенье сахарное Творожное 5кг (г.Брянск) Печенье сахарное Топленое молоко 6кг (г.Брянск) Печенье сахарное глазированное Топленое молоко, 2.7кг (г.Брянск) вес :5 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :6 кг вес :4 кг вес :6 кг вес :6 кг вес :6 кг вес :6 кг вес :6 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :6 кг вес :6 кг вес :4.5 кг вес :4 кг вес :4.5 кг вес :6 кг вес :4 кг вес :4.5 кг вес :5 кг вес :5 кг вес :4 кг вес :6 кг вес :6 кг вес :4.5 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :5 кг вес :4 кг вес :5 кг вес :4.5 кг вес :5.5 кг вес :4.5 кг вес :5 кг вес :5 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :4 кг вес :5.5 кг вес :6 кг вес :2.9 кг вес :6 кг вес :4 кг 6мес 6 мес 6 мес 6мес 6 мес 6мес 6мес 6мес 6мес 6 мес 6 мес 6 мес 6 мес 6 мес 6мес 6 мес 6 мес 6 мес 6 мес 6мес 6 мес 6мес 6 мес 6 мес 6мес 6 мес 6 мес 6 мес 6 мес. 6 мес 6 мес 6 мес 6 мес 6 мес 6 мес 6 мес 6 мес 6 мес 6 мес 6 мес 6мес 6мес 6 мес 6 мес вес :4 кг 6мес вес :4 кг 6 мес вес :6 кг вес :5.5 кг вес :5 кг вес :6 кг 6 мес 6мес 6мес 6 мес вес :2.7 кг 6мес

93 Печенье сахарное Цветочная смесь 4кг (г.Брянск) Печенье сахарное Целинное 5кг (г.Брянск) Печенье сахарное Чайное 4кг (г.Брянск) Печенье сахарное Шоколад со сливками 6кг (г.Брянск) Печенье сахарное Шоколадная капелька 4кг (г.Брянск) Печенье сахарное Янтарное 6кг (г.Брянск) Печенье (Фасовка) Печенье сахарное Брянская изюминка-мини 350г (г.Брянск) Печенье сахарное Волшебные звездочки с сахаром 295г/14шт (Брянск) Печенье сахарное Волшебные звездочки шоколадные 350г (г.Брянск) Печенье сахарное Восточное чудо 260г (г.Брянск) Печенье сахарное Гулливер со сгущеным молоком 17шт/260г (г.Брянск) Печенье сахарное Гулливер шоколадный 17шт/260г (г.Брянск) Печенье сахарное Десертное 350г (г.Брянск) Печенье сахарное Земляничное 190г/22шт (г.Брянск) Печенье затяжное Зоопарк 350г (г.Брянск) Печенье сахарное Кренделек с корицей 300г/10шт (г.Брянск) Печенье затяжное Нежная Марья 180г/20шт (г.Брянск) Печенье Нежное Утро 210г/20шт (г.Брянск) Печенье Ореховое 210г (г.Брянск) Печенье затяжное Постное мини с отрубями 350г (г.Брянск) Печенье сахарное Топленое молоко 210г (г.Брянск) Печенье сахарное Цветочная смесь 350г/14шт(г.Брянск) Печенье сахарное Чайное 350г (г.Брянск) вес :4 кг вес :5 кг вес :4 кг вес :6 кг вес :4 кг вес :6 кг 6 мес 6 мес 6 мес 6 мес. 6 мес 6 мес 350г :14 шт. 6 мес. 295г :14 шт. 6мес 350г :14 шт. 6 мес 260г :20 шт. 6 мес 260г :17 шт. 6мес 260г :17 шт. 350г :14 шт. 190г :22 шт. 350г :12 шт. 300г :10 шт. 180г :20 шт. 210г :20 шт. 210г :20 шт. 350г :12 шт. 210г :20 шт. 350г :14 шт. 350г :14 шт. 6 мес. 6 мес. 6 мес. 6 мес 6мес 6 мес 6мес 6 мес. 6 мес. 6 мес. 6 мес.

94 ПРИЛОЖЕНИЕ Е Организационная структура ОАО «КФ «Белогорье»

95 ПРИЛОЖЕНИЕ Ж Годовые и бухгалтерские отчеты «КФ «Белогорье» за период 2012-2015 гг.

