15.28

Елена Глазунова

Орловский государственный университет (ОГУ)

Бакалавр


Разработка рецептур и технологий производства шоколадных конфет типа "Ассорти" с применением нетрадиционного сырья

Данная выпускная квалификационная работа посвящена исследованию по замене сахара в рецептуре пралиновых начинок для конфет типа «Ассорти» нетрадиционным сырьем – толокном и мукой пшенной и гороховой с целью снижения энергетической ценности, повышения пищевой ценности экономической эффективности. Проведены исследования по влиянию нетрадиционного ...

0

214   2   1

Пищевая промышленность

Дипломы

Дата публикации: 21.08.2020 09:13


Для лиц старше 18 лет