Представленная на конкурс работа вызвала живейший интерес. Использование нетрадиционного сырья для снижения энергетической ценности и повышения экономических показателей крайне актуально на сегодняшний день. В работе представлен полный обзор литературы по исследуемой тематике. Используются современные и стандартные методы исследования. Схема и...
около 4 лет назад
Данная выпускная квалификационная работа посвящена исследованию по замене сахара в рецептуре пралиновых начинок для конфет типа «Ассорти» нетрадиционным сырьем – толокном и мукой пшенной и гороховой с целью снижения энергетической ценности, повышения пищевой ценности экономической эффективности. Проведены исследования по влиянию нетрадиционного ...
Пищевая промышленность - Дипломы
больше 4 лет назад