100

101

102

103

104

105

106

107

108

109

110

111

112

113

114

115

116

117

118

119

120 ПРИЛОЖЕНИЕ З Анкета Уважаемый потребитель, просим принять участие в анкетировании на тему «Предпочтения потребителей». Данная анкета является анонимной. В каждом вопросе отметьте лишь один правильный на ваш взгляд вариант ответа. Спасибо за участие! 1) Как часто вы употребляете кондитерские изделия; -регулярно; -не регулярно; -редко; -никогда. 2) Какими критериями Вы руководствуетесь при выборе кондитерского изделия: -вкусовые качества; -калорийность; -цена; -внешний вид продукта; -упаковка; -известность производителя. 3) Известна ли вам компания «Кондитерская фабрика «Белогорье»? -да; -нет; -Затрудняюсь ответить. 4) Если известна, отметьте, какую продукцию этой фирмы вы приобретаете: -печенье; -квас: -вафли; -кондитерские изделия в шоколадной глазури; -минеральную или сладкую воду. 5) Были ли вы удовлетворены качеством товара: -Полностью удовлетворен: -Частично удовлетворен; -Не удовлетворен.

121 6)На ваш взгляд, стоит ли организации расширить свой ассортимент: -да; -нет; -не знаю. 7)Какого продукта в полном объеме, на ваш взгляд, не хватает на рынке Белгородской области (отметьте 1): -шоколадных конфет; -зефира; -пастилы; -вафель; -карамели; -печенья; -хлебобулочных изделий -другое.

122 ПРИЛОЖЕНИЕ И Товарный вид продуктов-конкурентов ОАО «КФ «Ударница» и ООО «МосТрестКондитер»

123 ПРИЛОЖЕНИЕ К Характеристики персонала Должность Предполагаемый месячный заработок, р Управленческий персонал Опыт работы в производственной сфере не менее 1 30 000 года, высшее образование Необходимая квалификация, опыт и другие требования Число работников Ответственный по отделу 2 (кондитерский цех) Итого по управлению Месячный фонд заработной платы (+30%) 1 39 000 1 39 000 18 000 4 93 600 19 000 4 98 800 18 000 2 46 800 16 000 2 41 600 15 000 2 39 000 15 000 2 39 000 15 000 2 39 000 17 000 4 88 400 Итого по производству Итого с начислениями 22 23 486 200 525 200 Производственный персонал (2 смены) Работник на варочном котле Работник на сбивной машине Формировщик Резчик Работник на охлаждающем конвейере Работник по посыпке Укладчик на стеллажи Фасовщик Опыт работы не менее 1 года в отрасли организации, образование не ниже среднего профессионального Опыт работы приветствуется, но не обязателен, образование не ниже среднего

