13.72

Шершнева Полина Сергеевна

Санкт-Петербургский государственный политехнический университет (ФГБОУ ВПО «СПбГПУ»)

Разработка рецептур и технологии изделий из песочного теста с томатным криопорошком

Рынок мучных кондитерских изделий достаточно разнообразен, однако наибольшим спросом пользуются печенье и пряники. Несмотря на их популярность, эта ниша заполнена не полностью, так как в магазинах редко встречается печенье с фруктовыми и овощными добавками. Классификация пшеничной муки в России и за рубежом отличается. В нашей стране эта класси...


Пищевая промышленность - Дипломы
около 4 лет назад


Для лиц старше 18 лет