11.92

Сергей Гурьев

Санкт-Петербургский государственный политехнический университет (ФГБОУ ВПО «СПбГПУ»)

Магистр

ИССЛЕДОВАНИЕ НЕТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ МУКИ И РАЗРАБОТКА ИЗДЕЛИЙ НА ИХ ОСНОВЕ

В аналитическом обзоре был обоснован выбор объектов исследования, обоснована актуальность, новизна и практическая значимость выпускной квалификационной работы. В работе представлены результаты изучения биохимических профилей трех видов нетрадиционной муки и их сравнение с пшеничной мукой. Даны описание и характеристика идентифицированных групп б...


Пищевая промышленность - Другие учебные работы
больше 3 лет назад


Для лиц старше 18 лет