124 июн.16 7 858 333,33 7 858 333,33 4 836 827,62 404 000,00 1 100,00 121 200,00 56 160,00 10 000,00 5 429 287,62 1 746 712,38 349 342,48 1 397 369,90 1 407 369,90 5 296 739,65 404 000,00 1 111,00 121 200,00 56 721,60 10 000,00 5 889 772,25 1 968 561,08 393 712,22 1 574 848,87 1 584 848,87 Статьи Примечаниеавг.16 май.16 июн.16 июл.16 сен.16 от продаж 7 176 000,00 Выручка 7 858 333,33 8 054 791,67 8 256 161,46 8 462 565,49 каждого месяца 2,5 % 7 176 000,00 ВСЕГО 7 858 333,33 8 054 791,67 увеличение 8 256 161,46 8 462на 565,49 РАСХОДЫ -4 836 827,62 сырье 5 296 739,65 5 429 158,14 5 564 887,10 5 704 009,27 плата 404 000,00 заработная 404 000,00 404 000,00 404 000,00 404 000,00 услуги 1 122,11 1,01 1 100,00 Коммунальные 1 111,00 1 133,33 1 144,66 на фонд зп 121 200,00 30% 121 200,00 Начисления 121 200,00 121 200,00 121 200,00 1,01 56 160,00 Элекроэнергия 56 721,60 57 288,82 57 861,70 58 440,32 каждый месяц 10 000,00 Амортизация 10 000,00 10 000,00 на 15 лет 10 1800000р 000,00 10 000,00 5 429 287,62 ВСЕГО 5 889 772,25 6 022 769,07 6 159 082,13 6 298 794,26 до561,08 налогообложения 1 746 712,38 Прибыль 1 968 2 032 022,60 2 097 079,33 2 163 771,23 349 342,48 Налог на393 712,22 406 404,52 419 415,87 432 754,25 прибыль 20% 1 397 369,90 Чистая1прибыль 574 848,87 1 625 618,08 1 677 663,46 1 731 016,99 1 407 369,90 Чистый1денежный 584 848,87 поток 1 635 618,08 1 687 663,46 1 741 016,99 май.16 окт.16 7 176 000,00 8 674 129,63 7 176 000,00 8 674 129,63 июн.16 июл.16 авг.16 ноя.16 дек.16 янв.17 78858 8 054 791,67 8 9256 890 333,33 982,87 9 113 257,44 341161,46 088,88 78858 8 054 791,67 8 9256 890 333,33 982,87 9 113 257,44 341161,46 088,88 -- -55296 5 429 158,14 5 6564 992 739,65 774,74 6 142 594,11 296887,10 158,97 404 404 000,00 404 404 000,00 000,00 404 000,00 404000,00 000,00 11 111,00 1 122,11 11133,33 167,67 1 179,35 191,14 121 121 200,00 121 121 200,00 200,00 121 200,00 121200,00 200,00 56 288,82 57 59 721,60 614,97 6057 211,12 60861,70 813,23 10 000,00 10 10 000,00 000,00 1010 000,00 10000,00 000,00 56889 6 022 769,07 6 6159 588 772,25 757,39 6 739 184,58 893082,13 363,34 12968 2 032 022,60 2 2097 302 561,08 225,49 2 374 072,86 447079,33 725,54 460 712,22 445,10 474 814,57 489415,87 545,11 393 406 404,52 419 841 848,87 780,39 1 899 258,29 958663,46 180,43 11574 1 625 618,08 1 1677 851 848,87 780,39 1 909 258,29 968663,46 180,43 11584 1 635 618,08 1 1687 - -4 836 827,62 5 846 609,51 404404 000,00 000,00 1 100,00 1 156,11 121121 200,00 200,00 5659 160,00 024,72 1010 000,00 000,00 5 429 287,62 6 441 990,34 1 746 712,38 2 232 139,29 427,86 349446 342,48 1 785 711,43 1 397 369,90 1 795 711,43 1 407 369,90 июл.16 8 054 791,67 8 054 791,67 - авг.16 8 256 161,46 8 256 161,46 - 5 429 158,14 404 000,00 1 122,11 121 200,00 57 288,82 10 000,00 6 022 769,07 2 032 022,60 406 404,52 1 625 618,08 1 635 618,08 сен.16 8 462 565,49 8 462 565,49 - 5 564 887,10 404 000,00 1 133,33 121 200,00 57 861,70 10 000,00 6 159 082,13 2 097 079,33 419 415,87 1 677 663,46 1 687 663,46 окт.16 8 674 129,63 8 674 129,63 5 704 009,27 404 000,00 1 144,66 121 200,00 58 440,32 10 000,00 6 298 794,26 2 163 771,23 432 754,25 1 731 016,99 1 741 016,99 сен.16 фев.17 462616,10 565,49 98574 462565,49 565,49 88462 704562,94 009,27 65453 404000,00 000,00 404 144,66 11203,05 121200,00 200,00 121 58421,36 440,32 61 10000,00 000,00 10 298387,36 794,26 76051 163228,74 771,23 22523 504 432645,75 754,25 21018 731583,00 016,99 21028 741583,00 016,99 8 890 9 8 890 9 - 5 846 609,51 404 000,00 1 156,11 121 200,00 59 024,72 10 000,00 6 441 990,34 2 232 139,29 446 427,86 1 785 711,43 1 795 711,43 5 992 7 404 0 11 121 2 59 6 10 0 6 588 7 2 302 2 460 4 1 841 7 1 851 7 окт.16 8 674 129,63 8 674 129,63 8 890 98 8 890 98 ПРИЛОЖЕНИЕ Л май.16 7 176 000,00 7 176 000,00 Плановые доходы и расходы производства в период с мая 2016 по февраль 2017 годов, р. - Статьи Примечание Выручка от продаж ВСЕГО увеличение каждого месяца на 2,5 % РАСХОДЫ сырье заработная плата Коммунальные услуги 1,01 Начисления на фонд зп 30% Элекроэнергия 1,01 Амортизация на 15 лет 1800000р каждый месяц ВСЕГО Прибыль до налогообложения Налог на прибыль 20% Чистая прибыль Чистый денежный поток 5 846 609,51 404 000,00 1 156,11 121 200,00 59 024,72 10 000,00 6 441 990,34 2 232 139,29 446 427,86 1 785 711,43 1 795 711,43 - 5 992 77 404 00 1 16 121 20 59 61 10 00 6 588 75 2 302 22 460 44 1 841 78 1 851 78

125

Рецензии:

Авторизуйтесь, чтобы добавить рецензию

- у работы пока нет рецензий -

Отзывы:

Авторизуйтесь, чтобы оставить отзыв