23.58

Валентина Румянцева

Орловский государственный университет (ОГУ)

Специалист


Рецензия на работу Разработка технологии мармелада с полиненасыщенными жирными кислотами

Автор плохо владеет терминами и определениями кондитерского производства (стр 29 - "вид мармелада", стр 11 "формующая способность") и т.д. Не знает классификацию мармелада по ГОСТ 6442-14 (стр 25 и 26). В задачах исследования заявлена разработ...

Для лиц старше 18 лет